茶树菇老鸭的做法大全家常做法(茶树菇老鸭怎么做好吃)

茶树菇老鸭怎么做好吃

主料

腊鸭(适量)茶树菇(适量)豆腐皮(适量)

调料

葱姜蒜(适量)料酒(适量)干辣椒(适量)八角(适量)蚝油(适量)老抽(适量)生抽(适量)香醋(适量)

厨具

炒锅、砂锅

1 将茶树姑的根部切除，洗净。

2 豆腐皮切粗丝。

3 腊鸭剁成小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞起洗净血水备用。

4 锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香。

5 倒入鸭块大火爆炒出油。

6 放入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味。

7 将茶树菇、豆腐皮放入锅内煸炒。

8 倒入砂锅中，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖至鸭肉酥烂，煮收浓汤汁即可。

茶树菇老鸭汤的做法大全家常窍门窍门

主料

鸭肉1/4只约700克

茶树菇30克

花菇5颗

辅料

生姜7片

枸杞子10g

米酒4勺

盐1匙

1.茶树菇用温水浸泡10分钟，洗净杂渍，剪除老根，沥干备用。

2.花菇洗净表面，伞朵朝下，用温水浸泡3小时以上，充分激发它自身的醇厚香味。（临时使用我要半小时以上），有老根的也要剪除。

3.浸泡菇的同时，将鸭肉剁块，冲洗干净。

4.洗净的鸭肉凉水下锅，加2勺米酒，煮沸腾后关火，用温水洗干净备用。

5.把鸭肉、茶树菇、花菇、花菇汤、姜片一起放入砂锅，用凉水或温水，加2勺米酒，开大火，煮沸腾，撇去浮沫，再转小火，慢炖90分钟。

6.开盖，用汤勺撇去浮油，放入枸杞子，小火炖10分钟。

7.加盐调味，起锅，盛汤，闭上眼睛享受美味吧。

小窍门&温馨提示

1，焯水逼出血沫、去腥，同时也有逼出鸭皮的油份的作用。这一步不可少。2，花菇需要至少3小时以上浸泡，才能充分激发它独有的香气，浸泡后用筷子椭圆形搅打1000次左右，打出伞朵下的脏物。香菇汤沉淀后，取上层清汤使用，这是精华。3，枸杞子不要放太早，否则软烂，影响汤的成品质量。4，米酒和姜的搭配，能完全祛除鸭本身的腥味。

茶树菇老鸭的做法大全

用料

老鸭 1/4只（按实际大小哦，我这个大概500G）

排骨 300克

香菇 4-5朵

茶树菇 适量（没有可以不放）

姜 3-5片

蒜 4瓣

盐 适量

料酒 2勺

1、老鸭剁块

2、姜片、蒜🧄、料酒 和老鸭块一起冷水入锅煮沸（记得是冷水下锅！冷水下锅！关键！）

3、香菇热水浸泡备用（泡软了洗一两遍）

4、泡软洗净的香菇切长条备用

5、煮沸的老鸭、排骨捞出放炖锅中

6、加入香菇

7、加入清水没过食材

7、加入清水没过食材

8、隔水炖锅选择精炖（2个小时左右，等待⌛️ 香喷喷的汤）

9、根据自己口味加入适量的盐、味精。 可以出锅啦！撒点葱户更完美哦

茶树菇老鸭汤的做法 最正宗的做法

和老鸭煲汤最好。

主料：

鸭子半只，干茶树菇（用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓）

配料：

一把姜，盐

做法:

1、干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。

2、把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。

3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟；

4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。

茶树菇老鸭汤怎么做好吃?

1、干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净；

2、把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉，以后介绍啦；

3、然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟；

4、煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。

5、因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前一天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美。

茶树菇老鸭怎么做好吃又简单

可以的。

我是厨师，茶树菇很香，放核桃虽有营养，但不起什么作用，核桃煮水就变软不好吃了，鸭子剁成块，锅下少许油烧热，下姜片下鸭子煸炒三分钟，鸭子的肥油炒出来即可，放料酒，水，煲l个小时就可以了。

茶树菇老鸭的功效与作用

茶树菇性平，甘温，益气开胃，补肾滋阴、健脾胃、提高人的免疫力，增强人体防病能力。常食可起到抗衰老、美容等作用。 鹿茸作为医疗保健具有生精补髓,养血益阳、强筋健骨、抗衰老、延年益寿之功效。 鹿茸炖鸭，可以加茶树菇，红枣，桂圆，枸杞等辅料，营养更丰富，口味更香醇。不过鹿茸不要放太多，每次放20-30g即可，炖3-5个小时食用，可以分多次食用。 小女人干货铺的回答，希望解决您的疑惑。

茶树菇老鸭怎么做好吃视频

用料

老鸭1只、枸杞10粒、姜4片、料酒2勺、盐10克、鸡精1勺、茶树菇50克、小葱2根、红萝卜

步骤 1

老鸭剁块后焯水。

步骤 2

将焯水完的鸭块总清水洗净，多余的鸭绒毛要拔干净。

步骤 3

茶树菇提前用水泡开，如果想快点可以用开水泡。

步骤 4

热锅热油后下佐料小火煸香。

步骤 5

倒入沥干的鸭块翻炒一分钟。

步骤 6

加入料酒继续翻炒两分钟。

步骤 7

砂锅内加水，大火炖开。

步骤 8

加入枸杞炖半小时。

步骤 9

中间可以舀去多余的浮沫。

步骤 10

放入红萝卜、泡好的茶树菇，继续多五十分钟。

步骤 11

一般的老鸭这时候已经炖烂了，尝一下如果不烂可以再炖一会。

步骤 12

加入盐和鸡精调味，洒上葱花。

小贴士

1、鸭肉味道重，可以多放点料酒和姜片；2、可以多放点水，回头这些鸭汤用来煮粉丝或者面条都不错；3、不喜欢茶树菇的也可以用些木耳和香菇代替。