红烧豆腐的做法家常做法大全家常做法(红烧豆腐怎么做好吃视频窍门)

红烧豆腐怎么做好吃视频窍门

食材：豆腐、小葱花、大蒜、小米椒、淀粉水

调味：蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖、醋

1、准备一块老豆腐，老豆腐也叫“北豆腐”，质地比较坚硬，菜市场常见的豆腐，还有一种叫“南豆腐”，只适合凉拌系列，不太适合烹饪，因为太嫩滑，一碰就散掉。

2、将豆腐竖着切一刀，横着切一刀，再切成四方块，最后斜切一刀，成为三角形，个头不能太小，稍微大一点没关系。

3、准备一个平底锅，最好是不粘锅系列，起锅烧油，油热以后放豆腐，轻轻晃动锅底，防止豆腐粘连，火力采用中小火即可。

4、时不时地晃动锅底，等底部变硬以后，就不怕粘了，用铲子轻轻翻动，翻到另外一面，中间多翻两次，保持受热均匀。

5、豆腐一直煎，煎至两面色泽金黄，闻起来香喷喷的样子，就可以先停一停了。

6、趁着这个时间，先调一碗红烧料汁，切一些大蒜末和小米椒圈，放入碗中，用家中吃饭的普通勺子，依次放入5勺清水、3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、1勺醋，小半勺食盐，用勺子搅拌均匀。

7、另外准备一口炒锅，起锅烧油，放入肉丝煸炒，加点生抽润色，翻炒成熟以后，即可捞出来备用，这一步可加可不加，是最后放在豆腐里面，提味增加口感的。

8、把料汁倒入煎好的豆腐当中，烧开转成小火，煮开沸腾8分钟，让豆腐充分吸收料汁，颜色也会变得更好看。

9、等时间到了以后，碗中加1勺玉米淀粉，5勺清水，搅拌均匀，就是淀粉水了，根据食材的多少，倒入半碗淀粉水，再小火煮2-3分钟，期间记得翻拌，避免糊锅。

10、最后一步，倒入炒好的肉丝，撒入小葱花点缀，翻拌均匀，即可关火出锅，一道完美的“红烧豆腐”，就制作完成了，

红烧豆腐怎么做?

1、首先将豆腐切成小块放进蒸屉里，在上面盖上湿润的纱布，放在阴凉地15天以上

　　豆腐的新做法—红豆腐

　　2、然后在干净的瓷盆中倒入少许的白酒，取出凉好的豆腐块放入盆中滚上几番

　　豆腐的新做法—红豆腐

　　3、接着再在盆中依次放进准备好的辅料（辣椒粉、花椒粉、十三香、盐巴、香油）接着在把豆腐在上面再滚上几遭，直到入味

　　豆腐的新做法—红豆腐

　　4、最后装瓶放进冰箱，等上个2-3天就可以吃了

　　豆腐的新做法—红豆腐

　　另外，注意事项

　　切好的豆腐块放在阴凉地最少要15天以上

　　白酒克根据个人的口味放多或放少

红烧豆腐怎么做更好吃

主料：老豆腐 200g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

红烧豆腐做法步骤教程：

1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。

6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上葱花即可。

红烧豆腐怎么做好吃视频窍门教程

用料

豆腐 1块

蒜 2瓣

葱 3根

淀粉 1勺

老抽 1勺

生抽 2勺

盐 2克

蚝油 1勺

白糖 2克

红烧豆

步骤1

准备好一块嫩豆腐和大蒜米

步骤 2

起锅烧油加点盐防止粘锅

步骤 3

下入豆腐

步骤 4

煎至表面微黄就可以起锅备用了

步骤 5

然后用余下的油加入大蒜米

步骤 6

一点盐，2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，放入一勺白糖，加入适量水备用

步骤 7

倒入豆腐，加入调好的汁

步骤 8

大火煮会儿

步骤 9

煮至水份快干了，加入迷人的小葱花

步骤 10

起锅装盘来吃了

红烧豆腐怎么做好吃视频窍门图片

食材:娃娃菜1棵（约250g），豆腐适量（我用了20个左右），小米辣1根，葱花适量，蒜末适量

做法:

