甜辣萝卜做法大全家常(怎么做甜辣萝卜咸菜)

怎么做甜辣萝卜咸菜

一、原料及装备：

长白萝卜一根、鲜红辣椒半斤、白糖一勺、盐少许、味精少许、大口玻璃瓶子一个；

二、前期准备：

1、将鲜红辣椒一斤洗净，放在阴凉处风干一下，待水分退去即可；

2、将退去水分的辣椒用搅拌器捣碎，（不要成为糊状）；

3、将捣碎的辣椒用两小勺盐搅拌均匀，放入瓶子中封存，注意瓶子内及触及辣椒的容器、勺不要沾染脏东西，更不要接触到油；瓶口注意封严，以防被空气氧化，影响口感；

4、将长白萝卜洗净后切成小长条，放在盖帘上平铺，在阴凉处风干，水分基本退去，萝卜条呈蔫干状。（因加入盐后还会产生一定水分）

三、制作：

1、将晾干后的萝卜条放在可以搅拌的容器内，不要沾染油；

2、将腌制后的鲜辣椒半斤（或依口味）加入搅拌容器内；

3、放入白糖一勺，味精少许；

4、将萝卜条、辣椒、白糖进行搅拌；充分搅拌均匀后放入大口玻璃瓶中，在阴凉处保存2天，待萝卜生味去除后即可食用。

自家制作的甜辣萝卜条，适宜在寒冷的冬天食用、储存；口味甜咸中透着微辣；色泽白里透红，整个瓶子中被红色笼罩，白色的萝卜在红色衬托下，透着诱人的清彻。闻上去铺面而来的是清香甜辣

甜辣萝卜丝的腌制方法

应该有两种 一种是黄色腌萝卜 片装，不辣，味道甜甜脆脆，外表是好看的黄颜色 韩国人经常配着炸酱面吃。寺庙里的斋饭也会配这个，吃完饭用腌萝卜片把碗擦干净吃完所有食物。 淘宝有卖 一种是萝卜泡菜。切成小块或者条，有辣椒，里面加了韭菜，味道有点酸有点甜辣的，经常作为配菜，尤其是吃炸鸡，这个萝卜是必备的，做法跟辣白菜就是韩国泡菜一样。 自己做的话淘宝买腌泡菜调料，一袋6元左右，加点韭菜，半个苹果半个梨能腌一锅 我前几天刚做了泡菜，用的白菜，天天泡菜炒肉，泡菜汤，开胃又好吃。自己腌比买现成的至少省一半钱，而且做法特容易，买调料按照店主给的步骤就行

甜辣萝卜丝怎么做

材料:白萝卜1公斤、大蒜30克、小米辣20克

调料:白醋:100克、老陈醋:80克、大红浙醋:120克、生抽:120克、白糖:70克、红糖:70克、味精:20克、鸡精:两勺、盐:50克、老抽:少许、水:120克

处理食材步骤:

1.萝卜洗净，然后切成三瓣，(为了不造成浪费，我们就整个萝卜都切吧)

2.切好后拿一瓣出来从中间切开。

3.斜刀片

4.放入盆中用盐搅拌均匀腌制两小时，把萝卜的本身辣味腌出。

5.小米辣切成两半，大蒜切片。

6.腌好的萝卜冲水两小时，把盐味冲出。

调制汁水步骤:

1.按照比例锅中烧水把红糖、白糖熬化。

2.红糖、白糖熬化后按照比例依次加入白醋、红醋、老陈醋、生抽、味精、鸡精、老抽(老抽的作用是调色）搅拌均匀，最后加入蒜片小米辣，汁水就调好了。

泡制步骤:

1.把冲好水的萝卜用细漏虑水。

2.虑好后放入汁水搅拌均匀。

3..放进保险冰箱泡制两天即可食用。

注意事项:泡制萝卜皮的所有过程中不要碰到油。

总结:萝卜片好了用盐腌出本身辣味，调制汁水时不需要放盐，老抽起到调色作用，放几滴就可以了，放入保鲜冰箱泡两天才入味，泡制过程中千万不要沾到油。

腌甜辣萝卜条的做法大全

原料：(不喜欢吃辣的可以不放红椒)白萝卜1颗、胡萝卜1颗、朝天红椒15颗、生姜5片、盐2小匙。调料：白糖3大匙、白醋6大匙、清水500ml 做法：1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。 2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用

工艺：腌

口味：酸辣味

时间：<数天

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用

2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟

3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉

4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味

5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味

6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条

7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好

烹饪小贴士：

做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干

配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。记得要用好的白醋不要用醋精

温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天

怎么做甜辣萝卜咸菜好吃

酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。具体做法：白醋、盐、味精、少许糖(提鲜用)、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。

2咸鲜汁：咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收(无辣)等。具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加进少许香油或辣油即可。

3糖醋汁：糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。

4蒜味汁：蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。

5姜味汁：姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。具体做法：生姜打坏，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。

6甜辣汁：甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等。具体做法：糖、盐、醋(白醋米醋均可)用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。

7家常凉拌菜要用到哪些调料

食盐：能提供菜肴适当咸度，增加风味，还能使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。

糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜还能加速发酵。

葱、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生涩味或腥味，并降低泡菜发酵后的特殊酸味。

怎么做甜辣萝卜咸菜窍门

1白萝卜一根，洗干净切成条，加入海盐揉搓均匀，杀出汤

2倒掉萝卜出的汤，铺到透气的盖帘上，晾晒2-3天，到萝卜完全失去水分

3准备一个密封的罐子，刷干净，控干水分

4晾干的萝卜干，砂糖，辣椒糊都用干净的勺子称出来备用

5瓶底放一层萝卜干，一层辣椒糊，一层糖，一次类推，大概码3层，每码一层就用干净勺子搅拌均匀，再加第二层

6最后一层的时候，稍微多方点辣椒糊，封口

7压实萝卜干，盖好盖子，冰箱冷藏7-10天就可以食用了

怎么做甜辣萝卜咸菜视频

《我的队长不对劲》是王钧浩、潘玥同主演的电视剧。

2022年7月13日，该剧在腾讯视频全网独播。

剧情简介

篮球天才钟大海突逢意外变身甜辣拽姐钟言心，不料竟遭禁欲系校草陆星齐甜蜜反攻，当曾经的并肩作战向着日渐暧昧的青梅竹马发展，是猝不及防还是蓄谋已久？

甜辣萝卜条的腌制方法窍门

原料配方：白萝卜干100千克白糖25千克醋8千克辣椒粉1千克凉开水13千克 制作方法：

1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。

2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。

3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。

4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。

5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。

最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。 产品特点：色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。最好在缸中保存，在短期内吃完。

甜辣萝卜做法

1、青萝卜4个，小米椒5只，大蒜1头，生姜1块，食盐，味极鲜酱油，老抽，米醋，花椒，香油适量。

2、青萝卜洗净，晾至表面无生水。

3、青萝卜切条，备用。

4、把切好的青萝卜条放到一个干净的大盆中，里面撒入2勺食盐，用手抓匀，腌制一天使之出水。

5、倒掉腌出的水，用手用力的将萝卜条的水分尽量多的挤去。挤好的萝卜条放入干净的大盆中，备用。

6、洗净晾干的大蒜切末，生姜切片，小米椒切圈。这些根据个人口味添加，如果喜欢清淡，不放也没关系。

7、将第5步切好的材料放在青萝卜上。

8、用干净的大碗调一个酱汁，老抽、味极鲜、米醋、花椒适量。如果腌制的量大，建议将酱汁烧开后放晾，再倒入萝卜中。像我这种腌几个萝卜的量，几天可能就吃完了，不用烧开也可以。搅拌均匀。

9、把拌好酱汁的萝卜条放到密封的罐子里，放入冰箱冷藏一天入味，即可食用。

10、吃的时候淋几滴香油，搅拌均匀即可