油炸小鱼炒辣椒的做法大全家常做法(炸小鱼怎么炒好吃)
炸小鱼怎么炒好吃
主料:银鱼干300克
配料:鲜青辣椒、鲜红辣椒、葱、香菜
调料:植物油、生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油
做法:
1、银鱼干清洗2遍后倒入足量清水,浸泡30分钟。
2、把浸泡好的银鱼干捞出沥干水分,准备其他配菜:鲜青辣椒1个、鲜红辣椒半个,清洗干净后,切成细辣椒丝;大葱切成细葱丝;香菜1清洗干净后切成小段。
3、锅内倒入适量植物油,油温达到七成热,约200度,下入浸泡好的小银鱼干,炸至浅金黄色后,把银鱼干捞出;等油温再次升至八成热,把初炸的银鱼干下入后快速复炸,颜色呈现出金黄色后,立即捞出控油,搁置变凉。
4、把炸好的小银鱼下入较大的凉拌盆内,或直接在平底锅内凉拌,下入切好的青红辣椒丝、葱丝、香菜小段。调入生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油油,拌匀即可
炸小鱼怎么炒好吃又简单
烹饪步骤:
1.将小鱼干用流动水冲洗两遍,再放入温水中浸泡约半个小时。因为这种鱼干都特别咸,这样处理一下会好很多。
2.冷锅冷油放入一把花生米,然后用小火来回翻炒至花生发出噼啪的响声时盛出晾凉。千万别等花生变色了再盛出,这样等晾凉后基本就处于糊掉的状态了。
3.准备其他辅料:姜蒜切成碎末,小葱切葱花,红干椒去蒂去籽后用剪成丝备用,如果特别喜欢辣就多放点红干椒。
4.浸泡后的小鱼干再冲洗两遍沥水,然后用厨房纸吸掉表面多余水分。
5.就着刚才炒花生米的底油放入小鱼干,小火来回的翻炒至小鱼干变成金黄酥脆的状态后盛出。因为鱼干中还会有水分,所以煸炒时要有耐心,直到把水分蒸发掉。
6.另起锅倒少许食用油烧热,放入花椒粒小火炒出香味,然后把花椒捞出丢弃。
7.接着放入葱花、姜、蒜末和辣椒丝,小火煸炒出香味。
8.再放入炒好的鱼干翻炒均匀,调入两汤匙料酒炒至汤汁收干。
9.最后放入炒好的花生米,混合翻炒均匀盛出即可。
10.一道美味的香辣花生小鱼干就完成了,佐粥下酒都可以哦!
油炸小鱼怎么炒
【食材清单】:
小鱼干60克,红辣椒2个,青辣椒1条,大蒜2瓣,生姜1小块,小葱3根,料酒1勺,食用油适量,盐适量,生抽2勺。
【烹饪步骤】:
1、先将一会用到的所有食材都准备好了,小葱,青红辣椒,生姜,大蒜等。
2、把小葱洗干净,根部切掉,再切成小段。生姜再切成片,大蒜拍扁了以后剁成蒜末。青红辣椒切成自己喜欢的形状。切成丝的也行。
3、把小鱼干放进清水里面过一下,不洗也行,我觉得用清水洗一下更加的干净,这样小鱼干就不会那么的硬,然后把水分沥干了备用。
4、锅里面加入适量的食用油,加热以后把姜片下进去炒出来香味,爆锅。把小鱼干下进去炒出来香味,放入1勺料酒翻炒,将腥味炒出来。
5、把炒好了的鱼干再盛出来备用。
6、然后再将青红辣椒还有小葱花都下到锅里面翻炒,再把适量的盐也下进去,翻炒均匀。
7、因为鱼干本身就比较的咸,所有的青红辣椒都是放了盐以后再将鱼干下进去翻炒的,最后再加入2勺生抽翻炒均匀就可以出锅了。
炒炸小鱼的做法大全家常窍门
食材用料
小鱼500克 小米辣4个
大蒜5瓣 生姜1块
面粉50克 食盐少许
白糖少许 料酒少许
方法步骤
第一步,小鱼准备出适量,将其用清水冲洗干净,控一控其中的水分,然后在小鱼中加上点食盐,用筷子将其搅拌均匀,然后放入点面粉;
