红烧鱼鲤鱼的做法大全家常做法大全集(红烧鲤鱼鱼的做法和步骤的视频)

红烧鲤鱼鱼的做法和步骤的视频

所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1、将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。

2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。

3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。

4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。

5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。

6、鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。

7、需要焖煮大约15分钟左右，最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘即可。

红烧鲤鱼怎么做好吃又简单家常的视频

1、主料：棍子鱼400克。

2、辅料：葱2根、姜丝5克、大蒜2瓣、香菜1根、料酒5克、白糖2克、盐适量、生抽3克、蚝油5克、白胡椒粉2克、郫县豆瓣10克、水淀粉2克、面粉适量。

3、做法：

（1）首先把鱼处理干净。用盐，姜，葱白，料酒，抓匀腌制1小时。

（2）腌制好的鱼用厨房纸把水分吸干。

（3）碗里到适量的面粉，将鱼挨个裹上一层薄薄的面粉。

（4）依次将所有的鱼裹好面粉备用。

（5）煎锅放入适量的油烧至7层热下鱼煎至两面金黄色。

（6）煎好所有的鱼备用。

（7）另起锅放油烧至5层热把豆瓣酱下锅用小火炒出红油，再放大蒜末，葱翻炒一下。

（8）添加适量的清水烧开调味，放入少许的盐，白糖，蚝油，生抽，胡椒粉。

（9）到入煎好的鱼煮上片刻。使每一条鱼都能吸收足够的汤汁。

（10）提前调好水淀粉。水淀粉从锅边慢慢淋下去快速掂几下锅就可以装盘。

（11）起锅装盘撒上香菜就ok啦。

红烧鲤鱼鱼的家常做法简单

食材:

鲤鱼适量

大葱适量    生抽适量    蒜适量    蚝油适量姜粉适量     椒粉适量    白酒适量    白醋适量     桂花香醋适量     白糖适量    鸡精适量  干淀粉适量

1. 鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2. 将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜欢料酒的味道）白醋腌制一小时左右。

3. 取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4. 平底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5. 入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6. 油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7. 倒入料汁烧开。

8. 下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼怎么烧法最好吃视频

葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

在鱼身上划刀，两面相同。

开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色

放入肥肉炒一会。

放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

放入白糖、炒到白糖溶化。

烹入料酒、酱油炒开。

加入清水，大火烧开，转小火。

大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

红烧鲤鱼的做法大全集

原料：

鲤鱼1条(600克)，姜、葱各115克，蒜头、葱头各5粒，大白菜150克，陈皮1／4个，盐、胡椒粉、生粉各1／2茶匙，生粉、水、油各少许，生抽、老抽、蚝油各1茶匙，红糖1／4块捣碎，盐1／2茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。

制法：

1、鲤鱼洗净，用腌料涂匀，用油炸过，捞起；蒜头、葱头炸至金色。

2、姜切厚片，葱切段；陈皮浸软刮去果瓤；大白菜切块。

3、烧热油2汤匙，爆香姜片，下部分葱段，再下鲤鱼、蒜头、葱头和调味料，煮15分钟，下大白菜垫底，再煮8分钟，下芡汁和其余葱段即可。

红烧鲤鱼做法视频教程

做法：

1：葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2： 鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3：在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5：在鱼身上划刀，两面相同。

6：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

8：在鱼身上划刀，两面相同。

9：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

10：锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

11：放入肥肉炒一会。

12：放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

13：放入白糖、炒到白糖溶化。

14：烹入白醋、料酒、酱油炒开。

15：加入清水，大火烧开，转小火。

16：大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

17：烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。

小贴士：

1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅，

2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，

3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎。

红烧鲤鱼的做法和步骤视频窍门

食材清单

鲤鱼1条 1300克 、 油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 豆瓣酱 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 香菇 适量 、 冰糖 适量 、 水 适量

烹饪步骤

步骤1/8

将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

步骤2/8

做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。

步骤3/8

准备好香料和调料

步骤4/8

锅中放入油，加香料炒一下

步骤5/8

加入调料和水，调好味

步骤6/8

放入煎好的鱼

步骤7/8

盖上盖子大火炖约20分钟

最后一步

好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。

红烧鲤鱼的做法 最正宗的做法视频教程

红烧猪鱼的做法最正宗的做法

1、猪鱼宰杀治净，斩成麻将块，无需腌制，等待入菜。

2、锅入底油烧至五成热，下入八角3个、香砂2个、草果1个（拍破）小火煸香，放姜粒、香葱丁各10克继续煸炒出香。

3、倒猪鱼块800克煎炒至鱼肉变白，放鲜青花椒、鲜红小米辣各10克。

4、淋酱油30克，添清水浸没原料，调入糖25克、辣鲜露10克以及适量盐、味精、鸡粉，大火烧开转小火炖10分钟至熟。

4、放香葱段20克、大芫荽段15克、香柳段、荆芥段各10克，起锅装盘即可。

红烧鲤鱼的做法 最正宗的做法视频

主料；鲤鱼1条

辅料：食油4汤匙，食盐3克 ，姜1小块， 料酒1茶匙 ，青蒜2棵 ，豆豉2汤匙 ，生粉3茶匙 ，老抽1/2花匙 ，白糖1/2茶匙， 鱼露1茶匙 ，清水1碗

1，把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

2，把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

3，把腌好的鱼裹上一层生粉

4，平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

5，把豆豉和生姜下锅炒香，加入青蒜白煸出香味，加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

6，把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中，把蒜叶下锅，翻炒两下

7，加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上

红烧鲤鱼鱼怎么做好吃又简单

准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2、香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

3、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。炸至鱼身两面变黄即可乘出。

4、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

5、为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

家常红烧鲤鱼鱼的做法视频

1.

将300克鲤鱼改刀，用刀背轻轻拍打鱼身，从鱼头处的切口缓慢抽出鱼腥线，擦干鱼表面的水分，在鱼身上打花刀在鱼表面加5克盐搓揉，然后加1勺料酒，10克葱10克姜段揉搓后抹匀腌制十五分钟，热锅凉油，在锅表面洒上少许盐（可以防止鱼皮粘锅）下入鱼转中火煎。

2.

一面颜色变金黄后，用锅铲等配合把鱼翻过来煎另一面，同样不要乱动，鱼两面煎至金黄后，下10克葱10克姜段，两颗辣椒，3克花椒，2克八角，2克桂皮，2克香叶翻炒出香味

3.

加1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油炒香，然后加200ml热水没过鱼身的一半

4.

200ml水开后加5克盐，3克糖，3克鸡精，2克胡椒粉调味，中间不断的用勺子盛汤汁泼在鱼身上，炖煮五分钟左右，把鱼盛出放在盘子里，用漏勺把料渣盛出，大火将汤汁收浓，浇在鱼身上即可

5.

出锅装盘