淀粉茄子的家常做法(茄盒淀粉)

茄盒淀粉

普通淀粉。

裹茄子使用淀粉的目的主要是为了给茄子定型，所以用普通的淀粉就可以了，用淀粉裹着烹饪的茄子口感是外酥里嫩的。

但若没有淀粉，用面粉代替淀粉也是可以的，口感上并不会有很大的影响。只是若使用面粉，要注意用量，在茄子外表上轻微裹上一层就行了。

茄盒用淀粉可以吗

红烧茄子没有淀粉可以用面粉代替，面粉代替以后效果不如淀粉，淀粉使用以后会让茄子更加的嫩，有弹性一些，但表面不会形成一层面糊，使用面粉裹茄子，会让茄子表层一面皮，影响了茄子的入味，茄子的口感也稍微差一点。

做茄盒淀粉可以代替面粉嘛

不行

淀粉是肯定不行的,面粉虽然可以,但效果肯定不如用糯米粉好,所以建议你既然要做还是先去买来糯米粉,然后再做比较好。

一般来说，糖醋茄子里面给面粉是为了勾芡用的，而勾芡用淀粉也是可以的，比如说我们在用油过了一遍茄子以后，就可以盛出来控干油分，这个时候再把茄子放入到锅中回锅，这个时候放入水淀粉勾芡就可以了，这样做出来的茄子会有一种一种亮灿灿的感觉，不仅吃起味道更好，而且也很有颜值，可以说是色香味俱全。

茄盒用干淀粉还是湿淀粉

茄盒用淀粉还是用面粉

大多都会用淀粉。

我们平时炸东西一般比较喜欢用淀粉来炸制，一般都用红薯淀粉来炸制，这样比较酥脆。我遇到的大厨告诉我炸茄盒的面糊和咱们平时的有所不同，一般面粉：淀粉的比例为3:1来进行调制，其实，炸茄盒淀粉和面粉都需要用到的。

茄盒面粉和淀粉的比例

炸茄子的面糊怎么调制：

1、按照面粉:淀粉=3:1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。

2、然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。

3、把筷子提起来面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊会留下痕迹，持续一下才消失，这个就是面糊

炸茄盒淀粉

食材用料

长茄子

1根

猪肉馅

100克

盐

2克

姜

20克

葱

15克

酱油

20克

料酒

10克

植物油

40克

面粉

50克

香油

2克

干淀粉

100克

白胡椒粉

少量

水

90克

葱姜切末，与肉馅一起放到碗里。

加酱油、料酒、胡椒粉、盐和香油搅拌匀后，腌制10分钟。

把茄子洗净，切成约1厘米厚的夹刀片，（中间切一刀，不能切断）。

把肉馅逐个装进茄盒里。

面粉、淀粉和水搅拌成面糊。

锅里倒入油，烧至6成热时，把茄盒放进糊里裹一层面糊。

逐个下入油锅中炸。炸到两面金黄色捞出，控油即可。

做茄盒用玉米淀粉还是马铃薯淀粉好

可以用土豆淀粉的炸茄子的时候，起锅你需要做一些芡汁，当你调芡汁的时候一定是需要用的淀粉，淀粉可以用玉米淀粉，也可以用土豆淀粉还可以用其他淀粉。

茄盒外面的淀粉是什么淀粉

用料 猪肉200g 蚝油 茄子2根 酱油 玉米淀粉 盐 黑胡椒 酱香酿茄子的做法 茄子洗净，猪肉备用 调味品 肉馅剁碎，加入少许蚝油，酱油，盐，玉米淀粉 茄子改刀，手指粗细，茄子内撒入面粉 填入肉馅 锅内倒油，油开，下茄盒 炸至两面金黄即可 加甜辣酱，酱油，水少许 盖锅焖10分钟左右，收汤 出锅咯～

茄盒淀粉怎么弄

不可以。茄盒无论用淀粉还是面粉都是不对的。

做茄盒挂糊的时候我既不用淀粉也不用面粉，而是在碗中先打入2个鸡蛋，加入少量的面粉和少量的淀粉，将这三种食材搅拌在一起来做，鸡蛋要放得多一点，这样做出来的茄盒外表非常的酥脆，鲜香美味，营养丰富，而且就算凉了口感也不会发硬。

茄盒淀粉裹不上去

是因为茄子没去皮，烧茄子不用面粉，应该用淀粉把茄子去皮切成四棱的块儿，将淀粉搅拌成糊壮，将茄子块放进去搅均匀，每块都要沾上淀粉。