家常鱼煮豆腐的做法大全家常做法视频教程(鱼煮豆腐怎么弄)

鱼煮豆腐怎么弄

用料

草鱼 1000g

豆腐 500g

食盐 适量

葱 适量

姜 适量

花椒 适量

八角 适量

料酒 适量

香菜 适量

胡麻油 适量

香菜 适量

草鱼炖豆腐的做法

选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。

炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。

将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。

汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。

小贴士

1.草鱼，又称鲩鱼、鳐鱼；2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效，可做滋补食疗品；3.滋养保健身之保健汤肴；4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。

鱼煮豆腐是什么做的

用料：

鲅鱼 1条

豆腐 1块

五花肉皮 少许

白菜 100克

洋葱 少许

柠檬 2片

蒜瓣 3瓣

酱油 5ml

老抽 5ml

朗姆酒 少许

盐 适量

干辣椒 1个

太太乐鲍汁蚝油 少许

做法步骤：

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。

3、然后用厨房纸擦干表面水分。

4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。

6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦，籽是苦的。

8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 ： 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

9、加一点食盐调味。

10、加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。

11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。

12、水开后放入豆腐。

13、上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。

14、表面撒点小葱，鲅鱼肉质紧实，白菜软烂入口，配上一碗热乎的白米饭，真的太下饭了。

煮鱼豆腐怎么做好吃

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克。

做法：

1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；韭菜洗净，切成一厘米长的段；葱洗净，5克切末，10克切段；姜洗净，2克切末，3克切片；鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

鱼煮豆腐要煮多久才好吃

要说内脂豆一般煮三分钟就可以了，它的做法比较简单，到时候我们把买好的内脂豆腐清洗干净，然后把它切成薄薄的小片，把竹笋洗净切成小段，加水焯一下，把香菜洗净切成小段位，把海带切成细丝，之后开锅加油爆香葱姜蒜，等到油烧热就把它们放在锅里，撒些味精，盐，胡椒粉和水，煮上二十来分钟就可以了。

鱼煮豆腐怎么弄好吃

做法：

1、先将笔管鱼处理干净；

2、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用；

3、豆腐切小丁备用；

4、锅里下水，烧开；

5、将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出；

6、捞出后迅速冲凉备用；

7、锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香；

8、倒入焯烫好的笔管鱼翻炒；

9、炒制一分钟后倒入清水；

10、将豆腐丁也下入锅中；

11、水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖；

12、炖5分钟后，加入胡椒粉、盐、香油即可出锅。

鱼煮豆腐的作用与功效

豆腐切方块，在加了盐的开水中浸泡5分钟

步骤 2

起油锅，爆香葱姜

步骤 3

下入豆腐块略煎

步骤 4

加入没过的热水，烧滚后添加盐，继续咕嘟5分钟

步骤 5

添加新鲜的面条鱼，煮至银鱼由青变白

步骤 6添加适量白胡椒粉和葱花香菜，滴几滴香油即可出锅

鱼煮豆腐怎么弄好吃窍门

王刚厨师笔管炖豆腐做法

原料：笔管鱼、豆腐、红美人椒、香菜、葱、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、笔管鱼250克，笔管鱼洗净，将肚子里有一条筋抽出来；

第2步、豆腐

第3步、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜

第4步、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用。

第5步、豆腐切小丁备用

第6步、锅里下水，烧开

第7步、将笔管鱼倒入开水锅中，焯烫一分钟捞出。

第8步、捞出后迅速冲凉备用

第9步、锅中下油烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香。

第10步、倒入焯烫好的笔管鱼翻炒

第11步、炒制一分钟后倒入清水

第12步、将豆腐丁也下入锅中，

第13步、水烧开后撇去水面上的浮沫，再转小火慢炖。

第14步、炖5分钟后，加入胡椒粉。

第15步、加入盐

第16步、滴入香油即可出锅。

鱼煮豆腐怎么煮

用料:

小清江鱼 6条 ，葱 一根 ，豆腐 一小块 ，姜 一片 ，小葱 一根 ，生抽 两勺

盐 适量 ，料酒 两勺 ，花椒 六七粒 ，干辣椒 适量 ，糖 一勺

 1，鱼清理干净，划刀并用盐腌制半小时备用，

2，豆腐切片备用，

3，铁锅烧热倒适量油整齐放入鱼煎一面金黄

4，翻过来煎另一面

5，放入葱段姜丝蒜片干辣椒干花椒颠勺炒入味

6，加生抽老抽白糖一勺耗油（可有可无），添加白开水和鱼持平

7，放入豆腐片，盖盖子中火炖五六分钟，加味精鸡精调味，记住不用放盐，因为腌制时候已经用过盐了

8，大火收汁后摆盘出锅

怎么煮鱼豆腐汤?

材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、

1.将猪肉剁成肉了放在大碗中，加入葱末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少许盐，少许水，朝一个方向搅拌上劲

2.先将豆腐切成大片，再将豆腐切成小块，待用。

3.砂锅加水烧开，加入姜末，下入豆腐块，煮5-6分钟。

4.关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，将丸子全部下入锅中。

5.当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，香油，葱花，搅匀即可。

鱼煮豆腐汤怎么做才好吃的做法

鲜美笔管鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

space

笔管鱼泡水洗净、然后抽掉软骨、处理干净肚里的脏东西

步骤 2

space

可以给笔管鱼肚来一刀 看看里面是否有脏东西、切记处理干净噢

步骤 3

space

老豆腐切块备用

步骤 4

space

准备葱姜蒜

步骤 5

space

锅内烧水、下豆腐煮三五分钟 去掉豆腥味、然后盛出备用

步骤 6

space

锅内热油 葱姜蒜爆锅

步骤 7

space

下笔管鱼翻炒变色后、加入热水、一定是热水哦、然后➕2勺料酒

步骤 8

space

下豆腐继续煮五六分钟、加入胡椒粉和适量盐调味

步骤 9

space

加入切好的茼蒿段、茼蒿煮软关火

步骤 10

space

加点自己喜欢的葱花和香菜、淋入一点点香油就可以开吃啦、非常鲜美