螃蟹清汤做法大全家常做法视频(螃蟹清炖是怎么做的?)
螃蟹清炖是怎么做的?
材料
螃蟹 3个,白萝卜 250克,粉丝 40克,五花肉 50克,虾皮 适量。
葱,姜,盐,味精,花椒,八角,料酒,油。
1、毛蟹用水清洗干净,控干水分,备用。
2、萝卜去皮,用水清洗干净,控干水分,切成丝。
3、粉丝用水冲洗干净,控干水分,备用。
4、五花肉用水冲洗干净,控干水分,切成片。
5、虾皮用水冲洗干净,控干水分。切好葱,姜备用。
6、锅里放入油加热,油热后放入花椒,八角,爆锅,放入肉翻炒。
7、炒至肉下油,放入葱,姜翻炒,放入少许料酒,然后放入适量的水。
8、把萝卜丝,粉丝,虾皮,毛蟹一起放入水中,放入盐,大火烧开转中火煮。煮至五分钟的时间,放入味精,关火出勺。
螃蟹清汤的做法大全
1/7
排骨买回来后,先在水管下面冲洗,洗掉肉里面的部分血水。
莲藕洗干净后刮去外皮,切块备用。
葱、姜、蒜等天然佐料,洗好后切成末备用。
2/7
去血腥:
将冲洗后的排骨,加水后放锅里煮开,水沸腾后可关火,用热水的余温将血水浸出。
3/7
炒排骨:
锅坐火上,锅热后倒入适量的食用油,油热后,倒入排骨,开中火翻炒。
如果排骨上有肥肉的话,可以事先用刀切下来练油。
4/7
放佐料:
待排骨炒变色后,依次放入切好的姜、蒜末,再放入一小勺豆瓣酱增味,用锅铲翻炒均匀。5/7
放藕块:
待排骨炒出肉香后 ,就可以添入藕块同炒了。
6/7
倒水煮汤:
莲藕块炒热,锅里开始有些粘底时,就可以倒入足量的清水,盖上锅盖开大火将汤煮开。
7/7
放盐:
汤煮开后,揭开锅盖,放入适量的食盐,这时可以将火力调小些,慢慢炖排骨和莲藕。
等到骨酥肉烂时,出锅前还可以根据家人口味增加生抽、香醋、鸡精、蒜苗等调料。
清炖螃蟹做法视频教程
用料
鱼头 2个
料酒 半勺
醋 半碗
味极鲜 两勺
糖 小半勺
姜片 3-4片
蒜 3瓣
葱 小半根
盐 一勺半
13香 适量
香菜 一颗
炖鲅鱼头的做法
鲅鱼头从中间劈开,清理鱼腮和淤血,用厨房纸把鱼头上面的水擦干,备用。
准备酱汁:葱姜蒜切末+味极鲜+盐+13香+料酒+糖。放在碗里调好备用。
热锅热油,下鲅鱼头煎至两面金黄,加醋。加醋时要把鱼头全面淋到,盖上锅盖15秒,然后加入调好的酱汁翻一下,加入水,要把鱼头都盖上。炖一会儿当汤汁只剩下一半时关火。
把切好的香菜末,撒在顿好的鱼头上。完美收工。
小贴士
油要用平常炒菜时一倍半到两倍的量。油多了鱼的卖相会好一些。翻鱼时用铲子顶住鱼头的一侧,用筷子在另一侧顶一下就翻过来了。因为下鱼时会喷出很多的油滴,防止烫伤,也为了锅台好清理,我都是
螃蟹清炖是怎么做的视频
怎么做田七炖螃蟹
主要食材:田七粉,螃蟹
方法:
1、将螃蟹放到水盆子里,取刷子或牙刷,全身都洗刷干净,切记先不要把捆绑的线剪掉而洗刷。
2、取田七粉和螃蟹置入炖盅内,用文火慢慢炖,直至蟹肉炖熟。
3、螃蟹点料吃更美味,比如讲姜切成米碎粒、加入剁椒、生抽等配料,沾着吃美味爽口。
温馨提示:
凡吃过田七炖螃蟹都不宜吃:西红柿、橘子、花生、梨、冰冻饮料等。
螃蟹清炖怎么样
1、准备螃蟹;
2、准备三七;
3、将螃蟹刷干净,把壳稍微打开,塞进三七(碎沫状);
4、放在容器里,洒点三七;
5、加入适量凉白开,必须是凉白开(沸水冷确后就是凉白开);
6、放在锅中,加入适量水,开文火,隔水炖;
7、注意锅里的水,放三七螃蟹的容器不要打开,炖大约30~40分钟,待蟹肉炖熟时,完成。
螃蟹清蒸做法大全家常
食材:大闸蟹8只|生姜8片
螃蟹蘸料:醋2⃣️勺、生抽半勺、生姜末一勺
做法
1.螃蟹在蒸之前需要用刷子将螃蟹外壳刷洗干净
2.螃蟹肚皮要朝上放好,这样可以防止蟹黄,蟹汁的流失有效的保证了螃蟹的鲜美。
