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煮煎茄子的做法大全家常做法大全(煮煎茄子的做法大全家常做法大全图片)

2023-05-24 21:50:08饮食小常识1

煮煎茄子的做法大全家常做法大全图片

茄子洗净切块，加盐腌20分钟

五花肉切薄片

葱切段；姜切丝；辣椒切小圈，蒜切末

腌过的茄子挤去水分

把茄子放油锅里炸至微焦黄，捞出沥油

热锅，将五花肉煸出油至金黄，盛出待用

锅里留下适量油，炒香蒜末、葱白、姜丝、辣椒

加入茄子翻炒，再调入料酒、老抽、生抽、五香粉

最后加入葱段炒匀即可

煎茄子煲的简单做法

用料:

茄子 4根

生姜拇指大一块

黄酒 1汤匙

香醋 2汤匙

白糖 3汤匙

酱油 1汤匙

水适量

甜煎茄子的做法步骤:

步骤 1

茄子纵剖为两半，如果茄子特别长再横切一刀。一端留1厘米左右不切断，切成佛手状。加少许盐在茄子上抹匀，腌1小时左右。

步骤 2

利用这个时间切好生姜米备用。

步骤 3

1小时以后可以看到茄子被腌出了不少汁水，把茄子用力尽量挤干。如果腌的时间过长或者一开始盐放的比较多，稍微冲一下水再挤。

步骤 4

烧热锅，油温五成热改中小火，分批放入茄子两面煎熟。（两面煎软之后可以拨到锅边，再放入几根在锅中间继续煎。）全部煎软以后小火继续煎一会儿，煎到茄子外皮有点皱起来。

步骤 5

烹入配料表中酒、醋、糖、酱油、水组成的糖醋汁和生姜米，大火收汤出锅。

煮煎茄子的做法大全家常做法大全图片及视频

主料

茄子2个，土豆半个，西红柿1个

辅料

葱一根，蒜2瓣，盐适量，小红辣椒1个，十三香适量

步骤

1.准备食材

2.茄子去皮洗净（洗不干净容易发黑），西红柿切块，土豆切块，葱、蒜，红辣椒切碎备用

3.锅里加油，五分熟爆香葱蒜和辣椒

4.西红柿和茄子一起倒入锅内，翻炒几下然后加水

5.沸腾之后放入土豆，继续煮

6.待茄子土豆煮烂了，汤留少许，放适量盐、十三香，出锅

煎整个茄子的家常做法大全

食材:

茄子3个、蒜末5g、生姜1块、油3勺、生抽1勺、耗油1勺、食用盐1勺

步骤:

1/9

准备好茄子三个

2/9

把茄子洗干净，对半切开，然后切小段，再从里面把他切成小长方形

3/9

锅里下油，油要够哈，不然煎到后面没油了，把蒜末先放下去炒香

4/9

茄子捞出来滤干水

5/9

再把茄子放到锅里煎，背面朝锅哈，先煎背面

6/9

煎一会然后把茄子翻过来，煎里面

7/9

放盐和生抽

8/9

加一点点水稍微收一下汁

9/9

美味的油煎茄子就做好啦

怎么熬煎茄子

第一步，猪肉一块将其剁成细细的末，放入一个碗中，加上料酒、白胡椒粉和少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会；

第二步，茄子2个将其清洗干净后去掉根蒂，然后切成滚刀块，立即放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多10分钟的时间，将茄子中的水挤干，然后加上点干淀粉；

第三步，搅拌均匀，使得每一块茄子上都能均匀粘裹上淀粉，在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候，将茄子下入锅中开始炸，用中火将其炸至金黄的时候；

第四步，将炸好的茄子从油锅中捞出来，控下油，葱姜蒜分别处理干净后切成片，炒锅中添上少许油，放入葱姜蒜煸炒出其中的香味，然后将腌制好的猪肉末放入划散；

第五步，待炒至肉末变色的时候，即可加上料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽，翻炒均匀后放入茄子炒均匀即可出锅。

煎炖茄子的做法

材料

主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。

7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。

8、放入猪绞肉炒散至熟。

9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。

10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

水煎茄子

食材：茄子，猪肉，葱花，姜末

制作步骤：

1、盆里准备300克面粉，之后添加3克酵母粉，少量多次的倒进去160毫升温水和面，温水边倒边搅拌这样面粉与水混合的更均匀。搅成大面絮下手揉成面团，最后揉成一个软硬适中的光滑面团就行啦。盖上盖子密封发酵至两倍大。

2、准备一个洗净的茄子，先削去茄子的外皮，之后切去茄子的头部。然后再切成均等的两段，再将茄子段切成薄片，茄子片改刀切成茄子条，最后切成这样的茄子小丁。把切好的茄子丁放入盛有清水的碗中，碗里面添加少许食用盐浸泡。这样可以有效防止茄子丁氧化变黑。

3、准备一块肥瘦相间的猪肉，先切成肉片再改刀切成肉条，最后切成小肉丁。可以把肉丁放进绞肉机里面绞成肉泥，也可以用刀剁成肉泥。剁出来的肉泥比较好吃，剁好之后将肉泥盛入碗中，添加一勺盐一勺胡椒粉，两勺料酒两勺生抽，将肉馅充分的搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向搅拌。搅拌均匀之后放在一旁备用。

4、准备两根小葱切成葱花，再切一些姜末，将葱花姜末剁碎，剁好之后盛入碗中，准备一块纱布铺入碗中。把茄子小丁放进俩，用力挤出茄子里面的水分，之后将茄子丁放入碗中，添加一勺五香粉一勺蚝油，充分的搅拌均匀，香喷喷的肉馅就调好啦。

5、取出发酵好的面团移到面板上揉面排排气，揉好之后直接搓成长条，搓成这样的长条状面剂就可以了。然后切成多个大小均匀的小剂子，撒一些干面粉防粘，把每个小剂子都给它按扁。取出按扁的小剂子用擀面杖擀成包子皮，肉馅的包子皮不用擀的太薄，擀成厚一点的包子皮就可以了。

6、取包子皮放入馅料，用包包子的手法收口，将包子皮用右手食指和大拇指捏住，之后向上倾斜着提起，这样就能够捏出第一个褶皱。之后沿着第一个褶皱，再次捏住面皮边缘，并微微向上，形成第二个褶皱，注意第一个褶皱和第二个褶皱间的距离要近，否则很容易包不住。再次推动面皮，使其向刚才捏好的两个褶皱的方向进行汇合，然后重复以上动作，直至包子皮完全被褶皱覆盖。看下一个漂亮的包子生胚就做好啦。

7、冷水上锅将包子生胚放入蒸锅中，盖上锅盖二次醒发15分钟。醒好之后大火烧开转中火蒸15分钟焖5分钟，蒸熟之后将包子取出可以直接拿着吃，也可以放到电饼铛里面烙一烙，捞出来的包子外焦里嫩特别的好吃。

8、电饼铛预热刷油，将包子一个个的放入电饼铛里面，烙至底部焦黄就可以盛出来了。美味好吃的茄子煎包就做好啦。

小贴士：

1.茄子切好之后要杀水，茄子的水分比较多

2.猪肉一定要剁成肉泥吗，肉泥搭配茄子丁比较入味好吃