煮菜做法家常做法大全家常做法大全(煮菜方法大全)

煮菜方法大全

我们通常所用食盐碱溶解方法，只需要将碱块放入水中浸放夏天冷水，冬季放温水，切记并不是进行搅拌，使其溶解成饱和溶液。夏季泡两天便可，冬季需在温暖的地方浸泡五六天左右方可使用純碱溶解的方法有浸碱和煮碱两种。煮碱时不要烧开，烧至融化即可

煮菜方法大全窍门

防止蔬菜变黄的方法：

1、要防止绿叶菜变色，下锅前就要先处理，将切好的蔬菜放入凉水中浸泡，使其与空气中的氧隔离。

2、缩短烹调时间。一般来说，急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色。

3、炒绿色蔬菜不要盖锅盖，不要加醋等酸味的食物做配料。以免蔬菜中的有机酸难以挥发，形成酸性环境，使叶绿素分解。

绿色蔬菜容易变褐色，紫色蔬菜，如紫甘蓝，烹调时则容易变蓝。紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色，而偏碱性时会变为蓝色。因此，处理方法要和绿色蔬菜正好相反。需要创造酸性条件，盖着锅盖就利于颜色的保持，稍微加点醋，紫甘蓝颜色会更红艳。

扩展资料：

吃水煮青菜，应该注意以下几个要点：

首先蔬菜最好不要切得太细，这样，蔬菜内的必要物质才不至于散失太快。

其次，要多加水。煮青菜时最好要加盐，目的在于加速蔬菜细胞壁的软化和减少蔬菜养分的流失。同时还可以加快沸腾速度，快速降低蔬菜中酶的活性，在保留蔬菜颜色和让蔬菜口感更脆的方面也有帮助。

另外需要注意的还有要时常检查，蔬菜不能煮的太久，煮软了就可以出锅了。并且最好是大火烧煮，保持锅内沸腾的状态。

有人在做菜的时候，为了保持叶子新鲜艳丽的绿色会在煮菜是放入少量苏打粉提色，但是也不要放的太多，会让蔬菜变得非常的软。

再次，橄榄油在煮青菜时也有很大帮助。油覆盖在青菜的表面能有效防止蔬菜内的水汽流失而产生萎缩和褶皱。

参考资料来源：

人民网-绿叶菜最容易变色 怎么炒菜不变色

参考资料来源：

人民网-长期吃水煮青菜好吗？应注意什么

煮菜的做法大全窍门

居家隔离 14 天，返工继续隔离 14 天，史无前例的漫长假期使人们在家的时间大幅增长，而线下餐厅迟迟不营业，外卖收取不便并且有感染的风险，使越来越多的用户开始拿起锅铲走进厨房，在微博上也引发起了一场名为“宅在家美食才艺大比拼”的大赛，话题累计阅读量达 3.7 亿，讨论量超 10w+，而此前#做饭翻车现场大赏#的话题也有着 2.4 亿的阅读量，可见，疫情之下，全民拿起锅铲下厨房的热度非同一般。

全民下厨，菜谱教学走出小众

随着复工人数的增长，企业也都开始鼓励员工自己带饭，让许多原本不常做饭甚至不会做饭的人走进了厨房。面对大量不会做饭的人群以及迅速增长的做饭需求，以提供菜谱、做菜教学等功能的产品，从原本的小众领域，在此特殊时期便成为了需求增长点的突出体现。

从上周的美食佳饮 App 周榜排名前十强也可以看出，以提供菜谱功能为主的产品几乎全面覆盖了 Top10，下厨房、菜谱大全、香哈菜谱更是持续一周稳居前三甲。

从预估下载量来看，美食佳饮类产品中以做饭教学为主要功能的 App 在最近的表现中都出现了明显上升的趋势。面对用户对于此类产品需求的猛增，产品也一度出现了服务器崩溃的现象，此前，#下厨房又崩了#就曾一度出现在微博话题中，在用户需求突发暴增时，产品也应该及时做好相关的维护，提供足够的稳定性，不断优化产品的用户体验。

