鱼香炸茄盒的家常做法(鱼香炸茄盒的家常做法大全)
鱼香炸茄盒的家常做法大全
主料：
长茄子2根
青椒1个
红柿子椒1个
辅料：
生姜10克
蒜3瓣
大葱1段
郫县豆瓣酱20克
淀粉适量
食用油适量
调料汁：
淀粉适量
生抽15克
老抽5克
蚝油10克
白醋15克
白砂糖10克
麻油适量
盐适量
做法：
1. 食材洗净，备好。
2. 茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。
3. 撒干淀粉拌匀。
4. 青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。
5. 制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。
6. 起油锅，烧至7成热。
7. 放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。
8. 茄子上色后，捞出控油。
9. 留少许底油。
10. 放入葱姜蒜爆香。
11. 加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
12. 放入青红椒。
13. 再放入茄子，翻炒。
14. 倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。
15. 出锅，盛盘
炸鱼香茄子
食材清单
茄子 一个 、 青椒 一个 、 蒜末 适量 、 葱末 适量 、 姜末 适量 、 郫县辣酱 一勺 、 醋 1勺 、 酱油 1/2勺 、 糖 1/2勺 、 淀粉 1/2勺 、 料酒 一勺
烹饪步骤
1/18
茄子洗干净。
2/18
削掉外皮。
3/18
把茄子切成自己想要的形状。
4/18
在茄子上撒上一勺盐。
5/18
把盐和茄子丁搅拌均匀。
6/18
等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7/18
用手将渗出的水份挤出。
8/18
一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
9/18
挤过水的茄子明显蔫了不少。
10/18
将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
11/18
将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。
12/18
拍几瓣蒜，切成末。
13/18
青椒切块。
14/18
起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
15/18
待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
16/18
翻炒三至四分钟后放入青椒。
17/18
放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
最后一步
临出锅前放入蒜末。
鱼香茄子炸茄子技巧
鱼香茄子条正宗的做法
原料：茄子、泡椒、芹菜、小葱、五花肉、生姜、大蒜、菜籽油、淀粉、生抽、醋、白糖、老抽。
做法步骤：
第1步、准备好所有的配料。做鱼香茄子一定要用泡椒和芹菜梗。这样做出来的味道才正宗。泡椒，芹菜。姜末，蒜末。小葱。
第2步、茄子去蒂切皮。切成粗条。裹上淀粉。
第3步、锅里热锅起油。五成，放入茄条。炸两面金黄，起锅备用。
第4步、锅里留点底油。放五花肉切好的肉馅。炒变色以后放一点生抽，其他啥都不要放。炒熟以后起锅备用。
第5步、洗干净锅，再放一点底油放葱姜蒜，泡椒，芹菜。爆出香味。
第6步、锅里放点高汤，没有清水代替。放生抽。醋和白糖。放点老抽调色。（生抽和白糖的和醋的比例是二比一。白糖和醋的比例是一比一。）大火煮沸。
第7步、准备一碗水淀粉里面调点鸡精。
第8步、放入炸好的茄条。和猪肉末翻炒。让猪肉沫均匀的裹上这个时候我们可以用筷子尝一下这个汤汁的味道，缺什么味加什么味。
第9步、茄条变软以后，加水淀粉收汁。
第10步、起锅放上葱花儿。一道非常开胃的下饭菜就做好了。
炸鱼香茄子的做法大全
茄子切长条，切肉末、姜末、蒜末、葱花，碗中加盐、鸡精、一勺白糖、半勺生抽、半勺醋、半勺老抽、一勺半淀粉、两勺清水搅匀，锅油五成热放茄子，炸至微黄捞出，热锅凉油放肉末炒至微黄，放葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油，加一碗水、炸好的茄子，煮开倒入调好的料汁炒匀即可出锅。
油炸鱼香茄子的做法视频教程
鱼香茄子要炸十分钟左右，首先要热油下锅，把茄子炸
鱼香炸茄子的家常做法
主料：
长茄子2根
青椒1个
红柿子椒1个
辅料：
生姜10克
蒜3瓣
大葱1段
郫县豆瓣酱20克
淀粉适量
食用油适量
调料汁：
淀粉适量
生抽15克
老抽5克
蚝油10克
白醋15克
白砂糖10克
麻油适量
盐适量
做法：
1. 食材洗净，备好。
2. 茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。
3. 撒干淀粉拌匀。
4. 青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。
5. 制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。
6. 起油锅，烧至7成热。
7. 放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。
8. 茄子上色后，捞出控油。
9. 留少许底油。
10. 放入葱姜蒜爆香。
11. 加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
12. 放入青红椒。
13. 再放入茄子，翻炒。
14. 倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。
15. 出锅，盛盘
鱼香炸茄盒的家常做法大全窍门
食材用料：茄子150克，肉末30克，姜片、葱白、蒜末、红椒末、葱花各少许，豆瓣酱10克，盐、白糖各3克，味精、鸡粉各2克，陈醋、生抽、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油各适量。
做法步骤：
1.去皮洗净的茄子切小块，浸入水中。
2.锅注油烧热，倒茄子炸1分钟捞出。
3.锅底留油，倒入姜片、葱白、蒜末、红椒爆香，放入肉末炒至转色。
4.加入豆瓣酱、料酒、清水、陈醋、生抽、白糖、味精、盐、鸡粉调味。
5.倒茄子煮1分钟，倒入水淀粉勾芡。
6.淋入芝麻油提香，盛入烧热的煲仔中，撒上葱花即成。
鱼香茄盒的做法视频
这切成片鱼剁成肉馅夹茄子茄子用油炸放好作料完成。
鱼香茄子油炸版
茄子是一种很美味的食材，可以做成可繁可简的食物。
【1】鱼香茄子条（by喝可乐的牛仔
）
做法步骤
1.
茄子洗净后去皮茄条，放适量干淀粉。入油锅炸熟后捞出备用。
2.
泡椒、泡姜、葱、蒜切碎后备用。
3.
郫县豆瓣酱切碎备用。
4.
将生抽，糖，醋，料酒，香油，盐，水调成鱼香味汁备用。
5.
热锅入适量食用油，下入泡椒，泡姜，蒜末爆香，然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒，最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可。
【2】香煎茄盒（by斯佳丽）
做法步骤
1.
在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟。
2.
将茄子切成片， 其中两片一连不要切断。
3.
将切好的两片茄子中间抹上一层生粉，将调制好的肉馅酿入其中。
4.
淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。
5.
将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住，将裹了面糊的茄盒放入油锅中，炸至两面金黄。
6.
出锅摆盘。
【3】酱爆肉末茄子煲（by六月未央
）
做法步骤
1.
细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块
2.
里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟
3.
京葱，大蒜，生姜洗净切成细末
4.
热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油
5.
锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用， 版权归属原作者，部分文章推送时未能及时与原作者取得联系，若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知，我们将立即删除.
