蒸花甲的做法大全家常做法视频教程(蒸花甲的做法大全家常做法视频教程全集)

蒸花甲的做法大全家常做法视频教程全集

一、用料

蒜 2头

粉丝 1把

花甲 1斤多

葱芹菜 1根

丝瓜 1根

小米辣 3只

姜 1小块

豆瓣酱 1勺

啤酒 1小瓶

二、蒜蓉粉丝花甲的做法步骤

步骤 1

把花甲泡在水里，加淀粉、盐，另把粉丝也泡上就准备其他

步骤 2

把蒜切碎，然后用水把蒜粒洗一下滤干

步骤 3

姜切末、小米椒切碎、芹菜丝瓜切段。备好料后把粉丝捞起来，花甲多洗几遍捞起来

步骤 4

油比平时炒菜多一些，小点火加入一半的蒜炒香，加姜粒小米椒粒炒香，再加一勺豆瓣酱翻炒

步骤 5

然后加花甲、可以加芹菜杆和葱杆

步骤 6

沿锅边加啤酒，然后加泡好的粉丝、丝瓜

步骤 7

加蚝油和盐调味，然后中小火煮个三五分钟吧，加剩下的一半蒜粒，继续煮一会就可以起锅开吃了！

蒸花甲图片

一般蒸花蛤时，在水开后转小火蒸10分钟即可。

一般蒸花蛤时，在水开后转小火蒸10分钟即可。花蛤宜选择壳光滑、有光泽、外形相对扁一点、手触碰外壳能马上紧闭就比较新鲜。另外，在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实就比较新鲜。

蒸花甲需要几分钟

花甲 1000g 、 龙口粉丝 2把 、 金针菇 100克 、 蒜头 50克 、 姜 10g 、 盐 5g 、 料酒 20克 、 生抽 2勺 、 耗油 1勺 、 蒸鱼豉油 1勺 、 剁椒鱼头姜料 2勺 、 红剁椒 2勺

花甲吐沙干净备用，锅内坐水加入生姜，料酒，适量烧开，倒入花甲大火烧开煮30秒，关火焖5分钟左右，至大部分花甲张开壳捞出。

取半片花甲壳，挖出花甲肉备用。

浸泡好的龙口粉丝，切断平铺在盘底。

金针菇洗净，切除老根，手撕开铺在粉丝上。

花甲肉铺在金针菇上。

蒜头切成茸，炒锅内加少许油烧热，倒入蒜茸煸出香味，盛入秘汁酱料：取一碗放入盐、糖、料酒、生姜末，生抽，蒸鱼豉油、耗油、蒸剁椒鱼头酱料，红剁椒，炒好的蒜茸油，拌匀。小碗备用。

把秘汁酱料均匀的浇在花甲上，加入适量的煮花甲汤汁。

蒸锅加水，大火烧开后，把花甲放入笼屉蒸5到7分钟（依据身材的量定），注意：蒸制时间不易过久。

蒸花甲怎么做的

热水下锅。花甲冷水下锅煮太久花甲肉变老了，开水下锅，这样才可以保证花甲肉质的鲜嫩。花甲焯水的话一般建议用40度左右的温水，因为如果直接用热水的话，会将花甲里面的沙子以及花甲肉完全封锁到花甲壳里边，吃的时候也会非常麻烦。

