焖鸭火锅的做法大全家常做法大全(鸭肉焖锅)

鸭肉焖锅

卤鸭子需要中火煮30-40分钟。需要提前准备的材料有：鸭半只、桂皮3克、花椒1克、八角2个、盐1茶匙、酱油2汤匙、姜20克、葱3根、冰糖20克。

首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开。再将鸭子放入卤料锅中。大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

焖鸭肉的配料

步骤/方式1

用料

步骤/方式2

把鸭子清洗干净，掏干净内脏。一只鸭子分成4块。

步骤/方式3

加入盐、生抽、老抽戴上手套帮鸭肉每个角落都擦上酱料，按摩几分钟帮助入味。腌制1-2小时。

步骤/方式4

准备好老姜、大蒜瓣，干葱头拍开，切块备用。

步骤/方式5

锅下油放入腌制好的鸭子，中小火煎至鸭肉两面焦黄。

步骤/方式6

倒入姜蒜葱，翻拌一下，让姜葱蒜也炒出香味。

步骤/方式7

将腌制时的酱汁加入水，大概那么多，大火烧开转中小火炆一小时。

步骤/方式8

时间到了，大火收汁，捞起放凉。

步骤/方式9

把酱汁铲起备用。

步骤/方式10

砍成小块，把酱汁均匀地淋在鸭肉在上。

鸭肉点焖好吃

材料  麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。

制作步骤

1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

焖鸭肉怎么焖

焖鸭子

主料：鸭子，大葱，香芹，葱，蒜，姜，桂皮，草果，香叶，八角

辅料：盐，生抽

步骤：

1.鸭子切块

2.把姜，蒜，香芹，大葱处理一下

3.锅烧热，把鸭子倒入（不用倒油）炒干水分后盛出

4.热锅，倒油，把大葱头，蒜，姜放入

5.再把桂皮，香叶，草果，八角爆香

6.把炒干水分的鸭肉倒入爆炒

7.倒入一大碗水，倒入一点生抽，炒匀加盖大火烧开转小火焖20分钟

8.加入大葱叶，香芹，炒两分钟

9.葱切段

10.放入葱，加入盐炒匀即可出锅

11.香喷喷的鸭子出锅咯

焖鸭肉的做法及配料窍门

材料：土鸭子一只，廖排骨浓缩卤汁 两包

1、鸭子宰杀后去内脏，洗净后沥干水分，分成几块。

2、起油锅，将鸭块煎至皮带金黄色

3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。

4、放入鸭子，加水至卤汁完全淹没鸭子。

5、撕开另一包廖排骨浓缩卤汁，慢慢加入至卤汁味道合适为止

6、大火烧30分钟，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。

7、然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。

焖鸭肉窍门

材料

老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）

做法

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

焖鸭肉加什么配菜好吃

1、主料：马蹄500克，鸭肉半斤、子姜半斤、花生油适量、食盐适量、蚝油适量。

2、鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片

3、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。

4、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉和马蹄一起放进去，加水，水与鸭肉相平。

5、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

鸭肉焖锅怎么做

将火炉点燃，放置闷烧锅，将需要烧制的食物放入锅中，用盖子紧闭锅口。烹饪时间根据食材决定，煮熟后即可享用。是通过将锅盖紧闭使其内部空气更加密闭，使食材能够充分散发出香味，保持食物的鲜美和营养。对于一些需要长时间烧制的菜式，使用闷烧锅能够使菜品更加入味，口感更为鲜嫩。同时，使用闷烧锅也能节省能源和烹饪时间，非常方便。

焖鸭肉的配菜

材料

冬瓜100克，鸭子半只，青红椒，生抽，老抽，料酒，姜，葱，八角，花椒，桂皮，丁香，陈皮各适量

做法

1.将鸭肉洗净沥干，斩成块，

2.冬瓜去皮洗净切成方块。

3.生姜切片，葱切段，青红椒切块，

4.锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分，

5.热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油，

6.放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒，

7.放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色，

8.加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开，

9.转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟，

10.再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。

鸭肉焖锅什么

做法：

1、准备食材：鸭肉500g，马铃薯1只，料酒适量，白糖1匙，蚝油2匙，花生油50g，姜4片，辣椒1条，葱1根。

2、精选老嫩适中的鸭肉500g，洗干净，把皮下脂肪稍作处理，然后切成块状。同时准备一只大点的马铃薯和葱，还有一条辣椒。

3、把马铃薯去掉切成方块，用清水泡一下。这样的把马铃薯的外表就不会太粘。

4、葱切成段，辣椒切成小段备用，同时还准备几片姜片。

5、用锅煮些开水了，往水里加入些料酒和一些姜片。水开了之后，把鸭肉倒入焯了下，然后捞起控水备用。

6、接着下来重起一锅，加入花生油50g，把马铃薯控一下水分然后倒入到热油之中，把马铃薯的外进行油炸一番，这样做是使用得马铃薯等一下焖的时候不会太烂而不成形。油炸的时候注意要时不时的翻动一下，保持均匀。

7、油炸好马铃薯之后，就捞起来，留油在锅里。接着把鸭肉倒入锅里翻炒一下，

8、然后加入料酒、盐、蚝油、姜片继续翻炒一分钟。

9、把马铃薯倒入一起翻炒，接着加入葱、辣椒及少许糖，并加入热水，然后就盖上盖子小火焖十分钟。

10、打开盖子，用大火收一下汁，等到汤汁浓郁之后就可以装盘开吃。