螃蟹肚子上也要放几片生姜,可以去除螃蟹的腥味,更好的保留了螃蟹的鲜美
3.高温蒸15分钟
清炖青蟹
醉蟹清炖鸡的制作材料:
主料:活老母鸡一只(重约750克),醉蟹150克。熟火腿片25克,水发香菇15克,笋片25克。绍酒40克,葱25克,姜25克,精盐7.5克。醉蟹清炖鸡的特色:两鲜同烹,鸡酥汤醇,酒香扑鼻,食之鲜咸可口。在清炖鸡中,此菜风味独特。教您醉蟹清炖鸡怎么做,如何做醉蟹清炖鸡才好吃将鸡宰杀治净,连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫,捞出洗净,放入垫有竹箅的砂锅内(鸡腹朝上),加清水淹没鸡身。加入绍酒、葱姜,取一平盘压住鸡身,盖上钵盖。
将砂锅上火烧沸,撇去浮沫,移微火焖3小时至酥烂,取出平盘和竹箅,拣去葱姜,将腕、肝、心分别切成片。
鸡腹朝上,放入醉蟹和醉蟹卤,砂锅再上火烧沸,撇去浮沫,加入精盐,将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上,上中火烧沸即成。
螃蟹清炖是怎么做的呢
主料
水蟹300g
辅料
瘦肉50g
田七适量
盐适量
水蟹炖田七的做法步骤
1.食材。
2.水蟹洗净干净,开蟹盖去除蟹筛,蟹脐,蟹胃,再泡水中15分钟。
3.瘦肉冷水下锅焯水。
4.水蟹泡完水沥干,放汤碗中加入瘦肉,姜片,田七片。
5.放蟹盖倒入开水。
6.水开后入锅蒸。
7.中大火蒸1小时后调入适量盐即可。
8.水蟹炖田七就做好了。
螃蟹清炖怎么做好吃
清蒸螃蟹 配料: 主料: 螃蟹1000克 辅料:黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克; 制作方法: 1)将螃蟹用清水流净,放在盛器里; 2)将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和; 3)另取一小碗,放醋待用; 4)将螃蟹上笼,用火蒸1520分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
上桌时随带油调味和醋。清炖螃蟹的做法步骤
主料:活螃蟹1斤,窝瓜2斤。
辅料:豆油少许,葱花少许,酱油少许,醋少许,味精少许,盐适量,十三香少许。
做法:
1、将活螃蟹放进盛有凉水的锅中,加热烧开,捞出,一切两半备用。
2、窝瓜洗净,切成约2.5厘米正三角块,备用。
3、锅刷干净。将豆油倒入,加热,放入葱花,放窝瓜,炒拌,再放入螃蟹,炒拌,放最后放入酱油、醋、十三香、盐,炒拌,一次性加足温水(这点要注意)。盖上锅盖,急火烧开后,改用文火慢炖适当时间。
4、出锅前放入味精,倒入小盆里。特点:味鲜可口,汤清香而不腻。
清炖青蟹怎么煮好吃
食材:青鲟蟹500克,大米150克,食用油适量、黄酒适量、葱丝适量、姜末适量,白胡椒粉适量、麻油适量。
做法:
1、青鲟蟹要七两左右的,至少要半斤重。最好是膏蟹。先把蟹放在冰水里,在水里加些黄酒,解腥。
2、大米要泡半小时以上,沥干再拌少许食用油。水滚后下米,筷子同向搅拌5分钟,再小火煮。小火煮30分钟就可以下青鲟蟹了。
3、青鲟蟹洗干净,蟹嘴连着蟹胃一起从口腔部去除。
5、青鲟蟹,加少许油,少许水,一起放入小锅子里。蟹黄蟹膏尽量兜在蟹壳内。
6、直接加盖点火。无需翻炒! 锅里的些许水和油很快滚了,换小火煮两分钟。
7、鲟蟹,连同滚滚的水油全倒入滚滚的白粥中。马上香气四溢!蟹壳里的膏现在会溶入粥中,粥会变成金黄色!
8、加盖,小火让蟹粥滚十分钟。
9、加入葱丝姜末,白胡椒粉,麻油,拌一拌。可以加少许盐。青蟹其实本身也有些咸味的。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.