黑鱼藕汤的做法大全家常(莲藕黑鱼汤的做法大全)

莲藕黑鱼汤的做法大全

材料：黑鱼(乌鳢)300克、红椒1个、青椒1个、藕1节、香菜2棵、姜片3片、蒜8瓣、小葱2根

调料：料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、盐8克、黑胡椒粉1/3茶匙、白糖1茶匙、植物油3汤匙

自制五香粉：八角3克、桂皮3克、香叶2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3个、熟的白芝麻20克(所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可，用不完可以装在调味瓶里，平时烧菜用)

1.准备好材料、调料和自制五香粉

2.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)

3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)

4.青红椒切小块

5.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段

6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)

7.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味

8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)

9.最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可

莲藕黑鱼汤的功效与作用

煎鱼，炸藕，然后烩着吃香

莲藕黑鱼汤的做法大全视频

财鱼一条 / 干锅调料一个 / 笋片10克

胡萝卜一根 / 墨鱼花 50克/ 虾仁15克

豆腐一块 / 香菇6朵 / 姜蒜片适量 / 葱花适量

=做法=

1.将财鱼处理干净，片财鱼片、剃鱼骨鱼刺备用。

2.将鱼片用料酒和生粉腌制片刻。处理好笋片、胡萝卜片、洗净墨鱼花和虾仁，香菇泡水发大，豆腐用淡盐水泡入味。

3.起两个锅，一个锅做鱼骨豆腐汤，一个锅烧财鱼片。

4.锅中倒油烧热后，爆姜蒜片加入财鱼片轻轻翻炒至片片晶莹透亮八成熟，捞起留油。

5.锅中倒入其他配菜，笋片、胡萝卜片、香菇、墨鱼花和虾仁翻炒至八成熟后，倒入财鱼片和干锅料炒熟即可盛碗。

6.另一汤锅中焯鱼骨后，沸水下豆腐、香菇和鱼骨，煮至鱼汤白白浓稠，撒盐和鸡精、起锅，撒香葱即可

莲藕黑鱼汤的做法大全窍门

1.所需材料:黑鱼一条、生姜20克、干红辣椒5个、花椒适量、盐适量、大蒜两根、料酒适量、丸子适量、藕适量、青菜一颗、八角一个、胡椒粉适量、植物油适量。

2.具体做法:1、将黑鱼宰杀,砍掉鱼头鱼尾剔出鱼骨,鱼肉片成薄片。鱼骨和鱼片分别用料酒,盐腌制30分钟。2、生姜切成片,大蒜切成段,干辣椒切成小节,花椒、八角洗净,藕切片,丸子洗净,青菜净摆盘待用。3、锅烧热加油下鱼骨煎至金黄,加入八角、花椒、生姜、辣椒、煸炒两分钟左右,加水大火煮沸调中火煮20分钟,盛入电锅撒上葱段胡椒粉即可

黑鱼焖藕的做法窍门

　　可以的。黑鱼不仅不影响莲藕生长，反而有利于莲藕生长。但是，要注意放养密度。　　黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。　　黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。　　黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。

藕塘黑鱼

甲鱼一般在鱼塘靠近水面的位置。在寻找甲鱼的时候，可以利用甲鱼吐出来的鱼星。因为甲鱼的呼吸速度缓慢，一次性吐出的气体比较多，会在鱼塘水面形成小瓷杯杯口大的泡泡，有的甚至吐出超大的气泡，有利于辨别甲鱼位置。

　　要想搜寻野生甲鱼，首先你要先了解野生甲鱼的生活习性！

　　但凡喜欢弄鱼的人，或多或少的对野生甲鱼有一些的了解。

　　应该很多人都知道，甲鱼是用肺呼吸的两栖类爬行动物，它喜净怕污，生性好斗，它即能在水中潜行，又能在陆地上飞快的奔跑。

　　本人自幼酷爱弄鱼，特别对钓野生甲鱼有一些见解。本人呈专职钓甲鱼有七八年的历史，期间捕捉到的野生甲鱼最大的四斤七两，最小的只比一元硬币大一点，有三条腿的，有驼背的，有裙边被咬的血淋淋的，有四个腿窝里长满青苔的，等等。

　　而野生甲鱼一年四季的生活领域都是不同的，冬天需要冬眠，喜欢在硬质土壤的边缘，有少数的浮泥极可。而到了春天的惊蜇节气后，气温回暖，万物复苏，它们纷纷从冬眠中苏醒，这时候它们喜欢生活在有滩的沟塘里，到了交配季节，它们纷纷地翻沟换池塘，寻找异性的刺激，成双成对的晚上就在池塘边上的野月季花丛下，树根下交配，本人在春天的晚上用黑鱼套两只两只的捉个好几对，最少一斤以上，大多数都是二斤多的。

　　而到了夏天，它们又是怕热的，这时候它们纷纷爬出春天所生活的地方，寻找藕塘，老菱塘和水草茂盛的池塘，因为这些池塘的水温要低于没有水草的池塘。等到秋天的时候，也是一年当中野生甲鱼食欲最旺盛的季节，这时候它们的食量会大增，积累更多的脂肪，准备迎接长达几个月的冬眠。

