红烧炖猪肉的家常做法(炖红烧猪肉的做法大全)

炖红烧猪肉的做法大全

原材料准备：首先准备500克左右的五花肉、生菜，桂皮、八角、香菇、大蒜、生姜、红辣椒

调料有：盐、白糖（或者冰糖）、味精、老抽、料酒、水淀粉准备少许。

步骤：

第一步：首先把买来的五花肉洗干净，同时切成小块。起锅放入冷水，把切好的五花肉放入锅中开中火慢慢煮，当五花肉煮熟时捞出备用。

第二步：红辣椒洗干净对半切开，去掉辣椒籽后切成小片。生姜洗净拍一下，拍破即可，大蒜去皮对半切即可，香菇洗净。生菜洗干净之后需要焯下水，捞出平摆入盘。

第三步：把锅洗净，起锅把锅中水分蒸干，之后再放入少许清水，加入适量的白糖或者冰糖，用小火慢慢用勺子往同一个方向搅拌，炒出糖色。然后加入煮好的五花肉翻炒5 6 7 8 下让糖色均匀的裹子五花肉上，依次加入生姜、桂皮、香菇、大蒜一起翻炒一会。

第四步：往锅中加入一些清水，盖上锅盖焖一会让五花肉熟透，再依次加入老抽、食盐、味精。继续开小火焖制10来分钟，焖制是让五花肉更加入味，最后加入少许水淀粉，加入红辣椒和葱段即可。盛出放入摆好蔬菜盘中。

怎样炖红烧猪肉好吃

1、首先我们将买回来的五花肉给它把外边清洗干净，然后再根据自己的喜好给它切成大小合适的块，我今天把这块肉切的块比较小，大约在两厘米左右，切好的五花肉见方小块给它冷水下入锅中，再放入葱姜段，料酒给它煮出血沫。

2、大约5分钟的时间，血沫就已经漂浮再了锅中，然后用过虑往给它撇去，撇出的浮沫扔掉就可以了，浮沫撇得干净一些之后再稍微煮上2分钟，然后控水捞出放在能够滤水的盆子里边，控水备用。

3、控水的同时我们趁着这个时间准备一点料汁，这样更容易上色和入味，首先在碗中放生抽，老抽，料酒，蚝油，鸡粉，盐，红腐乳汁给它搅拌一下，将它搅匀放一旁备用。接下来再将控好水分的五花肉里边的葱姜捡出，然后直接倒入锅中，记住锅里边不需要放入，开中火翻炒几下，稍微将肉块里边的油脂翻炒出来一些，不要炒的时间过长，感觉肉块稍微变色就可以了，如果里边的油脂比较多的话就将它盛出放入碗里边，较少的话就不用管他了。

4、下边再放葱姜蒜，八角花椒，桂皮，香叶，干辣椒，在倒入调好的料汁大火翻炒几下，让肉块吸收一下料汁的味道，让肉块更好吃跟入味一些，然后再放入一些开水，水一定要没过肉多一些，盖上盖子中火炖上35分钟，中间要勤看着点避免糊锅，出锅前开锅稍微收一下汤汁，这样一份软烂入味，肥而不腻的红烧肉就做好了，吃一口香而不腻，特别的过瘾。

