焖牛尾的做法大全家常做法大全(如何焖牛尾巴)

如何焖牛尾巴

牛尾做成香浓牛尾汤更有营养。做法如下：　　主料：　　牛尾3－4段、小土豆若干、西红柿两个　　辅料：　　白胡椒粉适量、小葱适量、香菜适量、食盐少许、花雕酒适量、生姜6－7片　　步骤：　　

1.在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）　　

2.焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；　　

3.取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；　　

4.煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；　　

5.盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；　　

6.10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；　　

7.小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；　　

8.沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；　　

9.1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时；　　

10.1小时后关火，完成。　　【功效】　　牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”

焖牛尾的做法大全

用料

牛尾（段） 1kg

姜片 30g

蒜头 20g

洋葱 1粒

番茄 1粒

六月香豆瓣酱 35g

罗定豆豉 10g

番茄酱 20g

蚝油 50g

花雕酒 30g

八角 1粒

香叶 3片

清水 适量

食用油 2汤匙

步骤 1

切割食材: 姜切片，蒜头拍破。洋葱、番茄一分四切成大块。

步骤 2

牛尾处理: 牛尾最好买已经切成段的，或者由专业人士砍成段再买。不然很难处理! 稍微清洗过后用厨用纸巾吸干表面水份。炒锅烧热加入1汤匙食用油将牛尾两面煎香。表面有些焦黄色时，取出备用。

步骤 3

烹煮过程: 炒锅再次加入1汤匙食用油，一齐放入洋葱、姜片、蒜头、罗定豆豉、八角、香叶小火炒香。随后放入六月香豆瓣酱、番茄酱、蚝油、炒出香气。烹入花雕酒，加入冰糖和适量的清水煮滚。放入煎香的牛尾和番茄，盖上盖子小火慢炖（焖）2小时左右。待牛尾达到软烂脱骨的程度后，再将汤汁收浓稠即可。