第二步,使得每一个小鱼上都能均匀粘裹薄薄一层面粉即可,别放的太多了,生姜切成片用,在锅中添上油,待将油烧热后,放入姜片将其炸香,然后放入粘裹面粉的小鱼;
第三步,小火慢慢炸,将其炸至两面都变金黄的时候,即可将小鱼捞出来,控油待用,大蒜剥皮后用刀背将其拍碎,然后切成蒜末用;
第四步,小米辣摘去根蒂后清洗干净,切成丁,香葱摘洗干净切成葱花,重取一锅放入适量的食用油,将蒜末放入锅中炒香后,放入炸好的小鱼;
第五步,翻炒均匀后,将小米辣放入锅中翻炒,同时加上2勺白糖,淋入少许的料酒,炒均匀后,加上葱花拌均匀即可出锅。
炸小鱼怎么炒菜
材料
干海带2两,炸鱼片4两,瘦肉3两,中芹1棵,甘笋2两,红椒1只,盐11/2茶匙,糖2茶匙,麻油2茶匙,生粉11/2茶匙
制作步骤
1.海带洗净后浸淡后切丝,用盐腌3分钟,再用滚水灼两次,至够爽身为止。炸鱼片切丝;瘦肉切丝,用生粉水略腌。中芹去叶切段,甘笋切丝,红椒切丝。
2.先烧小半镬水,把甘笋丝和海带丝先水烚熟。热油起镬,先将肉丝炒熟。
3.在镬内加入红椒丝和炸鱼片丝一起炒,海带丝、甘昏丝及芹菜段亦同时加入。
4.把盐、糖、麻油、生粉加点水混和之后,收慢火,边炒边贊入调味水,炒至成芡即成。
炸小鱼怎么炒好吃又香
备用食材:小鱼500克,小米辣4个,大蒜5瓣,生姜1块,面粉50克,食盐少许,白糖少许,料酒少许;
制作过程:
第一步,小鱼准备出适量,将其用清水冲洗干净,控一控其中的水分,然后在小鱼中加上点食盐,用筷子将其搅拌均匀,然后放入点面粉;
第二步,使得每一个小鱼上都能均匀粘裹薄薄一层面粉即可,别放的太多了,生姜切成片用,在锅中添上油,待将油烧热后,放入姜片将其炸香,然后放入粘裹面粉的小鱼;
第三步,小火慢慢炸,将其炸至两面都变金黄的时候,即可将小鱼捞出来,控油待用,大蒜剥皮后用刀背将其拍碎,然后切成蒜末用;
第四步,小米辣摘去根蒂后清洗干净,切成丁,香葱摘洗干净切成葱花,重取一锅放入适量的食用油,将蒜末放入锅中炒香后,放入炸好的小鱼;
第五步,翻炒均匀后,将小米辣放入锅中翻炒,同时加上2勺白糖,淋入少许的料酒,炒均匀后,加上葱花拌均匀即可出锅。
炸小鱼炒什么好吃
1.新鲜鱼去鱼鳞,去鱼鳃,杀好后去内脏,去黑膜,鱼身洗干净切成块,用盐,料酒,生抽,胡椒粉,腌15分钟左右。
2 锅内放油烧热,切一块姜用刀拍扁,放入油中炸出香味,然后把生姜捞出不要,再放入小鱼
3香芹摘掉叶子,切掉根部,要洗干净泥沙。
4慢慢的抖动锅,翻的时候小心点,不要翻烂了,两面颜色稍微带黄色时,开最小的火,少油慢慢煎,油多就可以先倒在碗里。
5 .这时可以准备,小米椒切丁,生姜切丝,蒜头拍碎,芹菜切段,
6鱼煎好后,把鱼捞出
7剩下的油用来炒小米椒生姜大蒜加适量盐,炒
8出香味放入煎好的鱼.放入芹菜翻炒,加调料,用手撒上少量水就行了,收汁装盘。
家常炸小鱼
原料:
鱼
香料:
蒜、姜、香葱
调味料:
盐、胡椒 、辣椒末
做法:
1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后,放黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼,晾干。
2、把晾干的鱼放入容器内,加入淀粉;
3、放入辣椒末、胡椒粉;
