炖海螺的做法大全家常做法大全(海螺炖肉)

海螺炖肉

食材：牛肋排500克、海螺200克、紫苏叶20克、薄荷10克

调料A：盐2克、姜5克、红葱头2个、八角2个、蒜4瓣、生抽10克、蚝油5克、料酒10克

调料B：盐2克、料酒10克、泡红椒3个、蒜蓉20克、姜5克、植物油10克、鱼香叶2张

步骤1

准备好原料，海螺买回家后，放到清水中，在水里丢几个朝天椒圈，让海螺吐沙(约需要3个小时)

步骤2

牛排斩成适合的大小，烧到锅里，加入清水，开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡把血水全泡出来，这样煮出来的牛排没那么膻了(约需要3个小时)

步骤3

取一个高压锅，把泡干净的牛排捞起放到锅里，加入调料A中的盐、姜、红葱头、八角、蒜瓣、生抽、蚝油、料酒，再加适量的清水，加盖加热压15分钟左右

步骤4

煮好后，自然晾凉放气，用筷子扎一下牛排，可以轻松扎透就可以了

步骤5

把紫苏和薄荷切成细丝，泡红辣椒剁碎备用

步骤6

锅烧热，倒入少量油，把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气

步骤7

把煮好的牛排连汤一起倒入锅内，大火煮开

步骤8

放两张鱼香叶一起煮10分钟，让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香

步骤9

把浸泡好的海螺清洗干净，倒入锅内与牛排一起煮，保持大火煮至每个螺都开了口，淋入料酒

步骤10

最后放入紫苏和薄荷，再稍煮1-2分钟让海螺入味即可，试下味道，适当加盐调味即可

成品图

烹饪技巧

不管是海螺还是田螺，买回家后都要用清水养一下让其尽量把沙吐干净，但田螺是淡水螺可以养几天，海螺却是咸水螺用清水养太久会死的，所以为了让它尽快吐泥沙，可以把一个指天椒切开放到水里，给它喝点辣椒水，看它吐不吐沙

牛羊骨这类的骨最好用冷水入锅焯，可以让它的腥膻味更多地溢出来，而且可以保持形状完整

如果有时间，也可以用砂锅慢慢把牛排炖好，但个人认为用高压锅好了，省时省力，不过压的时间不要太长，10-15分钟即可，牛肉不要炖得太软烂了，还是要有点嚼劲才过瘾

鱼香叶是广西北部一种桂树的叶子，晒干后有特殊香味，用来煮鱼或牛羊肉可以增加特别风味，如果没有鱼香叶可以用桂皮代替，但是用桂皮就得在炖牛排的时候就提前用了

海螺放到锅后一定要用大火煮，煮开了口后，继续保持大口再煮1-2分钟就可以了，螺类煮得太久，就失去鲜美多汁的味感了

海螺是海水螺，有一定的咸味，最后试一试味道，如果够咸的话就不要放盐了，千万不要提前放盐

海螺炖肉的做法大全家常

用料：牛排骨2500克；料酒2勺；八角4个；香叶半片；姜1小块；大葱半根；草果1个；桂皮1小块；生抽适量；老抽10克；冰糖20克；植物油15克；盐适量；开水2000毫升；

牛排骨螺蛳具体操作方法如下：

步骤1

首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！

步骤 2

将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行

步骤 3

煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以

步骤 4

焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！

步骤 5

调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！

步骤 6

在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下

步骤 7

加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）

步骤 8

加入牛排骨翻炒

步骤 9

再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀

步骤 10

再放入20克的冰糖（我用的是黄冰糖）没有就白糖（江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克）

步骤 11

在继续翻炒一会，冰糖化开即可

步骤 12

然后加入大约2000毫升的热开水

步骤 13

放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）

步骤 14

牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，（加的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加加少）

