甜里脊肉做法大全家常做法(酸甜里脊肉的视频做法)

酸甜里脊肉的视频做法

鱼香肉丝做法

食材：里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、 大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、辣椒、水、盐、白糖。

1.猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；2.青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；3.单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；4.在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；5.用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；6.下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；7.肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；8.倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅

糖醋里脊做法

主料：猪肉200g。

辅料：油、盐、芝麻、蕃茄酱、糖、二锅头、白醋、鸡蛋各适量。步骤：1.把里脊洗净切好。2.把二锅头加入蛋清中。3.加入盐，拌匀。4.将肉放入腌15分钟。5.把里脊肉裹上淀粉。6.拍去多余的淀粉。7.锅中倒入油。8.油热后把裹好的肉放入锅中炸。9.沥油，把里脊肉放凉。10.再炸一次。11.把炸过的里脊肉沥油。12.将油、蕃茄酱、糖，白醋放入锅中炒匀，炒至糖溶化。13.放入肉。14.撒入芝麻即可享用。

东北菜 酸甜口味 里脊肉

1、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条;

2、给里脊肉挂面糊（1）将生姜，大蒜剥皮洗干净剁成末备用，剁成末是为了最后不影响美观；（2）将料酒，鸡蛋和适量的面粉 调试均匀备用，可以放适量的凉水，要看你用的鸡蛋和面粉，不用面粉就多用鸡蛋才行，基本上4个鸡蛋三小勺面粉就行了，小勺是吃饭用勺。（3）将切好的里脊肉条与面糊充分结合在一起；

3、油炸里脊肉条（1）打开电磁炉或打开煤气炉，把锅放在炉子上往锅里到上油，让油能刚好盖过里脊肉即可；（2） 此时你需要耐心等油热透然后将里脊肉放入锅里炸到里脊肉条表面翻黄捞出自然冷却备用，次步骤需要注意：将里脊肉放如锅里是应该用筷子一个个放入油锅里，为的是一免肉粘连在一起影响美观和口感，火候应该用中火以免外焦里生；（3）再次将油热开然后将放置冷却的里脊肉再次到入锅中炸到金黄即可捞出放入盘中备用，此过程火候应用大火为的是使其变脆；

4、将多余的油倒出留少许油在锅中，然后将姜和蒜末放入油锅炒香，最后，将事先准备好的白糖和适量的番茄酱到入锅中炒到鲜 红发香发亮；

5、将刚才炸的金黄的里脊肉条全部到入锅中翻炒，直到酱汁与里脊肉条充分结合，然后捞出装盘即可；

6、.将事先准备 好的香菜和香葱洗干净，把香葱切成葱花，把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱花随意的撒在糖醋里脊上即可，这样一道酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了。

酸甜里脊肉怎么做好吃又简单

需要准备的食材：里脊肉、食用盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、番茄酱、白砂糖、白醋、生粉

具体做法步骤如下：

1.将肉先切成半厘米左右的厚片，然后再切成粗一点的条状。

2.将切好的肉放进碗中，加少量食用盐、少许料酒后，再打入一个鸡蛋。然后用筷子将它们充分搅拌，等搅拌均匀过后，再加入三大勺玉米淀粉继续搅拌均匀。最后，再加入少量的食用油搅拌，防止复炸的时候肉会粘在一起，等每一根肉条都均匀裹上了淀粉后即可。

3.调料汁，取一个空碗，先加入适量番茄汁打底，再加入两勺白砂糖、一勺白醋、小半勺食用盐、少量生粉，最后倒入适量清水，记得要一边倒水一边搅拌，等其中的白糖充分融化，料汁充分融合即可放在一旁备用。

4.起锅热油，记得油要多倒一点，等油温到五成熟时，调成中小火，将裹了淀粉的肉条加入热油中，一定要一根一根加进去，还记得用筷子拨弄开它们，防止粘连。等肉条全部入锅后，用筷子多翻动翻动，让它们能够受热均匀。保持中火，炸三到四分钟左右，看到肉条的外皮有微微发黄的迹象后，就可以先用漏勺将肉先捞出来晾一会。

5.将锅中剩下的油热至七八成热，重新将肉倒进去复炸二十秒左右，此时肉就已经显现出金黄酥脆的色泽来。这时候，用漏勺将其捞出来，盛入碗中备用。

6.将锅中的余油倒掉，重新倒入少量新油，然后再将调好的料汁加入锅中，转大火，将汤汁熬粘稠，就可以把炸好的肉条加进来了快速翻炒了。最后，别急着出锅，炒匀后，再撒一点白芝麻，这样可以让里脊肉吃起来更香，随手再翻炒几下，就可以出锅了。