4、切好的蒜、姜、香葱,搅拌,每条鱼身都沾上配料,让鱼充分入味。
5、锅内倒多些油,然后把油烧至七成热,放入小鱼进行煎炸,一定要小火才行。
6、重新将油温烧热升高,此时需要大火,油的温度也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。
炸小鱼怎么炒好吃视频
第一步:准备适量的小鱼,去掉鱼鳞,将小鱼里面的内脏取出来,尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净,否则做出来的小鱼会发苦,然后再次用清水清洗干净,控水备用。
第二步:准备适量的葱姜装在碗中,加入适量的高度白酒,用手抓拌均匀,抓出葱姜的汁,然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中,加入一小把花椒,一勺食用盐,一勺胡椒粉,用手抓拌均匀后腌制20分钟。
第三步:20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用,加入一勺淀粉,一勺面粉,再打入一个鸡蛋,放上一勺五香粉,然后用手抓拌均匀,使每一条小鱼的上面都裹上一层面糊。
第四步:锅中多倒点油,油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸,开中小火慢炸,炸的时候要用筷子不断的翻动,让小鱼受热均匀,然后捞出来控油,全部扎好之后捞出里面的残渣,等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次,这样炸出来的小鱼会更加酥脆,大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来,酥香好吃的小鱼就做好了。
炸小鱼怎么烧
我在街上买的小浮鲢子鱼,即出鱼肚肠,去掉,不用瓜磷,头不用去了,洗干净沥干水分,铁锅开小火,炒半产子面粉炒出香味,倒入小鱼,半匀面粉粘在鱼身上,锅周边倒油,用小火,把小鱼煸两面金黄,倒入开水沫过鱼大火倒入葱姜蒜,酱油,蚝油少许调味,烧开后小火,五分钟加盐即可。
炸小鱼怎么炒好吃窍门
所需食材】公干鱼小鱼干、青辣椒、大蒜、生姜、葱段等
【制作步骤】
首先将一大把的青辣椒摘洗干净,切成片。喜欢吃辣椒的小伙伴们一定要多放一些,青辣椒和我们的小鱼干可是绝配呀!将切好的青辣椒,装入碗中,备用。
准备配料。还是要剥点大蒜,斩成蒜沫,切点生姜沫斩成生姜沫,再准备点小香葱,切成葱段,装盘备用。
起锅倒油,热油划锅,家里的土灶大铁锅,必须用热油将锅的内壁浸润一下,把晒好的小鱼干放入锅中,炒香。放少许的高度白酒,盖上锅盖,焖上十几秒钟,高度白酒哦,是放茅台好呢?还是五粮液好呢?嘿嘿,开个玩笑,普通白酒即可,白酒可以去除小鱼干的腥味。
焖好后,打开锅盖,放入少许的清水,将小鱼干煮的软一点,这样的口感更好,盛入大碗中。
另起锅,倒入少许的油,放入大蒜沫和生姜沫,让热油充分激发出大蒜和生姜的香味,再将青辣椒也放下去炒香。加点食盐、生抽,调下味。把小鱼干倒下去翻炒。加入葱段,淋点山胡椒油,麻香麻香的。好了,可以出锅了,香辣开胃、绝对的下饭好菜。
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