西红柿鸡蛋卤做法大全家常做法(西红柿鸡蛋卤的做法步骤窍门)
西红柿鸡蛋卤的做法步骤窍门
用料
西红柿 4小只 鸡蛋 1-2个 陈克明香菇风味挂面 1小把蒜头 1-2瓣细长青椒 1根小葱 1根生抽 1瓷勺香油 半瓷勺辣椒粉 半瓷勺盐 1克方糖 1块开水 小半锅
10分钟搞定!简单快手又好味的西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤
第一步当然是处理西红柿🍅啦! 从屁股后面划个十字架,倒入滚烫的开水烫一下,等1-2分钟,就可以轻松去皮了。当然如果你的时间不充裕,想要更快手的话不去皮也是可以的哦。 ps:因为我用的是很小的西红柿,想要浓稠一些所以用了4只,如果正常大小的西红柿,喜欢浓稠的用2只,喜欢清淡的用1只,可根据个人喜好调整。
第二步,将剥了皮的裸奔西红柿切成小块,越小越好,方便后面炒成酱。 个人不喜欢用案板切🍅,觉得会把它宝贵的汁水浪费在案板上,哈哈哈,所以都是直接用手抓着切的,大小会有些不一样哈。 如果你也像我一样切法,一定要小心哦,剥了皮的🍅有点滑~同时也把蒜 辣椒和葱用厨房✂️剪成它该有的形状。 哈哈哈,依然没有用刀和案板,还是觉得用剪刀是最快捷也最方便的(懒人的选择,只用洗一把剪刀就好了^-^)
第三步,小锅倒底油,7成热时下入蒜和辣椒,中小火爆出香味。倒入西红柿块进行翻炒,火可以稍微大一些。炒至成近乎番茄酱的状态时,加入盐、辣椒粉、糖、生抽,翻炒均匀后就可加入烧开的沸水了。 加入水的多少根据你想要的最终汤汁的黏稠度来定,少一些的话汤汁会更浓郁一些。
第四步,等水再一次烧开后,下入挂面,我用的是陈克明香菇风味挂面,煮出来会相对来说宽一些,也会为汤汁添加黏稠度,个人不是很喜欢吃细的挂面。
第五步,1分钟左右,等面快煮熟时,把打散的鸡蛋液沿着锅边比较沸的地方均匀倒入,静置20秒不要搅动,鸡蛋就熟了,而且比较滑嫩。
最后一步,拿筷子搅动两下,即可关火,再滴入几滴香油,将切了段的小葱倒入,再翻搅两下,就大功告成。
西红柿鸡蛋卤怎么做最好吃
有三包调料,一包蔬菜,一包粉,一包酱料。
西红柿鸡蛋卤的家常做法
准备食材
土豆粉500g
西红柿两个
韭菜苔一小把
鸡蛋3个
猪肉适量
虾8个
盐5g
小葱一颗
步骤
1.买的干土豆粉,放在水里浸泡两小时,捞出来,切成30厘米左右的长短,切短方便食用
2.葱切小段,虾洗净,西红柿切小块,韭菜苔切五厘米小段,肉
3.锅加热,加油,炒菜量的油就可以,放入鸡蛋,摊鸡蛋饼后,捞出来备用
4.盛出鸡蛋后,放入虾,可以去头,也可以不去,加一点点盐煎熟,盛出备用
5.开始做卤了,加点食用油,烧热后,放入葱煸香,加肉,肉熟加入韭菜苔,炒两分钟,放入西红柿,3g盐,一个鸡蛋打散加入,加刚没过菜的水煮沸
6.盛出来菜卤,或者换只锅,加水煮沸,加入土豆粉,煮熟后捞出来
7.捞出土豆粉,加入菜卤,虾,煎蛋,这样就可以食用啦,另外喜欢其他调味料的可以自行添加
西红柿鸡蛋卤怎么做?