酸辣里脊肉怎么做好吃

第一步：炸里脊

1、把买来的里脊肉洗干净后，切成小块。

2、把切好的里脊肉盛在盘子里，然后加入盐、花椒、料酒、生姜、葱段，腌制半个小时。

3、等腌制的里脊肉入味后，打入鸡蛋，搅拌均匀后放入少许洋芋粉面，用手抓匀。

4、向锅内倒油加热，放入腌好的里脊肉调至大火开始炸，四五分钟后捞出。晾五分钟后，开始炸第二遍，等里脊肉上色后捞出，把炸好的里脊肉用手撕成小块。

第二步：熬汤汁

1、锅里倒少许油，把事先切好的干辣椒丝、生姜丝放入调料后用小火炒。出味后，倒入两勺醋搅拌，熬两分钟后倒入开水，放入木耳、玉兰片、胡萝卜片、笋片、蒜薹熬十分钟左右，然后勾芡。

2、将撕好的里脊肉再过一遍油，然后将熬好的汁浇在上面，香脆可口的酸辣里脊就做好了。

酸甜里脊肉的视频做法教程

食材：

一大块里脊肉、一个鸡蛋、淀粉、面粉、植物油、番茄酱、白醋、盐、蒜沫。

烹饪步骤：

第一步：把猪瘦肉切成3厘米长的粗条（我这里没有里脊肉，就用瘦肉代替）。

第二步：蒜瓣拍碎剁成蒜沫备用。

第三步：把切好的肉条放在碗里，放入一勺盐，一个鸡蛋清，先用手抓匀，让肉条吸收食盐入味。放入一勺淀粉，一大勺面粉，再次抓匀，太干的话 加入一点清水。把肉条均匀的裹上面糊，最后，再加入一点植物油 再次搅拌（植物油起一个酥脆不粘连的作用）。

第四步：起锅烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟，温度在160度左右，把肉条一条一条的抓入油锅，这个过程，保持中火。

第五步：肉条定型以后，用勺子翻动，把粘连在一起的，轻轻打散。里脊炸至金黄色 就可以捞出来沥油了。

第六步：锅内放一点清水，然后放入番茄酱搅伴化开（没有番茄酱的，可以用番茄沙司，可能成品的颜色没有那么红）。再加入一勺白醋，使味道更酸一点，再放入少量的食盐，这样口感上会更甜，再加入两勺白糖增加甜味，不停的搅拌，使其均匀化开等酱汁煮到比较粘稠的时候，放入蒜末搅拌几下（蒜末可免）。

第七步：放入炸好的肉条，快速的翻炒，让糖醋汁均匀的裹在肉条上，翻匀以后，即可出锅装盘。

酸甜里脊肉的视频做法大全

主料：鲤鱼或者草鱼（约10斤）。

香料：小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。

配料：米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克。

蔬菜料：芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克、大白菜叶适量（可不用）。

具体做法：

1、将鲤鱼宰杀去除内脏，特别是鱼腹腔中的黑膜和贴骨血，这是腥味最主要的来源，一定要清理干净。鱼鳞片不需要去掉，因为鱼鳞片含有丰富的蛋白质，酥鱼凉透能成鱼冻靠的就是鱼鳞片。清理干净以后，用清水浸泡出血水，冲洗干净，控干水分，待用。

2、用不锈钢盆或者不锈钢桶，底部垫入一个篦子，目的是防止糊锅（如果有条件的可以用猪棒骨替代篦子，效果会更好），再将芹菜100克、胡萝卜100克、青椒100克、生姜片60克，平铺在篦子或者猪棒骨上。

3，然后将宰杀处理干净的鲤鱼或者草鱼平铺在上边，加入小茴香15克、桂皮10克、八角5克、香叶1克。再加入米醋500克、生抽150克、精盐150克、冰糖50克、鸡精20克、味精20克、老抽20克、高度白酒20克，然后铺上大白菜叶，上边压一重物，最后加水淹没食材，大概淹没8-10厘米左右。大火烧开后，小火慢煨5-6小时，最后观察汤汁多少，如果汤汁过多就大火收一下汁，汤汁和鱼身基本持平或略高于鱼身即可。待放凉汤汁凝结成冻后（夏天可以放冰箱冷藏）即可食用。

酸甜里脊的做法大全

1、将里脊洗净，擦干水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟。

2、蒜去皮切成片，青椒洗净切细丝，备用。

3、取淀粉、面粉和少许脆炸粉，放入剩下的鸡蛋黄和少许水，搅拌成较干的糊状，放入腌制好的肉片，裹匀。

4、锅内放油，烧热油（大概七成热吧，开始冒烟的时候），把裹好的肉片铺开、放入，炸至金黄色，捞出控油。

5、待油温再次上来之后，把炸好的酥肉再次放入，复炸一下，捞出控油。

6、锅内留少许底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、盐和少许水淀粉调成汁，放入炸好的酥肉和青椒丝，翻炒一下，即可出锅。

