鲜椒兔的家常做法大全集(鲜椒兔的做法的家常做法)

鲜椒兔的做法的家常做法

兔子肉入口丝滑，嫩而鲜。而且兔肉十分受欢迎，老少皆宜。鲜椒说的通俗易懂就是辣椒或者小米椒。鲜椒兔主要以辣为主，四川人喜欢吃辣。所以，鲜椒兔在四川人眼中是非常受欢迎的一道美食。当然，夏天天气炎热，鲜椒活水兔吃多了是容易上火的，不建议大家经常吃。下面就给大家说说关于鲜椒活水兔的做法。

一

用料

兔腿，青红椒，美极鲜酱油，香醋，盐，红油，料酒，葱姜，竹笋

做法

1兔腿凉水入锅，加入香葱、老姜和料酒大火煮开转小火，打掉血 沫，煮至兔肉成熟，再关火将兔肉在汤中自然放凉。

2鲜笋切丝焯水后打底，将兔肉拆下切小条码在笋丝上

3取一碗，将香醋、美极鲜酱油、鲜鸡汁、盐、红油、兔肉原汤兑成味汁淋在兔肉上。

4锅内倒入香油和藤椒油，下入青红尖椒圈煸香，倒入兔肉周围

二

用料

鲜兔肉500g

鲜姜150g

鲜辣椒（二荆条）150g

小米辣50g

蒜50g

芹菜50g

花椒50g

料酒25g

生粉25g

盐适量

味精适量

鸡精适量

胡椒粉适量

做法

1鲜兔肉切丁加入料酒、生粉、盐搅拌后备用

2鲜姜切丝、辣椒切丁、芹菜切段、小米辣切颗粒备用

3入油锅（多油）炒兔肉至半熟起锅备用

4先炒豆瓣和2、加入适量水盖过配料，煮开后加入炒好的兔丁。

5勾兑味道起锅装盘。

以上就是家常的鲜椒活水兔的做法。做法简单，也很容易上手，大家可以在家试着做一做鲜椒活水兔。鲜椒兔味道鲜美，吃了一次很容易让人上瘾。在鲜椒兔中放点醋也很好吃，有一种酸辣味在人们口中。夏天吃了鲜椒兔一定要多喝水，补充水分，以免上火。希望能帮助到大家。

最美家常菜 鲜椒兔

因为剩余汤汁里的各色佐料一直被侵泡在汤汁里，辣味会比较重，所以剩下的汤汁里切记不要放绿叶菜，会特别辣。又很裹油。可以煮的菜很多，木耳，冬瓜，藕，丝瓜，山药，茄子，豇豆，豆腐干…等等，根据自己的口味添加。

鲜椒兔的正宗做法四川凉菜

做法步骤:

步骤1 兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。 洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

步骤 2 把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好

步骤 3 辣椒也切成圈，放一旁备好

步骤 4 锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，

步骤 5 油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)

步骤 6 等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。 

步骤 7 锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒

步骤 8 下一半青椒，加一勺豆瓣酱

步骤 9 下兔肉

步骤 10 下仔姜丝

步骤 11 加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟

步骤 12 出锅前1分钟可以下另一半青椒

步骤 13 因为后下的青椒颜色更好看 要出锅前还可以加点白糖，提鲜 这样就可以出锅

步骤 14 装盘后，撒点葱花就好啦

鲜椒兔的做法最正宗的做法

首先我们准备新鲜宰杀的肉兔一只,把肝脏取下之后清洗干净备用

清洗的过程必须将腹部多余的肥油去除。

然后将兔肉剁成1厘米左右的小方块备用

兔肉剁好之后下一步开始腌制，盆中加入食用盐1大勺（约3克），加入胡椒粉1勺（约1克），加入适量的料酒。

然后朝着一个方向搅拌至粘手为止，中途加入1小把干淀粉拌匀。

最后加入植物油10克拌匀，加植物油的目的是防止兔肉下锅粘连。

拌匀之后下一步开始准备辅料，准备生姜和大蒜各20克拍散之后剁碎备用。

准备小米辣50克切碎备用，小米辣最好能够切碎一些这样才更加的入味。

油温烧至4成热之后将腌制好的兔丁下锅滑熟，待兔丁成型之后再用炒勺轻轻推散，过早地搅动会导致兔肉脱浆，将兔肉滑至7成熟之后倒出控油备用。

姜蒜末爆香之后加入一半小米辣碎，再加入红油豆瓣酱15克小火炒香炒出红油。

3分钟之后开始调味，锅中加入食用盐1小勺（约2克），加入胡椒粉1小勺，加入少许的白糖提鲜，加入生抽酱油3克。

翻炒均匀之后即可出锅装盘。

青椒兔的做法最正宗的做法

准备食材

兔子半只，仔姜，二荆条青椒，小米辣，泡海椒，姜蒜(老姜)

操作步骤

1⃣.兔子洗净宰成1厘米左右的小块(小块才入味)，先加入盐和胡椒粉(少量)，料酒搅拌均匀，再加入一小把淀粉抓匀(用手抓一小把或者凭感觉吧，量不要多，不然会糊汤)，最后加入-点点食用油(生油)搅拌均匀(防止粘锅)

