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酱辣椒炒肉的做法大全家常做法大全(酱辣椒炒肉的做法窍门)

2023-05-27 05:00:14饮食小常识2

酱辣椒炒肉的做法窍门

1、准备青椒三个,去掉根部,切成菱形片,放入小盆中。

2、五花肉一块,洗净后切成薄片,放入盆中。

3、猪瘦肉一小块,切成薄片,放入盆中备用。

4、大蒜几粒切成蒜片,红干椒几粒,一起放入盆中备用。

5、将切片后的猪瘦肉,放入拌菜盆中,加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量,老抽几滴调色,水淀粉适量,用手顺一个方向搅拌,打上劲,腌制五分钟备用。

6、炒锅烧热,添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺凉油,这一步是起到热锅凉油食材不容易粘锅的目的。然后倒入五花肉片,简单翻炒。

7、将五花肉,炒出肥油后,倒入腌好的瘦肉,继续翻炒几下,炒至肉片断生以后,倒入盆中备用。

8、锅内留少许底油,倒入青椒快速翻炒,加入食盐1.5克,翻炒化开,放入蒜片和红干椒,炒出蒜香味以后,倒入肉片,从锅边淋入少许料酒,翻炒两下,利用锅气的蒸发,带走猪肉的腥味。

9、加入蚝油3克,味极鲜酱油5克,继续翻炒10秒钟,即可关火起锅装入盘中。好了,这道非常美味的青椒炒肉就做好了。

辣椒肉酱怎么炒

1、食材准备:牛里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱125克、花生碎15克、熟芝麻5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖3克、盐4克、香料适量;

2、做法:花生炒熟后,打成花生碎。姜蒜末,辣椒切碎,牛肉洗净后,切成牛肉粒。

3、炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。

4、不用刷锅,锅里再放入适量植物油,放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味,然后把香料滤出去,留着炒香料的油。

5、放入蒜末爆香,炒至蒜末微微发黄。放入辣椒。炒出辣椒的香味以后,再把牛肉放进去翻炒均匀。放入适量酱油翻炒均匀。再放入海天黄豆酱翻炒均匀。放入适量白糖炒匀。

6、然后盖上盖子转小火焖10—15分钟,中间打开盖子翻动一下,防止糊锅。出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。

酱椒炒肉图片

您好,我个人就比较喜欢吃湘菜,因为菜品都比较下饭,湘菜也叫湖南菜,湘菜调味重酸辣,而且区域各有不同,湘江流域重酸辣,鲜香。洞庭湖区域以咸辣香软为主,多用于炖、烧、蒸、腊的烹饪方法。湘西山区口味则重咸香酸辣。共同风味是辣味菜和腊味菜。因湖南气候湿润,所以人们喜食辣椒,辣椒又有御寒祛风湿的功效,又因湖南人长期以米饭为主食,吃辣椒可以刺激到唾液分泌,开胃振食欲,和四川人食辣椒一样,只是做法不同而已。我认为还算比较有名气的有,剁椒鱼头、腊味合蒸、左宗棠鸡、农家小炒肉,下面跟您分享一下做法。

一、剁椒鱼头

用料:鲢鱼头、蒸鱼豉油、胡椒面、红剁椒、小米辣(泡椒那种)、盐、料酒、蒜、姜、豆豉

做法:1鲢鱼头去鳞去黑膜洗干净,从中间开背,放入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2、盘子上铺上姜片,放上腌好的鱼头。

