家常盐茄子的做法(盐长茄子的做法)

盐长茄子的做法

食材：长茄1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺.

做法

1、小茄子蒸熟。

2、摊平放凉。

3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。

4、铺一层茄子，抹一层酱料。

5、密封冷藏1天后就可以吃了。

~~自己做的这个没防腐剂，所以需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以

盐茄子的家常做法

1、把茄子买回来后清洗干净晾干水分，然后再洗一些腌茄子要用到的青红辣椒，大蒜和生姜也晾干水分备用。洗茄子的时候，先不要把茄子蒂和辣椒蒂摘掉，不然洗的时候容易进水，也不容易晾干水分。

2、第二天，把晾干水分的茄子蒂摘掉，再全部切成粗细相同的条。

锅里烧水，直接把切好的茄子放蒸锅上面蒸，大火蒸3分钟。蒸的时间千万不能太长了，不然腌的茄子太软，口感不好吃。

茄子蒸3分钟后关火晾凉。等茄子晾凉后用手拧出茄子里面的水分，拧干的茄子放在一个干净的盆里面。这个盆一定要干净，不能有生水。茄子拧的越干越好，这样腌的茄子耐放，而且更有嚼劲。总共是10斤的茄子，最后就剩这么点了。

下来把晾干水分的青红辣椒也去蒂切碎，因为我家人都比较能吃辣，所以我放的辣椒比较多，如果吃不了辣的，可以少放一些。辣椒切好后也装盆里面

把生姜和大蒜都切碎放盆里。为了省事，我是直接把生姜和大蒜一起放进绞肉机里面搅碎的。

3、接下来往盆里加入多一些的盐，用手抓拌均匀。

再加入少量的高度白酒，这个白酒能起到杀菌的功效。

最后搅拌均匀后，装入提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里。装瓶的时候一定要等全部凉了后再装瓶。

盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，保存一周后就可以吃了。

盐茄子怎么做

第一步，买一些新鲜的紫茄子，虽然青茄子也能腌，但口感没有紫茄子好。把紫茄子洗干净，沥干水分。小米椒、生姜也洗干净，沥干水分。

第二步、用刀切掉茄子的头尾部分，然后切成1厘米X1厘米的小丁，用清水浸泡起来，茄子就不会变黑了。锅里倒入清水，大火烧开，倒入茄子丁煮2分钟，变软后捞出沥干水分。多做这一步，茄子没有了生味，腌制地更快，也会更加入味。

第三步、找一块干净的纱布，把焯过水的茄子包起来，用力挤干水分，这样茄子就能更快地吸收味道，非常入味。这一步也不能少。

第四步、青红小米椒切成圈，大蒜切蒜末，生姜切姜末，可以不放辣椒，味道也很不错。

第五步、准备一些带盖子的玻璃瓶，烧一锅开水，放入瓶子烫5分钟，消毒杀菌，捞出后沥干水分。做腌菜时，容器一定不能有水，不然腌菜就会坏掉。除了玻璃瓶，也可以用陶瓷瓶，但不能用金属、塑料容器，会产生有害物质，不利于健康。

第六步、把茄子丁倒进盆子里，加入蒜末、姜末、辣椒，再加一把干花椒，撒入多一点的食盐，然后加适量的白糖、高度粮食酒，用手将所有食材翻拌均匀。

第七步、食材都拌匀后，装进无水无油的玻璃瓶里，装的时候压一压，尽量装紧一些。装好后盖上盖子，放在阴凉通风处腌制7天即可。如果家里比较热，就放进冰箱里腌制。

7天后，腌茄子就做好了，可以直接吃，香辣爽口，也可以再加点醋、香油、辣椒油拌一拌，味道也特别香。用这个方法做的腌茄子，放1年也不会坏，随吃随取，特方便。

生盐茄子怎么做好吃

蒸茄子是一道非常健康营养的食物，而且烹饪非常简单。下面是腌制茄子的详细步骤：所需材料：- 茄子：3~4根- 生姜：10克- 大蒜：2~3瓣- 盐：适量- 食用油：适量- 酱油：2大勺- 米醋：1大勺- 白糖：1小勺- 鸡精：少许- 青葱：适量步骤：1. 将茄子切成四或八小段，约3cm长，放入盆中。2. 将适量的盐放入盆中，用手搅拌均匀，腌制10-15分钟，让茄子出水分。3. 切好姜和蒜备用。4. 将酱油、米醋、白糖、鸡精、少量盐搅拌均匀备用。5. 将油烧热，将腌制好的茄子放入锅中，小火煎至双面金黄，煎好的茄子放到刚刚调好的调料中搅拌均匀，注意不要煎糊。6. 加入切好的姜蒜继续煸炒至香味扑鼻。7. 加入适量的清水，盖上锅盖，用中火继续焖煮约5分钟，直到茄子变得软烂。8. 捞出茄子，装盘，将汁液淋在茄子上，撒上切好的青葱即可。就是这样，希望可以帮助到你。