2⃣.仔姜切丝，小米辣和泡椒切碎，( 越碎越入味，喜欢吃辣椒的小伙伴可以多放一点)，姜蒜可以切丁，二荆条切段即可。

3⃣.锅中热油(油要多一点)，烧到四五成热时，将兔丁倒入锅中，炒至变色捞出备用（若不小心油烧的过热可以关了火下锅再开火）

4⃣捞出兔丁后，继续将锅中的油烧热，先放入十几颗花椒，依次放入大勺豆瓣酱 ，姜蒜，泡海椒，放入一半小米辣二荆条炒和一半嫩姜丝翻炒均匀，小火炒香。

5⃣.加入适量的清水煮开，下兔肉煮三四分钟。

6⃣.煮了三分钟后，加入剩下的小米辣，嫩姜丝和二荆条青椒翻炒均匀。

7⃣.调味:( 最好是先尝-下味道后再根据实际情况调整)加入一勺盐，生抽一点点，耗油一勺，花椒油再加一点点白糖提味。就可以出锅了哦

鲜椒兔怎么做才嫩

用料:

鲜仔兔 600克

嫩仔姜 150克

泡仔姜 50克

食用油 宽油

腌兔料：

盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克

辅料：

剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克

做法:

步骤 1 兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分）。加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲。打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲。最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用

步骤 2 配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣

步骤 3 仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝

步骤 4 锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅

步骤 5 用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

步骤 6 捞出兔肉滤油

步骤 7 锅留多点底油，家有猪可油放一块

步骤 8 中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油

步骤 9 放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下

步骤 10 放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下

步骤 11 倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟

步骤 12 放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖

步骤 13 倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色

步骤 14 放入青椒翻拌匀

步骤 15 最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

鲜椒兔的做法的家常做法窍门

做法如下：

用料

鲜兔，1只（1500克左右）

新鲜青花椒，10克

泡椒，约20个

二荆条辣椒，10根

泡姜，30克

盐，适量。白胡椒粉，适量

料酒，适量

芹菜，2根，香葱，2根

美极鲜，2小勺

蒜瓣，5瓣

1，将鲜兔洗干净，取下兔肉，切成小块，用盐、胡椒粉、2小勺料酒码味10分钟，拌上蛋清和淀粉。

 2，将取下肉的兔骨斩成小块，用盐、白胡椒粉、2小勺料酒、1小勺淀粉码味10分钟。

 3，将蒜切片、泡姜切片，泡椒和青椒切段。

4，锅中放油烧热，分别放入兔肉和兔骨炒散，颜色变白立刻捞出控油。

 5，锅中留底油，放入青花椒、泡姜、蒜片、泡椒慢炒出香味。

 6，加入兔骨翻炒，加入泡椒水和少许高汤煮沸。

 7，加入兔肉、芹菜段，撒上香葱，滴入美极鲜调味即可。

鲜椒兔的做法窍门

用料:

鲜仔兔 600克

嫩仔姜 150克

泡仔姜 50克

食用油 宽油

腌兔料：

盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克

辅料：

剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克

做法:

步骤 1 兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分）。加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲。打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲。最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用

步骤 2 配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣

步骤 3 仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝

步骤 4 锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅

步骤 5 用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

步骤 6 捞出兔肉滤油

步骤 7 锅留多点底油，家有猪可油放一块

步骤 8 中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油

步骤 9 放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下

步骤 10 放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下

步骤 11 倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟

步骤 12 放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖

步骤 13 倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色

步骤 14 放入青椒翻拌匀

步骤 15 最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

鲜椒兔的做法的家常做法大全

取新鲜兔腿肉。切成肉丁装入盆中，加盐、胡椒粉、料酒、回味粉、鸡肉增鲜膏、干生粉，拌匀腌制一段时间，待用。

热锅入油，炒至五成热时，下兔丁滑油。倒出，沥油，锅底留油。

放豆瓣酱少许、姜米、蒜米、鲜青花椒，炒香。掺入鲜汤并放入姜片和小米椒，煮一分钟。

把滑过油的兔丁下锅。调入鸡精、酱油、醋。撒入青辣椒圈。起锅前淋适当红油，装盘撒上熟芝麻。

鲜椒兔怎么做好吃

取新鲜肥嫩的兔腿肉斩成拇指大的丁，加入姜片、葱节、花雕酒、精盐、嫩肉粉、生抽、生粉、蛋清等拌匀码味；锅巴入油锅中炸至酥脆，捞出压成碎粒。取腌好的兔肉沾滚上炸好的锅巴碎粒，再下入三成热的油锅中炸至兔肉成熟捞出。另锅上火，放入干辣椒节、鲜青红椒、干花椒炒香，下入炸好的兔肉翻炒，用少许精盐、白糖调味，最后撒入剁细的香菜末、鲜茴香末，即可起锅装盘。锅香嫩兔酥脆鲜嫩，煳辣中略带有一股香菜与鲜茴香的清香，下酒佐饭皆宜。