家常炒脆藕制作步骤(家常炒脆藕制作步骤图)

家常炒脆藕制作步骤图

主料：

五花肉末50克

糖藕300克

辅料：

姜蒜米、青红尖椒、适量

盐味精、鸡精、香油适量

做法：

1.肉末、糖藕、小料切好

2.开水锅放点白醋、这样糖藕不会发黑、下去汆水到6成熟到出来。

3.锅里放猪油、五花肉末下去编炒。

4.糖藕倒下去、大炒一下、把姜蒜、辣椒味道炒近糖藕里、然后调味。

5.出锅前放点香油、最后出锅、清香扑鼻、香辣清脆爽口。

家常炒脆藕的做法

起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个，葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。

2、处理食材藕去皮，切成片。蒜剁成蒜蓉，葱叶切葱花，葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白，调好装一个小碗。二、做法1、第一步：起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。

2、第二步：另取一个小锅，倒入少量油，油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里，制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤（葱白擦干净水就不会溅油了）。

3、第三步：藕片沥干水分，放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子，来一点香油或者麻油，可以再加一勺老干妈。搅和均匀。

4、第四步：装盘~再撒一点葱花装饰。Tips1、调料可以根据个人口味适当调整。

不喜欢蒜蓉、糖、醋的可以不放，喜欢麻辣的可以加小米辣和花椒粉，喜欢芝麻酱的随意加。

2、油泼辣子里面有花椒，所以已经有麻辣的底味了，再加辣椒和花椒粉分量需要酌情。

油泼辣子里还可以加入孜然、小茴香、八角、草果、陈皮等。

这样的油泼辣子基本上是万能的，做凉菜、做面时调味都非常棒！

家常炒脆藕视频教学

准备食材：脆藕适量、葱花少许。

准备配料：油盐适量。

详细做法：

1、莲藕去皮洗净，切薄片，然后对半切开待用。

2、切好的藕片放入水里加入少许的醋一起浸泡，这样可以防止藕片氧化变黑

3、锅烧热，热锅凉油将藕片下锅煸炒。

4、翻炒片刻后，加入少许的清水，盖上锅盖焖至藕片断生。

5、汤汁收干，藕片熟透，加入少许的葱花点缀提香，少许盐调味，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用

家常炒脆藕百科

【主料】：藕一根

【配料】：尖椒一个，胡萝卜一根，姜3片，蒜一个

【调料】：盐适量，鸡精1勺，白糖少许，香油1勺，花生油适量，淀粉适量

【制作步骤】：

①、把藕洗净，去掉头尾，削去皮，切成丝。如果喜欢吃口感软一点的，就切薄。如果喜欢吃口感脆一点的，就把片切的稍微厚一些。

然后用凉水洗一遍，洗去表面淀粉，并一直把它泡在水里，这样藕才不会变黑，这是防止莲藕变黑的小窍门。

②、把半个尖椒，洗净，先切成小条，再切成菱形片，加入点尖椒增加辣味更下饭。一小节胡萝卜洗净，切成菱形片，增加颜色，和尖椒放在一起备用。

③、把一小块姜洗净，切成细丝。把几瓣蒜剥去皮，洗净切成片。放在一起备用。

④、再取一个小碗，准备一点水淀粉。【一小勺淀粉加水溶化，就是水淀粉。】

⑤、煮锅中放入水，水中放入一小勺盐，开火，把水烧开，下入藕片焯水一分钟之后，再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟。【加入一点盐是为了给蔬菜增加底味，胡萝卜和尖椒不能焯水时间过长，否则就太软烂了，口感不脆。】

⑥、把藕片，胡萝卜和尖椒捞出来，过凉水冲洗一遍，这样能保持蔬菜清脆的口感，炒出来不会软烂烂的。然后沥干水分备用。

⑦、开火，把炒锅烧热，然后放入花生油，油温五成热，下入姜丝和蒜片爆香。【把锅烧热以后再放油，这样炒菜不粘锅。油温不用太热，就要下入姜丝和蒜片，如果油温太热容易把蒜片炒糊，也容易产生有毒物质。】