1、五花肉切成四方小块，更容易熟透，还容易入味。

2、加入一些腐乳汁上色，这样做的红烧肉不用放冰糖就不会出现甜味，而且颜色也好看。

3、五花肉焯水之后给它在锅中翻炒几下，让肉里边的油脂释放出一些来，这样炖出来的五花肉才会肥而不腻，这也是炖红烧肉最关键的一步。

4、炖着的过程中一定要勤观察，避免糊锅就可以了。

炖红烧肉的做法和步骤窍门

用料

猪肉150克，花菜400克，青红椒各1个，葱1根，大蒜4辨，五香粉适量，红烧酱油适量，油适量，盐适量，味精适量

做法

1.花菜用剪刀分成小朵，放进淡盐水中浸泡半小时，去除农·药残留

2.捞出后，在开水锅里焯三分钟

3.猪肉洗净，切成小块

4.辣椒切菱形小片，葱切小段，蒜切小薄片

5.肉在开水中煮五分钟，捞出洗干净后沥干

6.锅中加30克油，把猪肉放入翻炒，

7.待肥肉部分略出油时，放一勺酱油炒上色

8.把花菜，辣椒倒进锅中翻匀，少添一点水与肉一起煮三分钟

9.加五香粉，葱段和蒜片增香，并翻炒一会

10.最后加盐和味精，炒匀关火

炖红烧猪肉的家常做法

原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

制作过程

1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上

4、把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料翻炒出香味

5、加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

炖红烧肉怎么做好吃

原料

more

五花肉 (500克)

香菇 (100克)

油 适量

盐 适量

大葱 适量

姜 适量

桂皮 适量

八角 适量

香油 适量

酱油 适量

蚝油 适量

冰糖 适量

1/五花肉切块，用清水浸泡1小时，将血水泡出，

2/干香菇洗净，冷水泡发，

3/将香菇连水一起倒入高压锅中，加入香叶、八角、桂皮、葱段和姜片，

4/大火煮开，撇去浮沫，

5/炒锅中加入油，中火加热，下冰糖炒至焦糖色，下五花肉翻炒，

6/加入酱油，翻炒上色，关火，

7/将炒好的五花肉倒入高压锅中，

8/加入料酒，

9/加入蚝油，

10/上气后，压25分钟，

11/时间到了，肉及香菇就已经全熟了，

12/将压好的香菇和肉连汤倒入炒锅中，捞出炖肉香料，

13/加1小勺盐，

14/大火将汤汁收浓即可。

炖红烧猪肉的做法大全视频

用料

蒜苔 1小把

五花肉 500g

糖（炒糖色用）

老抽 勺

六月鲜

葱姜

香叶八角桂皮 （不喜欢可以不加）

醋 一点点

香油 芝麻油（一点点）

步骤 1

五花肉切块飞水。（我这个肉是切好的，事先泡过，血水去了点，所以飞水的水我用来煮萝卜汤，飞水时候有末子可以去掉）如果觉得腥这个水可以倒掉不用，取出五花肉。

步骤 2

锅里加底油，放入刚飞水的肉。因为飞过水，放入油里会爆，注意安全。也可以忽略这步。（这个步骤是把肥肉的油逼出来一些）

步骤 3

锅里留点底油加入一把糖炒糖色。拍了个小视频，就是这么不停搅拌可以看到状态变化，差不多了把肉放进去翻炒。因为就我一个人又要拿手机又要拍视频。（不炒糖色也可以，用酱油调色一样的）

步骤 4

加老抽、六月鲜、料酒、葱姜、大料和水（后期了加一点点醋和香油，没有可以不加）

步骤 5

煮一会了蒜苔盖在上面，盖盖子焖着煮一会。再开盖蒜苔就熟了，不用把他们浸在汤里煮，热气就能焖熟。

步骤 6

出锅，把蒜苔铺底上面放肉，最后把汁水浇肉上。

炖红烧猪肉的做法大全窍门

五花肉500g

芋头300g

辅料

八角适量，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，食盐适量，冰糖适量，调和油适量

步骤1

五花肉清洗干净后切块。

步骤2

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油炸出许多后，倒出来。

步骤3

倒入老抽上色。

步骤4

放入葱姜片。

步骤5

加入半锅热水和一大勺料酒，小火炖肉。

步骤6

加入八角和适量冰糖。

步骤7

小芋头清洗干净，备用。

步骤8

等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖。

步骤9

等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。

炖红烧肉的做法 最正宗的做法

1.

准备五花肉300克、 莲藕 半斤 、 蒜头 4--5瓣 、10克姜，3克八角，3克桂皮，3克陈皮，5克冰糖、 20克小米椒

2.

300克五花肉焯水，捞出冲洗泡沫。

3.

200克莲藕切滚刀块，10克姜拍一下，20克小米椒切断。

4.

热锅加10ml油，开小火把300克五花肉煸微黄煸出点油，开大火烹1勺料酒，等酒挥发。开小火加10克冰糖，不停地煸炒，炒到冰糖蓉化并切发黄。

5.