教学+吸金，下厨房持续霸榜畅销榜Top1

一键生成菜单，零基础用户福利

上线于 2011 年的下厨房，从今年的疫情爆发之际开始，产品预估下载量便出现了大幅增长的趋势。

针对当下的疫情状况，下厨房则特别推出了“疫情期宅家生存攻略”的专属栏目，为用户提供疫情期间在饮食方面的专家科普。此外，针对目前快手菜的流行，下厨房也为用户提供了一键生成菜单的服务，用户只需要输入食材，即可获得利用这些食材能够做出哪些美食的具体菜单，极大程度地降低了做菜的难度与门槛，使更多的用户能够接受走进厨房。

作为一款长期霸榜美食佳饮畅销榜 Top1 的产品，下厨房的吸金渠道主要来源于产品中的“市集”和“课堂”两个栏目。

食材厨具便当盒，一站式购齐大厨必备

在市集中，下厨房提供了果蔬生鲜、调味品、厨房电器等多种品类的商品。但当用户点击进某一个类别时，用户将无法通过搜索来完成想要寻找的商品，只能通过滑动浏览的方式进行选择，这一举措则极大程度的增加了用户随机购买的可能性，提高了商品与用户接触的几率。

同时，在分类中还设有领取优惠券的专属入口，用户点击领取后即可通过点击去使用跳转至优惠券所属的店铺中，这也助力了店铺的曝光几率。

此外，随着近日复工之后企业员工对于带饭的需求增长，下厨房在市集中也新增了“开工便当”的专属区域，提供便当盒的购买。从中也可以看出，开发者对于热点事件的把控，及时做到了产品的服务优化。

视频形态火热，做饭也能直播教学

随着视频形态的普及，下厨房也在产品中提供了录播和直播回放两种形式的“课堂”功能，涵盖了甜点、料理、饮品等多种形式，而课程普遍采用了需要用户付费的模式，为新用户则提供免费任选 2 节课的福利。

用户在付费上完课程之后可以对其进行打分，根据课程的销量与评分排名，产品还会推出热销 Top10 和高分 Top10，为其他用户提供更多的购买建议。

此外，下厨房在其官方微博中也会每天发布菜谱、直播课等相关信息为产品引流，目前其微博粉丝已破 678w+。

煮菜方法和技巧

炒菜上色的正确做法

1.酱油比较常见的方法。

2.炒糖色这个需要一定的技巧,方法是锅里加油或加水(熟练了可以直接炒),放进去糖(不用烧热),用勺子不停的搅拌,等到糖的颜色变红并且翻花成白色泡沫的时候就可以了(翻泡沫是糖烧开了。)

3.使用带有上色能力的蔬菜或其制品。例如番茄和番茄酱。

煮菜方法大全视频

第一、准备食材

鲜活花鲢一条（1500克左右，之所以要一整条，一是比较划算，单是买一个鱼头会比较贵，二是保证新鲜）， 老豆腐200克，海鲜菇50克，生姜，小葱，香菜，料酒，白酒，食用盐，白糖，胡椒粉，粉丝，一盆开水。

第二、处理食材

1、把花鲢拍死去鳞，从鲜背下刀切开，去掉内脏，把里面的黑膜也去掉，最后从鱼腹的鱼鳍处下刀，取下鱼头装盆进行下一步的腌制。

2、 准备生姜15克，切成姜片放入盆中，几根小葱捏出葱汁放入盆中，再加入适量的料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟备用（这一步的目的是为了祛除腥味和增香）。

3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。

4、把海鲜菇切去头部，清洗干净备用（目的给鱼头汤增加鲜味）。

5、把粉丝剪断，放入冷水中浸泡10分钟（目的增加菜品的内涵）。

6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用（给鱼头汤增加香味）。

煮菜方法大全图解

第一种，卿卿我我，恩恩爱爱，缠缠绵绵

刚结婚时，夫妻双方，都是对方的心肝宝贝，恨不得天天腻在一起。好吃的，都想让对方吃，好用的都想着给对方。怕你冷，怕你热，怕你生气，怕你不理我。此时的夫妻，感情最浓，依然沉浸在爱情的甜蜜之中。

夫妻越处感情越深，越过越好，谁也离不开谁，互相疼爱，互相照顾，相亲相爱一辈子。

第二种，相顾无言，无话可说，心里惦记

许是结婚久了，许是天天见面，好多夫妻已经到了无话可说的状态。不是不爱，而是不想再唠唠叨叨没完没了的说话了。把太多的话变成了“嗯，啊，知道了！”