1⃣️.娃娃菜不用掰，直接用刀切小段，用清水清洗几遍沥干水分，油豆腐清洗一下，用刀将油豆腐剪开，这一步方便入味。

2⃣️.锅中倒入少许花生油➕蒜末炒香，把娃娃菜倒进去翻炒至娃娃菜变色变软➕2勺生抽➕1勺蚝油➕少许盐，翻炒均匀➕适量的清水大火烧开。

3⃣️.➕豆腐，用锅铲压一下，让油豆腐吸满汤汁，盖上锅盖焖煮10分钟，根据个人口味再加少许盐调味，出锅前撒上葱花和小米辣丁即可

红烧豆腐怎样做才好吃 视频

1首先将豆腐切块，尖椒、西红柿切块，葱切段，喜欢吃尖椒的话可以多放一些，换成红椒、灯笼椒也行。

2炒锅倒入油，大火烧至油温八成热，放入葱段，翻炒出香味然后在放入肉末继续翻炒。

3然后再加入西红柿（用锅铲压碎）、1小勺料酒、1小勺生抽继续翻炒，最后再放入豆腐块轻轻的翻炒均匀，避免豆腐弄碎了。这里的西红柿放两三片即可，主要是给豆腐上色。

4豆腐上色后加适量的水，水位刚好漫过豆腐块即可。然后倒入尖椒大火烧开后转中火继续煮3分钟。

5起锅前加点味精调下味，然后加一小碗的水淀粉收汁即可出锅装盘，在上面撒上写葱花就完成了。

红烧豆腐的做法 最正宗的做法视频

需要食材：豆腐1块、大蒜3瓣、香葱2根、香辣酱1勺、白糖少许、食用油适量、食盐适量、生粉1勺、小米辣2个、猪肉少许、生姜少许，生抽少许、料酒少许

制作步骤：

1、豆腐洗净切成小块。大蒜去皮拍碎切成蒜末。香葱洗净切成葱花。小米辣切成小圈。猪肉洗净剁成肉末。生姜去皮切成末。

2、锅中倒入适量清水，加入食盐，大火烧开，放入豆腐块焯一下水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

3、肉末放入碗中，倒入少许料酒、生抽、加入姜末抓匀腌制10分钟。生粉兑水调成芡汁备用。

4、锅中入油，大火加热后，放入蒜末、小米辣爆香，加入香辣酱炒出红油，倒入肉末炒变色后，加入少许白糖，加入豆腐块轻轻拌匀。

5、然后把芡汁倒入锅中，用锅铲轻轻翻炒，让豆腐均匀混合。盖盖焖煮2分钟，然后大火收汁，撒上葱花和食盐拌匀后即可出锅。

红烧豆腐怎么做好吃又简单的做法

老豆腐1块，青辣椒1个，红辣椒1个，大葱1棵，姜1块，蒜5粒，干辣椒3个，淀粉2勺，植物油，白糖1勺，耗油，老抽，豆瓣酱，盐，鸡精。

具体制作步骤:

准备老豆腐一块，把它切成长条，然后用手掰成小块，这样做的目的是让豆腐更加入味。

青辣椒，红辣椒清洗干净，去掉里面的籽，然后斜刀切成小块备用。

大葱去掉黄叶，清洗干净，斜刀切成细丝，再切点葱花，姜切成丝，大蒜切成片备用。

锅里放入清水，放入一勺盐，大火烧开以后把豆腐放入焯水一分钟，捞出以后再放入凉水中冲洗一遍，这样用凉水冲洗过的豆腐，在炒制的过程中不容易碎掉。

冲洗干净的豆腐放入盆中，然后加入两勺淀粉，用手拿着盆子抖几下，让每一块豆腐上面都粘上薄薄的一层淀粉。

锅内倒入植物油，多倒一些，加热到五成熟，然后把豆腐放入，小火慢炸，炸至三分钟以后，豆腐比较硬挺变成金黄色，用漏勺捞出来控油备用。

锅内留少许底油，然后放入葱姜蒜进行爆香，再加入干辣椒炒出香味。

再加入一勺豆瓣酱继续煸炒，放入青辣椒，红辣椒炒30秒以后再加入盐，鸡精，白糖，蚝油，再加入一勺老抽上色。

汤汁开锅以后，把豆腐放进去小火焖炖一下入味，然后放入一勺水淀粉勾芡，转大火。

翻炒一下，把汤汁收完，撒上葱花即可出锅。

红烧豆腐的做法大全家常做法窍门

食材清单

五花肉 500g 、 油豆腐 500g 、大葱一根， 姜 几片 、 冰糖 数块 、 八角 5个 、 香叶 3片 、 桂皮 一段 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/3

差不多一盒肉一袋油豆腐（也可以用大油豆腐）

步骤2/3

五花肉切半个麻将大小块后，焯水沥干，后直接丢到加热的锅中（锅中不用放油，五花肉的肥肉部分会出油），煎至五花肉微微焦黄，加老抽生抽翻炒，再加入盖过肉的凉水（水多点），加八角 香叶 桂皮 生姜 ，和料酒，大火煮开后中火煮半小时。

最后一步

油豆腐稍微洗下，用筷子一个个串起来稍微撕扯开，以便汤汁能够进入。在肉煮了半小时后加入油豆腐，少许冰糖，生抽，老抽，继续小火煮一小时，期间如煮没水了适量加点。待肉软烂，油豆腐完全变为汤色，再大火收掉点汁即可。

红烧豆腐的家常做法 视频

材料：豆腐 400克，牛肉末 50克，泡姜 15克，泡椒 20克，干辣椒 10克，青花椒 5克，蒜苗 1根，盐 适量，老抽 1勺，白糖 适量，味精 适量

做法步骤：

步骤 1

冷水加一勺盐，放入小块豆腐，中小火焯水1分钟。水将开未开时捞出豆腐。这是去掉豆腥味

步骤 2

青花椒+干辣椒入锅小火炒10秒，干辣椒开始变色捞出，然后把干辣椒剁更细一点。

步骤 3

放菜油+猪油，中小火倒入肉沫翻炒几下，加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒几下，加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒几下，加入适量清水（水量稍微没过豆腐就行），加盐+味精+白糖+老抽，烧开。

步骤 4

加入豆腐，小火烧5分钟，然后分3次加入水淀粉（王刚老师说各有各作用，第一次加很稀的，后面一次比一次干）

步骤 5

加入炒制的青花椒，剁干辣椒，蒜苗末，起锅装盘。