家常凉拌瘦肉的做法(凉拌瘦猪肉)

凉拌瘦猪肉

首先 我们准备一块五花肉，先冷水放入锅中焯一下水，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮两分钟把五花肉倒出来，用清水洗去上面的血沫。

2.接着我们准备香料，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在同一个盆中，抓入几片白芷、几粒八角、几个白寇、少许丁香、一小撮花椒、一小撮小茴香、几片香叶和一节桂皮。

3.然后把重新把五花肉放入锅中煮一下，因为煮的时间比较长水要多加一些，再倒入准备好的香料，加入适量的料酒去除肉的腥味，先开大火煮5分钟 把香料的香味煮出来，再转小火焖煮30分钟把五花肉煮至8成熟。

30分钟以后我们用筷子扎一下，没有血水溢出来就可以了，把五花肉取出来放在一边晾一会。

4.接着把锅中的香料捞出来留少许高汤，我们用这个高汤熬一个甜酱油，在高汤中加入60克红糖、20克酱油、开小火熬制。把酱油中的水分熬出来，注意糖和酱油的比例为3:1，不停的搅拌让糖和酱油均匀融合，熬制甜酱油挂勺非常的浓郁就可以了，我们把它倒出来放在一边备用。

5.把晾凉的五花肉取出来切成3毫米左右的薄片，尽量切的薄一点，太厚的话不容易入味吃着腻口。

做蒜泥白肉大蒜可以适当多一点，先用刀背拍扁再放入石臼中，加入少许食盐捣成蒜泥充分释放蒜的香味，然后把蒜泥挖入碗中，加入30克甜酱油，20克生抽，再放入少许食盐，根据自己的口味淋入适量的辣椒油搅拌均匀备用。

6.成菜之前我们再把肉片加热一下，把肉片开水放入锅中煮30秒钟，肉片微微卷起来肥肉呈透明状时倒出来，控过水以后摆放在盘中，然后趁热浇上我们调好的蒜泥汁，一定要趁热这样蒜的香味才能充分激发出来，最后撒上葱花美味即成。

凉拌猪瘦肉丝的做法

主料:

五花肉一块

辅料:

辣椒油适量

花椒油适量

盐少许

鸡精少许

蒜泥少许

酱油几滴

香菜少许

葱丝少许

白糖一撮

凉拌白肉的做法步骤:

1.五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里，煮至熟。（姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放，这个量我没有写在配料表里，看个人煮肉去腥提味的方法了，这个不固定，你也可以加八角，料酒什么）

2.水开后，打点泡沫，转中火，煮到肉戳进去没有血水即可，不能炖太软，凉拌就不好吃了。

3.煮好后关火，焖五分钟。

4.捞出，凉后放入冰箱冷藏一小时，这样方便切片。

5.切薄片，放入盘中。

6.配料里的作料全部放入碗中，调制好。

7.最后放入蒜末和葱丝。

8.调制好的调料浇在肉上面，撒上香菜，可以上桌啦。

小窍门&温馨提示

红油是关键，我们家的凉拌菜，像凉拌鸡啊什么的，全靠红油，而且要现吃现做得红油才够味儿！

凉拌瘦猪肉怎么做好吃又简单

凉拌野猪肉的做法： 主料：带皮五花野猪肉500克。 辅料：酱油适量，花椒适量，丁香3粒，大料2个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒2个，姜片适量。 制作过程：

1、很新鲜的带皮野猪五花肉，将其洗净。

2、切成麻将块。

3、凉水下锅，不要盖锅盖。

4、水开后，用勺子将血沫撇净。

5、将焯好的肉捞出。

6、另起一口锅，将肉放入，倒入适量的红烧酱油。

7、将香料准备好，我用了花椒、丁香、大料、香叶、桂皮、干辣椒。

8、将香料加入锅中。

9、加适量的姜片。

10、倒入适量的水，没过肉即可

11、盖上锅盖，大火煮开后，小火慢炖1小时，关火，焖至锅的温度自然降下即可。

12、出锅。盛入盘里，即可食用。 健康功效：补五脏，润肌肤，祛风解毒。 野猪肉的营养价值： 野猪肉味甘，性平。归经肺，脾，大肠经。具有补五脏，润肌肤，祛风解毒之功效。主治虚弱赢瘦，癫痫，肠便血，痔疮出血等症。用法用量内服煮食50-250g。