虽然无话可说，可是心里仍然会关心对方，你为我买点水果糕点，我为你洗衣做饭。日子就这样波澜不惊地过着。无话不谈，也就不用谈了，都不再计较那么多了。只要在一起，就好！

第三种，你看我不顺眼，我看你发烦

好多夫妻，一到了中年，就开始否定自己的另一半，不论对方说什么，都不喜欢听，做什么都觉得不符合自己的心意，其实不是对方做错了什么，而是自己变了。总是拿别人的另一半和自己的伴侣做比较，校对之后，开始否定对方，然后就各种嫌弃。这样的夫妻，很难幸福。爱的基础是理解，是包容，而不是挑剔。

第四种，移情别恋，过不好，离不了

婚姻中最忌讳的就是搞婚外情。夫妻一方，一旦有一个人移情别恋，婚姻就相当于判了死刑。出轨对另一方的伤害是无法弥补的。一个出轨的人，很难再真心对待自己的另一半了，而被出轨的一方，受到的伤害是无法治愈的。最可怕的是出轨的人不离婚，被出轨的人不敢离婚，两人在婚姻里成了天敌，过不好，还离不了。

第五种，三观不一致，互相不认同，为了孩子在婚姻里对付

夫妻过着过着就没了感情，因为性格不合，为人处事不同，对孩子教育等方方面面不能达到一致，导致越来越没有了爱。两个人都爱孩子，谁也舍不得让孩子在单亲家庭里成长，于是，夫妻双方在婚姻里隐忍，对付。

或许他们在等，等孩子长大成人结婚之后，离婚。

第六种，白天是夫妻，晚上是邻居，没有夫妻生活。

中国大部分夫妻都是白天是夫妻，晚上是邻居。白天在亲朋好友面前秀恩爱，晚上回家分房分床分开睡。

和谁结婚都一样，夫妻没了感情，没过明白，然后始终觉得和谁过都是这个样子，离婚再婚，费尽周折，还需要大量的钱，于是，做到了我不离开你，但我也不爱你，不和你同吃同睡。

第七种，见面就吵架，见不到还牵挂

最有意思的夫妻就是吵吵闹闹一辈子，不离不弃一辈子。吵不离，骂不散。夫妻里有一个人性格倔强，脾气不好，就特别容易吵架。他们做事说话从来不过脑，一顿牢骚吵吵，把对方惹得要么与他对骂，要么不搭理他，对方气得饭不吃觉不睡，他跟没事人一样，该吃饭吃饭，该睡觉睡觉，然后还来一句：你咋滴了，咋怪怪的？整得你哭笑不得，对待这样有口无心没心没肺喜欢吼叫的人，做到不生气。这样的人，通常在你不在身边的时候，一个电话接着一个电话，担心你。

这样的夫妻，几乎都能白头偕老。

第八种，因为婆媳不和或娘家干涉，夫妻关系破裂

夫妻之间最忌讳的就是有外人介入家庭生活，而这外人就是男女双方的父母。当父母们过多干涉已婚子女的生活，还经常在子女面前说外来的那一方闲话时，夫妻的感情最容易破裂。因为每个人都容易把伴侣与自己父母的位置摆不正，一旦倾向自己的父母，就会让伴侣寒心。

已婚的人，就是独立的个体，要知道哪个家才是你自己的家，做到孝顺父母，但不能与父母共同欺负自己的伴侣。否则，你婚姻一塌糊涂。

第九种，因为有了孩子，夫妻感情淡薄

孩子，是夫妻爱情的见证，有很多女人，生了孩子以后，就对丈夫冷漠，她把全部的心思都放在孩子身上，对男人做到了无视。

因为女人的冷落，男人无可奈何。久而久之，夫妻维系关系的只剩下了孩子。

第十种，因为工作而分居的夫妻

好多夫妻因为工作原因，造成了分居。这样的夫妻，从来不吵架，表面上也和和气气。他们靠的是电话联系，一旦失联，夫妻就处于散伙状态。这样的夫妻，要有足够强大的内心支撑，否则，最容易有外遇。

