豆角丝炒茄子丝的做法大全家常做法大全集(豆角炒茄子的简单做法视频)

豆角炒茄子的简单做法视频

准备材料：新鲜茄子200克，豆角100克，盐半小匙，白砂糖、鸡精各适量，水淀粉、蒜末各少许，干辣椒5个

开始制作

1 准备好所有食材。茄子去皮洗净，切长条；豆角择洗干净，切段；干辣椒切段。

2 油锅烧热，倒入豆角段炸约1分钟，捞出沥油，备用。

3 将茄子条倒入热油锅中炸约1分钟，捞出沥油，备用。

4 锅留底油烧热，放入干辣椒段和蒜末炒香。倒入豆角段、茄子条略炒。加盐、白砂糖和鸡精调味，以水淀粉勾芡即可。

豆角炒茄子的简单做法视频大全

食材：茄子150克、豇豆150克、小米椒2个（干湿都可以）、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量，食醋3ml。

做法：

1.先将豇豆和茄子全部洗净，然后豇豆掰成4里面长的条，茄子也切成1.2厘米宽，4厘米长的条，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴几滴柠檬汁，防止茄子变黑。

2.锅底放油，7层油温，放入豇豆进行油炸，直到炸成9成熟即可起锅。

3.在把油温烧到7层热，放入茄子，炸到8成熟即可起锅。

4.锅底给20ml猪油，放入姜蒜爆香，在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香，在下入红椒丝、茄子、豇豆进行中火炒30秒，放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最后起锅放一点醋即可装盘。

豆角炒茄子怎样做好吃

幼儿园的茄子豆角怎样做？

幼儿园的茄子蘸点淀粉，先过过油，然后空出油炝锅炒豆角，豆角炒的也快熟了，放入茄子继续一起翻炒，加入各种调料，少放盐就熟了

豆角炒茄子的简单做法视频教程

食材清单

茄子 一条 长豆角 5根

干红椒 适量 大蒜 两瓣

白砂糖 一小勺 生抽 适量

食盐 适量 植物油 适量

烹饪步骤

步骤1

茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。

步骤2

茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。（油面差不多淹没食材，大火）

步骤3

锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅！开餐！

1.茄子必需泡水！不泡水直接炸的话会很吸油； 2.油一定要烧热！轻微冒烟再下沥干水的茄子，否则也会很吸油，而且茄子皮会变黑； 3.过大油时请注意安全(^-^)！！

豆角烧茄子不油炸的做法

食材明细

茄子、豆角、大蒜、八角、三奈、生抽、老抽、米酒、白糖、味精、香油。

1、大蒜拍破切碎，八角三奈拿出备用

2、茄子洗净切长条，撒一层淀粉增加茄子的绵软度。

3、豆角洗净，切长条，下油锅炸至表皮微皱，捞出沥油。

4、原锅留底油，爆香大蒜和三奈，八角。

5、下入茄子，炒至变软。

6、将炸好的豆角加入一起翻炒均匀，炒香。

7、倒入调好的酱汁，一起煨烧片刻，出锅时淋上香油即可。酱汁：（生抽，老抽，白糖，米酒，味精。）

不用油炸茄子豆角的家常做法

用料：

长茄子1个、长豆角（豇豆）1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康；

2、长豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来；

3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃；

4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐（腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放）、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去；

5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦！

6.美味又好吃的豇豆茄子不油炸家常做法完成开吃了。

茄子烧豆角的正宗做法

配料：土豆2个，豆角300克，长茄子一个，蒜两瓣，生抽一勺，蚝油一勺，盐5克，香醋一勺。

做法

步骤一：把所有的食材都给准备好，然后把土豆、豆角都先处理好，土豆清洗干净之后切滚刀块，豆角直接切成段备用就可以了，这道菜不需要葱姜，但蒜是不能少的，否则味道可能就会显得油腻，而且少了蒜香味也就没有那么好吃了。

步骤二：起锅烧油，先把土豆、豆角和茄子块都先放到锅中炸一遍，这样能够让食材充分的吸收油脂，而且让口感变得更好好一些，所以对于味道的提升这是关键的一步。

步骤三：所有的食材都需要炸的太狠，只需要让食材炸的看起来好像是脱水了一样就可以，这样食材的外面口感很好，里面还保持比较嫩的感觉。

步骤四：食材都炸好之后用剩下的油直接把蒜末给爆香。

步骤五：然后把刚才炸好的食材都给放到锅中一起翻炒均匀，即可出锅。

豆角炒茄子的简单做法视频窍门

材料

茄子250克，豆角200克，青椒20克，红椒20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克，盐3克，紫皮蒜1头，油适量，味精随意

做法

1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。

2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。

3.再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）

4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。

5.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。

6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。

7.盖上盖，旺火蒸10分钟。

8.茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。

豆角炒茄子准备材料

1、原料：豆角，茄子调料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，鸡精，盐，味精各适量。

2、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。长豆夹洗干净，切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。

3、水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。

4、锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒，待变色，有点软时,，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅。

茄子豆角的家常做法视频

所需材料：茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、红烧酱油半汤匙、花椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙

1、把茄子去蒂洗净沥净水分，接着把茄子切成滚刀块，放在盆内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，把茄子腌制出水。

2、尖椒洗净去蒂斜刀切成辣椒圈，葱洗净切葱花，姜洗净切末，大蒜剥好切末。

3、准备一个小碗，碗内加入半碗水，再加入酱油，淀粉，鸡精，花椒粉，搅拌均匀，调成调味汁。

4、炒锅内加入入适量油，待油烧热后下入茄子翻炒，将茄子炒至变软，把茄子炒一下，茄子更容易入味。

5、然后下入葱花，姜末翻炒均匀，加入少许清水大火烧开后继续焖煮1-2分钟把茄子煮软。

6、最后淋入做好的调味汁，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在茄子上，撒入蒜末，翻炒均匀关火，盛出装盘即可完成。

豆角炒茄子的简单做法窍门

用料

豌豆 300克，茄子 1个，葱 1根，姜 3片，蒜 3瓣，小米辣 2～3个，生抽 2勺，蚝油 2勺，鸡精 1勺，白糖 半勺，盐 适量，十三香 1勺，淀粉 适量

豆角烧茄子的做法步骤

步骤 1

豌豆洗净切段备用；茄子洗净切条备用；小葱切圈姜切片蒜切末备用；小米辣切圈备用

步骤 2

调酱汁：2勺生抽，2勺蚝油，1勺鸡精，半勺白糖，1勺十三香，2勺淀粉，小半碗清水

步骤 3

茄子果好淀粉备用

步骤 4

起锅烧油，油热后把豌豆和茄子放入锅中炸熟，然后捞出沥干

步骤 5

锅中留底油，加入葱圈，姜片，蒜末，小米辣圈爆香，然后加入酱汁熬制冒泡粘稠，加入炸好的茄子和豌豆翻炒均匀出锅盛盘，这样一道豆角烧茄子就做好了