焖牛尾图片

1· 坐一锅凉水，放大葱、花椒，白酒十来滴。牛尾洗干净后在清水里浸泡30分钟，泡出血水，再冲干净备用

2· 洗净的牛尾凉水下锅，煮沸后捞出，捞出后用温水冲洗干净，滤水备用。

3· 将锅烧热，倒入适量油，然后倒入葱姜蒜片炒香。

4· 倒入切好块的西红柿（西红柿需要去皮）

5· 翻炒几下

6· 翻炒出汁儿了

7· 这时候倒入已经焯好的牛尾，加几滴白酒。

8· 翻炒几分钟，加姜片、八角、桂皮、花椒，继续翻炒。

9· 加入番茄酱

10· 加入适量的盐（我是大概2勺，很小的盐勺，大概6-8克吧），翻炒1分钟，再让牛尾在锅里焖几分钟。

11· 加入足量的清水，基本到锅的八分满，然后再放入两段大葱。

12· 加盖，大火炖至沸腾，沸腾后转小火炖2小时

13· 小火慢炖2小时后，汤下去了大概一半，这时候牛肉用筷子能扎透。

14· 开大火将牛尾汤煮沸，下午胡萝卜块。

15· 再次煮沸

16· 加盖子，小火焖一个半到两个小时

17· 1个半小时以后汤已经很浓郁了，胡萝卜软烂，牛尾已经到脱骨的程度。

18· 加入香菜段，点一些生抽，这时候可以尝一尝咸淡，看看是否要加盐。

19· 大火煮1分钟，将汤反复淋在香菜上，激发香味即可出锅。

如何焖牛尾巴才好吃

材料

材料：油豆腐、猪肉碎、香菇，黑木耳

做法

1、油豆腐一分为二切开；猪肉剁碎，加盐、酱油、生粉、姜末拌匀，酿入油豆腐中。

2、锅里放油，放入酿好的豆腐，倒入适量水，焖熟。

3、用另一个锅加一点油、蚝油和水，把泡好的香菇放进去闷20分钟左右，加入黑木耳略炒。

4、把2和3混在一起再煮一会即可。

牛尾怎样焖才好吃

牛尾1000g

辅料

姜30g

葱2根

蒜4瓣

八角3个

花椒15-20粒

桂皮4小片

香叶3片

肉蔻1粒

生抽75ml

料酒50ml

甜面酱3小汤勺儿

橄榄油适量

盐少许

1. 将牛尾(净牛尾1000克，去了皮，去了肥膘)放入清水浸泡30分钟

2. 将一半的姜切成1.5厘米见方的小片儿，还有将需要的葱的葱白部分切成3厘米得小段儿

3. 将其余的姜、葱，还有所需的蒜切成碎末儿，如果能吃辣椒的朋友可再切几粒鲜辣椒

4. 准备好肉蔻、桂皮(1.5厘米见方就好)、花椒粒、八角和香叶备用

5. 用量杯准备50毫升料酒，倒入小碗里备用

6. 用量杯准备75毫升生抽，倒入料酒碗里备用

7. 准备3小汤勺儿甜面酱备用

8. 把在清水里浸泡过的牛尾放入沸水中煮5分钟

9. 之后取出牛尾再用清水洗净

10. 将牛尾和姜片儿、葱段儿一起放入滚沸的清水中，用大锅，水要没过牛尾5厘米左右

11. 盖盖儿，中小火炖2个小时，除了刚才下的姜葱，不要下任何佐料

12. 2小时后从汤中取出牛尾，此时的牛尾应该还没完全炖烂，肉质还是有些紧

13. 此时牛尾汤呈乳白色，虽本道菜我们不会再用，但它是上等的高汤，可以保存(凉凉后可放入保险盒进冰箱的急冻以备它用)。而且将它稍事加工，就是一道美味的牛尾汤，我们有机会下次再细说

14. 炒锅中放适量橄榄油/花生油，加热，根据口味放入少许盐，一并放入肉蔻、八角、花椒、桂皮和香叶，煸炒1分钟

15. 放入牛尾，随即放之前备好的姜末、葱末、蒜末，能吃辣的朋友可同时放些辣椒，翻炒几下，把佐料炒匀

16. 翻炒1-2分钟后，放入料酒、生抽和甜面酱，继续翻炒，大约5分钟后将汁收尽

17. 将收好汁的牛尾放回大碗里，上蒸锅，蒸锅里要放足够的水，而且放入牛尾时水已经开了，蒸1小时

18. 牛尾蒸好后重新摆盘，这样可以除去蒸碗里的佐料、油汤儿。前后差不多4小时的努力，此时的牛尾味美可口，不失为一道上乘大菜。

黄焖牛尾巴

步骤1

小龙虾洗净（在市场直接收拾干净），拿回家再仔细清洗

步骤 2

准备好调料

步骤 3

宽油，下调料炒香

步骤 4

放小龙虾，量多可分次（我分了两次）。中途可用锅盖焖一下。

步骤 5

“秘制”酱料：2大勺郫县豆瓣酱+1勺海天黄豆酱+生抽+蚝油+糖+醋少许。PS：这里是甜辣口，如果要麻辣口，可不加糖和蚝油，加入青花椒粉

步骤 6

酱料入锅翻炒

步骤 7

加入之前煮好或焖好或煎好（看喜好随意）的土豆和娃娃菜，我是煮好的，要沥干水分。

步骤 8

另起一锅，油适量，加入小米辣末、蒜蓉末和芝麻面，炒至蒜蓉金黄溢出香味。

步骤 9

锅中加入炒好的蒜蓉末搅拌即刻可。

焖牛尾巴的做法

主料：牛肋排650g、番茄350g、洋葱200g。

辅料：黄油适量、盐适量、糖适量、番茄酱适量、香菜适量、黑胡椒适量。

步骤一：牛肋排先用清水泡血水，沥干，加盐;

步骤二：加黑胡椒入味;

步骤三：准备番茄切成小块备用。

步骤四：准备洋葱，切适量大小;

步骤五：锅里热黄油，下牛肋排煎香一下;

步骤六：两面都要煎香，然后盛起备用;

步骤七：锅里续下一点黄油，爆香洋葱;

步骤八：然后下番茄一起炒匀;

步骤九：倒入煎好的牛肋排炒匀;

步骤十：然后加入烧开的开水，要没过食材;

步骤十一：加入三大勺番茄酱，转小火焖煮;

步骤十二：约一个至一个半小时左右，可以试一下牛肋排的口感，适合自己就可以了，加一点糖调味;

步骤十三：再加少许的盐调味，最后收收一汁。

步骤十四：盛起装盘，撒上香菜就可以享用啦。

如何焖牛尾巴好吃

主料

牛尾2000克

辅料

酱油1大勺 食盐2小勺 香油1大勺 葱2大勺 蒜1大勺 胡椒粉少量 水10升

步骤1

把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出

步骤2

把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫

步骤3

煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油

步骤4

牛肉加佐料拌好

步骤5

把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面

烹饪技巧

将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬。另准备盐﹑胡椒面和切好的葱

为除牛尾巴味儿﹐放月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱熬熟后取出

红焖牛尾巴

材料： 大蒜头和姜粒，辣椒王丝．啤酒，料酒，红烧酱油，花椒，大料，香叶，桂皮，草果

做法：

1、龙虾买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，从尾巴上抽去肠子，把背部壳剪开。

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大葱白也可用来炝一下锅，也可以把辣椒丝先爆香，然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

3、翻炒几下龙虾马上就会变红，然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果等作料也可以同时放进去的。

4、倒入一瓶啤酒开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的。 过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去。

5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点香葱沫点缀就可以了。

如何焖牛尾巴肉好吃

1、食材：牛蹄500克、鸭油50克、大葱5克、姜5克、料酒5克、味精2克、酱油5克、盐3克、玉米淀粉3克。

2、牛蹄剔刮、洗净,凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。

3、调制配料，另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。

4、文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。

5、炖牛蹄新鲜出锅，趁热吃。