鱼汤甜的做法大全家常做法大全(鱼汤甜的做法大全家常做法大全视频)

鱼汤甜的做法大全家常做法大全视频

鲫鱼是我们经常吃的淡水鱼之一，肉质细嫩，营养价值很高，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味，易于消化吸收。

鲫鱼的做法有很多种、红烧、烧汤、炖、炸、清蒸都可以。今天分享一道鲫鱼的做法，糖醋鱼是一道非常受欢迎的鲫鱼的做法，是一道节日家宴主菜。今天教你在家做糖醋鲫鱼的小技巧，做出的菜肴，口味酸甜，皮脆肉鲜，让你食欲大开，只要记住调料比例，做出的菜肴和大厨一样好，草鱼、鲤鱼，黄花鱼等，很多鱼类都可以用这个方法做，下面分享下做法：

【糖醋鲫鱼】鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。

2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。

3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。

4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。

6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。

7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。

8.将熬好的糖醋汁，淋在炸好的鲫鱼上，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的糖醋鲫鱼就做好了。

小贴士：记住糖醋汁的12345比例：1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份番茄酱、5份水。

鲫鱼先腌制，可以去鱼腥味，再炸两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鱼的表皮更酥脆。

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如果你喜欢吃甜的，鲫鱼汤内可以放白糖。；主料：小鲫鱼7条、水适量；辅料：葱一段、蒜2瓣、姜2片、料酒适量、盐适量；鲫鱼汤的做法：；

1.鲫鱼去鳞甲内脏，洗净，加入料酒腌制片刻。葱切段，姜切片，蒜去皮，和腌制好的鲫鱼一起放入大碗。；

2.加适量水和少许盐，放入炖盅隔水炖煮1-2小时。熟透出锅。；

3.捞去葱段，撒上葱花。

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做菜的过程中，由于每个人口味不一样，有人喜欢比较甜的菜，而有人喜欢咸一些的菜。在做鱼的过程中，如果放的白糖太多而过于甜腻，可以在做的食材里面加入少量的香醋，可以冲淡甜味。或者可以加入其他的食材，比如说土豆、小白菜等等，这样可以中和味道。

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可以的

1、白糖不可以和鸡蛋一起食用 鸡蛋与白糖同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不但不易被人体消化吸收，而且还会对人体产生不良影响，不利于健康，所以鸡蛋不宜与白糖同煮。

2、白糖也不可以和西红柿一起食用 因为白糖里面有螨，螨喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食，大多是通过饮食被吃进体内使人患病，不仅可致腹泻，而且还可以钻入肠粘膜，形成溃疡。

鱼汤的汤

营养较为丰富的汤类有很多，常见的有乌鸡汤、香菇鸡汤、鹌鹑蛋大骨汤、鸽子汤等。

1、乌鸡汤：乌鸡汤以乌鸡为主要原料，乌鸡含有较为丰富的营养物质，比如矿物元素以及维生素等，这些物质不仅能够满足身体所需要的营养，还具有促进身体生长发育、健脑益智的作用。

2、香菇鸡汤：鸡肉中含有优质蛋白和各种矿物质，香菇中也含有人体所需要的营养元素，煲鸡汤时加入几颗香菇，可以将鸡肉的油脂吸收，不仅能够增加汤的营养价值，还可以改善鸡汤的口感。

3、鹌鹑蛋大骨汤：猪大骨中含有丰富的蛋白质、骨胶原以及磷酸钙，鹌鹑蛋中含有优质蛋白，两种食材混搭在一起不仅可以让汤汁更加鲜美，还可以增加汤的营养价值。

4、鸽子汤：鸽子富含优质蛋白，肉质细腻，比常见的鸡鸭等更好消化，做成鸽子汤后，滋补效果比较好，对于哺乳期的产妇还有一定的催乳作用。

各种鱼汤的做法大全家常

鱼汤炖豆腐的家常做法:先切少许葱姜，把锅烧热放入葱姜，加入鱼汤放入豆腐，大火烧开加少许盐，小火炖大约十分钟左右，在加入少许胡椒粉和青菜，点一点香油即可出锅食用。希望对你有用。

鱼汤鲜甜

一，将材料先炒或煎一下。比如做鱼汤，鱼先用料酒腌过，再裏上生粉在油锅里煎至微焦，然后再放到汤里，会更鲜美。同样，莲藕，山药，胡萝卜，玉米等，在煲之前先炒一下，也能让汤更浓香好喝。

二，放菌菇。菌菇汤是非常鲜美的。比如常用的虫草花，姬松茸，草菇等等，都是非常适合做汤的菌菇。

鱼汤汤的做法

主料：

内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把

辅料：

干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许

做法：

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。

鱼汤美味

诀窍一：去除鱼腥味

首先咱们准备两条鲫鱼，宰杀后去鱼鳃，内脏，尤其是鱼腹部的黑膜一定要清理干净，这个部位腥味最重。

将处理干净的鱼改刀，然后加入葱段，姜片，料酒，在鱼身上涂抹均匀后去腌制10分钟左右，这一步的目的主要是去除鱼腥味。

诀窍二，炖汤之前煎鱼

鱼肉腌制好之后，下一步把腌制好的鱼下锅煎一下，要想炖出来的鱼汤呈奶白色，这一步不可少。煎鱼时先将锅烧热，然后倒入凉油，油温烧至七成热，然后下入腌制好的鱼煎制，鱼的两面煎制金黄色时盛出备用。

诀窍三，炖鱼汤加热水忌加冷水

鱼煎好以后，下锅炖制时牢记一点，一定要加开水而不是冷水，如果加冷水炖鱼汤，鱼本身所含有的蛋白质难以溢出，从而炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，正确的做法是加开水，这样炖出来的鱼汤又白又浓。

诀窍四，后放盐调味

很多人平时在家炖鱼汤时，刚开始就开始加盐调味，其实这种做法是错误的，如果刚开始就加盐调味，不仅会破坏鱼的营养成分，而且你炖出来的鱼汤也不会成奶白色。

炖鱼汤时，切记不要先放盐，盐要等最后快出锅时再添加调味。如果你刚开始就添加盐到鱼汤里，那会破坏鱼的营养成分，而且鱼肉也会变老，影响口感。