清炖排骨汤海带的做法大全家常菜(煨排骨海带汤的诀窍)
煨排骨海带汤的诀窍
主料:排骨300克,海带100克,莲藕100克,黄豆30克
配料:葱段80克,姜片80克,白胡椒粉10克,食用盐10克,料酒10毫升。
制作方法
第1步:首先我们将排骨取出来,放在砧板上,将其剁成小段后,然后再放入清水之中,将其清洗干净,接着把莲藕取出来,将莲藕的皮去掉,然后放入清水中清洗干净,接着再捞起来,将其切成块状。接着把鲜海带也放在清水中清洗干净,再沥干水分,将其切成条状后,再打成结。黄豆提前一晚上浸泡好。
第2步:准备一个锅,在锅中加入适量的清水,然后把排骨段放在锅置于火上,接着再放入30克姜片,40克葱段,等到锅中的水烧沸之后,再煮三分钟左右,便可将排骨段捞出来,放在清水之中,想起冲干净后,放置一旁,留着备用。
第3步:取出一个砂锅,先将砂锅清洗干净,然后再倒入适量的清水,接着再放入排骨段剩余的姜片料酒,葱段,调至中火,大约炖40分钟左右,接着便可把藕块、海带结、黄豆放在锅中进行继续炖煮,大约煮20分钟左右,接着便可加入适量的食用盐,白胡椒粉大约煮5分钟左右便可出锅,这道美食莲藕排骨海带黄豆汤便就制作完成了,便可上桌开始食用。
怎么炖排骨海带汤
用料
排骨 3根 海带结 10结 姜 4-5片
盐 适量 鸡精 适量 料酒 一小勺
做法步骤
步骤 1
排骨剁小块 清水洗几遍 备用
步骤 2
排骨放开水锅煮2分钟 (料酒一小勺 姜片4-5片)
步骤 3
捞出排骨冲洗一下 放入煲汤锅里 加入海带结 炖2-3小时就可以了
排骨煨海带的做法大全窍门
1. 干海带提前3个小时泡开,洗净,撕成或者切成和排骨差不多大小的片状。
2. 排骨焯水,洗净,沥干。
3. 锅内热油,约6分热,入排骨翻炒,知道表面均匀裹上油,呈金黄色,入料酒,继续翻炒一会。
4. 锅内加入热水,以淹没排骨为宜。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒,大火煮开,转中小火炖1个到一个半小时,至排骨酥软。
5. 海带焯水,去腥。
6. 至排骨酥软,入生抽、老抽、海带,大火煮开转中小火继续炖20分钟左右,至排骨内外均匀上色入味。
7. 加入盐、糖继续炖煮10分钟,转大火略收汁即可。
煨排骨海带汤的诀窍是什么
步骤 1
猪骨,凉水下锅,加姜片,料酒飞水
步骤 2
裙带菜加凉水提前半小时泡发
步骤 3
准备佐料盘
步骤 4
锅中加油,加入葱蒜爆香
步骤 5
放入泡好的裙带菜,多炒一会
步骤 6
加入焯过水的猪骨,和适量凉水,大火烧开,转小火煮1小时
步骤 7
加入味极鲜,鱼露调味即可出锅
煨排骨海带汤的诀窍有哪些
首先去菜市场或者超市把排骨买回来,不要买太多,最好是带有龙骨那种,一是价格实惠,二是骨头多炖出的味道要好一些,再买一些配菜,排骨可以炖萝卜或者藕,或者海带,或者山药,根据自己的喜好,最好用砂锅,先把排骨洗干净,冷水下锅把血沫清了,锅里放一小把葱,盐,料酒,鸡精,老姜,一起煮去腥味。
水开煮5分钟,把排骨捞出来放砂锅里,再放适量的水,放老姜,几颗花椒,大火煮开转中小火,炖半个小时,再把喜欢的配菜放进去,再炖20分钟,关火呈出上桌,重口味的可以用小米辣调一个蘸水,放盐,生抽,耗油,小葱,味精,香醋,完美。
煲排骨海带汤的做法
食材清单
海带 2两
玉米 1根
肉排2根
葱 适量
烹饪步骤 共8步
1
肉排切成4-5厘米的小段,洗净备用。
2
煮一锅沸水,把肉排放入水里汆烫捞出后,用流动的清水冲洗干净。
3
姜切片,葱打结备用。
4
倒适量清水于汤锅内,排骨、葱、姜一同放入其中,倒入黄酒,大火煮沸后,转小火焖煮到排骨软嫩。
5
煮排骨期间,海带冲洗干净后,剪成10厘米左右的条。放一旁备用。
6
玉米洗净后切成段,放一旁备用。
7
待排骨软嫩后,将葱姜撩出,再用勺把沫撇干净。
8
放入玉米和海带继续焖煮至玉米熟透即可。
海带含有较高的有毒金属-砷。食用前应先用清水漂洗,然后再浸泡12-24小时,并要勤换水。这样,就可以放心地食用。喜欢胡萝卜的可以放一根哦~颜色会好看很多哦~
煨排骨海带汤的诀窍和窍门
瓦罐海带汤
食材清单
海带 半斤左右 、 猪筒子骨 一斤 、 生姜 切一块钱硬币那么大的片,三片 、 料酒 大半勺 、 醋 半勺 、 大料 两个 、 桂皮 一块儿
烹饪步骤
步骤1/6
煮点开水,水不要太多,预计是之后煮汤的一半的量,猪骨洗净丢进去,焯水到没有血色。撇去浮沫。
步骤2/6
捞出骨头,放在冷水冲一下。焯水的热水不要倒掉。
步骤3/6
猪骨,炒过骨头的热水一起进瓦罐,倒入适量冷水。放醋,料酒,姜片,大料,桂皮。大火煮沸。
步骤4/6
转小火煮两至三小时,时间越久,汤越浓。
步骤5/6
