花生莲藕煲鸡脚的做法大全家常做法(莲藕花生鸡脚汤的营养价值)
莲藕花生鸡脚汤的营养价值
两者当然可以放一起煲呀!而且煮熟了还很好吃呢。两者没有相克关系的。煲好的鸡煮爪很软糯,吸收了莲藕的汤汁又会带着清甜,莲藕也粉粉糯糯的,超级美味,特别是煲出来的汤,很香很香,喝一口就想和第二口。在做之前要把冰冻的鸡爪给解冻好,用沸水烫去腥。
莲藕花生鸡脚汤的营养价值及功效
花生眉豆鸡脚汤可以放胡萝卜。 花生眉豆鸡脚汤的做法:
1、材料包括:花生,眉豆,枸杞,沙参,姜片,红枣,鸡脚。
2、新鲜的鸡脚要很早去买才有,买不到新鲜的,就买一些冰冻的鸡脚。
3、鸡脚要氽水,把里面的血水脏水都挤出来。
4、捞出来再洗干净备用。
5、把刚才的材料都倒进锅里,加上适量的水。用高压锅,煲40分钟。如果用其他锅,可能要一个小时左右。
6、煲汤的时候可以放一些红枣和枸杞,红枣可以补血,枸杞有明目的功效。
7、鸡脚还可以与莲藕,木瓜等等一起煲的,味道也很不错。
莲藕花生炖鸡脚
做法如下:
所需食材:
- 猪手1只
- 莲藕1根
- 花生适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 黄豆酱适量
步骤:
1. 猪手洗净,切成块,加入开水中焯水去除血水;
2. 莲藕去皮,切成块;
3. 花生用水洗净,备用;
4. 热锅冷油,加入姜片煸炒出香味,放入猪手块煸炒至表面金黄;
5. 加入料酒,继续煸炒至猪手块表面呈现深棕色;
6. 加入足量清水,加入黄豆酱,大火烧开后转小火煮2个小时;
7. 加入莲藕和花生,继续煮30分钟左右;
8. 最后加入适量盐调味,即可出锅。
注意事项:
1. 猪手一定要焯水去除血水,否则会影响口感;
2. 煮汤的时候要一直盖上锅盖,以免汤汁挥发过多;
3. 煮汤的时间越长,汤汁就越浓郁,口感也会更好。
莲藕煲鸡爪花生汤的功效
在我们那边做泡椒凤爪,你的藕是要煮一下的,这样才能够干净卫生,具体操作方法如下。鸡爪500克,泡椒一袋,8角一枚,洋葱半个,芹菜两根,红椒两个,小米椒5个,花椒8克,生姜5片,料酒一茶匙,白醋大半瓶,藕两节,水适量,黄瓜一根,盐两汤匙。
晚安,首先鸡爪冷水下锅加入料酒,将煮沸去腥味拿出鸡爪温水冲洗干净。
所有的食材洗干净。
红椒切成条,黄瓜切条洋葱切开,芹菜切断,然后将藕也切条.藕要记得焯水。
将准备好的香料,辣椒,小米椒,还有姜蒜冷水下锅后,然后加入盐煮沸后熬15分钟左右,冷却待用。
选择没有油的容器依次加入。鸡爪和调料以及醋等材料就可以了。
莲藕花生鸡脚汤的营养价值和功效
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【煲鸡汤窍门1:先冰冻】
我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖鸡汤,恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,动物骤然被杀,体内会自然释放多种毒素,而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌,也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,再来煲鸡汤明显香嫩。
【煲鸡汤窍门2:淘米水浸泡】
煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。
【煲鸡汤窍门3:飞水】
所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
【煲鸡汤窍门4:冲冷水定型】
飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
【煲鸡汤窍门5:删除附件】
这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件,是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括:
