萝卜干焖鸭肉做法大全家常做法大全(萝卜干炖鸭肉)

萝卜干炖鸭肉

黑萝卜炖鸭的做法如下：

原料：自家养土鸭半只、黑萝卜干三小块

配料：姜三四片、糯米黄酒少许

步骤：

1. 姜片放入锅中烧开，将洗净的鸭肉放入沸水中过焯，加入些许料酒，滤净浮沫，将鸭肉捞起。

2. 将鸭肉、姜片放入陶瓷炖锅，将开水倒入，没过鸭肉即可。

3. 将老萝卜干洗净，切成若干小块，与鸭肉同炖。由于老萝卜干非常咸，切记不可放入过多，否则汤水会过咸，请根据汤水的多少，适当放入二三小块即可。等汤水开始飞腾后，就会有一种诱人的香味直钻入你的鼻腔，让你胃口大开！

4. 熬炖2小时左右鸭肉已熟透，就餐前半小时，倒入少许优质糯米黄酒，更增添了汤的香味！

萝卜干鸭子煲的做法

步骤1

胡萝卜、白萝卜削皮洗净，切成长约5cm、宽1cm的长条状。

步骤2

切好的胡萝卜和白萝卜放入碗中，调入盐拌匀，腌渍30分钟后，撇去多余的盐水

步骤3

泡椒切小段加入碗中，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。（夏天需放冰箱冷藏。这种方法腌制的萝卜，时间不用很久就可以用来做汤了，还可以当下酒菜佐餐。）

步骤4

老鸭切成大块洗净，海带结和干木耳泡发待用。

锅中倒入适量清水，放入鸭块，调入料酒，煮至浮沫溢出，捞出鸭块冲洗干净。（鸭肉的腥味大，一定要事先用水焯一下，去除鸭肉本身的腥味和油脂 。）

步骤6

砂锅中放入焯水后的鸭块，倒入没过食材的清水，放入姜片、葱段、枸杞，大火烧开。（水最好一次性放足，中途续水会影响口感。喜欢香浓一些口感的，可多放一些鸭肉，喜欢清淡一些口感的，可多放一些蔬菜，放一只带骨的鸭腿即可。）