凉拌猪瘦肉的做法

第一步，凉水下锅加几块姜片，二颗葱，一小把麻椒，冷水恰好盖过肉粒盖上盖子煮。一直煮到肉粒熟才行。

第二步，提前准备凉水，是用于迅速冷切肉块的。实际上最好放进电冰箱速冻三十分钟以上。便捷肉粒切溥片。

第三步，冷过的肉决取出晾晒水分。

第四步，晾晒水分后，切溥片，越溥就越好。

第五步，葱、姜、蒜、野山椒切茉。锅里放进少量食用油，油烧开，放进切完的葱蒜野山椒迅速煸炒两下，倒出。

第六步，放生抽三勺、辣椒酱一勺、麻椒油小小勺(怕麻的少放点，如果有芝麻油的最好是也放点。醋少量。

第七步，充足拌好，调好香辛料倒进切完的小肉上，再充份拌和，美味可口。

凉拌瘦猪肉的做法大全窍门

食材

猪皮冻（300克）

盐、味极鲜、米醋（适量）

香菜、葱（少许

步骤1、准备好熬制好的猪皮冻一块，这块大约六七两

步骤2、将猪皮冻切成块。

步骤3、剥好大蒜，捣成蒜泥，放味极鲜、米醋、一点点盐，拌好。

步骤4、切好香菜和葱花。

步骤5、将切好的猪皮冻收到盘子里，倒上调制好的蒜泥，撒上香菜和葱花搅拌即可完成。

凉拌猪肉肉怎么煮才嫩

首先，将其洗净后放入冷水锅里，加入配料煮15分钟，同时，将凤尾菜洗净折成小段，姜蒜切成沫小葱切成葱花。

其次，将煮熟的瘦肉捞出凉一下，同时，把凤尾菜倒入煮肉的水中烫10秒钟，取出控水。

尔后，用热油浇注配料沫，充分激发其香味。

其次，将瘦肉切成薄片，充分调匀配料沫。

最后，将调匀的配料沫淋在切好的瘦肉片上面。这样用自制的姜蒜等配料沫凉拌瘦肉，能有效地增加菜肴的香气，有利于咸、甜、辣等诸多味道的充分渗入，吃上一次就念念不忘

凉拌猪肉的做法

关于这个问题，凉拌猪天堂是一道非常美味的川菜，下面是它的制作方法：

所需材料：

1. 猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪舌各适量

2. 青椒、红椒、黄瓜、洋葱、蒜苗各适量

3. 豆瓣酱、醋、盐、味精、白糖、花椒面、香油各适量

制作步骤：

1. 将猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪舌等内脏洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 将青椒、红椒、黄瓜、洋葱、蒜苗等蔬菜洗净，切成小块备用。

3. 在碗中加入豆瓣酱、醋、盐、味精、白糖、花椒面、香油等调料，搅拌均匀。

4. 将焯好水的猪内脏和蔬菜放入碗中，倒入调料，拌匀即可。

凉拌猪天堂做法简单，口感鲜美，是一道营养丰富的美食。

怎样凉拌猪瘦肉好吃

凉拌猪肉　　用料　　主料五花肉350g　　调料酱油适量干辣椒适量蒜泥适量芝麻油适量　　凉拌猪肉的做法　　

1.一块五花肉（之前先用盐腌）焯水后，重新换上一砂锅的水，煮开后，捞去浮沫。　　

2.煮大概30分钟左右，具体看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿过，熟了就好，也不需要煮太烂。切好摆盘待用　　

3.取煮肉的原汤，下香菜末，爆炒过的干辣椒　　

4.再下老干妈辣椒酱，蒜泥，酱油，和麻油　　

5.均匀地倒在切好的肉上。　　凉拌猪头肉　　食材　　主料猪头肉1块 辅料油辣子适量花椒粉适量盐适量酱油适量醋适量味精适量芝麻油适量白糖适量葱花适量香菜适量　　步骤　　1.猪头肉刮洗干净。　　2.锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻。　　3.捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些。　　4.把冷却后的肉肉取适量切成薄片，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

凉拌瘦猪肉热量

大拌菜

热量：78 大卡（100克）

分类：家常菜

营养素含量(每100克)

78.54热量（大卡）

8.22碳水化合物（克）

4.45脂肪（克）

3.24蛋白质（克）

1.84纤维素（克）

—维生素A（微克）

—维生素C（毫克）

—维生素E（毫克）

—胡萝卜素（微克）

—硫胺素（毫克）

—核黄素（毫克）

—烟酸（毫克）

—胆固醇（毫克）

—镁（毫克）

—钙（毫克）

—铁（毫克）

—锌（毫克）

—铜（毫克）

—锰（毫克）

—钾（毫克）

—磷（毫克）

—钠（毫克）

—硒（微克）

如何凉拌猪肉

首先需要把猪肉放上去腥三件套煮熟，并在煮熟以后将上面的脏的浮沫洗掉。

接下来就是将煮熟的猪肉捞出洗好，然后放点辣椒面，盐，鸡精，然后用热油一泼，这样可以激发香味。

然后再放点生抽，耗油，洋葱，大蒜切碎，将这些搅拌在一起，套上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时左右，更入味更好吃