1、鸡的红色内脏,比如肝,肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用),但煲鸡汤时一定要去除。
2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌,煲汤会不利于卫生。
3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离,不去除的话,鸡汤会有股异味。
4、鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
【煲鸡汤窍门6:水“生”火热】
煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质。撇好浮沫后,再转文火,再就不要随变揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味。
【煲鸡汤窍门7:最后放盐】
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
莲藕花生鸡爪汤
蘑菇莲藕炖鸡的做法
食材:草鸡半边、莲藕1段、玉米1根、香菇150克、姜1块、香葱适量、精盐适量。
第1步:准备好鸡肉,一家三口用到了半边,加入一些菌蔬即够了。
第2步:取电火锅,加入火锅搭配的蒸篱,加入清水,放入鸡肉。鸡肉冷水下锅,加热焯水。
第3步:待烧开后,按下火锅中的“升降”键,蒸篱可将鸡肉与汤分离,免去用勺子捞起了。夹出来或是将蒸篱取出倒出来即可。
第4步:再将锅中水倒出,洗干净,将鸡块用温水冲去浮沫。将鸡块、莲藕、玉米同入锅中,加入姜、葱,加入开水,烧开后转小火炖制。
第5步:大约炖制半小时,加入香菇,继续小火炖制15分钟左右,最后加入精盐调味即可。
莲藕花生鸡脚汤的营养价值与功效
莲藕花生红枣鸡爪排骨汤营养点:莲藕味甘性平,有消炎化淤,清热解燥,止咳化痰之功;加入花生、鸡脚和排骨和莲藕一起煲汤,排骨补脾润肠丰肌,花生有补中益气、润肺养胃、化痰解毒、通血脉、延年益寿之效,合而为汤,不寒不燥,加入红枣,有补血润肤,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用。
莲藕花生红枣鸡爪排骨汤做法
材料:
新鲜莲藕两节,排骨两大支(砍小块),花生100g,鸡脚数只,红枣15颗,盐适量,姜3片。
做法
1.排骨鸡脚各先后都冲洗干净,冷水下锅,加入几片姜片,加入排骨大火煮开后去掉表面的血沫浮物,捞用控干水分备用。
2.莲藕去皮,斜切成块状备用。
3.接一锅冷水加入花生大火烧开后加入猪筒骨,大火煲约15分钟后转中火继续煲1小时,倒入莲藕大火煮开后转中火煲约半小时后再转中小火慢煲约1小时至莲藕粉糯。
4.食用前加入盐调味即可。
莲藕花生鸡脚汤功效
完全可以材料:羊排,莲藕,薏米,葱,姜,盐,香叶。这些超市里都有卖1、羊排凉水下锅,煮沸去血水,捞出控水。
2、莲藕去皮切小块,葱切大段,姜切片,薏米洗干净。
3、将羊排,莲藕,薏米,葱,姜,香叶全部放入煲汤锅,一次性加够热水。
4、小火煲3个小时以上,出锅的时候加盐和香菜即可。莲藕鸡爪花生汤做法:首先烧点开水,把洗干净的鸡爪下锅过水去味,然后与花生一起放到另一个加好水的汤锅里,大火烧开后用慢火煮两小时,再把莲藕放进去煲一小时,快出锅前十分钟加入洗净的枸杞后,调味就成了若没时间的话,也有办法:将材料放高压锅里煲二十分钟(先用大火,加阀后用小火),等保险回落后换个汤锅继续煲半小时左右即可。祝好胃口 !
花生莲藕煲鸡脚的做法
步骤
把所有调味切好,切好蒜米,切好辣椒,姜切丝,洋葱切好备用,鸡爪洗干净,把水烧开,放鸡爪,放几滴米酒,放几片姜,煮五分钟捞出,(前提放好一盘凉水,如有冰箱的把水冰一下会使鸡爪的口味更好)放水里泡十分钟捞出放大盘子备着,莲藕洗干净,也是水煮五分钟捞出,把莲藕放鸡爪的盘子里一起,然后再放白糖,盐,洋葱,辣椒,酱油多些,放香油,腌制两小时后把柠檬拿出来,不然会使鸡爪变苦,,放保鲜膜封住放冰箱腌制八小时,吃的时候切点香菜葱再拌一下,酸辣凉拌鸡爪莲藕就出盘喽!
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