鸭肉煲红萝卜的做法大全家常做法大全(鸭肉红罗卜汤)

鸭肉红罗卜汤

备用食材：老鸭半只，白萝卜1根，生姜3片，大葱1根，大蒜2瓣，枸杞少许，食盐少许；

制作过程：第一步，鸭肉剁成大块，用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放入鸭肉，焯烫至水开，将鸭肉捞出，控水，大葱切成小段；

第二步，生姜切成片，大蒜剥皮也切成片，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后，放入鸭肉，煸炒下，将其中的油脂逼出，沿着锅边淋入少许白酒；

第三步，让其挥发下，放入葱姜蒜，炒出香味后，在其中加入稍微多一点的热水，开始炖煮，全程中小火，这个过程中白萝卜一根洗净后切成细丝；

第四步，待鸭肉炖了半个小时的时间后，便可将切好的白萝卜丝也放入在锅中一同炖煮，同时准备一小把枸杞，事先放入温水中泡发；

第五步，香菜洗干净切成小段，待鸭汤一共炖煮将近1个小时的时间，关火，加上点食盐调味，撒上点香菜和枸杞煮几分钟入味，出锅。

红萝卜鸭肉汤怎么煮

.鸭肉用盐搓洗干净,白萝卜、姜、蒜头备好.

鸭肉放锅中用开水烫煮2分钟.

2.鸭肉放锅中用开水烫煮2分钟.

烫煮好的鸭肉切块,姜切片,蒜头拍扁,白萝卜削皮切块备用.

3.烫煮好的鸭肉切块,姜切片,蒜头拍扁,白萝卜削皮切块备用.

炒锅下油烧热,下姜片、蒜头炒出香味,放入鸭肉翻炒2分钟.

4.炒锅下油烧热,下姜片、蒜头炒出香味,放入鸭肉翻炒2分钟.

2分钟后,放入白萝卜,继续翻炒2分钟,调入盐、生抽,炒匀,关火.

5.2分钟后,放入白萝卜,继续翻炒2分钟,调入盐、生抽,炒匀,关火.

取一高压锅,放入3碗水,再放入三角蒸架,蒸架角朝上.

6.取一高压锅,放入3碗水,再放入三角蒸架,蒸架角朝上.

把炒好的萝卜鸭肉倒入炖盅里,再把炖盅放入高压锅里,盖上炖盅盖,再把高压锅盖盖上,开中大火,锅上汽后,转小火炖45分钟.

7.把炒好的萝卜鸭肉倒入炖盅里,再把炖盅放入高压锅里,盖上炖盅盖,再把高压锅盖盖上,开中大火,锅上汽后,转小火炖45分钟.

45分钟后,关火.锅下汽后,开盖,萝卜炖鸭完成了.

8.45分钟后,关火.锅下汽后,开盖,萝卜炖鸭完成了.

小贴士

1、白萝卜炖鸭肉时,炖盅内无需放水,白萝卜水分多.2、炖煮时间要足50分钟,炖出来的成品才会入味,时间短鸭肉口感差,不够入味

鸭子炖红萝卜怎么做好吃

需食材

原料:鸡翅中8个、胡萝卜4根、姜一小块、青椒两根;

调料:老抽一匙、油、盐各适量。

制作方法

1、鸡翅从中间剁开，胡萝卜去皮，切滚刀块;

2、青椒切小块，姜切片待用;

3、炒锅放油加热，下姜片略煸后，下鸡翅煸炒，直到鸡翅冒油收缩，下老抽翻炒直到上色;

4、放入胡萝卜，炒到胡萝卜也均匀的沾上酱油，加足量温水，盖锅盖烧开;

5、转小火，加盐调味，一直焖到胡萝卜软熟时，加入青椒块，开大火收浓汤汁。

小贴士

1、胡萝卜不要切太小，如果希望胡萝卜快熟，也可以切成厚片来烧;

2、鸡翅也可以不要剁小，直接整个烧，啃起来更过瘾，但那样最好提前划一些花刀，再略腌制片刻后再烧会比较入味。

鸭肉煲红萝卜

材料

主料：鸭2000克，野鸭700克，雏鸽200克;

辅料：火腿300克，冬笋100克，鲜香菇50克，虾米5克;

调料：料酒100克，盐3克，味精1克，姜25克，大葱10克;

做法

1。将肥鸭煺毛，用刀在肥鸭的宰口处切断颈骨，在近背部的颈处划破鸭皮，抽出颈骨，将鸭皮向下翻，割开骨肉相连处，抽出骨架;

2。剔除鸭腿和翅部的骨头;

3。将鸭皮肉翻还原形，去除爪和翅;

4。将鸭肝去掉胆，鸭肫去掉污皮，与肥鸭一起洗净;

5。将野鸭和鸽子煺毛，并用同样的刀法处理干净，分别放入沸水锅中焯透，洗净;

6。将冬笋、熟火腿切成片;

8。将净鸽由野鸭刀口处套入其腹内，并取熟火腿片、冬笋片和水发香菇(各点1/3的量)置入鸽子与野鸭之间;