步骤7

转小火，盖上锅盖炖2小时左右，煮至用筷子可戳透鸭肉即可

步骤8

下入腌制好的萝卜，泡发好的海带结和木耳，中火炖煮30分钟左右。（根据汤的咸淡，酌情调入盐。）

步骤9

一口汤，一口肉，再夹上一筷子爽滑的酸萝卜，配上一碗Q润糯滑的白饭，真是舒坦极了

萝卜干炖鸭肉的做法窍门

1.备好材料：半片鸭、红萝卜、八角和葱姜。

2.鸭切大块。

3.取一炒锅，开中小火下鸭块。

4.炒到大量的水冒出；将鸭块倒出来清洗干净，锅也洗干净。

5.锅再次烧微热，先将八角和葱姜放入锅中，然后放入鸭块炒。

6.放冰糖炒融化，加红烧酱油调色。

7.加温水，慢过鸭子。

8.盖锅大火烧开，改小火焖煮。

9.煮到肉酥烂，加盐调味。

10.最后将红萝卜清洗干净切成大块入锅炖透，这道菜就完成了。

11.鸭子一般较肥，如脂肪太多你可以片下一些炼油，动物油拿来做葱油饼或炒素菜都是不错的，这样可以减少一次摄入过多的油脂。

萝卜干煮鸭肉

萝卜干焖啤酒鸭的具体做法步骤

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤1

　　1.鸭肉切块

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤2

　　2.干辣椒切段，生姜切片，蒜头去皮

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤3

　　3.萝卜干提前用水泡发

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤4

　　4.炒锅放油放入生姜、蒜头和辣椒炒出香味

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤5

　　5.放入鸭肉块一起爆炒

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤6

　　6.炒至鸭肉变色后放入八角翻炒至鸭肉水干

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤7

　　7.放入切段的萝卜条

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤8

　　8.调入适量酱油

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤9

　　9.调入啤酒至没过鸭肉

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤10

　　10.焖煮至汤汁快干调入盐巴放入芹菜

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤11

　　11.出锅

萝卜干炖鸭肉的做法

1/13 老鸭半只处理干净斩成小块冷水下锅，水开后煮一两分钟关火，捞出洗净沥干水分备用。

2/13 泡菜萝卜切成小块。

3/13 生姜拍松切厚片，花椒备好。

4/13 炒锅下适量玉米油烧热。

5/13 下入沥干水分的鸭肉翻炒。

6/13 炒制鸭肉表面金黄有油脂渗出时加入生姜和花椒粒翻炒。

7/13 再加入白酒翻炒均匀。

8/13 下入泡菜一起翻炒，炒制泡菜出香味儿关火。

9/13 把炒好的泡菜老鸭盛入汤锅中。

10/13 加入适量的温水，大火烧开。

11/13 烧开后撇去浮沫和油脂，转小火煲一个半小时。

12/13 最后加入适量盐和枸杞关火。

萝卜干鸭肉汤的做法大全

材料:

鸭肉：800克左右　苦瓜：1个　土豆：1个　青椒：1根　豆芽：1大把　火锅底料：1小块　泡椒：1把　香叶：2片　老姜：1块　郫县豆瓣酱：2大勺　辣椒末：适量　花椒末：少许

潮汕鸭肉火锅的做法步骤:

1、鸭肉切件，清水泡几次去血水;

2、其他菜，苦瓜切小条状，土豆切厚片，青椒切块;

3、锅中烧热油，加入火锅底料化开;

4、加入泡椒和香叶，大火炒香;

5、下鸭肉块和拍烂的老姜，大火翻炒;

6、鸭肉变色后，加入郫县豆瓣酱和辣椒末;

7、大火翻炒至鸭肉冒油;

8、翻入小锅中，加入水，比平时红烧鸭肉多挺多的水，撒入花椒末。中小火煮开后，转小火2个半小时;(一般超市买的鸭要不了这么长的时间);

9、加入苦瓜块和土豆片;

10、煮上几分钟

11、再加入豆芽，继续煮至豆芽熟;

12、放入青椒，开盖煮两分钟就可以了。

干萝卜炖鸭子的做法

小编的7款老鸭汤了解一下噢。

1 .老鸭炖什么最好最有营养：酸萝卜老鸭汤

材料： 老鸭1000g、酸萝卜500g、料酒适量、油适量、葱段15g、姜片10g、花椒适量、花雕酒适量、白胡椒粉3g、盐适量 做法：

1、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。鸭子收拾干净，斩段备用。

2、将锅洗干净放入适当的油，烧至五成热时，加入葱段、姜片、花椒炒香，再加入鸭肉、少许料酒炒干至金黄色即可。

3、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水(水没过鸭子)，然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，转小火慢炖2个小时。

4、 待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。(可根据口味适当放点盐)。

2 .老鸭炖什么最好最有营养：笋干老鸭煲

材料： 老鸭1只、笋干100g、火腿100g、小葱适量、生姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、白砂糖适量

做法： 1、笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用;火腿切片;生姜切块，待用。

2、选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱。

3、将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身。直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥。

4、大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟。

5、炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味。接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味。

