鱼香牛肉的做法大全家常做法视频(鱼香牛肉丝图片)

鱼香牛肉丝图片

食材:牛肉 300g、胡萝卜 50g、蒜苔 40g

青椒 30g、杏鲍菇 50g、豆瓣酱、葱、姜、蒜 适量、白糖 香醋 料酒 各一汤匙、生抽 盐 适量、水淀粉 植物油 适量

第1步牛里脊切丝，腌制（放入生抽，耗油，植物油）

第2步.胡萝卜，杏鲍菇，青椒，蒜苔切丝备用

第3步.葱姜蒜，豆瓣酱，适量

第4步.配料～白糖，香醋，生抽，料酒，盐，水淀粉

第5步.锅内热油，爆炒牛肉丝，炒制八成熟，盛出备用

第6步.热油煸炒葱姜蒜，豆瓣酱

第7步.加入青菜配料等

第8步.最后，加入八成熟的牛肉丝与调味汁，煸炒出锅

小贴士

自创的鱼香牛肉丝，适合孩子的口味，酸酸甜甜，营养丰富！

鱼香牛肉丝家常简单做法

牛腱子买回，泡在凉水里3-4小时，去除血水，其中更换2-3次水。

2

泡好的牛肉取出，凉水入锅，加入少量的姜片和葱段。开锅后煮10-15分钟，去除血沫子

3

关火，将牛肉入冷水冷却，可更换一两次冷水。冷水的目的是为了让牛肉有弹性，防止煮的时间长而变烂。

4

完全冷却的牛肉，入高压锅，水要多一点，之后熬煮会用到。加入蚝油、老抽、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、干辣椒，压10分钟。

5

压好牛肉后。起锅，加入少许油，放入冰糖，用铲子将冰糖敲碎，炒糖色。至冰糖融化，开始冒大泡时，将牛腱子捞出，放入冰糖锅内，来回翻炒至牛肉颜色均匀，加入压锅里压牛肉的汤，可以将佐料入佐料网内。加入黄酱，将黄酱用汤融化。锅内汤要没过牛肉，汤不够可以加点热水。

6

开锅后，小火熬煮2小时。只要能看见冒泡的小火即可。喜欢有嚼劲的牛肉也可以1-1.5小时。在即将关火时，放入盐调味。重新盖上锅盖，煮至开锅后关火，不要打开锅盖，放至冷却后再开锅，保存香味。放入一个比较深的容器，能将牛肉完全浸泡的程度，泡上5-6小时就可以享用啦。有条件的可以泡更久。

鱼香肉丝用牛肉丝炒好吃吗

主料

牛肉100克

 竹笋100克

 木耳(水发)50克

 胡萝卜100克

辅料

盐5克 油10毫升 白砂糖10克 白醋10毫升 生抽5毫升 料酒3毫升 大蒜5克 姜5克 淀粉5克

步骤1

红椒去蒂去籽之后切成细丝。

步骤2

牛肉切成丝后，加入适量料酒，姜丝，淀粉，生抽腌制一下。

步骤3

胡萝卜去皮后切丝，

步骤4

泡发后的木耳切丝，竹笋切丝备用。

步骤5

一个碗里边加入，白砂糖，淀粉，生抽，白醋，鸡精和适量水，

步骤6

锅中热油爆香姜丝蒜米后把牛肉倒入，

步骤7

快速翻炒至牛肉断生，然后盛出来。

步骤8

锅中热油爆香蒜米，

步骤9

把胡萝卜丝倒入翻炒，

步骤10

加入竹笋丝和木耳丝翻炒，

步骤11

加入少许开水，炒制各种菜断生，

步骤12

把红椒丝倒到锅

步骤13

加入适量盐，

步骤14

把之前炒好的牛肉倒回锅中。

步骤15

之前调好的那碗酱汁倒入锅中，煮开后收汁即可出锅。

鱼香牛肉丝怎么做

鱼香肉丝，是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝

鱼香牛肉丝图片大全高清

猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发

2.

肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时

3.

胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用

4.

调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀

5.

热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白

6.

转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油

7.

倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟

8.

倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅

鱼香肉丝牛肉版

做鱼香肉丝使用鸡肉完全可以，现在猪肉，牛肉价格暴涨，选用鸡肉做鱼香肉丝蛮好。

鸡肉腌制完成可以放在冰箱冷藏室内保存，最好要用保鲜膜密封，这样能保持腌制鸡肉的腌料更好地渗入鸡肉里面，最高可以保存48个小时不变质。

在冰箱里保存超过48个小时，过长时间容易变质失去原有鲜味。

牛肉鱼香肉丝怎么做好吃

保定永生号是一家清真小吃店，其牛肉罩饼、鱼香肉丝做的非常地道，现在有三家店。第一家在琅瑚街，第二家在力高古玩市场附近，第三家在东湖附近！

鱼香牛肉丝的做法大全家常

牛腩最好是红烧。

鱼香肉丝制作方法:

食材：猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜1段、辣椒1个、食用油适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量，【腌肉料】料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺【料汁】生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐适

把猪肉切成肉丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，这样炒出来的肉丝比较入味，辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝，葱姜蒜切末

1、制作料汁：取一个碗，加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀

2、锅中油热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白，装盘备用

3、锅中重新加入油，加入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油

4、加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀

5、再加入炒过 的猪肉丝

6、加入料汁，快速翻炒均匀即可出锅

鱼香肉丝牛肉的做法大全家常

秦始皇都吃不到，因为他那个年代还没有这些菜品。