用料
面条
半斤
西红柿
2个
鸡蛋
3个
葱
半根
盐
少许
鸡精
少许
水
适量
步骤 1
把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前,我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制,效果更好,更有利于西红柿出汁儿,成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感
步骤 2
鸡蛋打碎搅匀。热锅放油,油热后倒入鸡蛋液,煸炒成金黄色后铲出备用。如果喜欢嫩点的炒鸡蛋,就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状,然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒,那样,炒出来的鸡蛋,口感比较嫩
步骤 3
如果锅里还有底油,就用国内的底油。如果没有了,就另外做热锅,倒入一点点油,用葱花炝锅,然后把西红柿放进去翻炒一会。如果想更营养,可以加入点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿,把西红柿翻炒压碎,汁都挤压出来,成西红柿泥状最好。喜欢颜色深的,可以加一勺酱油,味道更香浓
步骤 4
加鸡蛋混合。加水,量要稍微多些,因为要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,加入已炒好的鸡蛋,继续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通红色,加盐加鸡精起锅
步骤 5
煮面条的过程中记得要略放一点盐,如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷,那样做也可以避免面条黏在一起。冬天吃锅挑的就好,面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香,吃时搅拌均匀
西红柿鸡蛋卤的家常做法窍门
一碗西红柿打卤面350克。每100克的西红柿鸡蛋打卤面的热量是163.35大卡。其中的营养成分有胆固醇、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等。西红柿是餐桌上不可缺少的美食。西红柿富含维生素C,能够生津止渴,健胃消食,降低血压,对高血压患者有良好的治疗功效。经常吃西红柿还能抗衰老,使皮肤保持白皙。西红柿中的尼克酸对胃有好处,能够维持胃液正常分泌。
大厨教你西红柿鸡蛋卤,最好吃的做法,味鲜汤浓值得收藏
西红柿打卤面
用料:
西红柿2个,鸡蛋1个,葱花15克,蒜末25克,面条250克
1.西红柿放入热水中烫几秒钟,去皮,切成块备用
2.鸡蛋打入碗中,加适量胡椒粉和盐,搅拌均匀,备用
3.锅内少量油烧热,放入打好的鸡蛋,用锅铲搅碎,倒出备用
4.锅内放少许凉油,加入蒜沫葱沫,炒香,再放去西红柿,用锅铲搅烂,使其出汤
5.此时倒入鸡蛋,翻炒均匀,加50ml的水,收汁,焖5分钟
6.将做好的西红柿卤盖在煮好的面上,西红柿打卤面完成。
西红柿鸡蛋卤怎么做才好吃
1.把面粉放入盆中,再放入2克盐混合均匀。把温水划圈倒入盆中,一边倒一边用筷子把面粉拌成棉絮状。
2.用手把面粉揉成光滑的面团后醒发20至30分钟左右。利用面团醒发的时间把西红柿切小丁,葱切成葱花,鸡蛋打入碗中备用。
3.醒好的面团揉匀后擀成厚度约为0.3厘米的大圆片。擀圆片时面垫上撒些面粉,圆片面皮上也要撒面粉防止粘连。
4.面皮上撒面粉,从一头开始叠起来。全部叠好的样子。用刀从一头开始切条状。把切好的面条抖落开,面条就做好了。(为了防止粘连,还要撒一些面粉抖落面条。)
5.锅中添适量的水烧开,放入面条用筷子划散,不要让面条粘在一起。把煮好的面条过凉水后捞出放到碗中。
6.锅中放适量油烧热,鸡蛋滴入几滴料酒打散倒入锅中。把鸡蛋捣碎,炒熟后盛出备用。
7.另起锅放适量油,烧至五成热放入葱花爆出香味。放入适量生抽。把切好的西红柿丁倒入锅中翻炒均匀,改小火炖至汤汁黏稠。
8.把炒好的鸡蛋倒入锅中和西红柿一起炒匀。调入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
9.把炒好的西红柿鸡蛋放入面条碗中拌着食用,也可以切一些黄瓜丝或者撒一些香菜末。
西红柿鸡蛋卤这样做,保证你夜夜都想吃哟
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西红柿鸡蛋卤的制作方法窍门
主料:莜面200克。
配料:猪肉50克,粉条15克,豆角20克,海带10克,土豆20克,西红柿30克,白芝麻5克,香菜3克。
调味品:生姜片3克,蒜片4克,盐3克,味精3克,陈醋5克,酱油3克。
做法
1.莜面粉加水和成面团,用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼),用水煮熟捞出,过冷水后待用。
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
3.烧锅放油,放入肉片炒散,放入生姜片和蒜片炒出味,放入盐和酱油炒肉片上色,放入其余配料略炒后,放入适量水煮开,再放入鱼鱼同煮,待水开时放入盐,酱油,陈醋,白芝麻,味精调味,装入大碗中,表面撒上香菜段即可。
西红柿鸡蛋卤的打法
01先将鸡蛋打入碗中,放少许盐,按着一个方向搅拌,打出泡沫就好了,放一边备用。
02西红柿用开水烫,去皮,切块备用。
03葱姜蒜切好,备用。
04锅中放适量油,油热时,开小火,把鸡蛋倒入,定型炒好后装盘一会用。
05锅中再次放油,油热时,把葱姜蒜放入(葱留一点最后用)大火爆炒,炒出香味后,放入西红柿,炒一分钟左右,放入鸡蛋,搅拌均匀。
06然后放入适量的水,依个人口味加盐和生抽,淀粉放入碗中,加少量水,搅拌,锅中煮开后,进行勾芡,搅拌均匀,就可以关火了。
07出锅后,把剩下的葱花撒上即可,美味的西红柿鸡蛋卤就做好了。
西红柿鸡蛋卤怎么做好吃窍门
素面条卤子做成鸡蛋西红柿卤子好吃,具体作法:鸡蛋液加几滴醋(去除腥味)煎成鸡蛋碎,西红柿表面划十字刀,用开水烫一下,剥皮切小块 放入锅中炒碎,倒入鸡蛋碎,加盐,生抽,味精,翻炒均匀,即可食用。
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