6、继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。

3 .老鸭炖什么最好最有营养：冬瓜老鸭汤

材料： 老鸭1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡实20g、生姜2片

做法： 1、薏米芡实浸泡几个小时。

2、鸭子砍小，洗干净。放入锅里，加水。水开一分钟。

3、倒出血水，重新下锅。加入薏米芡实，冬瓜皮和囊。(它们都有清热消暑的作用)。

4、倒入1500-1800的水。开火煮30-40分钟。捞去皮和囊。放入冬瓜，继续煲10-13分钟，调味即可。

4 .老鸭炖什么最好最有营养：老鸭莲藕汤

材料： 老鸭半只、莲藕3段、西洋参6g、红枣6粒、姜4片、料酒3勺、盐1.5调味匙

做法： 1、老鸭放冷水中浸泡1小时去血水，中间换水，洗净斩块。

2、准备辅材，姜切片，红枣、西洋参洗净，莲藕洗净，切大块，藕节保留。

3、斩块的老鸭放冷水中，煮开后再煮10分钟，去除血沫，捞出。

4、除盐外的所有食材加入锅中，加入足量开水，没过食材，大火煮开后改小火煲煮2.5-3个小时，快结束时放盐。

5、经过两个半小时的小火慢煲，美味的老鸭莲藕汤就做好了，莲藕变得非常软糯，汤喝起来非常的甘甜。

5 .老鸭炖什么最好最有营养：白果老鸭汤

材料： 老鸭1只、白果适量、食盐适量

做法： 1、白果用菜刀轻拍，去壳，用温水泡半小时，这样比较好去皮。

2、老鸭切块，姜片清水一起煮，煮出脏兮兮的泡沫关火。

3、鸭肉冲洗干净跟白果姜片一起放电饭锅，选取煲汤模式，如果用砂锅炖汤更赞，煮沸后小火煮1个小时左右。

4、煮好的老鸭白果汤撒盐，搅拌下，喝的时候可以撒一把小葱。

6.老鸭炖什么最好最有营养：玉米薏仁老鸭汤

材料： 老鸭半只、玉米2根、薏仁适量、盐适量、料酒适量、红枣3-5颗、枸杞15g、生姜5片、八角1个

1、薏米洗净泡水备用。

2、鸭肉剁大块，冷水下锅，水开2分钟后关火，撇清油沫捞出鸭肉。

3、在砂锅中放入所有材料，加适量清水，根据你的食材多少，砂锅大小加水，大火煮沸后加入适量料酒，换小火慢炖一小时，加入食盐和一小匙十三香，根据个人口味也可以不加十三香，改加胡椒粉!再煮10分钟关火出锅。

7 . 老鸭炖什么最好最有营养：雪莲果老鸭汤

材料： 鸭子半只、雪莲果适量、姜一小块、盐适量、八角2粒

做法： 1、 鸭子洗净切块，生姜切片冷水下锅，煮沸后去浮沫再放八角。关小火先煲一个钟头。

2、雪莲果去皮切块先泡水，不然氧化就黑不溜秋了。汤煲一个小时后放雪莲果，再小火煲一个小时，放适量盐调味。

3、超好喝的不骗人!清甜又滋补。

萝卜干炖鸭肉好吃吗

鸭肉和山药一起搭配比较好。山药味甘，性平，含有丰富的水分、薯蓣皂苷、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、淀粉等成分；而鸭肉味性凉，味甘咸，含有钾、磷、钠、钙、铁、镁、锌等微量元素，两者同食一方面可以互补更多营养，另一方面，山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，有促进消化的作用，可帮助食用鸭肉后尽快被人体消化吸收。

推荐美食：山药虫草花鸭肉汤

材料：山药200克，烤鸭肉150克，虫草花少许，油、盐、鸡精、葱姜、料酒适量。

做法：

1、山药去皮切块，烤鸭肉切块，虫草花洗净，葱姜切末。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。

3、放3碗水和料酒，焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味即可。

鸭子炖罗卜干

用料

自家腌制的咸鸭 1只

盐 适量

白糖 半勺

料酒 1勺

老抽 半勺

生抽 1勺

花椒粒 20粒

大葱 1根

生姜 1小块

蒜 3瓣

干红辣椒 2个

肥而不腻的红烧咸鸭的做法步骤

步骤 1

提前泡好的咸鸭剁块儿，冷水下锅，煮开撇去浮沫。5分钟左右捞起，滤干水备用。

步骤 2

葱（葱白）姜蒜、辣椒切好备用

步骤 3

油热下葱姜蒜、辣椒小火爆香，倒进焯过水的鸭块开大火翻炒至出油，再改小火继续翻炒，依次加入料酒、生抽、老抽、花椒粒。

步骤 4

翻炒至鸭肉完全出油，加入提前泡好的干香菇（差不多6、7朵）和萝卜干，适量盐，翻炒均匀。加开水，水与肉齐平，加半勺白糖，改中火慢炖。

步骤 5

差不多30—40分钟，肉已烂熟，开大火收汁。关火，撒上葱叶，装盘

萝卜干炖鸭肉怎么做

各家各户有自己的方法。我家的做法是：

1.准备一只老鸭、酸萝卜（自己家泡的）、花椒、老姜、油盐酱醋香叶桂皮等佐料若干；

2.把老鸭切块，用油炒制；酸萝卜切条待用；另一个锅，放水只拍老姜放几粒花椒煮水；

3.炒好的老鸭放入适量的水（淹过鸭子为宜）;将泡萝卜香叶桂皮放入有鸭子的锅中小火慢熬；

4.等有鸭子的锅中水要干了，加入另一个锅里的水，将鸭肉煮至易食用就可以出锅了；

5.蘸水：将小米椒、大蒜、姜剁碎加入盐、味精、酱油、醋少许、芝麻油少许，加入半勺老鸭汤和葱就可以开饭了。