家常炒大虾仁的做法大全家常做法大全(如何炒大虾仁)
如何炒大虾仁
炒虾仁过油就行,虾仁不用焯水,如果是新鲜虾仁的话是不用焯水再炒的,因为虾吃的就是鲜甜的味道,如果虾仁焯水后要炒的话是会影响虾仁的新甜味道的,所以炒虾仁过油就可以了,过油可以有效的保存虾仁的鲜味不流失,过水则会减少了鲜味,
如何炒虾仁最嫩
食用前一定要用小苏打与食盐浸泡一会,然后用手揉搓2-3分钟,再用清水清洗干净,这样虾仁晶莹剔透,非常干净。
烹调虾仁菜肴的时候,一般都要滑油,滑油的时候虾仁要事先上浆,用来保护虾仁的水分,成菜之后虾仁能够细嫩鲜香。一般用蛋清、食盐、淀粉抓匀,然后下3-4成油温滑散。这样做的又嫩又滑。
如何炒虾仁黄瓜
1、材料:青虾400克,黄瓜200克,料酒、葱、生姜各少许。藕粉、油、鸡汤、调料、麻油各适量。
2、黄瓜洗干净,切成小块;
3、虾仁洗干净,去皮,挑虾线,用料酒腌制10分钟左右。加淀粉抓匀。再加少许油抓匀;
4、锅中放底油,油热放虾仁翻炒,虾肉变白捞出;
5、锅中留着底油,油热下葱姜爆香,下虾仁,翻炒均匀,加黄瓜,放盐,味精,糖调味,出锅前放蒜末,炒匀关火出锅
如何炒虾仁?
炒虾仁时不让虾仁缩水主要就是掌握好火候和裹芡。
注:
1、虾仁属于快熟的食物,因此在烹调虾仁时,必须要等到水开或油熟后才可入锅,等到虾仁颜色变后即可马上捞出,这样虾仁不仅粒大,而且美味。
2、如果担心烧煮虾仁时遇热体积会缩小,可以在烹调前用蛋清和干淀粉搅拌上浆。这样炒出来的虾仁个大而且好看又好吃。
如何炒大虾仁好吃
材料
河虾米3两,姜,生抽,白糖,米醋,盐,韭菜一小把,朝天椒
做法
1.将新鲜的河虾米洗净、擦干备用。
2.净锅入宽油,八成油温,将小河虾炸至皮红、酥脆。捞出沥干油分
3.锅内留底油,加姜丝爆香,加切成小段的美人椒和炸好的河虾翻炒均匀,加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。
4.转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量,翻炒均匀(3、5秒钟)即可。
如何炒虾仁的做法大全
材料:黄瓜2根,虾仁适量
调料:葱姜沫蒜。
做法:
1、把黄瓜去皮,从中间剖开,再切成菱形块,装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐,拌匀。因为黄瓜不容易进味,所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了,时间长了,黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅,倒入虾仁翻炒几下,加一点白糖即可。
如何炒大虾仁最好吃
炒鸡蛋好吃。
做法如下:
准备食材:大虾仁200克,鸡蛋3个,食盐半勺,食用油适量,料酒1勺,干淀粉2勺
1,虾仁洗干净。
2,加入一勺料酒和2勺干淀粉,腌制十分钟。
3,炒锅倒入适量的食用油,倒入虾仁。
4,炒至虾仁变色,盛出备用。
5,鸡蛋打散。
6,炒锅烧热倒入适量的食用油,油烧热之后倒入鸡蛋。
7,迅速用筷子划开。
8,鸡蛋凝固之后倒入大虾仁。
9,翻炒几下加入半勺盐即可。
10,装盘。
如何炒虾仁炒蛋
食材
海虾 200g 、 鸡蛋 4个 、 料酒 1汤匙 、 淀粉 1茶匙 、 盐 适量
烹饪步骤
1.海虾去壳取出虾肠;
2.用厨房纸吸干水分;
3.准备好鸡蛋;
4.取少量蛋白,加入虾仁中,加盐、料酒与淀粉抓匀,腌制10分钟;
5.煮开水,下虾仁,一变色,即捞起,沥干水分待用;
6.鸡蛋打散,加入盐,充分拌匀,再加入虾仁;
7.热油,油温足够时,倒入蛋液与虾仁;
8.稍微凝固时,将蛋炒散;快速翻炒,蛋熟即可装盘食用
如何炒虾仁好吃
原料:虾仁175克,黄瓜100克,植物油30克,料酒4毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.1克,淀粉5克,蛋清6克,汤100克。
1、 虾仁适量,挑去虾线(以免有沙子)。将虾仁背部开刀,这样更容易入味。再将虾仁盛入碗中,加入适量的盐抓均,再腌制10分钟。腌制好后,再加入半个蛋清和适量的生粉抓均,这样炒出的虾仁更加滑嫩。最后加少量的油抓均,这样虾仁下锅时不会粘连。
2、芦笋适量,根部较老部份刨去外皮,再切成段,洗净后捞出备用。大红椒切成辣椒片备用,姜片、黑木耳各准备适量。
3、锅里去油,油烧成低温油,插入筷子,筷子边缓慢冒小泡时表明油温合适。散入虾仁,慢慢滑熟后捞出虾仁。
4、锅里再去油,倒入姜片、芦笋、木耳、辣椒片大火炒均。炒均后加入适量的盐和鸡精,再倒入虾仁大火翻炒。一边炒一边淋入适量生粉水翻炒均匀,再淋入少量的油翻炒均匀后即可起锅。
如何炒大虾仁窍门
用料:芦笋半斤、新鲜虾150克、生抽、盐、醋、黄酒、玉米淀粉。
做法:
1、准备的材料。
2、将虾头和虾身分离,保留虾头准备做虾油用。
3、用剪刀剪开虾腹部,剥去虾壳。
4、取一只小碗将虾放入碗中,放适量的玉米淀粉和少许黄酒,捏1分钟均匀后腌制10分钟。
5、把芦笋清洗干净后,削去芦笋的下半部分绿皮。
6、将芦笋切成斜刀块备用。
7、热油放入虾头,熬出虾油后,把虾头捞出。
8、放入芦笋翻炒1分钟后。
9、倒入腌制好的虾仁,虾仁变色后。
10、放入适量的醋(这时候以免糊锅,可以适当的放一些清水)。
11、最后放入适量的生抽翻炒均匀即可出锅。
如何炒大虾仁好吃又简单
西芹炒虾仁的做法如下:
主料:西芹150克、虾仁150克。
配料:泡发黑木耳3朵、蒜2瓣、胡萝卜。
调料:绍酒、盐、食用油、水淀粉、香油、鸡精。
折叠做法步骤
1、虾去头尾,剥去壳,用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净
2、虾仁用绍酒和盐腌制15分钟,然后入热水锅中焯烫变色即可捞出
3、西芹用刮刀将表面筋膜撕去,斜切成细片,蒜切成片
4、油锅小火爆香蒜片,放入西芹翻炒。
5、西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水氽半分钟,捞出入冷水中降温后沥干。
6、放入盐和鸡,倒入虾仁,淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠,最后滴几滴香油即可。
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