蒸花甲鱼的家常做法

1.沙参炖甲鱼

主料：团鱼适量、沙参适量、姜适量。

辅料：蒜适量、花椒适量、油适量、食盐适量、胡椒粉适量。

具体步骤：

第一步，选择鲜活的团鱼，宰杀破腹后洗净，在开水锅里烫一下，捞出刮净粗皮，冲洗干净沙参泡软洗净切成小节，团鱼用刀剁成小块，装碗备用

第二步，锅里烧油，七成热放姜蒜，花椒炒香，放团鱼肉，加盐翻炒，炒制入味，加水适量

第三步，用大火烧开，打去浮沫，放沙参，加胡椒粉，改用小火慢炖60分钟左右，最后炖制团鱼熟透，汤色浓郁，就可以关火，最后装在一个汤碗就可以享用了。

2.乌鸡炖甲鱼

主料：乌鸡1只甲鱼600g

辅料：大葱25g姜25g红枣5个桂圆7个料酒25ml盐10g味精2g

具体步骤：

第一步，先把乌鸡洗净。

第二步，剁成小块。

第三步，甲鱼放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将甲鱼爪尖宰去。

剁成小块。

第四步，然后用沸水焯，出水后洗净。

第五步，再把乌鸡放入热水中焯一下。

第六步，乌鸡、甲鱼、水放入不锈钢锅中。

第七步，放入葱、姜、料酒、盐。

第八步，放入红枣、桂圆。

第九步，用大火烧开。

第十步，转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。

第十一步，盛入碗中，就可以吃了。

3.乌鸡炖甲鱼另一种做法

食材明细：

甲鱼500克乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克 大葱25克　　

具体做法；

将甲鱼放血后，先用70℃的水烫一下;

再放在90℃的水中烫一下捞起;

刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净;

用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.

锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;

拣去姜、葱等等等等，调好味即可。

蒸花甲的做法大全家常做法视频教程全集图片

一般来说还是要焯水的，可以起到方便清洗花甲、使花甲肉定型、帮助杀菌的作用，而且焯过水的花甲再用凉水过一遍，会让肉质更加有弹性，一般焯水三分钟左右就好了，也不会让肉质变柴。但是焯水绝对不是让花甲吐沙的第一步，第一步应该是把新鲜的花甲泡在水里，然后往水里加入食用盐，几个小时之后，花甲中的沙就会吐干净了。

蒸花甲怎么做好吃

步骤/方式1

金针菇洗净铺在盘底

步骤/方式2

泡软的粉丝铺在金针菇上

步骤/方式3

花甲肉解冻，多遍过水清洗，锅中烧开水，加入油和一点点料酒去腥，加入花甲肉煮3分钟，捞出过水清洗，铺入盘中 锅中烧开水，上汽后入锅蒸，8-10分钟，出锅 蒸的时候金针菇会出很多水，水倒出，备用

步骤/方式4

起锅烧油、加入葱/蒜苗/线椒/所有蒜泥，爆香，入辣椒酱/蒜蓉辣椒酱，翻炒，加入刚才备用的水煮开，加入生抽/老抽/蚝油/盐/糖/鸡精调味，出锅浇到盘里，锅热烧油浇到盘中就可以吃了

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花甲 1000g 、 龙口粉丝 2把 、 金针菇 100克 、 蒜头 50克 、 姜 10g 、 盐 5g 、 料酒 20克 、 生抽 2勺 、 耗油 1勺 、 蒸鱼豉油 1勺 、 剁椒鱼头姜料 2勺 、 红剁椒 2勺

花甲吐沙干净备用，锅内坐水加入生姜，料酒，适量烧开，倒入花甲大火烧开煮30秒，关火焖5分钟左右，至大部分花甲张开壳捞出。

取半片花甲壳，挖出花甲肉备用。

浸泡好的龙口粉丝，切断平铺在盘底。

金针菇洗净，切除老根，手撕开铺在粉丝上。

花甲肉铺在金针菇上。

蒜头切成茸，炒锅内加少许油烧热，倒入蒜茸煸出香味，盛入秘汁酱料：取一碗放入盐、糖、料酒、生姜末，生抽，蒸鱼豉油、耗油、蒸剁椒鱼头酱料，红剁椒，炒好的蒜茸油，拌匀。小碗备用。

把秘汁酱料均匀的浇在花甲上，加入适量的煮花甲汤汁。

蒸锅加水，大火烧开后，把花甲放入笼屉蒸5到7分钟（依据身材的量定），注意：蒸制时间不易过久。

蒸花甲怎么蒸

蛤蜊蒸煮时间一般十几分钟就可以了，把蛤蜊放水置放在盆里，让其吐尽细沙后清洗，期内能够 放小量的盐能够 使其尽快吐出来污迹。一锅海蛎子类似口开过就都熟透。口一开就熟透，那样肉才不容易韧，再煮，肉就老了，不好吃了不必放屉蒸，洗好立即放炒锅里，简易的调料，小量盐，焖。

小技巧：、蛤蜊别名海瓜子，壳纹好看，烹制简单又下饭菜，可作为宴请菜。蛤蜊买回去尽量开展吐沙全过程调味品里加1汤匙糖，味儿更美味喔。

蛤蜊性寒性，这一点额特点就决策了脾胃虚弱，腹泻便池者是不可以进餐蛤蜊的;气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质的群体，这四种身体素质的人皆不适合服用。