葱烧鲫鱼的家常做法视频教程(小葱烧鲫鱼)

小葱烧鲫鱼

第一。首先我们准备一下原材料，那准备一条鱼，另外葱姜蒜这些都是必不可少的，另外准备一些料酒，还有盐，鸡精，白糖，还有蚝油老抽。

第二。那我们先把鱼拿回来之后呢，给他清洗干净，把鱼腮给它清除干净，另外呢用水给他冲洗一下，特别是鱼肚子里面的那个黑色的鱼模，一定要给它清洗掉，这样的话呢鱼吃起来才不会腥。那接下来我们把鱼肉呢，用刀给他片下来切成块，那中间的鱼骨呢，也用刀给它剁成一截一截的。

第三。那我们这个时候呢，把剁好的鱼肉啊，全部放到一个盆里面加几片姜，另外呢加一些葱，再倒上两勺的料酒，用手给他抓匀，这个我们可以给他多揉一会，这样做出来的鱼肉才会更加的q弹，吃起来也会口感更佳，那么我们腌制上一二十分钟就可以了。

第四。我们业余的这个时间呢，可以先把我们的配菜准备一下，首先呢，就是把葱姜蒜都给他切一下，葱切成段儿，姜和蒜都切成片儿，等一下呢也会用到它。

第五。那我们的鱼肉呢也淹的差不多了，这个时候呢，在炒锅里面稍微倒一点食用油，油热了之后呢，我们把准备好的葱姜蒜倒进去翻，炒均匀之后，那炒出来香味之后呢，我们把腌好的鱼块然后放进去用稍微翻炒一下，然后倒入一些清水。这个水如果说有温水的话呢，放进去也是比较好的，接下来放上一些盐鸡精，还有白糖蚝油老抽，用大火给他烧开，然后轻轻地搅拌一下。

第六。那我们把里面的鱼汤烧的差不多的时候，我们就可以把它盛出来了，那这样一道美味的葱烧鱼呢，也就做好了。是不是非常的简单的这样的吃法，这个鱼肉呢，它吃起来也是非常的鲜嫩的，味道也是非常的爽滑，另外像葱味呢，因为也是比较的浓郁，吃起来没有一点点的鱼香味儿，所以说孩子们也都是非常喜欢的。

小葱鲫鱼图片

1.将鲫鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。

将鱼从中间劈开。

2.去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。

3.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

4.斜刀，把鱼肉片成鱼片。

5.片好的鱼片加入盐 胡椒粉香葱和料酒腌制20分钟。

6.准备好辣椒 辣椒碎 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。

7.黄豆芽洗净后沥干水分。

8.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

9.下入黄豆芽爆炒至断生。

10.倒入大碗中垫底。

11.重新起锅，注入油，下入葱姜蒜炒香。

12.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。

13.下入鱼骨煸炒至变色。

14.倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

15.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

16.把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。

17.把炒香的辣椒放在鱼片上面。

18.另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。

19.将热油浇在大碗中，撒上香菜即可

香葱烧鲫鱼

教你做好吃的红烧鲫鱼必要的姜、葱、蒜。红烧鲫鱼的做法：　红烧鲫鱼的做法第一步：注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜红烧鲫鱼的做法第二步：在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味红烧鲫鱼的做法第三步：因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！红烧鲫鱼的做法第四步：在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！红烧鲫鱼的做法第五步：调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！红烧鲫鱼的做法第六步：下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。　红烧鲫鱼的做法第七步：等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。红烧鲫鱼的做法第八步：剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了红烧鲫鱼的做法第九步：两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了。红烧鲫鱼的做法第十步：然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！　红烧鲫鱼的做法第十一步：放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！　红烧鲫鱼的做法第十二步：加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊！红烧鲫鱼的做法第十三步：烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！红烧鲫鱼的做法第十四步：现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？红烧鲫鱼的做法第十五步：锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！红烧鲫鱼的做法第十六步：最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！

鲫鱼炖葱

鲫鱼炖萝卜丝做法

食材：

白萝卜、枸杞、虾米、食用油、食用盐、鸡蛋、胡椒粉、香菜、葱花等。

王刚白萝卜汤的做法步骤：

第1步，准备一根白萝卜，清洗干净后削去外皮，切去头尾，用擦拭器刮成细丝，如果您刀功了得，也可以用刀切哦。全部切好后装入盘中备用。

第2步，一把枸杞放入清水中清洗干净。捞出控干水分。放在一旁备用。一把虾米，放入温水中浸泡10分钟。

第3步，起锅烧油，晃动一下锅子，让油均匀的滑一下锅，这样煎鸡蛋的话，就不容易粘锅了，打入一个鸡蛋，先不要搅动，待底部定型后，晃动一下锅子再翻面，依次煎好两个鸡蛋，盛出备用，开大火把锅烧热，把两个煎好的鸡蛋放入。再倒入适量的温水，这样做出来的汤非常的鲜香，汤汁也会很白。第4步，放入切好的白萝卜丝，开大火把水烧开，加入适量的食用盐，把煎好的鸡蛋一分为2，这样方便食用，下入泡好的虾米，水开后煮三分钟左右，用勺子撇去浮沫，出锅之前下入洗净的枸杞，再加入少许胡椒粉，撒上少许葱花或香菜，美味即成。