9。将鸭由肥鸭的刀口处套其腹内，再取熟火腿片、水发香菇和冬菇(各一半的量)置于野鸭和肥鸭的两腹之间;

10。提出鸽头、野鸭头和肥鸭头，分三个方向露在三“鸭”体外，使人一目了然;

11。将“三套鸭”投入沸水锅中焯透，洗净;

12。将鸭肝、鸭肫放入冷水锅中烧沸，置小火上炖透，捞出洗净;

13。将锅置于旺火上，锅底油放上竹垫，放入套鸭(腹部朝下)、鸭肫、鸭肝、葱段、姜块及清水(能淹没套鸭)，烧沸后撇净浮沫;

14。放入海米(虾米)和料酒，盖好锅盖;

15。用小火炖3小时时左右，至鸭肉软烂;

16。火后拣出葱段、姜块不用;

17。提起竹垫，将套鸭翻身(腹部朝上)，拿去竹垫，取出鸭肫和鸭肝切成片，与余下的熟火腿片、冬笋片和水发香菇一起铺在鸭身上;

18。盖上锅盖，用小火炖半小时左右，撒上精盐和味精即可。

鸭肉红萝卜汤的做法

用料

老鸭1只、枸杞10粒、姜4片、料酒2勺、盐10克、鸡精1勺、茶树菇50克、小葱2根、红萝卜

步骤 1

老鸭剁块后焯水。

步骤 2

将焯水完的鸭块总清水洗净，多余的鸭绒毛要拔干净。

步骤 3

茶树菇提前用水泡开，如果想快点可以用开水泡。

步骤 4

热锅热油后下佐料小火煸香。

步骤 5

倒入沥干的鸭块翻炒一分钟。

步骤 6

加入料酒继续翻炒两分钟。

步骤 7

砂锅内加水，大火炖开。

步骤 8

加入枸杞炖半小时。

步骤 9

中间可以舀去多余的浮沫。

步骤 10

放入红萝卜、泡好的茶树菇，继续多五十分钟。

步骤 11

一般的老鸭这时候已经炖烂了，尝一下如果不烂可以再炖一会。

步骤 12

加入盐和鸡精调味，洒上葱花。

小贴士

1、鸭肉味道重，可以多放点料酒和姜片；2、可以多放点水，回头这些鸭汤用来煮粉丝或者面条都不错；3、不喜欢茶树菇的也可以用些木耳和香菇代替。

鸭肉红萝卜汤功效

萝卜一根、鸭肉800克、生姜2片、大蒜2颗、南姜50克 、盐15克、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐适量

步骤：

1.准备半只鸭子，把它斩件装盘，然后把鸭肉冷水下锅，放入南姜跟料酒焯一下水，烧开后，把鸭肉捞起来清洗一下，沥干水分备用。（鸭汤先不要倒）

2.准备一根白萝卜，削完皮后，把它切滚刀块备用，可以切得小一点，这样比较容易熟。顺便把生姜切片，大蒜切成两半备用。

3.锅烧热，用油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把鸭肉放进去煎，这样可以防止鸭肉粘锅。煎到鸭肉出油，放入生姜跟大蒜翻炒，炒出香味后，放入生抽、蚝油、胡椒粉，小火翻炒均匀就可以出锅备用了。

4.锅里放油，把萝卜放进去炒2分钟，然后倒入适量的鸭汤，开小火煮10分钟。煮的时间，要看萝卜的厚度，如果萝卜比较厚，时间会要长一点。

5.把煮好的萝卜装进砂锅里面，然后把鸭肉铺在萝卜上面，盖上盖子，开小火焖6-7分钟，焖到汤汁快干。（如果想要鸭肉软烂一点的，可以加多点鸭汤，焖久一点，剩下的鸭汤也可以喝，鸭汤味道也不错的）

6.时间到了，就可以出锅了，洒上一点椒盐，然后用筷子搅拌一下，就可以开吃了。这一道香喷喷的萝卜鸭就制作完成了，喜欢的可以试一下，味道很不错的一道农村美食。

鸭肉红萝卜汤的做法大全

如果想要汤清单一些，就可以不用再加原料啦，如果非要加的话，可以考虑白菜，加了白菜后，汤仍然会很清淡。

因为是煲鸭汤， 鸭子油脂比较多，加了萝卜比较解腻，加一些白菜，味道会更香醇一些。

下面说说具体做法:

原料:净鸭一只（可以用超市卖的半片鸭）、葱段、姜片4片、萝卜

（其实其他蔬菜，白菜，豆苗也都可以的）。

配料:料酒、盐、香葱、胡椒粉

做法:

1.鸭子洗干净，剁成小块（麻将大小），鸭肉在沸水里氽煮一下，然后捞出过冷水，洗净血沫，控干水份。

2.鸭子一般都比较肥，不会做的很容易煮出一锅油。OK的，按我的方法操作。

把鸭块在热油里炸一下，油温度要高，把鸭肉里的肥油逼出来。用锅盖挡一下，小心油会溅出来。 表皮变色时捞出，用冷水冲去表面附着的油。

3.可以煮了。把鸭子和葱段、姜片放进汤锅里，加两匙料酒，加冷水大火烧开。（水一次加足，不能中途续水。万一不小心水太少了，一定要加热水。）

4.改小火，加萝卜，（或者加点儿白菜），加盐调味，稍微淡一点，因为汤会变少，小火慢慢的煨。

5.如果时间充裕的话，可以煲它2个小时左右（哈哈），出锅时加少许胡椒粉，撒上香葱，可以喝了

萝卜比较解腻，如果不用罗卜，加一些白菜，味道也会很香醇，看你的喜好了，如果用不耐煮的青菜，就要晚一点放才可以保持脆度和鲜艳的色泽。

鸭肉炖红萝卜的功效与作用

萝卜一根、鸭肉800克、生姜2片、大蒜2颗、南姜50克 、盐15克、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐适量

步骤：

1.准备半只鸭子，把它斩件装盘，然后把鸭肉冷水下锅，放入南姜跟料酒焯一下水，烧开后，把鸭肉捞起来清洗一下，沥干水分备用。（鸭汤先不要倒）

2.准备一根白萝卜，削完皮后，把它切滚刀块备用，可以切得小一点，这样比较容易熟。顺便把生姜切片，大蒜切成两半备用。

3.锅烧热，用油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把鸭肉放进去煎，这样可以防止鸭肉粘锅。煎到鸭肉出油，放入生姜跟大蒜翻炒，炒出香味后，放入生抽、蚝油、胡椒粉，小火翻炒均匀就可以出锅备用了。

4.锅里放油，把萝卜放进去炒2分钟，然后倒入适量的鸭汤，开小火煮10分钟。煮的时间，要看萝卜的厚度，如果萝卜比较厚，时间会要长一点。

5.把煮好的萝卜装进砂锅里面，然后把鸭肉铺在萝卜上面，盖上盖子，开小火焖6-7分钟，焖到汤汁快干。（如果想要鸭肉软烂一点的，可以加多点鸭汤，焖久一点，剩下的鸭汤也可以喝，鸭汤味道也不错的）

6.时间到了，就可以出锅了，洒上一点椒盐，然后用筷子搅拌一下，就可以开吃了

鸭肉和红萝卜怎么做好吃

1.将萝卜放入盆中，加入清水

2.用少许盐搓洗白萝卜

3.然后将白萝卜放到案板上，将白萝卜的头和尾都切掉

4.姜白萝卜切片备用

5.将切好的白萝卜放入碗中，加两勺食盐

6.把萝卜和盐均匀的抓拌在一起，腌制半小时

7.将一根尖椒切成小段

8.蒜（4至5个）切片

9.姜（一小块）切成片

10.然后把萝卜腌出的水分沥干

11.将一罐啤酒倒入萝卜中

12.将尖椒放入萝卜上

13.再将姜片和蒜片放入其中

14.盖上保鲜膜，放到冰箱保鲜室3至4个小时即可

成品图

鸭子红萝卜汤

第一步：准备好的整只鸭子用清水清洗干净，剁成小块。

第二步：水烧开，把剁好的鸭肉放入锅中焯一下水，用漏勺把鸭肉捞出装到盘子里，锅中的水倒掉。

第三步：再用清水把鸭肉清洗干净，沥干水分备用。

第四步：萝卜洗净，改刀切成小块状。

第五步：生姜切七八片，香菜切断备用。

第六步：锅中倒进茶籽油，七成油温，放入四片生姜，在把鸭肉全部倒进锅中煸炒，鸭肉变得金黄，有香味飘出来。

第七步：倒入的清水没过鸭肉，把剩下的生姜全部放进去。

第八步：也把萝卜放进去跟鸭肉炖，大约2个小时即可。

第九步：炖好之后，出锅之前，加2～3勺盐，1～2勺味精，红酒少许。

最后，出锅装碗，撒上香菜即可食用

红罗卜鸭子汤

用料:

水鸭 半只

冬瓜 500克

香菇 7朵

胡萝卜 1根

盐 适量

葱 3根

姜 4-5片

料酒 1汤勺

清水 适量

冬瓜水鸭汤的做法步骤:

步骤 1.水鸭洗净切块，去除皮下脂肪。但是如果鸭太肥的情况下，也可以把皮去掉。

步骤 2.煮一锅沸水，将水鸭焯出血水，2分钟后捞出冲洗干净沥干备用。

步骤 3.姜切片洗净，葱洗净打结。冬瓜去皮去籽洗净切厚块，香菇去蒂洗净切块，胡萝卜洗净切片备用。

步骤 4.汤锅内倒入适量清水，将水鸭、葱姜放入，倒入料酒，大火煮沸，转小火炖煮一小时。

步骤 5.一小时后捞出葱姜，用滤网把多余油脂撇去。倒入冬瓜、香菇、胡萝卜炖煮20分钟左右，冬瓜酥软即可。

步骤 6.冬瓜水鸭汤煮好啦，撒入适量盐就可以喝啦