⑧、下入藕片、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。加入一小勺盐，一小勺白糖和一勺鸡精调味。炒大约半分钟左右，下入水淀粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油，为菜肴增加香味，同时提亮颜色。再次翻炒均匀，出锅装盘即可。

脆炒藕片的做法窍门

亲，炒藕片前要先焯一下，之后用葱姜爆锅，炒的时候要大火爆炒，保证进味，若汤汁太多，也可以轻轻的勾芡，怎么炒都会脆，但这样会进味的……

建议藕片切薄片蒸后，蘸蜂蜜桂花酱吃

也可以炸耦合好好吃的

如何炒脆藕片

主料

莲藕

100克

辅料

油

适量

盐

适量

青椒

适量

红椒

适量

白醋

适量

蒜

适量

步骤

1.原料。

2.把藕切成小块。用清水泡去上面的淀粉。

3.青红椒切成小圈，蒜切片

4.起锅烧油，油热后下蒜末炒香

5.加入青红椒炒香

6.加入藕丁 加入藕丁炒至藕丁变色至有点透明，可以稍加些水一起炒

7.加入食盐

8.加入白醋炒匀

9.适量加些水淀粉，收汁即可出锅

家常炒脆藕制作步骤图解

主料:莲藕1节

辅料:红辣椒少许，香菜少许，盐少许，白糖一勺，味精一勺，白醋两勺，蒜末少许

— 烹饪步骤 —

1· 莲藕洗干净削皮切片，同时烧水

2· 水开把莲藕下锅里开始煮，煮一分钟后捞出，不要煮太久，煮太久就不脆了。

煮莲藕的时候准备一盆冷水

3· 莲藕煮好立马捞出来放冷水里，这一步很关键，冷水越冷莲藕会越脆。

4· 待莲藕冷却了捞出来切一下，因为我选的莲藕比较大，所以我切了一下，小莲藕也可以不切，装盘，放红椒丝和香菜，蒜泥，热锅烧油。

5· 油很热的时候呛一下蒜泥，增加香味儿，油适量不要太多，油温控制好能呛出蒜香味儿最好，然后依次加：盐、糖、味精、各一小勺，白醋一大勺，开拌！

6· 很鲜的一道爽口莲藕就做好了

如何炒脆藕

【主料】：藕一根

【配料】：尖椒一个，胡萝卜一根，姜3片，蒜一个

【调料】：盐适量，鸡精1勺，白糖少许，香油1勺，花生油适量，淀粉适量

【制作步骤】：

①、把藕洗净，去掉头尾，削去皮，切成片。如果喜欢吃口感软一点的，就切薄片。如果喜欢吃口感脆一点的，就把片切的稍微厚一些。

然后用凉水洗一遍，洗去表面淀粉，并一直把它泡在水里，这样藕才不会变黑，这是防止莲藕变黑的小窍门。

②、把半个尖椒，洗净，先切成小条，再切成菱形片，加入点尖椒增加辣味更下饭。一小节胡萝卜洗净，切成菱形片，增加颜色，和尖椒放在一起备用。

③、把一小块姜洗净，切成细丝。把几瓣蒜剥去皮，洗净切成片。放在一起备用。

④、再取一个小碗，准备一点水淀粉。【一小勺淀粉加水溶化，就是水淀粉。】

⑤、煮锅中放入水，水中放入一小勺盐，开火，把水烧开，下入藕片焯水一分钟之后，再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟。【加入一点盐是为了给蔬菜增加底味，胡萝卜和尖椒不能焯水时间过长，否则就太软烂了，口感不脆。】

⑥、把藕片，胡萝卜和尖椒捞出来，过凉水冲洗一遍，这样能保持蔬菜清脆的口感，炒出来不会软烂烂的。然后沥干水分备用。

⑦、开火，把炒锅烧热，然后放入花生油，油温五成热，下入姜丝和蒜片爆香。【把锅烧热以后再放油，这样炒菜不粘锅。油温不用太热，就要下入姜丝和蒜片，如果油温太热容易把蒜片炒糊，也容易产生有毒物质。】

⑧、下入藕片、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。加入一小勺盐，一小勺白糖和一勺鸡精调味。炒大约半分钟左右，下入水淀粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油，为菜肴增加香味，同时提亮颜色。再次翻炒均匀，出锅装盘即可。