瘦肉鸭的做法大全家常菜(鸭瘦肉的功效与作用)

鸭瘦肉的功效与作用

猪肉能和鸭肉一起吃。鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

1、鸭肉+板栗=中毒。

2、鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。

3、鸭肉不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

4、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。鸭肉可以与以下食材一起吃：1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。2、鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用。3、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。4、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

5、鸭肉+沙参=鸭肉性温，有补血滋阴之功效;沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。

6、鸭肉+酸菜=清肺养胃、滋阴补肾、消肿利水。

鸭瘦肉的热量高吗

高。

每100g鸭子所含的热量大约为436千卡，鸭子是一种营养价值较高的食物，适量食用可以起到补充营养、增进食欲的作用，但要避免长时间过量食用。

鸭瘦肉的营养成分

猪肉好，原因有三点，

第一，蛋白质：鸭肉蛋白质含量约为20%，猪肉平均是13%左右，当然猪瘦肉蛋白质含量高一些。另外鸭肉蛋白质的氨基酸组成与人体更为接近，利用率更好一些。

第二，脂肪，鸭肉脂肪含量在9%左右，猪肉平均为18%，猪瘦肉相对低一点7%左右；但是鸭肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高，而猪肉则是以饱和脂肪酸为主，不利于心脑血管疾病、肥胖等疾病防治。

第三，碳水化合物，两者含量都不高，但但是同等重量下，猪肉提供的能量更高一些。

第四，两者都含有丰富的维生素A和B族维生素，猪肉含铁量也较高。

另外，鸭肉的肌纤维更细更好消化，较之猪肉更适合做过消化道手术和消化功能较。

鸭瘦肉的功效与作用及禁忌

不能当瘦肉用鸭肉和猪肉还是有很大的区别的呢，首先说鸭肉老人说是寒性食物，所以产妇坐月子一般都用温补性好的鸡肉而不是鸭肉，而且鸭肉肉质比较柴，对于牙口不好的人不敢咀嚼，瘦肉的话一般都能正常食用，而且营养比较高，不论老人小孩都可以用瘦肉进行食补

鸭瘦肉怎么做好吃法

食材清单

鸭子 1只，萝卜干 适量，青红椒 各一个，卤水 适量，花椒 10颗，料酒 3茶匙，生姜 2片，蒜姜末 适量

烹饪步骤：

1、鸭子去鸭脚

2、在锅中水煮，去血水

3、捞起来

4、放入卤水煮1小时捞出

5、大火蒸40分钟

6、准备萝卜干

7、青红椒各一个

8、准备好配料

9、锅中倒油，加入姜蒜末

10、青红椒翻炒后，倒入适量卤水和红油

11、取出蒸好的鸭子

12、淋上汁即可

鸭肉功效与作用是什么

主材：老鸭一只约3到4斤，泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐适量。

　　制作：

　　1、鸭切入开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结

　　2、将猪油在锅内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒香

　　3、在炖锅内加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

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举报| 2013-08-16 17:30 热心网友

滋补老鸭汤的做法（电压力锅菜谱）材料：新鲜老鸭一只、胡萝卜、鲜笋、黄瓜

做法：

老鸭切块，焯水后放入电压力锅，放入胡萝卜片、鲜笋片、黄瓜片、姜片、大蒜，水没过食材即可。电压力锅旋转至煲汤档，汤煲好之后再入盐、胡椒粉、鸡精调味。 红菇老鸭汤的做法（广东的老火靓汤）原料：老水母鸭1只约2斤，红菇5-6朵，黄酒1汤匙，盐少许

做法：

1、老水母鸭洗净，并切成合适的块；红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾。

2、鸭块汆水捞出，洗净。

3、鸭块、红菇放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改文火煲3.5个小时，至鸭掌皮开肉绽，加入少许盐和黄酒调味便可。

Tips:

1、老鸭要买油越少越好的水鸭，清肝火效果才显著；

2、如果汤中油多，在喝之前可用小勺撇到另外一个碗中，烙饼很好吃。鸭油的营养成分很高，据说与橄榄油类似，所以不要浪费掉。

3、煲汤选用瓦罐或沙锅最好。因为，瓦罐和沙锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

4、用水量一般是煲汤料重量的2.5-3倍，而且要使食品与冷水共同受热。煲汤不宜用热水，否则肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里，汤的味道自然大打折扣了。

5、煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。所以千万不能心急，慢工出细活。

6、鸭肉可以蘸着美极鲜味酱油，味道也不错。

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鸭瘦肉的功效与作用禁忌

第一，蛋白质：鸭肉蛋白质含量约为20%，猪肉平均是13%左右，当然猪瘦肉蛋白质含量高一些。另外鸭肉蛋白质的氨基酸组成与人体更为接近，利用率更好一些。

第二，脂肪，鸭肉脂肪含量在9%左右，猪肉平均为18%，猪瘦肉相对低一点7%左右；但是鸭肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高，而猪肉则是以饱和脂肪酸为主，不利于心脑血管疾病、肥胖等疾病防治。

第三，碳水化合物，两者含量都不高，但但是同等重量下，猪肉提供的能量更高一些。

第四，两者都含有丰富的维生素A和B族维生素，猪肉含铁量也较高。

另外，鸭肉的肌纤维更细更好消化，较之猪肉更适合做过消化道手术和消化功能较差的人食用。

鸭肉是白肉，猪肉是红肉。鸭肉更适合减肥。

鸭肉的功效与作用及食用禁忌

   五香粉：在煲汤的时候放五香粉，反倒会破坏鸭肉的味道，让鸭肉变得难吃。

   花椒：有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，味道非常刺激，在炖制鸭汤过程中，加进汤汁后，其花椒本身的味道把鸭肉的鲜味压住，会直接盖住汤的鲜美，喝起来口感也会觉得非常不适。

   八角：味道比较重，炖鸭汤时如果放了，炖鸭汤时，其过程中会激发鸭肉中的蛋白质发生反应，做出来的鸭汤不仅汤色发黑，而且还会破坏鸭汤的鲜味。

鸭肉的功效与作用百度百科

鸭子吃绿色植物补充营养因为绿色植物含丰富的维生素和矿物质，能够有效地补充鸭子身体所需要的营养元素。此外，鸭子也可以吃豆类、谷物、虫子等，这些食物也能够提供一定的营养成分。鸭子是一种肉类食品，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。为了让鸭子的肉质更加美味、营养更加丰富，平时应该给鸭子提供优质的饲料，如青饲料、饲料添加剂等，这样能够有效地提高鸭子的营养价值。同时，注意合理的饲养管理也是十分重要的，如给鸭子提供充足的水源、保持鸭舍的清洁等，有利于保证鸭子的健康成长，提高肉质的营养价值。

鸭肉的功效和作用及食用方法

1.补充维生素。鸭肉中含有丰富的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素E等，能够为人体补充所需的维生素。

2.维持肌肉生长。鸭肉中含有丰富的蛋白质，易被人体吸收，常吃鸭肉可补充人体所需的蛋白质，对肌肉生长有益。