烧茄子的做法家常做法大全家常(烧茄子的做法家常做法大全家常菜视频)

烧茄子的做法家常做法大全家常菜视频

【盘龙茄子】

准备材料：

长茄子1根、大蒜3瓣、番茄酱2勺、生抽1勺、盐少许、白糖3克、蚝油适量、干淀粉少许

操作步骤：

1. 把茄子斜刀切蓑衣刀，这样切出来的茄子连而不断，可以拉长，切好后的茄子码放到盘子中；

2. 把大蒜去皮剁成碎末，然后把其中的一半用清水冲洗一下，装盘备用；

3. 炒锅上火，加入适量植物油，油温3成热的时候，倒入一半的蒜蓉，炒至微黄，关火盛出；

4. 把炒好的蒜蓉里加入另外一半生蒜蓉，倒入1勺生抽、1勺蚝油、2克白糖、适量盐、少许干淀粉，搅拌均匀；

5. 把调好的蒜蓉料汁倒入切好的茄子上面，尽量倒得均匀一点；

6. 锅内加入适量水，水开后把茄子放入蒸架上，中火蒸10分钟；

7. 锅内下底油，油温5成热的时候倒入适量蒜末炒香，然后倒入2勺番茄酱，加入少许白糖，翻炒几下，再倒入少许湿淀粉，熬成浓汁；

8. 取出刚才蒸好的茄子，倒入熬好的番茄汁，上面撒上少许香菜，上桌。

这道好吃的盘龙茄子就做好啦，虽然没有鱼，但是开锅满满的都是鱼香味。这道好吃的蒸菜真的没有让我们失望，清淡美味，好吃下饭，环保健康

烧茄子的做法简单

1.

30克青辣椒、30克红辣椒和10克小米椒切丁。10克姜切小块。20克蒜切末。300克茄子削去皮并切成条。碗中放入1勺酱油、3克糖、10ml芡粉和5克食盐，倒入30ml清水搅拌。300克茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出。炒锅预热并倒入30ml油，放入30克姜蒜和切好的70克辣椒丁炒香后倒入300克茄子和50克调料汁。翻炒入味即可关火盛入盘子中。

2.

碗中加入一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，5克盐调成碗汁备用。300克茄子切成滚分块。放入300ml淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的300克茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中100ml油烧热，加入300克茄子炸。炸至茄子略软捞出，将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留10ml油，放30克葱姜蒜炒香。加入调好的50克碗汁大火烧开。将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。炒至汤汁略尽，加入10ml水淀粉收汁关火即可。

3.

300克茄子去皮切成滚刀，撒上5克盐腌制十分钟，然后挤出水份。30克洋葱切条，10克生姜，10克蒜切片。50克红萝卜切片，50克西红柿切块，取一个空碗调汁，1勺味极鲜，5克盐，1勺耗油，3克白糖，1勺醋，3克花椒粉，30ml清水，搅拌均匀，加入10克淀粉搅拌均匀备用。锅中加20ml油烧开加入300克茄子炒软。加入100克配菜炒两分钟左右，倒入调好的50克汁。搅拌均匀收到汤汁浓稠即可。

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用料

茄子 3个（长条）

食用油 50克

蒜 5瓣

料酒 1勺

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

盐 2克

蜂蜜 1勺

糖 5克

清水 半碗

葱花 少许

吊烧茄子的做法步骤：

步骤 1

长条茄子去皮切段

步骤 2

上锅蒸10分钟

步骤 3

茄子轻轻剌开

步骤 4

摊开然后轻轻切条，但不要切断，此操作有点难度

步骤 5

锅内放油，油热放入茄子

步骤 6

煎制正反面都微微金黄

步骤 7

酱汁调配

步骤 8

锅内倒入少许底油油热放入葱花蒜末

步骤 9

放入煎好的茄子再倒入酱汁

步骤 10

翻炒至汤汁浓缩

步骤 11

最后撒上芝麻出锅。

烧茄子的家常做法大全家常窍门

主料:茄子(紫皮，长)4根

辅料:大蒜2瓣， 葱3颗 ，生粉2勺 ，食盐小半勺 ，味极鲜半汤匙， 菜籽油400毫升 ，老干妈1勺 ，胡椒粉1克

做法:

步骤1 紫皮长茄子4根 去头去尾 洗净备用

步骤2 茄子切成长条 装到盘中

步骤3 倒入两勺生粉（看茄子的多少来定） 拌匀 使茄子均匀的裹上一层生粉

步骤4 锅中倒入菜籽油 油温烧至7成热 倒入茄子炸至焦黄

步骤5 盛起沥干少许油备用

步骤6 葱蒜切末

步骤7 锅洗净 倒入少许菜籽油 放入葱蒜煸香后放入1勺老干妈

步骤8 接着倒入味极鲜酱油

步骤9 小半勺的盐 翻炒均匀

步骤10 炸好的茄子倒入

步骤11 加入少许胡椒粉翻炒均匀

步骤12 撒上葱花

步骤13 稍微翻炒片刻 即可起锅

烧茄子的做法 最正宗的做法视频不用油

主料，青茄子250克，

辅料，油，适量。盐，适量。肉沫，50克。

青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制，青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉，加入茄子煸炒，茄子炒到变软加入适量的生抽，再加入少许糖炒均匀，另起锅，加少许油，煸炒肉沫，勾芡：少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠，倒入超好的茄子，和葱花，翻炒均匀即可

烧茄子的做法 最正宗的做法

竖着切两刀，但切完后还是应该是整条茄子！切完后还是一条完整的！上蒸锅，蒸熟，大概15分钟！锅里烧干水，不放油，煸香辣椒和蒜，然后放盐。然后放油，可以多放点！下茄子，同时撒点盐这一面。注意不是把茄子直接倒下去，而是一条一条放，因为蒸了茄子会有水，这些水后面会用到。贴锅的一面略焦，然后就翻面，再放盐。最后放入蒸茄子的水，调味，出锅！

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材料

茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。

做法

1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；

2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；

3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。

烧茄子的做法茄子最好吃的做法

1· 备齐所有的原料，五花肉要用生粉加上美极鲜酱油提前腌制30分钟，茄子切片，紫洋葱切片，大葱切碎，香葱切碎

2· 先倒入油待烧热后煸炒茄子，炒至茄子软榻捞出控掉多余的油备用

3· 锅内放入八角煸出香味后放入大葱炒香，随后放入腌制好的五花肉片翻炒至5成熟

4· 放入紫洋葱翻炒2分钟左右

5· 放入过油的茄子片翻炒片刻后加入面酱，熟酱油，豆瓣酱，盐炒熟后快出锅加入少许的蚝油，蚝油本身有甜味所以没有在额外的加糖

6· 盛好出锅摆盘后撒上香葱碎和蒜末装饰OK，个人比较喜欢这个味道，如果不符合大家的胃口也不要喷我

烧茄子的做法 最正宗的做法视频窍门

用料

茄子 2个

鸡蛋 2个

淀粉 适量

盐 适量

蒜 适量

五香粉 适量

陈醋 适量

辣椒油（可选） 适量

做法步骤

步骤 1

茄子，圆茄子或是长条茄子都可以。

步骤 2

去皮，切成长条形。撒上盐，逼出水分。水分太大了之后不太好挂糊。

步骤 3

大约腌制10分钟，戴上一次性手套把水分挤干。

步骤 4

准备鸡蛋，和淀粉。什么淀粉都行，没有特别要求。

步骤 5

鸡蛋淀粉混合，淀粉的量由是否能挂住糊决定。可以用一个茄子块试试，就是视频上这种能挂上薄薄的一层糊就行。

步骤 6

调好的糊里放上一些茄子。

步骤 7

入油锅炸制，稍微定型了就用笊篱捞出。不用上色，定型后就捞出

步骤 8

全部茄子入油锅炸出之后，全部倒入油锅进行复炸。

步骤 9

炸到满意的颜色后用笊篱捞出。

步骤 10

准备蒜泥汁，根据个人口味添加蒜泥，陈醋，辣椒油，五香粉。如果茄子的盐少，可以再适量的添加些盐。

步骤 11

蒜泥汁浇到炸好的茄子上，搅拌均匀装盘上桌。