咸肉蒸法大全家常(咸肉怎么蒸好吃)
咸肉怎么蒸好吃
咸肉要想好吃,必须得蒸,当然也不能只蒸咸肉,还得配以辅菜,比如百叶,冬瓜,豆芽等,下面就以百叶为例简单介绍下做法。
先将百叶切段,不要太长也不要太短,放在蒸锅底层,铺放均匀些,再把咸肉切片,尽量切薄一点,铺放在百叶上面,如果怕咸的人可以把咸肉先用水浸泡半小时左右,最后蒸锅里加水直接蒸,这样一道香喷喷的百叶蒸咸肉就做好了。
咸肉怎么做才好吃
今天来跟大家分享一下扬州咸肉的做法
第一步:准备好肋条肉,肥瘦相间的最好,咸肉的肥肉不咸,瘦肉很咸,所以选这样的肉,吃的时候味道就能综合在一起
第二步:炒盐(用花椒籽,五香粉,食用盐)一起在锅中炒香,也可以不放五香粉,加入八角粉,桂皮粉,花椒粉一起炒,这个口味都是根据大家自己的需求的,然后把肉改刀(方便进味)用炒好的盐在肉上揉搓,还可以用筷子或者牙签一边插孔,一边涂盐,一定要做的咸一点,不然肉很容易变味
第三步:腌好的肉大家可以放少许白酒,增加香味,不需要放味精鸡精之类的调味品,因为经过风吹日晒,鸡精和味精发酵之后,肉很容易会变酸!
第四步:腌肉一般都要7-10天左右,一天翻面一次,这样才能更好的入味,可以用重一点东西压着肉,这样会更好的腌制
第五步:一般腌制咸肉可以分为两种,一种是放生抽,酱油上色,还有一种就是白色的,这个大家可以根据自己的喜好来决定,腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方,晾干水分,之后每天拿出来用太阳晒几个小时,晚上在放到通风处晾着
切记:腌制咸肉的时候不能挤压的太厚,盐味一定要揉搓到肉的每一个部位
清蒸咸肉怎么蒸好吃
食材:霉千张适量、咸肉100克、豆豉适量、干辣椒适量、小葱适量、大蒜适量
步骤2
豆豉切碎,干辣椒切小段,小葱切葱花、大蒜切末,细细切些姜丝备用。
步骤3
霉千张切宽一些的丝,咸肉用温水浸泡一会,洗净切薄片。
步骤4
切好的霉千张放入沸水中焯一下水,去除豆腥味。
步骤5
焯过水的霉千张捞出放入盘中(用稍微有些深度的容器最好)
步骤6
切好的咸肉码在霉千张上。
步骤7
锅中放少许底油,放入豆豉、葱花、蒜末、干辣椒小火炒香。
步骤8
炒香的调料浇在咸肉上,加入适量生抽。
步骤9
放入蒸锅,上汽后蒸30分钟左右(咸肉蒸熟)
步骤10
蒸好的咸肉千张取出,撒上剩余的葱末和姜丝。
步骤11
烧热油,趁热浇在小葱和姜丝上激出香味
咸肉怎么蒸好吃视频
食材:咸肉,千张(厚),葱,姜,糖,鸡精,食用油适量
1、首先将生姜拍碎,用淡盐水将咸肉浸泡一下可释出过多的咸味,洗净后用水焯一下还可释出盐分,水中放拍碎的生姜可去腥,水开入咸肉,稍滚捞出待用即可;
2、然后把千张切丝,将千张焯水,水开入千张稍烫捞出冲冷挤干水份,葱去根去烂叶洗净后切葱花,将咸肉切片,将咸肉平铺在千张丝上待用即可;
3、最后把蒸锅水先烧开,入咸肉千张丝蒸半小时,将盘中蒸出的水滗出,开水稍稀释放糖提鲜,鸡精增味,将葱花洒在肉面上再淋上汁水就可以出锅上桌开吃啦~
咸肉怎么蒸好吃南京
1.五花肉洗净,沥干水分。
2.锅中放入盐,花椒翻炒变色,放凉备用。
3.五花肉用放凉的盐均匀揉搓,放在阴凉通风处,腌制7-10天。
4.锅中加入八角,桂皮,花椒,盐,清水,大火烧开,放凉。
5.将五花肉下锅浸泡,用绳子悬挂通风处晾干。
咸肉怎么蒸好吃又嫩
用料:咸鱼,咸肉 ,一块厚百叶 ,两张葱,姜丝 ,料酒 适量生抽, 糖
步骤1:将咸鱼,咸肉泡在温水里半小时,这样可以去掉咸肉过重的咸味,口重的人这步可省略.
