茄子煮猪肉的做法大全家常(茄子煲猪肉怎样做好吃)
茄子煲猪肉怎样做好吃
主料
紫皮茄子适量
猪肉末适量
龙口粉丝适量
辅料
郫县豆瓣酱适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒粉适量
干红辣椒适量
香菜适量
肉末粉丝茄子煲的做法步骤
1.细粉丝事先冷水浸泡。
2.准备一些猪肉末,略带点肥肉为好。
3.茄子切小块。
4.炒锅烧热加入多一些的植物油,油温烧至8成热左右将茄子下入炸制水分蒸发一些,表面微微发焦。
5.我是分三次炸完所有茄子,炸好后控油备用。
6.盛出一些油留少许底油,下入猪肉末煸炒至变色,下入姜蒜、花椒粉煸炒出香味。
7.下入生抽、老抽煸炒上色后,下入干红辣椒和剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8.下入茄子煸炒几下,这时候看锅里真的很多油。
9.加入半碗水大火开锅后煮一分钟。
10.将所有材料倒入砂锅中,加入浸泡过的粉丝。
11.大火再煮5分钟左右,看看粉丝熟透后汤汁也变少就可以关火了。
12.最后撒入小葱和香菜即可。
s小窍门&温馨提示
1、茄子要油炸过更香,如果不想油炸也可以慢慢煸炒。2、由于加入了粉丝吸收了茄子吐出的一些油,成品不是很油腻,蛮鲜香的。3、最后砂锅煮的时候注意查看,避免糊锅。4、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味,不再另外加盐。
茄子煲猪肉怎样做好吃窍门
第一步:我准备了4个中等的茄子,清洗干净后,把茄子头尾切掉一点,然后切成稍粗一点的条形,有人喜欢削皮,而我喜欢茄子带皮吃,大家自己选择吧,都可以的,如果要削皮的话,最好就是洗干净了再来削皮,这样不容易吸进太多水。
第二步:准备一个深一点的锅,锅中下油,下多一点,我们把茄子炸一下,待油烧至八成热时,下茄子,把茄子炸软了就可以了,然后关火,把茄子捞起来控油。
第三步:准备一小块肉,把肉剁碎; 准备几粒蒜头,切小碎粒;准备一小条咸鱼,切小块,如果有马鲛咸鱼,最好用马鲛咸鱼,做出来更香;准备两个小米辣切碎,因为没买到新鲜的,我用了干的;再准备一点葱头碎和葱段。
第四步:把刚刚用来炸茄子的油留一点在锅中,再次烧热,然后把肉末倒进去爆香,爆香后加上少许盐,再加上咸鱼,把咸鱼也爆香。
第五步:咸鱼炒香后,加上蒜粒和辣椒一起翻炒,炒香后再下茄子,把它继续翻炒一会,然后再加上少许盐,少许生抽,再翻炒一下。
第六步:翻炒均匀后,加上少许清水,大概一碗左右,不用太多,把它烧开。
第七步:烧开后关火把它转到砂锅中,调中火烧开后,再调成小火煲15分钟,中途把它搅拌一下,怕它糊底。
第八步:哇,好香啊!时间到,我们加上葱段和葱头碎,把它搅拌一下就可以开吃啦,这个味道能飘几条街呀,真的太香了!
茄子炖猪肉的做法窍门
瘦肉茄子煲
之前做了道咸鱼茄子煲,家人不太喜欢咸鱼的味道,所以今天自己研究了个瘦肉茄子煲,更受欢迎
原料:茄子、瘦肉、干辣椒、小米椒、青辣椒、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、玉米油。
做法步骤:
第1步、瘦肉切末备用
第2步、干辣椒,小米椒,生姜,大蒜切好备用,青辣椒备用
第3步、茄子两条洗净
第4步、茄子切条状备用
第5步、冷锅倒油,炸茄子可以多放点油,茄子比较吸油
第6步、把切好的茄子放锅里炸到半熟
第7步、然后把茄子盛出备用
第8步、炸完茄子剩的油炒肉末,炒至变色
第9步、再放入切好的配料,炒出香味
第10步、再倒入炸好的茄子,翻炒片刻
第11步、再放生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,适量盐,翻炒均匀
第12步、翻炒均匀后倒入砂锅中
第13步、盖上锅盖焖3分钟
第14步、青辣椒切滚刀片,放在砂锅里,盖上锅盖再焖2分钟,然后关火
第15步、把小葱切小段放入砂锅中,盖上锅盖用砂锅的余热逼出葱香
第16步、然后美味的茄子煲完成啦!
