炒莲藕肉片家常做法大全家常做法大全(莲藕炒肉的家常做法大全窍门)

莲藕炒肉的家常做法大全窍门

1· 两节莲菜去皮切条，用水泡着

2· 肉丝加料酒

3· 加入味达美老抽

4· 加入五香粉

5· 加入食盐

6· 加入淀粉

7· 拌匀，备用

8· 锅中放油烧热

9· 倒入腌好的肉丝滑散，炒至变色，捞出

10· 锅中填油，爆香花椒粒，干辣椒，捞出

11· 下去姜片爆香

12· 倒入控好水的莲条，加入五香粉

13· 加入食盐

14· 加入鸡精，翻炒均匀

15· 倒入炒好的肉丝翻炒均匀

16· 关火，装盘

莲藕炒肉的家常做法视频

1.首先，准备好所有用于炒菜的食物和调料。准备莲藕一根，瘦猪肉200克，芹菜两根，干辣椒一根，料酒10克，盐15克，酱油20克，香油10克，糖3克，生粉10克，葱、姜、蒜瓣适量。

2.先把莲藕拿出来，去皮洗净，然后切成片，找一个干净的碗，把莲藕片放进去，然后加水，把莲藕片泡在水里，防止氧化。将芹菜取出，去叶，洗净，切成段。

3.将瘦猪肉取出，用清水洗净，然后切成块，放入干净的盆中，倒入半勺生粉、一勺生抽、一勺香油、适量的盐和料酒。开始腌制，腌制二十分钟，就大功告成了。

4.将准备好的葱、姜、蒜瓣、干辣椒、去皮的去皮，然后切成小块。找一个干净的锅，往锅里加水，然后滴两滴食用油，把莲藕片放进去煮两三分钟。

5.莲藕片煮熟后关火，将莲藕片盛出，过一次凉水，待用。洗锅里的水。锅干了，开大火，开始倒油。油热时，取出腌制好的肉，放入油锅翻炒。

6.肉片炸变色后，将肉片捞出，然后倒入葱、姜、蒜片，翻炒入味。炒出香味后，放入莲藕片，用锅铲翻炒一会，放入刚炒好的肉片。继续用锅铲翻炒。

7.炒好后，开始加调料，一勺酱油，一勺盐，然后加入所有切好的芹菜，用铲子翻炒，然后快速调淀粉汁，用水和淀粉勾芡，再滴入少许香油。

8.做好了，把勾芡的淀粉汁倒进锅里，加一点糖就可以吃了。用铲子快速均匀的翻炒，所有的香料都会融化成香味。大火收汁，然后关火，再找个盘子，端出来就可以吃了。

莲藕炒肉的家常做法大全窍门视频

主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。

调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。

步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。

步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。

步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。

步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。

步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。

烹饪技巧：

1、炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。

2、莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。

3、莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。

4、出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。

莲藕炒肉图片大全家常

用料

藕1节，猪肉300克

油适量，淀粉1勺

生抽1勺，盐3克，老抽半勺

做法步骤

步骤 1

准备的材料

把切好的瘦肉，加入几滴油，一勺木薯粉，适量的盐，抓匀静置

步骤 2

藕切成片状，比煲汤薄一点

步骤 3

1 先热锅烧油，等油温8成的时候，放入瘦肉去炒，加入（用一勺淀粉，一汤匙酱油，如果前面放盐比较多，就放几滴老抽着色，再加适量清水做成勾芡）勾芡，炒熟起锅

2洗锅，重新热锅烧油，油温差不多8成的时候，放入莲藕片炒，炒熟以后加入前面的瘦肉，混合均匀，出锅

莲藕炒肉的家常做法大全窍门图解

主 料：猪臀尖肉（100克）

调配料：莲菜（100克）、水木耳（50克）、姜米、葱段、酱油、小米醋、食盐、料酒、菜油，鸡蛋、淀粉。

做法：

1. 猪肉去皮后切成薄片，用酱油、料酒略腌，加入鸡蛋、淀粉拌匀上浆。

2. 莲菜切骨排片，用清水漂去表面淀粉。

3. 净锅烧热，添适量油烧热，投入肉片滑散，烹入料酒，由锅边投入葱段、姜米，随即倒入莲菜、木耳，烹入小米醋，并加入其它调味品炒熟翻匀出锅。

技术关键点提示：