3、红剁椒、小米辣剁碎,姜蒜切末。

4、起锅烧油下红剁椒、姜末、蒜末、豆豉一块爆香,倒入蒸鱼豉油烧开,铺在一面鱼头上。

5、起锅烧油下小米辣、姜蒜末、豆豉爆香、倒入蒸鱼豉油烧开,铺在另一面鱼头上。锅内烧水,鱼放入蒸锅上汽后蒸10分钟,关火闷2分钟即可。

二、腊味合蒸

用料:腊香肠、腊鱼、腊肉

做法:将腊肠、腊肉洗净放锅里焯水,放凉后切片,先将切好的腊肠铺在碗底,再一层放腊肉接着铺上腊鱼,放入蒸锅蒸半个小时分钟即可。

三、左宗棠鸡

用料:鸡腿、蛋黄、干辣椒、盐、生抽、白醋、白糖、姜、蒜、料酒、淀粉

做法:1、鸡腿去骨切成两厘米见方的块,用盐、料酒、鸡蛋蛋黄抓匀腌制10分钟

2、干辣椒切段,姜、蒜切片,将白醋、白糖、生抽、姜、蒜末和少许淀粉,加水兑成汁。

3、起锅烧油,鸡腿撒入淀粉抓匀(淀粉放早了炸出来不够酥)。油温烧到八成热,逐步下入鸡块炸熟捞出,待油温再次升高放入鸡块复炸一次,捞出控油。

4、锅中留少许油,油热炒香干辣椒段后,倒入碗中兑好的汁烧至粘稠时下入炸好的鸡块,翻炒均匀即可出锅。

四、农家小炒肉

用料:五花肉、青椒、蒜、盐、酱油、耗油

做法:1、将大蒜切片,青椒切滚刀

2、五花肉切片,放入酱油、盐腌制20分钟。

3、起锅烧油爆香蒜片,下肉片炒至稍熟,盛出锅内余油把辣椒炒香,放盐、放炒好的肉片,放入少许耗油,翻炒片刻即可出锅。

希望您能喜欢,谢谢😜

酱辣椒炒肉的做法窍门图片

.酱辣椒取出随意冲洗一下抓干切斜圈备用,香蒜洗净切斜段,杆子和蒜叶分开放置;

2.猪前腿肉切片,用生抽摔打上劲后备用(摔打法:取一大碗,将肉片调好味,用手抓起肉片不断的往碗里摔打再抓起再摔到碗里,只到肉片卷曲不相互粘到一起即可。生抽的咸鲜味足够调节肉片的味道了。);

3.坐锅烧油,先将豆豉和香蒜杆子下锅炒香,适量调盐拌匀后把材料拨到锅子一边,余油将肉片炒到颜色变白;

4.加入酱辣椒和香蒜叶子一起继续大火快炒,最后调蚝油拌匀即可出锅。

小贴士

1、酱辣椒的做法:最好选用细长的完整的青椒,洗净后吹干水汽,一层辣椒一层薄盐拌匀,至少腌制24小时,然后放入密封的容器里,倒入足够的白醋(必须淹没所有的辣椒),盖好盖子放置一个月以上,等所有青椒变成黄绿色即可取出食用。夏天制作必须冰箱冷藏,冬天室温就好了。 2、此菜要大火快炒,酱辣椒不要炒久了,否则会变得特别酸,如果您喜欢很酸的味道,请自己调节火候。

酱辣椒炒肉的做法窍门是什么

做法与步骤:

1.将五花肉洗净,切好几片生姜。2.铁锅内水烧开后,将生姜和五花肉放入锅中煮肉至6,7成熟。

3捞出煮好的五花肉带冷却后备用

4准备好所需的配料。

5将五花肉切成片,生姜、大葱切丝。

6铁锅充分烧热。

7热锅加油烧热。

8先以生姜爆锅。

9放入五花肉大火翻炒。

10加入适量的料酒、酱油、醋继续大火翻炒。

11加入适量的胡玉美豆酱(原味豆酱)继续翻炒

12加适量的盐继续翻炒。

13五花肉差不多熟透时,加入切好的大葱继续翻炒

14翻炒至五花肉与大葱混合均匀。

15装盘

酱辣椒炒什么的家常做法窍门

食材用料

包菜半个,姜蒜沫适量,盐少许,生抽少许(3勺),白砂糖少量,醋少量

做法步骤:

步骤 1

将半颗包菜切成1-1.5cm宽的包菜丝,千万不要像手撕包菜那样切成片,这样会非常影响口感,包菜心除去不要

步骤 2

往锅内倒入稍微多一点的清油,包菜吸油很多,烧开后放入姜蒜沫炝锅

步骤 3

将包菜丝全部快速倒入锅中,包菜覆盖在油上,可以防止油飞溅,因为包菜体积较大,不小心就会倒出来,倒入锅中的时候要仔细一点

步骤 4

从下往上不停翻炒,动作要轻柔,因为此时包菜还是很蓬松,大动作会将包菜炒出锅外,尽量让每一条包菜上都沾上油,如果油不够也可以再倒点进去,包菜还是很吸油的

步骤 5

包菜炒软之后倒入三大勺生抽,这道菜的灵魂就是酱油,一定要多放点再加入少许白糖提鲜,少许醋让包菜保持脆的口感,少许盐,加入少量水,因为包菜再加入盐之后自己会缩水,所以水的量不宜过多,持续翻炒至包菜体积明显变小,颜色变黄之后就可以出锅啦