步骤 15

就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了。

海螺肉怎么炖汤

1. 原料：海螺200克、青豆50克、车打芝士40克、牛奶500克、面粉2勺、盐3克、白胡椒2克；

2. 车打芝士、牛奶、面粉一起边加热边搅匀；

3. 沸腾后，加入切好的海螺肉；

4. 加入青豆一起煮5分钟；最后加盐、白胡椒调味，就可以了。

海螺炖肉汤有营养吗

可以。

1. 田螺肉洗干净，倒入高压锅，加上几片姜，高压6分钟，喜欢软的可以适当多加个一分钟

2. 压好以后捞出来，控干净水，备用

压好捞出来的瞬间田螺味就飘出来了，香！👍🏻

3. 炝锅，上辣椒，葱花，油💪🏻

4. 田螺肉下锅开始爆炒，倒入一点点料酒和生抽即可

5. 翻炒一两分钟，撒盐🧂即可出锅

可以加入孜然粉，我没加

海螺肉炖什么好吃

用料：冷冻海螺肉、葱、香菜、姜、花椒、青红辣椒、食用油、料酒、糖、味精、盐。

葱爆冷冻海螺片的做法步骤：

1、将冷冻海螺肉自然解冻后，装碗备用。

2、将化冻好的海螺肉切成薄片备用。

3、先将葱姜洗净切成丝，然后把香菜去叶后清洗干净切成小段备用。

4、起锅烧油，待油热后下入花椒爆香后捞出。

5、然后将切好的葱姜、香菜倒入锅内大火快速翻炒。

6、待炒出香味后，将准备好的海螺肉片倒入锅内继续快速翻炒。

7、然后倒入适量的料酒、糖、盐继续快速翻炒，

8、待抄匀后，熄火倒入适量的味精继续翻炒几下。

9、翻炒均匀后即可出锅装盘，再撒上切好的青红辣椒即可。

海螺炖肉的做法

用料五花肉 克生抽 勺姜 片

五花肉炖鱼的做法步骤

步骤 1

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海螺用水煮熟捞出，

步骤 2

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海鱼，叫朗吧鱼

步骤 3

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开膛破肚洗干净

步骤 4

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海螺弄出来，只留下罗身

步骤 5

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切片备用

步骤 6

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鱼切段

步骤 7

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大油

步骤 8

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花生油，多一些

步骤 9

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葱，姜

步骤 10

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花椒面

步骤 11

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辣椒

步骤 12

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生抽

步骤 13

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老抽

步骤 14

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放鱼翻两下

步骤 15

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填温水，盐

步骤 16

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五花肉炒变色，放入锅中，其实可以跟葱姜一起炒，今天我忘了😭

步骤 17

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炖半小时，根据你的鱼确定时间长短，临出锅放入切好的海螺，味精，香油

步骤 18

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出锅放香菜

步骤 19

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很好吃

步骤 20

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晚饭

海螺肉煲汤大全

用料 木瓜（半生熟） 1只海螺肉 250g或者干制螺肉 100g老母鸡 半只生姜 1块砂锅 1套

做法 木瓜洗净，去皮、籽，切片海螺肉用淡盐水洗净，切块螺肉干制品则用温开水浸软，再切块海螺木瓜炖鸡的做法 

步骤2鸡肉洗净，去淋巴等，切块状海螺木瓜炖鸡的做法 

步骤3生姜切片，或切粗丝状鸡肉块加少许盐、料酒，和生姜拌匀，稍微腌制一会砂锅加水，约6碗水的量（4～5人食用量）先下鸡肉炖煮，再加入其他食材，大火烧开后转小火，加盖炖约3小时海螺木瓜炖鸡的做法 步骤5关火时下盐，利用砂锅预热再煨一会，不要急于开盖

海螺肉煲瘦肉汤的做法

海螺焯水以后洗干净加入油姜片水海螺烧开加入瘦肉盐胡椒。煮开加葱花起锅

海螺炖肉怎么做好吃

主料：鸡肉200g

　　辅料：油20g、盐2g、鸡蛋一个、山楂三个、八角20g、花椒20g、葱适量、蒜适量、姜适量、辣椒粉适量、韩式辣酱适量

　　步骤

　　1.锅内加凉水，放入鸡肉块，大火烧开后再煮5分钟，用勺子将浮沫撇，净将鸡肉捞出。

　　2.将鸡肉放入免火锅，煮肉料（蒜、八角、葱、草果、干辣椒、姜、花椒粒）装入汤包袋后，放入锅中，倒入清水，大火烧开后再煮10分钟。

　　3.将免火锅的内锅入入外锅，盖好锅盖，焖1-2个小时。

　　4.煮好鸡肉捞出放凉。

　　5.将鸡肉撕成丝。

　　6.将石锅放在炉灶上，锅内加入适量的鸡肉汤，根据个人的食量放入鸡肉丝。

　　7.放入两大勺辣椒酱，将汤与辣椒酱搅匀。

　　8.大火煮开后放入两大勺辣椒粉。

　　9.大火煮5分钟，打入鸡蛋。

　　10.撒上香菜碎和葱花即可。

海螺肉片煲汤

海螺肉是海里的动物，它本身也附着着很多微生物，这是微生物，对人的身体健康是有着一定的影响。如果说处理不当，食用后，对人的身体是有害的。尤其是不能够生食，否则的话，轻则可能引起腹泻，重则可能危急人的生命。为安全起见，我们食用海螺肉时一定要把它烧熟。

海螺炖瘦肉的功效

淡糟香螺片

材料：　　　　　

净香螺肉………400克 净冬笋……75克 水发花菇……10克

葱白…2根 蒜末……15克 白酱油……15克 姜末……1克 味精……3克 湿淀粉……10克

上汤……50克 红糟……20克 芝麻油…5克 绍酒……10克 花生油………250克 白糠………10克

做法：

　　1.将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中氽一下捞起沥干，用绍酒搅匀稍腌。冬笋、花菇均切成与螺片相称的片。葱白切马蹄片，与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成卤汁。

　　2. 炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋片下锅炸约1分钟，倒进漏勺沥去油。炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅煸出香味，再放入红糟略煸，随即放入花菇及过油的冬笋片，到入卤汁烧沸芡匀，迅即放入氽好的螺片，颠炒均匀，装盘即成。