炒到肉上色，加3克草菇，1勺老抽继续炒到肉上色。

6.

开大火加300ml开水盖过肉，水开关小火炖煮，煮到三成加5克盐。

7.

加200克莲藕，10克蒜头，10克姜，20克小米椒，3克陈皮，翻炒一会，加5克盐继续炖到肉莲藕烂并入味。

8.

开大火收汁，出锅前加3克白胡椒粉拌均。

9.

出锅装碗

家常炖红烧肉的做法

步骤1、准备一块五花肉，把锅烧热，肉皮查下放入锅中，然后不停的滑动，把肉皮烤成金黄色；

然后把五花肉取出

步骤2、取出五花肉，把肉皮刷洗干净；

步骤3、锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，加入适量的姜片和20克料酒；

步骤4、水开后把五花肉翻面，打去锅中的浮沫，盖上锅盖，煮15分钟，15分钟后捞出五花肉控水；

这一步使为了逼出五花肉中的油脂

步骤5、锅内烧油，油温五成热，把五花肉放入锅中，盖上锅盖，中小火炸2分钟，期间常翻面，炸至金黄捞出，放入清水中过凉；

改刀切成均匀小块

步骤6、将五花肉切成均匀的小块，一根大葱白切成段，一块生姜切成片，再准备一把冰糖：

步骤7、锅内加入一点水，放入冰糖，轻轻的把冰糖敲碎，不停的搅拌，等冰糖变成红棕色时起锅，从锅边淋入一勺清水，快速搅匀，烧开后倒入盆中备用；

没有高汤的也可以用清水代替

步骤8、锅中再烧油，油热放入切好的葱姜，加入一节桂皮和几片香叶，炒出香味后倒入五花肉，从锅边淋入适量的高汤(或清水)；

加入食盐2克 胡椒粉1克

步骤9、接着加入炒好的糖色，再放入2勺红酒、2勺食盐、1克胡椒粉、开大火烧开汤汁；

步骤10、把汤汁和五花肉倒入砂锅中，开小火炖40分钟；

淋入少许明油提亮色泽

步骤11、40分钟后把五花肉和汤汁倒回炒锅中，挑拣出葱姜等大料，开大火收汁；

浇上汤汁就能食用了

步骤12、最后勾入少许的水淀粉，待汤汁粘稠，淋入少许明油，翻匀即可出锅。

红烧炖肉的做法大全家常

1/12 肋排和月牙骨用水多泡泡去血水，然后把水滤去；

2/12 烧开水将排骨放锅里焯一下，用热水冲去浮沫，放盆里加如葱段、姜片、蒜块、鸡精、食盐、红烧老抽、白糖和花椒粉搅匀；

3/12 中间记得注意翻动，使肉都能腌进味去，腌制半小时；

4/12 腌排骨的期间，煮几个鸡蛋，剥壳备用；

5/12 在腌排骨的时候，将待会炖肉的时候的调料准备好，有香叶、八角、花椒、小茴香、山楂片；

6/12 将排骨腌制好了后（此时可以把排骨和腌料分开待会炒的时候就方便了），就可以起油锅炒糖色了，起油锅，小火加热，放入冰糖一直翻炒直至糖色炒出；

7/12 糖色超好后，将分开后的排骨放到锅里翻炒均匀；

8/12 将第6步中分开的腌料倒入锅中，加入剥壳后的鸡蛋、调料包；

9/12 加入足量的开水，大火烧开后转小火炖；

10/12 炖的期间把干豇豆掰碎用热水泡开；

11/12 待汤汁不是很多的时候，将泡好的豇豆放到锅里，尽量是泡到汤汁里，继续炖；

12/12 在排骨炖的酥烂后，大火收汁，再调入一点食盐和鸡精，即可出锅；

炖红烧猪肉的做法大全图解

做法：五花肉适量、红薯2个

辅料：料酒小半杯、冰糖适量、色拉油少许、食盐适量、老抽适量、葱5克、八角1个

做法：步骤1五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间）

步骤2红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用

步骤3铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感

步骤4倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖，加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖

步骤5等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