青椒烩茄子的做法大全家常(辣椒烩茄子)

辣椒烩茄子

材料

牛柳1000克 料酒3汤匙（45ml） 大葱1根 姜1大块（约50克） 花椒50克 干红辣椒50克 生抽1汤匙（15ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖4汤匙（60克） 盐1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克） 熟白芝麻随意

做法

1）把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。

2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。

3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。

4）将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用 。

5）锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。

6）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。

辣椒茄子煲的做法

茄子做法还真是挺多的，我个人推荐这两种： 鱼香茄子煲：这个菜简直了，我是在小说里看到的这道菜，所以我就想着试试，鱼香茄子煲配打上米饭，那简直就是一绝啊。 做法：

1.首先我会调酱汁：酱油一勺，醋半勺，白糖一勺调和好备用；

2.将茄子洗净切成成长条，放在盐水里浸泡一下，是为了让茄子更好入味，也为了做出来的茄子更好看，大约五分钟就可以。

3.取出猪肉馅，可以先用少量料酒腌制片刻；

4.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸，炸至茄条软身，将茄子取出沥干油份。

5.还是这个锅，将肉末炒至变色，放入豆瓣酱炒，放入葱姜末炒香，再放入茄子，在放入调好的鱼香汁，加水，焖。

6.直到汤汁浓稠即可（要多留点汤汁，拌饭很好吃）。其实茄子除了做菜之外，也可以做汤，因为我海宴天海参是做野生海参的（声明一下，我是因为喜欢吃海参，爱上了海参所以才做这个的，海参的营养价值很高），用海参与茄子做汤，味道也不错，这里给大家推荐一道海参茄子疙瘩汤的做法： 1.茄子切片备用，蒜切瓣备用，海参切段，还可以准备点虾； 2.热油后放蒜爆香，再加茄子翻炒均匀后加水煮开后加面疙瘩； 3.在加入海参段以及准备好的虾，煮开后加入鸡蛋液，最后加盐和鸡精调味。 出锅：修改于2018-8-15这几天我看到了大家给我的鼓励，很感谢大家，所以我在家试了一下鱼香茄子与海参能不能搭配在一起，结果还真成了。这个菜呢和鱼香茄子差不多，但是也有稍微不同，来来跟着我看看具体的做法吧！1.首先准备材料：将茄子切段，海宴天海参泡发好后切片，姜切片，蒜剁碎，葱切葱花，咸鱼去骨剁碎。猪绞肉加入盐、生粉、胡椒粉、料酒一起搅拌，腌一小时入味。开油锅把茄子过油待用。2.锅里放少许油，放入姜片和咸鱼炒香，加入腌好的猪绞肉一起翻炒。放入蒜末和炸好的茄子，继续翻炒1分钟。3.倒入水，加蚝油进锅拌匀。放入海参，改中小火慢煨收汁，起锅前撒入盐。

用茄子辣椒做一道菜

食材用料

茄子，青辣椒，生姜，蒜，酱油，醋，糖，盐，水淀粉

做法步骤：

步骤 1

茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，这步不能省.

步骤 2

调酱汁，酱油或生抽1汤勺，醋1汤勺半，糖2勺，盐少许，加入一少淀粉搅拌均匀，兑三倍水稀释。

步骤 3

锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。茄子嫌油多的话还有少油的做法。一勺油倒入锅里用大火烧热，倒入泡过凉水的茄子迅速翻炒均匀，盖盖大火闷一分钟，然后转中火按压翻炒出水汽再闷一分钟即可。

步骤 4

少倒一点油，生姜爆香。

步骤 5

倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁咕嘟咕嘟。

步骤 6

倒入蒜末翻炒均匀，出锅。

茄子辣椒乱炖

乱炖，

排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。调料。大酱两勺、盐少许。 做法。1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。

2、排骨焯水捞出，冲洗干净。

3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。

4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。

5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。

6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。

辣椒烧茄子怎么做好吃

1.

准备好100克圆茄子，100克小木耳提前泡好，50克青椒

2.

100克小木耳与200ml开水锅中汆烫一下捞出。

3.

10克葱10克姜10克蒜和50克青椒改刀。

4.

100克茄子切块拌入10克面粉，拌均匀即可。

5.

锅中入30克油烧热倒入100克茄子炸制上色捞出控油。

6.

锅中另入20克油烧热10克葱10克姜10克蒜爆香。

7.

放入50克青椒和100克木耳翻炒。

8.

加入炸好的100克茄块继续翻炒。

9.

放入一勺豆瓣酱，5克五香粉炒匀。

10.

淋入1勺酱油提味。

11.