茄子炖猪肉怎么做好吃
配料: 茄子 500克、五花肉 200克、鸡蛋 2个、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、生抽,盐,鸡粉,糖 适量、花生油 适量 烹饪步骤: 1.茄子洗净,葱姜蒜,切好。
2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格,浅刀不切透两面都要切。
3.鸡蛋打散备用。
4.锅内入油把茄子沾好蛋液在锅里两面煎金黄色。
5.煎好盛出备用。
6.五花肉切片用料酒,生抽,胡椒粉腌一会。
7.锅内入油下花椒,大茴,干辣椒,葱姜蒜,把肉片煸香后加一碗水。
8.水开后把煎好的茄子入锅,加盐,鸡粉,糖,小火焖五分钟后大火收汁装盘。
烹饪小贴士: 1.茄子切花格一定不能切透,肉片用料腌一下口感更好,蛋液要沾均匀;2.制作很简单,食材要选用新鲜的食材,这样做出来才会很好吃哦,喜欢吃辣口的可以加点辣椒,不喜欢的可以不用添加,里面还可以加上自己喜欢吃的吃食,根据自己的喜好来定哦;3.烧茄子是一道地方名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。 你喜欢吃东北的烧茄子吗?
茄子炖猪肉
步骤/方式1
茄子洗净后切成滚刀块备用。
步骤/方式2
五花肉洗净后切成半厘米厚的片。
步骤/方式3
接下来我们来炒五花肉,锅还没有烧热的时候,不用放任何油,就直接将五花肉倒入锅中炒。
加入生抽、老抽、八角、桂皮,再加小半碗水,将肉焖一分钟。
步骤/方式4
五花肉上色均匀即可。
放入茄子、盐翻炒,盖上锅盖焖四五分钟即可。
步骤/方式5
出锅:,超级下饭
茄子煲猪肉怎样做好吃视频
茄子煲的做法
1.茄子切段,五花肉切片然后放入适量盐、料酒、酱油、糖腌十五分钟,香菜按照自己喜好切段(我不喜欢切太细,所以没切),胡萝卜切片。
2.在砂锅 下少量油,把五花肉下锅翻炒,香味出来后加一点水,盖上盖子。
3.闻到五花肉的香味后放入切好的茄子?然后盖上盖子,让茄子尽情地吸收五花肉的精华。
4.茄子变软后撒上虾米。
5.再加点胡萝卜调色。
6.翻炒后,放入香菜,完成
茄子煲猪肉怎样做好吃又简单
1/12 把红辣椒和蒜瓣切片·姜切小片·葱切葱花·五花肉切丁备用
2/12 茄子切均匀厚片
3/12 改刀切粗条·再切成比麻将少小的丁
4/12 把切好的茄子丁少许冲洗备用
5/12 锅内加5克的色拉油·小火把五花肉煸出油·成焦黄色,这样吃起来不腻
6/12 然后把姜·蒜放入锅内·依然小火煸出香味
7/12 把茄子丁倒入锅内·改中火炒一分钟
8/12 加少许的盐·继续翻炒一分钟左右
9/12 加约100克的水中火烧两分钟,再改小火焖烧一分钟
10/12 待汤汁还剩少许时,加耗油5克翻炒均匀
11/12 把红辣椒加入·翻煸一分钟左右·放少许味精和白糖·出锅装盘
12/12 开吃
茄子炖猪肉的家常做法
主料:五花肉 500克,茄子 2个,色拉油 15克,大葱 1段,生姜 2片,麻椒 15粒,大蒜 5瓣,干辣椒 5个,豆瓣酱 1勺,老抽 15ml,料酒 15ml,蚝油 1勺,米醋 10ml,冰糖 4小块
做法步骤:
1、茄子去皮切块
2、五花肉切1cm厚度的块
3、调料备齐
4、锅中倒适量食用油,五花肉下锅煎制金黄。
5、放葱姜蒜麻椒干辣椒炒香
6、倒入茄子炒至变软
7、空碗中加入豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油,搅拌均匀。
8、加适量清水
9、淋入料汁
10、加几颗冰糖,大火煮开转中小火炖制15分钟,出锅前滴几滴醋,撒蒜末提味,如果有青椒放点会更好吃。
茄子猪肉煲的做法
原料:
50克五花肉、八百克茄子、四十克咸鱼盐,糖、蚝油、老抽
步骤:
1/4
首先准备八百克茄子削皮。切成长条备用。四十克咸鱼切粒,50克五花肉切碎,剁成末备用。切少许的葱花备用。再切少许配色的青红椒粒。放少许的蒜,切少许的姜末备用。
2/4
油温五成放茄子,用大火炸。茄子表皮有少许焦后出锅备用,把油沥出。锅中烧水,茄子过一次水洗净。锅中放适量的油,放切好的咸鱼粒,咸鱼炸好后出锅。
3/4
把锅洗净,放适量的油,放肉末炒香,放蒜末,姜末配色的青红椒,用小火爆香。放炸好咸鱼粒,放十克闷酱。五克酱油。少许的料酒蒸香,转大火把所有的配菜和调料都爆出香味。
4/4
放适量的水。放盐,糖、蚝油,提鲜老抽上色,用大火烧开,放茄子收汤汁,放适量的淀粉水勾芡,再转大火收干汤汁,出锅
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.