步骤2:切好姜丝备用
步骤3:锅内放水等待大火将水烧开
步骤4:捞出百叶铺在盘子里,咸鱼、咸肉均匀铺在百叶上
步骤5:撒上姜丝,淋上料酒,生抽,糖
步骤6:摆好盘子放入锅内,大火蒸二十分钟,即可
蒸肉怎么做才好吃
材料
五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。
做法
第一步:准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。(蒸肉粉在超市可以买到,很常见)
第二步:把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。
第三步:把切好的五花肉放入一个大碗中,依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀,然后腌制15分钟让其入味。
第四步:红薯切块备用。
第五步:取一片肉放入蒸肉粉中,让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。
第六步:将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
第七步:所有肉片都放好后,把红薯放在碗中。(红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃)
第八步:将碗放入蒸锅中(盘里还剩一些蒸肉粉,我都撒在了红薯上,避免浪费),大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。
第九步:蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中,再把碗取下来。
第十步:吃之前,撒上少许香葱碎即可。
咸肉怎么蒸好吃又简单窍门
是的,
做法;需要的食材;咸肉350克、厚百叶一张、黄酒1汤匙、小葱少许。
第一步;咸肉咸味较重,所以先要提前泡2小时,之后再用温水洗净后捞起控水,这个就是厚百叶了,有的地方叫它千张,最厚的一种。
第二步;先把咸肉冷水下锅,加入黄酒加盖煮开后捞起再用热水洗净。
第三步;厚百叶的有点微微的苦味,所以把它用沸水烫一下能很好地去除苦味。
第四步;之后再把咸肉切成厚薄均匀的片,再把厚百叶切成均匀的丝。
第五步;之后再把咸肉片均匀地装入碗底。
第六步;中间填入百叶丝,之后再用手轻轻地压实后再把余下的咸肉片全部装入百叶丝上面。
第七步;冷水上蒸锅,大火蒸30分钟左右就可以熄火出锅了,把一个大一圈的盘子倒扣在碗上面再翻过来就可以了,撒上葱花即可上桌享用。
咸肉怎么蒸好吃又简单
食材:咸肉,千张(厚),葱,姜,糖,鸡精,食用油适量
1、首先将生姜拍碎,用淡盐水将咸肉浸泡一下可释出过多的咸味,洗净后用水焯一下还可释出盐分,水中放拍碎的生姜可去腥,水开入咸肉,稍滚捞出待用即可;
2、然后把千张切丝,将千张焯水,水开入千张稍烫捞出冲冷挤干水份,葱去根去烂叶洗净后切葱花,将咸肉切片,将咸肉平铺在千张丝上待用即可;
3、最后把蒸锅水先烧开,入咸肉千张丝蒸半小时,将盘中蒸出的水滗出,开水稍稀释放糖提鲜,鸡精增味,将葱花洒在肉面上再淋上汁水就可以出锅上桌开吃啦~
咸肉怎么蒸好吃又不咸
食材:咸肉、豆腐、鲜虾、葱姜蒜、香菜
做法:1、豆腐切丁,咸肉洗净切丁,肥瘦分开,虾去虾线洗净。姜、蒜切末;豆腐煎至金黄备用。
2、另起锅,热锅烧油,爆香葱蒜,下入肥肉煸炒;出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。
3、放入虾,炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻;所有菜盛入煲中,加水与菜齐平,大火烧开,小火慢炖收汁,撒上香菜即可。
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