酸甜里脊肉的做法大全

食材明细

猪里脊肉150克、红甜椒50克、黄甜椒50克、黄洋葱40克、紫洋葱15克、酱油1勺、米酒1勺、苹果泥70克、洋葱末1小勺、地瓜粉少许、番茄酱2大勺、白醋1勺、白砂糖1小勺、食用盐适量、大蒜2瓣

做法

1.红椒、黄椒清洗干净切成条状放到碗中进行备用，白圆葱与紫圆葱也需要切条状

2.苹果削皮，准备一个碗与一个制作果泥机器，苹果泥做好后我们需要在碗中一同加入酱油、米酒、洋葱末、地瓜粉进行搅拌均匀，作为腌肉的调料

3.里脊肉清洗干净后把肉切成薄片放到碗中，在把腌肉的酱汁倒入碗中进行腌制，大概10分钟的时间即可

4.准备平底锅，锅中加入适量的花生油，油温6成热，把腌制好的肉片放入锅中进行翻炒，炒至变色后我们就把番茄酱放入锅中进行炒香

5.在依次放入白砂糖、白醋翻炒均匀

6.锅中这时需要放入黄椒、红椒、白洋葱、紫洋葱进行翻炒，翻炒后盛入到盘中进行摆盘，配菜需要放到底部，肉片放到上边即可

甜辣里脊肉

唐扬げ日语里是“干炸”的意思。裹面粉炸的做法叫唐扬。所以唐扬串，是干炸鸡块把它们串起来吃的意思。

干炸是将调味品加入生的材料中，充分渗入后，沾粘或沾糊，放入油锅中炸的方法。干炸的特点为菜肴的内外都酥。

干炸主要是针对比较嫩的食材，食材切的形状一般是条状、快状、片状。使用干炸制作的比较有代表性的菜品有：干炸里脊、干炸带鱼、干炸平菇、干炸丸子等。

酥炸：

是将物料先煮软或蒸过，挂上用淀粉和鸡蛋作成的糊再油炸的方法。一定要等油热后材料才能下锅，直直到物料变成黄色时取出。其特点为芳香脆嫩。如香酥鸭。

酸甜猪里脊

挂糊了

糖醋里脊是一道很受欢迎的经典鲁菜，是以猪里脊肉为主要原材料，初加工切成肉段→经过腌制→挂糊→油炸后，配以糖醋汁调味，成菜酸甜可口，里脊饱满酥脆，吃上一口回味无穷，属实一道既好吃又好看的宴客菜。虽说是一道鲁菜，但是却受到全国人民的喜欢，很多地方都喜欢点这道菜，特别是一下小朋友最喜欢。因为口感酸酸甜甜，而且全是瘦肉吃起来很香。

酸酸甜甜的里脊肉

配方：里脊肉500克，淀粉 番茄酱，白醋，白砂糖，白芝麻（提前炒香）均适量

做法：1、把里脊肉先切厚片，然后用刀背把肉片敲打一下，目的是把肉的组织拍松软，这样的里脊肉容易入味，口感更嫩滑爽口。然后把里脊肉切成条。

2、全部切好后我们把它腌制一下:

加盐，料酒去腥，少许胡椒粉增香，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，鸡蛋液让肉口感会更嫩滑爽口。把里脊肉腌制30分钟，让它更入味。

腌制里脊肉的时间，我们来调一个糖醋汁，碗中加入三勺番茄酱，加入一勺白醋，加入两勺白砂糖提鲜以及增加甜味，然后再加点水，用勺子把它调开，糖醋汁就做好了，备用

3、30分钟后，肉已经腌制好了，我们准备一碗淀粉，把一头一条的里脊肉放到淀粉里滚一下，让每一条里脊肉都裹上淀粉，这和糖醋鱼挂糊一样的道理，

4、锅中烧油，多放一点油，油温5成热后，把里脊肉一条一条放入里面炸，炸至里脊肉成淡黄色，控油捞出，把油温升高至7成热，然后把里脊肉放入复炸一次，复炸30秒，即可控油捞出，这个时候里脊肉已经炸熟了，外皮金黄酥脆，内部嫩滑爽口。

5、把刚刚调好的糖醋料汁放入锅中加热，烧至汤汁浓稠冒泡，把炸好的里脊肉倒进来，翻炒均匀，让每一条里脊肉都裹上酱汁

6、出锅装盘，然后撒上熟白芝麻点缀一下，酸酸甜甜，开胃好吃的糖醋里脊就做好了。