鳗鱼炖豆腐做法大全家常(鳗鱼豆腐汤的做法大全)
鳗鱼豆腐汤的做法大全
主料
鳗鱼头1100克
辅料
豆腐1块,葱1段,姜5片,干辣椒2个,八角2个,醋1大匙,酱油1大匙,料酒1大匙,白糖1大匙,食盐适量,色拉油适量
步骤1
把鱼头去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼头的水分
步骤2
锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈
步骤3
锅中倒油,来回转动锅,使锅的四周都油。油热放入鱼头
步骤4
等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面
步骤5
待两面都煎成金黄色,加入姜片、八角和干辣椒
步骤6
调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。(这时候满屋都飘着醋香啊)
步骤7
加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开,小火加盖炖上20分钟
步骤8
20分钟后,把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿,再炖15分钟左右即可出锅。
鳗鱼豆腐汤的做法大全窍门
主料:杜鳗一条,豆腐2块
辅料:葱,姜,蒜,干辣椒,小米辣,香菜,料酒,生抽,淀粉,盐,鸡精,耗油适量
做法步骤:
1,将杜鳗去鳞、去腮、去内脏,洗净,切段,汆水
2,豆腐洗净切块, 锅上火倒入高汤,下入杜鳗鱼、豆腐,调入盐、味精、鸡精、生抽煲至熟,再放入淀粉水勾芡,最后撒入香葱即可。
鳗鱼豆腐的做法大全窍门
主料
鳗鱼头1100克
辅料
豆腐1块,葱1段,姜5片,干辣椒2个,八角2个,醋1大匙,酱油1大匙,料酒1大匙,白糖1大匙,食盐适量,色拉油适量
步骤1
把鱼头去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼头的水分
步骤2
锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈
步骤3
锅中倒油,来回转动锅,使锅的四周都油。油热放入鱼头
步骤4
等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面
步骤5
待两面都煎成金黄色,加入姜片、八角和干辣椒
步骤6
调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。(这时候满屋都飘着醋香啊)
步骤7
加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开,小火加盖炖上20分钟
步骤8
20分钟后,把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿,再炖15分钟左右即可出锅。
鳗鱼豆腐汤营养价值
可以根据自己的喜好放一些蔬菜。鳗鱼汤的营养成分比鲈鱼汤、鸡肉汤、牛肉汤等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。
1.营养丰富:鳗鱼汤富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2.强肾:鳗鱼汤含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3.补钙:鳗鱼汤是富含钙质,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。
4.明目:鳗鱼汤含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
营养价值:鳗鱼汤富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。
1、鳗鱼汤还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼汤还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。
2、最让女士动心的是,鳗鱼汤中的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。
3、鳗鱼汤在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,喝鳗鱼汤时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
鳗鱼豆腐煲
做法:
1、锅洗净放入姜片蒜头辣椒
2、倒入鱼头
3、加足量的水,放少许盐 料酒
4、再倒入豆腐,大火煮沸
5、熟后放蒜苗转小火炖五分钟
6、熟后加鸡精调味即可
鳗鱼炖豆腐的做法
三文鱼头豆腐煲,鳗鱼炖豆腐,焖刀鱼,鲈鱼煲,鳕鱼香菇粥,黄骨鱼豆腐汤,软烧黄辣丁,荷兰豆炒虾仁,啤酒鸡翅,香煎三文鱼,白菜豆腐锅,清蒸鲈鱼片,花鲢鱼丸,清蒸豆腐,豆腐包蛋,龙头鱼豆腐汤,草鱼炖豆腐,清蒸龙利鱼,鲜嫩豆腐鲈鱼报,花生鲫鱼汤,核桃杏仁露等等
鳗鱼炖豆腐营养价值
原料:海鳗1000克,黑豆50克、卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个
配料:青辣椒两个,小干红辣椒,葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮
制作方法:
1,过油。把海鳗洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。
2,调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把黑豆、榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。
3,海鳗过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在海鳗,加五花肉;加开水,水量没过海鳗身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。
4,25分钟后,加入粉条、土豆和黑豆、榛磨。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅即可。
豆腐鳗鱼汤怎么做好吃
主要食材,鲤鱼一条约1000克,处理干净后背上打十字花刀备用。
北豆腐一块约200克,切麻将大小的菱形状的块备用
莲藕20O克洗干净,切2公分左右的大片,泡在冷水中防止氧化备用。
起锅烧油,油温三成下鱼煎至两面金黄色,注意要冷油热锅,这样鱼肉不会粘锅。随后下入葱姜蒜各20克爆香。加入耗油5克,生抽5克。胡椒面3克调匀。再用开水没过食材。
中火烧至水开后,分别将莲藕与豆腐放入鱼的两旁,加盐30克,冰糖10克,味极鲜酱油30克,提味增鲜,关小火慢炖半小时,汤汁浓郁即可,装盘时上面撒香菜段再次提味。
鳗鱼豆腐汤的做法大全视频
食材:海鳗150克、黄油75克、胡萝卜4根、萝卜2根、韭葱2根、葱头2个、香叶1片、芹菜1棵、香芹叶10克、精盐、胡椒粉。步骤如下:
1、选取鳗鱼鱼头后面的一块、鱼尾前一块和一部分鱼头,洗干净,余下部分留下备用。
2、各种蔬菜去皮,洗净。
3、盛600毫升清水入锅,放入选取的鱼块,加入蒜瓣、葱头、1根胡萝卜及香叶,加盐和胡椒粉烧开,煮半小时后用漏勺滤出汤汁。
4、胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块,取一半黄油倒入平底锅,倒入各种蔬菜,翻炒,再倒入过滤后的汤。
5、小火煨煮烧开后,放入鱼块,小火煨煮15分钟。
6、食用前,捞出鱼块,去皮,去鱼刺,压碎鱼肉,放入汤里、肥汤都倒入盆里,撤入切碎的香芹叶,加入余下的黄油块,搅拌化开。
鳗鱼豆腐汤怎么煮
用料
鳗鱼干1条
豆腐200克
鸡蛋2个
姜丝适量
料酒,生抽各1勺
做法
1鳗鱼干冲洗干净,剪段温水泡30-60分钟备用。
2豆腐切块,用开水焯一下去豆腥后捞出,放盘子里备用。
3鳗鱼干放豆腐上摆好,放姜丝。
4打两个鸡蛋,放料酒,生抽各一勺。
5上锅蒸20分钟即可
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.