加入5克盐。

12.

出锅装碗

青椒烩茄子

。西红柿跟辣椒可以一起种的。

西红柿：别名番茄、洋柿子，茄科，蕃茄属。辣椒：是茄科、辣椒属。西红柿与辣椒，同科，但不同属，可以一起种植，吸收的营养物质也是一致的，但是不要长期连作，容易造成土壤中的土传病害严重

辣椒茄子茄子

将茄子切成小段，放入清水中浸泡5分钟。

猪肉切片，放入淀粉、一点点糖、厨邦生抽、油、海盐腌制若干分钟。

 采摘并洗净红辣椒备用。

烧热锅，倒入足够花生油。油温起来后，倒入茄子，炸一下。盛盘备用。

将多余的油倒出，放入姜、蒜爆炒。接着加入豆瓣酱翻炒，加入切好的红辣椒，炒出红油后，加入腌好的肉一起爆炒。再加入先前炸好的茄子翻炒。加水没过茄子，盖上锅盖收汁。

 收完汁后，盛盘端出。撒上葱花，再加几个红辣椒点缀。

辣椒烧茄子

食材用料

茄子，青辣椒，生姜，蒜，酱油，醋，糖，盐，水淀粉

做法步骤：

步骤 1

茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，这步不能省.

步骤 2

调酱汁，酱油或生抽1汤勺，醋1汤勺半，糖2勺，盐少许，加入一少淀粉搅拌均匀，兑三倍水稀释。

步骤 3

锅中放油，青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软，要不没型没口感。茄子嫌油多的话还有少油的做法。一勺油倒入锅里用大火烧热，倒入泡过凉水的茄子迅速翻炒均匀，盖盖大火闷一分钟，然后转中火按压翻炒出水汽再闷一分钟即可。

步骤 4

少倒一点油，生姜爆香。

步骤 5

倒入青椒和茄条略微翻炒，倒入酱汁咕嘟咕嘟。

步骤 6

倒入蒜末翻炒均匀，出锅。

辣椒茄子炒肉的家常做法

辣椒炒肉可以搭配青椒、洋葱、土豆等蔬菜。因为青椒的清爽口感可以缓解辣椒的刺激，而洋葱的甜味和土豆的柔软口感则可以与肉类相融合，提升口感。此外，还可以根据个人喜好加入豆腐、香菇等食材。总之，辣椒炒肉的搭配菜品可以根据各人口味和饮食习惯灵活搭配，让餐品更加丰富多样。

茄子辣椒菜的做法大全

用料：茄子1个、蒜 2瓣、青椒(二荆条) 2个、酱油 1勺、盐 适量、藤椒油 适量、红油海椒 适量

做法步骤

步骤 1、茄子洗干净，切成2-3段，每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重，比较大，切的三段）。冷水上锅蒸熟，不要太软，否则水分过重没有口感，刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条，冷却备用。冷却的过程中会出一些水，需要在放佐料前倒干净，越干净越好。

步骤 2、二荆条切小段，锅烧干，不用加任何东西放二荆条进去干煸，类似虎皮青椒的做法。

步骤 3、把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐，捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴，可以把二荆条装食品袋，用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁，差点意思。在有红色二荆条的季节，加点红色二荆条味道更浓。

步骤 4、重新拿个碗，把捣碎的二荆条放进去，加入蒜泥、生抽、盐、味精、红油海椒、藤椒油。喜欢油大的朋友，可以起锅再烧点油倒进去，不喜欢油重的小伙伴就这样也可以，把佐料搅拌均匀。

步骤 5、藤椒油推荐幺麻子，四川的小伙伴些都应该不陌生哈。

步骤 6、把佐料放在撕好的茄子上，完工。

辣椒和茄子怎么做好吃

食材清单

茄子 2个 、 青椒 2个 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 白糖 适量 、 蒜瓣 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/6

长茄子两个，用刨刀间隔去皮。

步骤2/6

洗净，切成细长条，加入适量食用盐腌制十五分钟。

步骤3/6

十五分钟之后，冲洗干净盐水，并抓干水分(这样炒茄子非常省油噢，而且很快)

步骤4/6

蒜瓣，青椒切好。。

步骤5/6

热锅下油，先爆香蒜瓣和青椒，然后倒入茄子，（有肉末可加少许肉末）翻炒均匀，加入白糖，酱油，蚝油一同翻炒，茄子变软后起锅，装盘。

最后一步

不需要溜水炒，那样不好吃。因为腌制的时候带有盐分，而且酱油，蚝油本身是咸的，所以没有另外放盐，口味重的可以适量加一些。