　　到了深秋季节，它们又会象候鸟族那样，到了晚上八点以后，它们纷纷爬上岸来，奔向它们去年冬眠的老地方。

　　那么怎样搜寻野生甲鱼行踪呢？一，夏天在靠近大水源边上的藕塘，老菱塘，有大片树荫下，水草茂盛区域都是野生甲鱼在烈日炎炎的夏天最喜欢的地方！

　　二，要善于观察，大家都知道甲鱼是通过肺呼吸的，它们每隔十分钟必定会将头伸出水面换口气，这时只要注意观察即可。

　　三，甲鱼还喜欢趴在岸边的石头上晒太阳，听到人的脚步声，它会悄无声息地迅速爬进水里，这时会留下一条混水直线，只要见到岸边向深水区突然有一条直的混水线，那必定是甲鱼刚刚爬行的无疑。

　　那么钓野生甲鱼，要用什么钓具呢！有人说用针，有人说用钩子，到底是钩子好还是用针好呢？根据本人的实际经验，钩子要优于针！当甲鱼吃钓饵时咬在嘴里发现有异物往外吐还来的及。而用歪嘴钩就不同了，只要它把钓饵咬到嘴中，等发现有异物再想往外吐，为时已晚，所以只能往肚里咽。所以说钩子钓甲鱼，肯定优于针！

黑鱼藕片汤

用料：黑鱼 500g 、 藕 1节 、 酸菜调料包 1包

做法：1.准备好所需食材，首先将黑鱼洗净，鱼骨鱼肉分离，鱼骨切段。

2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入鱼骨，把鱼骨煎的两面金黄，然后倒入凉水，把汤熬成奶白色。

3.熬着鱼汤的时候，把鱼肉切成薄片，放入盐，胡椒粉，酒腌制，藕去皮也切成薄片，放入有水的碗中，防止氧化。

4.鱼汤熬好后，重起油锅，放入适量的油，把酸菜炒一下，倒入鱼汤。

5.等酸菜鱼汤滚后，放入藕片，小煮一会儿，最后倒入鱼肉烫熟后，起锅，开吃。

莲藕黑鱼汤的做法大全图片

食材：财鱼1条，鸡蛋4个，猪肉馅250g，豆腐200g，鲜虾200g，白菜1棵，胡萝卜1个，黑木耳2朵，姜2片，高汤500ml，生抽15ml，芝麻油15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许

做法

1、取白菜2片、黑木耳、胡萝卜半个洗净切碎备用。

2、猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、鸡粉拌匀，再放入切好的白菜、黑木耳、胡萝卜碎，调入芝麻油和适量盐拌匀。

3、鸡蛋打入碗中打散成蛋液，用一只不锈钢汤勺，在内部抹上少许油，放入1小勺蛋液，把汤勺放火上加热，并慢慢转动汤勺，使蛋液均匀的摊开成圆饼状。待蛋皮稍凝固，在中间放入适量肉馅，用手轻轻提起一侧蛋皮对折，压紧边缘，即成蛋饺。

4、虾剪掉虾须，豆腐切厚片，胡萝卜切滚刀块，白菜掰成小块，把白菜和胡萝卜垫在火锅底，上面码放蛋饺、豆腐、虾、放适量盐和油，加入高汤，开大火沸后继续煮5分钟即可食用。

黑鱼炖莲藕的做法[组图]

主料：

黑鱼一条.

辅料：

莲藕300g、粉丝100g、盐s适量、鸡精适量、淀粉适量、老抽4匙、生抽4匙、油适量、姜片6片。

方法与步骤：

1，黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；

2，剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；

3，剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；

4，将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

5，之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；

6，将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；

7，大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

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黑鱼藕能一起吃吗?

生鱼煲汤可以搭配多种材料来提升口感和营养价值。以下是几种常见的搭配：

1. 冬瓜生鱼汤：冬瓜具有清热利水的功效，与生鱼一起煲汤可以去腥解腻，味道清淡，适合夏季饮用。

2. 蔬菜生鱼汤：生鱼可以搭配不同的蔬菜，如西红柿、菠菜、萝卜、豆腐等，营养丰富，味道鲜美。

3. 酸菜生鱼汤：酸菜能够去腥增香，和生鱼一起煲汤可以提高口感，有助于开胃消食。

需要注意的是，生鱼煲汤时要注意给生鱼泡发掉血，这样可以去掉一些腥味和杂质；同时也要控制火候，煲汤时间不应过长，以免过度煮熟影响鱼肉口感和营养成分。

莲藕炖黑鱼

主料：财鱼1条（黑鱼）

姜片3片

花椒1小勺

小葱1根

辅料：

莲藕2节

料酒2勺

白胡椒粉1小勺

油盐适量

做法：

1. 准备好原材料，并将其洗净；

2. 财鱼块放入少许油和适量的料酒， 拌均匀腌制一下；

3. 热锅凉油， 放入姜片和花椒粒煸炒， 煸炒出香味后将花椒粒捞出；

4. 放入财鱼块进去煎；

5.一面煎好后再将另一面煎至金黄；

6.加入适量的开水，再加入准备好的莲藕块；

7. 大火煮开， 再转为小火后加盖炖煮十五分钟；

8. 再加入适量的盐和胡椒粉等调味， 最后再煮上五分钟即可盛入小钵中，上面撒些小葱末即可，开吃。