炸油椒做法大全家常做法(炸油椒做法大全家常做法窍门)

炸油椒做法大全家常做法窍门

食材：

新鲜港椒 500g，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，白糖，高度白酒

步骤：

第一步：小油椒，洗净。去掉辣椒尾部的梗，找一根筷子，从辣椒一端通一下，这样会让腌制的辣椒更容易入味。

第二步：洗净处理好的辣椒，给它放到案板上，均匀摊开，晾干上面的水分，备用。

第三步：准备适量葱姜蒜，洗净切片，再准备一些香料：花椒，八角，桂皮，香叶以及干辣椒，将它们同葱姜蒜一起放入到锅中，加入适量油，将这些食材充分炸香。接着加入两斤酱油，4斤港椒对2斤酱油就可以。然后再加入1勺清水，最后再加入1勺白糖，几粒冰糖，然后开中小火给它烧开。

第四步：料汁烧开后，我们将洗净处理好的辣椒倒进去，把港椒的表皮给它迅速烫蔫，就是微微泛皱就可以了。然后关火再给它放凉。

第五步：放凉后的辣椒，给它装到一个无水无油的罐子中，密封保存。这里要注意装入容器之前一定要将食材放凉了，密封前加入半勺高度白酒，这样腌制出来口感更好还不容易坏。如果做得少，放冰箱第二天就能吃。港椒的肉质肥厚，腌制出来口感比一般辣椒都好。

炸油椒做法大全家常做法窍门图片

油椒是花椒放在热油里炸出来的

最香的油炸辣椒怎么做出来的

辣椒油吃起来不苦，不直辣，不呛嗓子。有香味，醇厚才是佳品。菜例如：红油鸡胗，红油耳丝。

红油配料及做法。

一：纯正菜籽油，干朝天椒，灯笼椒，（也称子弹头），葱，姜，香菜，八角，小茴香，糖，细辣椒面。

（1）干锅倒入菜籽油烧至冒烟关火（别让温度太高，危险）放温。这叫熟油，去菜籽油的青气味也防止起沫。

（2）干锅下两样辣椒炒出香味出锅放凉，捣碎兑人细辣椒面备用。

（3）开火烧油，低温下入，葱姜香菜大小茴香，慢慢炸出香味。加一点糖。然后一手搅拌辣椒面，一手倒油。辣椒面拌湿暂停，油放温再倒。预防辣椒糊有苦味。静置五小时香辣红油即成。

二：（1）红油鸡胗。干净鸡胗切片淖水，水里放葱，姜，料酒去异味，锅滚捞出。

（2）锅内加水，再放葱，姜，八角，盐煮熟，出锅放凉。

（3）熟鸡胗加一点生抽，红油，香菜，白芝麻黄瓜片即可。

成菜色泽红亮，香辣可口。

学会了吧朋友，分享美味吧。

炸油椒做法大全家常做法窍门视频

辣椒油：

用料：干红辣椒200克，白芝麻15克，八角1个，香味2片，花椒15粒，白豆蔻1个，草果1个，桂皮1块，良姜1块。

做法步骤：

1、准备好所有材料。香料家里不齐全的话，聪明的你可以直接去超市买一包卤料包也可以。

2、干红辣椒清洗干净，擦干水。

3、锅中放油，倒入干红辣椒小火炒，炒出香味。

4、将炒好的辣椒用料理机打碎。打成辣椒面，这个时候已经非常香了。准备干净无水的碗。我用的炖锅中的小炖盅。

5、辣椒面倒入炖盅，芝麻也倒进去。

6、锅中继续倒油，放入香料，小火炸，一直炸到香料微焦。捞出。

7、将热油分三次倒进炖盅。每倒完一次用筷子充分搅拌均匀。

8、做好的辣椒油香气浓郁。倒热油时一定要小心，别烫着了。

9、看，非常诱人的辣椒油！看着就想来一口！

怎样炸辡椒油才好吃

1，准备150克干辣椒，30克花椒，用烤箱烘烤5分钟左右，分度设定为165度即可，没有烤箱的小伙伴，也可以用平底锅，煎一煎，一定要让辣椒保持干燥。

2、把烘干的辣椒，研磨成细面，加入3克食盐，5克白糖，2勺白芝麻，半勺十三香，用筷子搅动均匀，放在一边备用，接下来准备热油。

3、大葱半根，大蒜6瓣，八角3个，桂皮1块，香叶5片，洋葱半个，生姜5片，香菜4根，葱姜、洋葱和香菜必不可少，它能让辣椒油，飘出很香的味道。

4、起锅烧油，倒入适量的食用油，别等油太热，大约3成热即可，倒入所有的配料，一定要小火，不然容易把香料炸糊。

5、随着油温的升高，香料慢慢变了颜色，用铲子轻轻翻拌均匀，这个过程要小心，避免被烫到，小火榨干配料的香味，让它得到充分释放。

6、整个过程大约15分钟，炸到什么程度呢？大家可以捞出看一看，颜色焦黄，看起来皱巴巴的，已经没有利用价值了，而此时锅里的油，已经变得香味浓郁，这全是香料的功劳。

7、现在的油，也可以称为“葱油”，厨师常用它提味，关火降温，大概8成热的时候，分三次倒入辣椒面中，边倒边搅动，把辣椒面充分浸透，到了这一步，辣椒面也就制作完成了，平常可以冷藏保存，放置一晚上以后，葱油味充分浸入辣椒中，香味浓郁，香辣过瘾，一点也不次于老干妈。

油炸椒怎么做

炸的食品不宜放鸡精。

鸡精的成分实际上主要是味精， 味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠在高温下会分解，味精加热到120℃会产生焦谷氨酸钠，损失鲜味。所以一般在汤里放是没有问题的，但油炸食品，加热温度有时会超过200℃，加味精就不好了。

如何炸椒油

主料  排骨500克 青椒一小块 红椒一小块 洋葱四分之一个 面粉适量 淀粉适量 生蛋黄一个

辅料  花雕酒适量 盐少许 油适量 椒盐适量 生姜一块 大葱一段 大蒜三瓣

1. 准备好原材料。

2. 排骨斩块后用清水泡一泡。家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。

3. 排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。时间允许的话，可以腌制上一两个小时，时间不允许腌一会也行。

4. 葱姜蒜切成末。

5. 青红椒和洋葱切成颗粒状。

6. 腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。

7. 油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。

8. 锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。

9. 加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。

10. 完成。

炸油辣椒的做法大全集

我要炸的辣椒碎，放在碗里再放点芝麻，油烧至冒烟为止，泼在碗里，边泼边用筷子搅拌，要不然辣椒炸的不匀，底下生上面糊，千万不要把辣椒倒在锅里，那样不好，掌握火候，稍微不留神，马上就糊。

油炸辣椒怎样做好吃窍门

食材清单

辣椒 适量 、 玉米淀粉 一碗 、 白芝麻 一碗 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 花生米 适量

烹饪步骤

1/5

辣椒剪成小段。用热水泡半小时，如果怕辣就多换两次水，多泡几次

2/5

泡完的辣椒，用热水煮下，煮5-10分钟吧

3/5

煮好的辣椒，捞出控干水，把芝麻，玉米淀粉，盐，白糖，一起搅拌一起，油温七成热下锅炸，辣椒变黄色，就捞出控油

4/5

控油。凉了，酥脆就可以吃了，

最后一步

想加花生米，就加点花生米，

炸椒油的做法

1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

3、待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。