1. 要选关中出的清水莲菜，它色白脆嫩，炒后不发青黑。

2. 臀尖肉切片要均匀，上浆时只加酱油、料酒，不能加盐，否则肉片易老。

3. 烹制时掌握好火候，只加汤不勾芡，因为莲菜含有淀粉。

4. 莲菜入锅后，要迅速翻炒，不宜炒制时间过长，否则不脆嫩。

大厨做莲藕炒肉

莲藕炒肉的原料：莲藕、猪肉；莲藕炒肉的配料：米酒、水淀粉、酱油、辣椒、料酒、糖、葱；莲藕炒肉的做法：　　1、藕去皮、肉洗干净； 2、都切成片，肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻； 3、热油，炒肉片； 4、炒肉时可以放辣椒、料酒、糖盐什么的，看自己喜欢； 5、肉差不多了，就可以放藕了，放点美味鲜，再翻几下放点高汤或开水，盖上盖子闷几分钟 6、等差不多了，放点清葱（不喜欢可以不放）可以起锅了。1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。买时可以闻下，如果发黑，有异味，则不宜食用。2、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕，红花藕甜儿容易软，丝多适合煲汤。炒食的话选择个较小的百花藕，微甜而脆，十分爽口。3、莲藕可生食也可做菜，炒时不易时间过长。加醋和糖根据自己口味来添加，锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重。吃出健康：　　莲藕一般人群均可食用。　　1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；　　2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。　　美食禁忌：　　1、猪肉与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。　　2、猪肉与菊花相克：同食严重会导致死亡。　　3、猪肉与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。　　4、猪肉与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。　　5、猪肉与茶相克：同食易产生便秘。　　6、猪肉与百合相克：同食会引起中毒。　　7、肉与杨梅子相克：同食严重会死亡。

莲藕炒肉怎么做好吃

用料

藕1节，猪肉300克

油适量，淀粉1勺

生抽1勺，盐3克，老抽半勺

做法步骤

步骤 1

准备的材料

把切好的瘦肉，加入几滴油，一勺木薯粉，适量的盐，抓匀静置

步骤 2

藕切成片状，比煲汤薄一点

步骤 3

1 先热锅烧油，等油温8成的时候，放入瘦肉去炒，加入（用一勺淀粉，一汤匙酱油，如果前面放盐比较多，就放几滴老抽着色，再加适量清水做成勾芡）勾芡，炒熟起锅

2洗锅，重新热锅烧油，油温差不多8成的时候，放入莲藕片炒，炒熟以后加入前面的瘦肉，混合均匀，出锅

莲藕炒肉步骤

白莲藕炒肉的做法是，把肉和白莲藕切好，然后再放到油锅里面炒。

莲藕炒肉怎样做

一、用料

藕尖 250g

猪肉 100g

老姜 1块

大蒜 3瓣

青椒 1个

小米辣 3个

花椒 适量

豆瓣酱 1勺

二、藕尖炒肉的做法步骤

步骤 1

准备一把藕尖清洗干净

步骤 2

斜切成片

步骤 3

老姜切丝，大蒜切片，青椒切丝儿，瘦肉也切成丝备用

步骤 4

锅里放适量油，油热放入花椒，豆瓣酱爆香

步骤 5

倒入瘦肉翻炒，加一点点生抽调味增香

步骤 6

再把姜、蒜、辣椒丝一起倒入锅中翻炒断生（不喜欢吃辣的也可以不放辣椒）

步骤 7

接下来放入藕尖一起翻炒，再加一点点盐调味即可

步骤 8

藕尖稍微翻炒即可出锅，脆嫩鲜香

莲藕炒肉怎么做好吃窍门

步骤/方式一

准备好莲藕 200克 、 猪肉 100克 、 红椒 一根 、 蒜 一颗 、 葱 10克 、 盐 5克、 蚝油 一勺 、 生抽 一勺 、 油 20ml

步骤/方式二

切食材，200克藕切块，100克猪肉切短条，一根红椒切粒，一颗蒜切末，葱切粒

步骤/方式三

不放油下40克肥猪肉，翻炒一分钟

步骤/方式四

放点10ml油炸猪肉，把猪油炸出来

步骤/方式五

放入10克蒜末和50克红椒翻炒一分钟

步骤/方式六

下去70克瘦肉翻炒一分钟

步骤/方式七

放3克盐翻炒几下

步骤/方式八

放入200克莲藕翻炒，再放入2克盐，一勺生抽，一勺蚝油翻炒

步骤/方式九

翻炒三分钟左右放10ml水煮一分钟，再放3克鸡精翻炒下

步骤/方式十

关火放入10克葱花翻炒下

步骤/方式十一

出锅装盘