糖醋小鱼干的做法大全家常做法(糖醋小鱼干小吃)

糖醋小鱼干小吃

准备材料：米鱼、盐、姜汁、白糖、料酒、肉糜、番薯淀粉步骤：

1、米鱼处理干净，猪肉绞成肉末。

2、把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉。

3、刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂。

4、把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖。

5、在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉。

6、把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质。

7、手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚。

8、锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可。

9、把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃。

10、吃的时候，切几片就可以了。

糖醋小鱼干小吃图片大全

主料

鱼一条

辅料

香菇6个

配料

姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，盐适量

酥骨鱼的做法步骤

1.第一步 杀鱼并清洗后沿鱼身切横刀，姜、蒜、蘑菇切丝待用。

2.第二步 在鱼身两面撒上适量细盐，装深盘后放置1小时。

3.第三步 在鱼腹内放入大部分切丝蘑菇，将鱼腹合拢后平放盘内，然后在鱼腹上均匀撒上姜丝、蒜丝、蘑菇丝。

4.第四步 撒入料酒。

5.第五步 用高压锅底加入高过隔水托架的水，将鱼盘放在隔水加上密闭加热至出气阀跳起。

6.第六步 将火调至文火保持1小时后关闭火源，待高压锅压力消除后即可开锅享用，也可以凉食。

糖醋小鱼干的

用料：小鱼干50克；炒熟的花生米适量；干辣椒；生姜；大蒜；葱花；花椒；料酒适量

做法：

1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝

2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

糖醋小鱼干书单

— 食材清单 —

清水200g左右，小鱼三到八条，番茄酱两汤匙，食用油适量，白砂糖适量，盐适量，白醋适量，淀粉（生粉）一汤匙

— 烹饪步骤 —

1· 小鱼洗净，放在容器中，加盐，料酒腌制五分钟左右。

2· 锅中倒入植物油，油热下鱼，煎到两面黄，起锅。炸鱼剩的油倒出不用。

3· 锅洗干净，中火倒入日常炒菜一小半的油，不等油热，依次下番茄酱，200g清水，白醋，白糖，盐，慢慢开后，加入调好的淀粉，朝一个方向搅匀。

4· 勾芡好的糖醋汁淋到小鲫鱼上即可。

5· 大功告成了！

糖醋小干鱼的做法

1、干鱼用清水反复浸泡一天左右（如果鱼是咸的，中间要多次换水，去掉多余的盐份）；

2、姜、葱、蒜切碎，糖醋按自己喜欢的偏甜或偏酸口味兑成糖醋汁（量要多，以没过鱼为好）；

3、净锅入库油，四五成热时将泡好的干鱼用厨纸去掉水份入锅，中火定型后用小火慢煸成两面成金黄色；

4、将鱼拨至锅边，下入葱姜蒜碎、干辣椒小火爆香，与煎好的干鱼一起翻炒均匀，烹入一汤勺料酒、一大碗糖醋汁、胡椒粉，拌匀后关小火慢慢烧30—40分钟，至鱼肉酥烂、收汁即可。

糖醋小鱼干小吃怎么做

用料鱼 500克盐 2克左右姜 4片蒜 5瓣醋 适量糖 适量料酒 10克油 适量

酸甜香酥小炸鱼的做法步骤

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这个小鱼很难处理，需要有点耐心

步骤 2

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姜片切丝，蒜切片，处理好的鱼放入料酒，盐，姜丝和5分之三的蒜，腌2个小时

步骤 3

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炸鱼之前把糖和醋混合，我比较喜欢酸味比较重的，所以醋和糖我是2:1调制。然后锅中放入适量的食用油，把小鱼炸至变色，变得酥酥的（腌鱼用的姜和蒜都不要了）。

步骤 4

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小鱼炸好后，锅中留底油，爆香剩余的蒜，放入炸好的小鱼，炒几下，再放入调好的糖醋汁，翻炒均匀即可出锅

糖醋小鱼干怎么做好吃

用料

鱼片 250g

葱 少许

料酒 少许

醋 少许

橄榄油 少许

盐 少许

生粉 少许

步骤 1

青鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片。直接在超市买净菜鱼片的话这步省略。

步骤 2

鱼片放在碗里，加少量盐、料酒、生粉、葱花用手搅拌均匀。搁置片刻待用。直接在超市买净菜鱼片的话这步也可以省略。

步骤 3

煎炒锅烧热，倒入适量橄榄油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。如果是买净菜的话，下锅后加少量料酒。

步骤 4

鱼片变成白色后加少量醋，白醋或深色的陈醋都可。个人觉得白醋会好看的，不过家里没有了，我用的陈醋。

步骤 5

加小半碗水继续翻炒，中间尝一下并根据实际情况酌量加盐。

步骤 6

汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

糖醋小鱼干小吃图片

辣。糖醋味的劲仔小鱼酸甜可口,带着微微的辣,正正好!我就特喜欢吃这个味 。经过卤制,料汁也已经浸到鱼肉里面去了,真的很入味!深得用户的统一好评。