放入海带,适量盐,小火继续煮10-30分钟,煮的越久海带越烂。
最后一步
起锅。建议不要放葱和蒜,味道会影响汤本身的味道。
小贴士
买骨头的时候挑肉色鲜艳,触感柔软的。 熬汤还是建议筒子骨。小排之类的煮一个小时就可以了,太久吃不得,夹不上来。
排骨汤海带怎么炖最好喝
1.备好海带莲藕排骨
2.排骨放锅里绰一遍血水
3.绰好的排骨
4.藕削皮切滚刀
5.把海带藕排骨姜都一起放入砂锅里加水先大火烧开在中小火炖大概30分钟左右就可以了
6.海带莲藕排骨汤就做好了装汤碗里放点盐就可以了更鲜美
如何炖排骨海带汤好喝还有营养
海带排骨汤是不错的汤饮,鲜美好喝,滋补营养。下面就教大家海带排骨汤如何制作。
1、海带、黄豆、木耳提前用水浸泡两小时以上。
2、排骨焯水后,放入电压力锅中,再加入足够的水。
3、把配料全部一起加入。
4、加入几颗枸杞,按下煲汤程序。
5、煲汤时间到了之后,加入盐和少量味精。
6、最后撒入香菜。
7、将汤盛入碗中,美味的海带排骨汤就做好了。
拓展资料
1.用干海带,需要提前浸泡,用湿海带,记住清洗掉海带上的盐分。
2.可以加少量生抽提色,汤色就会很好看了。
排骨汤海带汤怎么炖最好喝
海带排骨汤,是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。此菜品汤鲜味美,老人小孩都爱吃!
准备材料:
排骨、海带、姜、料酒、白醋
做法步骤:
1.将买来的海带清泡,然后将排骨切段,放到凉水中,大火烧开,罩干净。
2.凉水烧开后,撇掉浮沫,罩好后的排骨。
3.排骨好好的洗干净,电饭锅加适量的清水,加葱姜,放入排骨,电饭煲调到炖汤,时间我设了2个半小时,等水开后,还有浮沫的话再撇去,加入料酒,还可以加几滴白醋,可以让排骨中的钙更好的流入汤中。
4.1到1.5个小时候后,把海带洗干净放入。
5.等半个小时后,香汤就可以出锅啦。
小妙招:
1.海带最好事先水煮一下,主要去除表面那层粘液;若直接放入汤里,大火烧开后要不断地撇去粘液形成的浮沫,以保证汤汁的清澈;海带的口感由炖煮的时间决定,多煮一会儿会更软糯
2.排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲
3.汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
4.辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
功效:
1.海带含有碘元素,碘可以预防甲亢,也就是我们经常说的大脖子病,所以经常喝海带排骨汤可以预防甲亢。
2.海带排骨汤还有利尿的作用,所以如果你有泌尿系疾病比如尿结石,可以喝海带排骨汤。
3.排骨中含有钙成分,食用海带排骨汤还可以预防缺钙导致的骨质疏松。
4.海带中的有效成分可以降低血压、血脂、血糖。所以喝海带排骨汤还可以预防三高。
5.海带对恶性肿瘤有抑制的功效,所以经常喝海带排骨汤可以预防癌症。
6.海带中含有60%的岩藻多糖,是极好的食物纤维,糖尿病患者食用后,能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,如此,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,而达到治疗糖尿病的目的。
7.海带汁可以美容养颜,用海带熬成的汤汁泡澡,可以润泽肌肤,使皮肤清爽细滑,光洁美丽。
8.海带含有大量的膳食纤维,可以增加肥胖者的饱腹感,而且海带脂肪含量非常低,热量小,是肥胖者减肥的食物。
但是过多食用海带,对身体健康也没有好处,尤其脾胃虚弱者忌食,湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食
在日常中,我们都可以做这一道汤,吃一次就停不下来了!
如何煨排骨海带汤
食材清单
海带 半斤左右 、 猪排骨 一斤 、 生姜 切一块钱硬币那么大的片,三片 、 料酒 大半勺 、 醋 半勺 、 大料 两个 、 桂皮 一块儿
烹饪步骤
步骤1/6
煮点开水,水不要太多,预计是之后煮汤的一半的量,猪骨洗净丢进去,焯水到没有血色。撇去浮沫。
步骤2/6
捞出骨头,放在冷水冲一下。焯水的热水不要倒掉。
步骤3/6
猪骨,炒过骨头的热水一起进瓦罐,倒入适量冷水。放醋,料酒,姜片,大料,桂皮。大火煮沸。
步骤4/6
转小火煮两至三小时,时间越久,汤越浓。
步骤5/6
放入海带,适量盐,小火继续煮10-30分钟,煮的越久海带越烂。
最后一步
起锅。建议不要放葱和蒜,味道会影响汤本身的味道。
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