鱼香牛肉的做法大全家常做法(鱼香牛肉正宗做法)

鱼香牛肉正宗做法

鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，口感鲜美，色香味俱佳，这里为您提供一份简单易学的做法和用料。

所需材料：

瘦肉（猪肉或牛肉）200克

胡萝卜1根

青椒1个

干辣椒2个

葱蒜适量

姜适量

食盐适量

生抽适量

料酒适量

白糖适量

鸡精适量

花生油适量

制作方法：

将瘦肉洗净，切成细丝，加入少许食盐、生抽、料酒，稍微腌制片刻。

胡萝卜、青椒洗净，去籽后切成细丝。干辣椒剪成小段，姜、蒜切末备用。

在锅中放入油，加热后放入瘦肉丝，快速翻炒至变色后捞出备用。

再倒入油，加热后放入干辣椒、姜、蒜，翻炒出香味后放入胡萝卜、青椒继续翻炒。

加入适量的盐、生抽、料酒和白糖翻炒均匀，再加入少许的鸡精调味。

最后加入之前炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

油一定要热，这样可以保证肉丝不会黏在一起，并且口感更好。

蔬菜的炒制时间不宜过长，以免烧糊或者失去营养成分。

鱼香肉丝中可以加入蘑菇、木耳、豆皮等配菜，口感更加丰富。

鱼香牛肉正宗做法窍门

可以做宫爆牛柳，鱼香牛柳丁。

菜谱鱼香牛肉丝

1.把杏鲍菇洗净，用刮皮刀把杏鲍菇顺长，刮成薄薄的长条，像宽面条一样。

2.把木耳切成丝，胡萝卜切成丝，尖椒去蒂去籽，切成丝。

3.准备好调料，把葱姜切成丝，大蒜切片，把5汤匙清水、4汤匙米醋、3汤匙白糖、2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉，放入碗内，搅均匀，调成鱼香汁。

4.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，把杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。杏鲍菇焯水，可以去除杏鲍菇的异味和杂质，使杏鲍菇的味道更纯正。

5.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出酱香味，炒出红油。下入葱丝、姜丝、蒜片炒香。

6.下入尖椒丝，胡萝卜丝，木耳丝，一起翻炒1-2分钟。

7.下入杏鲍菇大火翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，芡汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全，好吃下饭的鱼香杏鲍菇就做好了。

鱼香牛肉正宗做法大全

牛腩最好是红烧。

鱼香肉丝制作方法:

食材：猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜1段、辣椒1个、食用油适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量，【腌肉料】料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺【料汁】生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐适

把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末

1、制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀

2、锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用

3、锅中重新加入油，加入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油

4、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀

5、再加入炒过 的猪肉丝

6、加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅

鱼香肉丝牛肉版

做鱼香肉丝使用鸡肉完全可以，现在猪肉，牛肉价格暴涨，选用鸡肉做鱼香肉丝蛮好。

鸡肉腌制完成可以放在冰箱冷藏室内保存，最好要用保鲜膜密封，这样能保持腌制鸡肉的腌料更好地渗入鸡肉里面，最高可以保存48个小时不变质。

在冰箱里保存超过48个小时，过长时间容易变质失去原有鲜味。

鱼香肉丝的家常做法 牛肉丝

里脊肉！鱼香肉丝最好用猪肉，不过需要做的时候把肉丝切成丝，然后拌入料现腌一下，还要裹上一层淀粉，下入油锅炸一下

！

鱼香牛肉正宗做法视频

食材:牛肉 300g、胡萝卜 50g、蒜苔 40g

青椒 30g、杏鲍菇 50g、豆瓣酱、葱、姜、蒜 适量、白糖 香醋 料酒 各一汤匙、生抽 盐 适量、水淀粉 植物油 适量

第1步牛里脊切丝，腌制（放入生抽，耗油，植物油）

第2步.胡萝卜，杏鲍菇，青椒，蒜苔切丝备用

第3步.葱姜蒜，豆瓣酱，适量

第4步.配料～白糖，香醋，生抽，料酒，盐，水淀粉

第5步.锅内热油，爆炒牛肉丝，炒制八成熟，盛出备用

第6步.热油煸炒葱姜蒜，豆瓣酱

第7步.加入青菜配料等

第8步.最后，加入八成熟的牛肉丝与调味汁，煸炒出锅

小贴士

自创的鱼香牛肉丝，适合孩子的口味，酸酸甜甜，营养丰富！

鱼香牛肉的家常做法

秦始皇都吃不到，因为他那个年代还没有这些菜品。

鱼香牛肉丝图片

食材：

　　豆腐300克、牛肉150克、水发香菇15克、葱5克、姜5克、精盐1勺、黄酒1勺、胡椒粉1勺、鲜汤适量

　　牛肉酿豆腐的做法：

　　1、葱切葱花，姜切末，香菇切粒；

牛肉酿豆腐的做法 牛肉酿豆腐的家常做法

　　2、豆腐切成6块，中间挖出小孔；

牛肉酿豆腐的做法 牛肉酿豆腐的家常做法

　　3、牛肉剁成蓉，加姜末、葱花、香菇粒、精盐、黄酒拌成肉馅，再放入豆腐块的小孔中；

牛肉酿豆腐的做法 牛肉酿豆腐的家常做法

　　4、锅中色拉油烧热，肉馅朝上放入锅中，加入鲜汤、精盐、黄酒，盖上锅盖，用小火把牛肉焖熟；

牛肉酿豆腐的做法 牛肉酿豆腐的家常做法

　　5、开盖，撒入胡椒粉、葱花，待汤水煨干盛出。

牛肉酿豆腐的做法 牛肉酿豆腐的家常做法

　　小贴士：

　　豆腐和牛肉一起焖煮的时候，不要开大火。

鱼香肉丝牛肉的做法大全家常

第一步：牛肉切成丝，放盘中加入，1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，少许盐，少许油，搅拌均匀，腌制15分钟！

第二步：葱姜蒜都切成粒，豆瓣酱和红泡椒，装好备用！

第三步：青椒去籽切成丝，红萝卜切成丝，泡好的木耳切成丝，备用！

第四步：锅中加入适量温开水，加入1勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，3勺香醋，1勺胡椒粉，1勺鸡精，1勺香油，适量淀粉，搅拌均匀备用！

第五步：锅中加入少量油，下入腌好的牛肉丝，煸炒制定型断生，即可捞出，备用！

第六步：锅中加入少量油，下入葱姜蒜粒，煸炒出香味，在下入豆瓣酱和红泡椒，煸炒出红油，在下入青椒丝，红萝卜丝，木耳丝煸炒，在倒入兑好的调料汁，搅拌制汤汁均匀浓稠，最后下入牛肉丝，搅拌均匀即可出锅！

鱼香牛肉丝的家常做法窍门

鱼香肉丝，是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