小葱鲫鱼怎么做好吃

食材：鲫鱼1条（500克以上），料酒两汤勺，盐10克，花椒油10ml，香葱姜胡萝卜红尖椒适量；

做法

1、将鱼去鳞去鳃去内脏，去掉脊鳍腹鳍，洗净，横切均匀的薄片，但腹部肉留一点不要切断；

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味；

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形，红椒、葱切小段；

4、姜丝香葱摆放盘内垫底；

5、将腌渍后的鱼切下头和尾，然后将其在盘中摆成孔雀翎样子；

6、在鱼上面再放一些姜葱，为的去腥；

7、坐蒸锅注水大火，烧开，将鱼盘放在屉上-，蒸制约七八分钟，然后再焖三四分钟；

8、蒸熟即可，久蒸肉就不嫩了；

9、将鱼盘从蒸锅中取出，拣出葱姜；

10、将装饰检查整理一下；

11、坐锅小火倒入花椒油，投入干红椒姜葱炒香，熬成油；

12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上。

川菜葱烧鲫鱼

用料：

季华鱼1条

葱适量

姜适量

食用油适量

料酒适量

冰糖适量

老抽适量

生抽适量

生粉适量

做法

1/17生姜切片，葱切段，再把两根葱打成结备用。

2/17鲫鱼清理干净后，用厨房纸擦干。

3/17用刀在鲫鱼背上划上几刀。

4/17然后在鱼肚腹中塞入葱结和姜片。

5/17再把鱼全身薄薄地抹上一层生粉。

6/17锅烧热后倒入食用油，然后把鱼放进锅里。

7/17用小火把鱼慢煎至两面金黄八成熟，小心的把鱼盛出备用。

8/17添加适量食用油烧热后，下大量葱段姜片爆香。

9/17将鱼整条放入后。加料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的清水，煮滚后改小火炖15分钟，当中翻面一次。

15/17开大火，收稠汤汁即可出锅。

16/17把鱼盛在盘中

葱烧鲫鱼怎么做好吃窍门

潍坊必吃的十道菜包括香菇炖鸡、红烧鲫鱼、红烧嘎呀鱼、清炖排骨、西红柿炖牛腩、清炖羊肉、葱烧海参、清蒸鲈鱼、清蒸大闸蟹、红烧大牛鞭。

除了这些肉菜之外，还有很多比较有特色的小吃，例如朝天锅、潍坊肉火烧、鸡鸭和乐、高密水煎包、马宋饼等等！

小葱烧鲫鱼的做法窍门

芦花鱼红烧很好吃。具体做法主料：芦花鱼1000克。

辅料：鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）

调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

做法：

1、将清洗干净整理好的鱼等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

小葱烧鲫鱼的做法

【小葱烧豆腐】

1.首先，我们准备老豆腐一块切成丁，老豆腐口感紧实、不易碎，放入盆中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一块豆腐都均匀裹上蛋液。洗净的小葱一把切成段，大蒜几粒切成片备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热油滑锅能防止豆腐因粘锅而煎糊，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子推开。

3.煎制期间要不停的晃锅，让豆腐均匀受热，一面煎黄以后颠锅翻面，大约煎制5分钟，豆腐表面呈金黄色时倒出控油。

4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入蒜片，爆出香味加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量清水，放入煎好的豆腐，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，老抽2克提色，开小火炖3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。

3分钟以后，倒入切好的葱段，小葱段要出锅前再放，避免久炒失去香味，淋入少许明油，转大火快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

葱烧小鲫鱼的做法大全

鱼有很多种吃法因为鱼的口感清淡，做法多样，从煮、炸、烤到蒸、炒、炖，还有烧烤和涮火锅等多种做法。其中，烤鱼、清蒸鱼、红烧鱼、鱼汤、鱼生等是比较常见的鱼的吃法。除了这些常见的做法外，还有一些地方特色鱼菜，比如苏州的“松鼠鳜鱼”、江苏的“桂鱼头”、浙江的“东坡肉烤鱼”等等。 鱼的吃法还可以根据不同的口味和喜好来进行创新和发挥，如麻辣鱼、香辣鱼、鱼香茄子煲、咖喱鱼球等等。总之，鱼的吃法是非常丰富多样的。