辣椒酱炒肉的做法大全家常

材料 辣椒,白蚬子,葱,香菜,姜,水淀粉,蒜末 做法1.把白蚬子用盐水泡半天,让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟。 2.然后锅里放油,放入辣椒,炸出辣味后,再把葱,姜,下入锅中把油炒香,然后放入白蚬子,炒开口了以后,把香菜和蒜末放里,再勾一点茨汁就可以出锅了。 材料 河蚬,姜片,蒜头,紫苏叶,辣椒酱 做法1、河蚬用清水浸泡半天至一天,换两三次水,洗去泥沙 2、紫苏叶洗净,切成小段,或者摘出叶子分开用;再切点姜粒和蒜粒备用 3、打火把锅热了,放少许油,先将蒜粒和姜粒爆香,然后放入洗净沥干的河蚬和紫苏,翻炒,再加点酒炒一下可以去腥 4、炒到河蚬开壳,就可以放点盐和生抽调味,也可以按自己的喜欢放点辣椒酱 5、河蚬会慢慢出水,稍煮片刻就可以熄火了 材料 蚬肉250克,韭菜250克,青尖椒1个,红尖椒1个,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量 做法1.将蚬肉洗净,韭菜等配料切好待用。 2.起油锅,爆香姜蒜,辣椒。 3.下蚬肉煸炒。 4.加入韭菜炒匀,下料酒,盐,生抽调味。 5.待韭菜断青,下点胡椒粉,鸡精炒匀。 6.上菜了,很香哦,呵呵。 材料 蚬仔600公克,蕃茄1个,芹菜30公克,姜末10公克,辣椒末10公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,乌醋1大匙,辣油1小匙,米酒1大匙,油2大匙 做法1.蚬仔入水中吐沙约1小时,洗净备用。 2.蕃茄切小丁;芹菜切粒,备用。 3.热一锅,放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香,再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。 4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可。 材料 蚬500克,姜(去皮拍碎)15克,蒜头(去皮拍碎)15克,豆豉20克,豆瓣酱20克,辣椒油少许,盐、米酒、生抽、花生油各适量 做法1、蚬放入清水中静养,令其吐出体内杂质,用开水煮至两壳打开。 2、然后以大火爆炒姜、蒜和豆豉,下蚬翻炒片刻,攒米酒,下豆瓣酱和少许生抽继续翻炒,以盐调味,加入辣椒油和麻油,炒匀便可上碟。

酱辣椒炒肉图片

食材准备 主料:去皮五花肉150克,青椒200g。

调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。辣椒炒肉过程 制作步骤 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。

酱肉炒辣椒怎么做好吃

一.将买到手的猪肉用水清洗干净后, 干布把表层擦干,最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上(主要是让猪肉风干)

二.取一只较大的容器(取决于猪肉的大小,必须能够盛放下猪肉) , 加入适量的酱油,甜面酱比例为2:1 (因为我比较喜欢甜面酱,所以制作的时候我会多加一些甜面酱,己感觉效果不错,还挺美味的^$^ ,当然如果你喜欢叉烧味的话,也可以把甜面酱换成叉烧酱)花椒,大料适量,最后把酱料搅拌均匀。

三.将风干以后的猪肉放入容器中,并将 酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制,然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天,如果喜欢重口味的话,可以放置一个星期左右(但时间不能过长,不然猪肉的口感就会变得难以想象的咸苦## )

四.将腌制好的猪肉取出,晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天,直至猪肉脱水完毕,酱肉就做好了。

五.可以用酱肉炒菜或直接蒸熟,那都是非常美味的,吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放

在冰箱中。还等什么,赶紧行动吧! ! !

辣酱炒肉块的做法

【主料】

五花肉(约150克)

里脊肉(约100克)

【辅料】

二荆条(300克)

小米辣(几个)

蒜苗(2根)

大蒜(15克)

生姜(15克)

蛋清(2克)

干淀粉(少许)

植物油(适量)

【调味料】

食用盐(少许)

胡椒粉(少许)

生抽酱油(适量)

蚝油(6克)

白糖(少许)

老抽(2克)

【1】首先我们准备二荆条300克,去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用,不能吃辣的同学可以用大青椒代替。

【2】准备小米辣几个切成小片备用。

【3】准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

【4】准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

【5】下一步开始准备主料,准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用(约150克),同学们五花肉必须切得越薄越好,这样更容易炒香爆出猪油。

【6】准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用(约100克),同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀,使其适合更广泛的人群食用。

【7】下一步开始腌里脊肉,碗中加入少许食用盐,加入少许胡椒粉,加入生抽酱油2克,加入蛋清2克之后抓拌均匀。

【8】中途加入少许的干淀粉拌匀,加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。

【9】最后加入适量的植物油拌匀即可,目的是防止下锅起团。

【10】下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟,这一步的目的是提前将辣椒炒香,同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。

【11】将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用。

【12】首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑好锅之后将热油倒出。

【13】然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟,这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油,同学们家庭小灶则需要2分钟。

【14】1分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟,中途加入剁好的姜蒜末爆香。

【15】里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味,锅中加入蚝油6克,加入生抽酱油4克从锅边淋入,加入少许白糖提鲜,加入少许胡椒粉,最后加入老抽2克调色。

【16】翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。

【17】最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘。

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