盐酱茄子的家常做法

茄子，猪五花肉，葱姜蒜，黄豆酱，剁椒，盐味极鲜酱油，味精等适量。

操作方法

01

把茄子去蒂洗净，从上向下括成瓣。

02

焯锅放入花生油，油三成熟时，把茄块摆入油锅中，调小火慢慢煎熟。

03

把猪五花肉切成碎粒，葱、姜、蒜切成末。

04

取一个小碗，给碗里放入1大勺黄豆酱，1勺剁椒，1小勺盐，1小勺味精，3勺味极鲜酱油，1勺蚝油，用筷子搅拌均匀，制成调味汁。

05

炒锅放花生油，油五成熟时，放入肉粒炒至变色，再放入葱姜蒜煸炒出香味。

06

再把调味汁倒入炒锅里，炒拌后做成酱料。

07

把煎熟的茄子块按顺序摆入盘子里。

08

再把做好的酱料浇在茄子上，这样香味扑鼻的酱香味茄子就做好了。

盐茄夹的做法

茄子去皮，切成方形的厚厚一片，中间拦一刀，不要切断。肉馅用料酒，盐，一点生抽，葱姜末，鸡精搅匀，夹进茄子里。

面粉淀粉一比一，加一个鸡蛋，一点盐，加点水调好糊，茄夹蘸上蛋糊下油锅炸熟，就可以了。

盐茄条简单做法大全集

一、鱼香茄子

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

二、肉末茄子

用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

做法：

1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

三、西红柿烧茄子

用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

做法：

1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用

2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份

3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

四、酱烧茄子

用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量

做法：

1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

盐茄子怎么做放的时间久

我们在湖南的家乡喜欢腌制茄子。将腌制的茄子与切碎的辣椒混合。开胃和晚餐。一盘稀饭作为早餐。分享湖南的做法：

1.选择新鲜的茄子，去掉茎并清洗。

2.在一个大锅中煮沸水，放在蒸锅上，将水煮沸并蒸后将茄子放在蒸锅中。蒸茄子直至变色变软。

蒸好的茄子不需要完全煮熟，完全煮熟的茄子太烂了，可以煮8分钟。

3.将茄子纵向切成两段，然后用刀将茄子肉切成4条。皮肤应连接。在茄子肉上撒上20：1的盐。均匀揉搓，然后将横截面向上放置，并放入陶碗中腌制。约18小时。

4.取出腌制的茄子，将其暴露2至3天，每4小时翻转一次，直到变干。

5.准备一罐腌制的蔬菜，将茄子干一堆，放入罐中并密封保存。腌制的茄子存放的时间越长，味道越好。腌茄子注意事项：

1.腌制之前要对天气保持乐观。只需几天的时间就可以弄清楚，雨水会导致故障。

2.存放干茄子的罐子必须清洗干净，并且没有原水干燥。服用干茄子时，还必须防止颈部水分掉入罐子中并导致干茄子变质。腌茄子怎么办？

将切碎的辣椒切碎后，将腌制的茄子切成4厘米长和2厘米宽的片，与一些豆with混合，然后将盐按3倍的比例搅拌均匀，放入泡菜罐中，然后将其腌入一半9月，制作了切碎的胡椒和茄子。

盐腌茄子的作用

腌制后的商品，营养成分大大丧失，除具有一定的口干外，其他的功效基本上不存在的。

指导意见：

腌制品本身含有一定的亚硝酸盐，有致癌的可能。所以并不具有抗癌的作用，食用时应该充分清洗。　　

生腌茄子能最大限度的保留住茄子中的营养成分，是营养损失最少的茄子吃法。事实证明，常吃生腌茄子不仅有益于健康，而且对缓解消化性溃疡很有好处。

盐渍茄子做法

食用农产品。

属于商业腌菜、咸菜、酱菜和盐渍菜等属于食用农产品范围。

干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、咸宁的白水畈萝卜、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。