谁不怕孤独，谁不需要深夜里有一个伴，遇见事情时有一个可以陪着，寒冷时有一个抱着取暖的人，可是，生活太无奈了，要活着，要挣钱，就得分居。

细想想，生活到底是什么？两地分居不是长久之计，不利于夫妻感情，能在一起尽量在一起，别等到失去了婚姻而后悔。

第十一种，一方事业不断发展，另一方停滞不前，双方无法共情

幸福的夫妻，都是夫妻共同努力创造的结果。两个人要在事业上齐头并进，要在思想上共同进步，要有共同的兴趣爱好和交际圈子。

女人最容易被男人那句“我养你”误导，然后放弃事业，放弃学习。别以为你做了贤妻良母男人会看重你，他们最爱还是有事业，有追求，上得厅堂，下得厨房的女人。

虽然结婚了，我依然属于我自己，我通过自己的努力，挣钱养活自己和孩子，这样的人，另一半一定会特别在乎你。

第十二种，穷饥饿吵，共同堕落

谈恋爱容易，风花雪月甜言蜜语。过日子不容易，柴米油盐、吃喝拉撒、房子、孩子、父母，需要强大的经济做后盾。结婚之后，不能努力工作，整天游手好闲，不务正业，喝酒耍牌，没有经济来源，日子过得越来越穷，这样的夫妻，是无法幸福的。最后变成了你爱干嘛干嘛，我爱干嘛干嘛，谁也不管谁，没有幸福可言。

夫妻要么厌倦终老，要么恩爱白头，不管怎样，恪守了那句不离不弃的诺言，这辈子，你属于我，我也属于你，吵也好，闹也好，伤心也好，幸福也好，我们都是合法的夫妻。

煮菜怎么煮好吃窍门

菜有很多种，熟的时间各有不同，同时烹调的火力也有不同。叶菜，一般以开水烫过就可以。一些块装状的根茎因切的大小不同需要的时间也自然不同。

蔬菜煮多久

蔬菜中含有维生素C，过高的温度和过长的加热都会使蔬菜中的维生素C产生分解，造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟内，急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。

煮菜妙招大全

1.炒菜时：应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

3、煮骨头汤时：加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

7、煮绿豆：将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

煮菜的教程

以煤气炉为例，按下开关按钮，然后迅速向左转动，即可开火。

下面介绍具体操作方法：

先确认是否煤气打开，根据灶上的NO,先向下按在逆时针转动到NO位置。

2、按下按钮，迅速向左旋转，使火自然点燃。

3、把按钮转到底部，火会变小，烹饪时可以随意调节。

4、把开关钮扳回原位，火自然熄灭。

拓展资料

煤气炉是轻工、冶金、玻璃、化工、机械、建材等产业各种加热炉和工业窑炉理想的二次能源的设备。

煤气炉按出渣方法的不相同，分为内出渣和外出渣两种方式，其中外出渣煤气发生炉由于传动方式不同分为液压棘轮出渣和涡轮蜗杆出渣两种，比较常用的就是这两种出渣方式。

根据脱硫方式的不同，可分为湿法脱硫和干法脱硫。根据不同的燃料用户和对气体中硫化氢含量的不同要求，采用不同的脱硫工艺，使净化后的气体达到国家排放要求，以最小的运行成本满足用户的要求。系统投运后，生产稳定，脱硫效果好。降低了煤气燃烧过程中硫化物的排放，减轻了环境污染，降低了操作人员的劳动强度，大大降低了操作成本。

【参考文献】

https://www.baike.com/wiki/煤气炉/1613672?prd=home_search&search_id=3c742i6tojaccg&view_id=4wz9fdboeb5fcw

煮菜的方法

学做菜难不难关键还是看你喜不喜欢吃😄，像我就是个吃货，在外面吃吧，便宜的不放心，贵的又舍不得😂

当然还得看有没有时间去折腾，今年大部分都是自己做饭吃，不说有多好吃，感觉最起码比外卖要好吃，之前在厦门上班的时候，连续点了一个星期的外卖，贵不说，最主要是难吃，有的时候一上班就开始想中午要点什么菜，所以天天点外卖也会疯掉的，反正我是受不了，后面有一段时间中午直接不吃，早上买早餐的时候多买个面包，中午饿就啃面包🍞，那日子真难受😭

后面来了浙江以后都是自己做饭吃了，很少在外面吃，最主要是厨艺也好一些啦😊

给大家分享一下我做的菜😄感觉九宫格不够用啊