牛肉饺子家常做法(牛肉饺子的做法窍门)

牛肉饺子的做法窍门

牛肉饺子馅的用料牛肉500克胡萝卜2根，比较大支的老抽3-5克生抽10克盐适量大葱2根黄豆酱一大勺蚝油20克植物油适量鸡蛋2个淀粉适量十三香4克牛肉饺子馅的做法步骤步骤1space纯奶手撕吐司的做法步骤1牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后绞成馅，加入鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，盐，黄豆酱，十三香，淀粉，搅拌均匀步骤2space纯奶手撕吐司的做法步骤1红萝卜擦丝，用刨芝士的刀就可以。放油和盐略炒。步骤3space纯奶手撕吐司的做法步骤1红萝卜放凉后加入牛肉馅步骤4space纯奶手撕吐司的做法步骤1大葱切碎，加植物油搅拌后再放少量盐调味。

牛肉饺子怎么做法

主料：

大葱150克，姜末1・5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克，牛肉300克，青菜150克。

做法

1.把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。

2.把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮。

3.左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。

4.把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出。

牛肉饺子怎么做好吃

将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团

2.准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份

3.牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩

4.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均

5.拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜

6.将芹菜用水焯一下

绰过的芹菜控干水份后切小丁

8.切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁

9.将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量

10.将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子

11.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿

12.取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点

将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分

14.再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口

15.再同样将左半边饺皮也封口

16.将封口处全部捏紧稍做整理

17.全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散

18.水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即煮

牛肉饺子的做法窍门是什么

1；先将牛肉切成小块，里面加入一些五花肉

2；把牛肉和五花肉切成小丁，加入姜片和葱花，再剁成肉馅

3；手工做的肉馅味道会很香，比绞肉机绞的好吃

4；肉馅剁成这样就可以了，放入盆中，开始调味

5；加入料酒，胡椒粉，精盐，酱油，味精，花椒水，顺时针搅拌成泥状，让牛肉馅可以与所有的调味料充分融合在一起

6；花椒水是调制牛肉馅必不可少的，泡好的花椒水分次少量加入牛肉馅中，能有效的去除异味，一斤牛肉打入200毫升的花椒水最为合适，这样做出的饺子咬一口鲜嫩多汁

7；韭菜切好之后倒入食用油，这样可以锁住韭菜里的水分，保持翠绿

8；包之前，把韭菜倒入肉馅中，加少许的香油，搅拌均匀

9；如果有时间入冰箱冷藏半小时定型更好，没有时间直接用来包也没关系

10；经过一番调制的牛肉馅，嫩滑多汁口感美味，这样做的饺子特别好吃，不输饭店，所以说不管是对于喜欢吃牛肉或是喜欢吃饺子的朋友来说，非常建议可以学习牛肉馅饺子的做法，学会就不用买了

牛肉饺子的做法大全家常窍门窍门

如下：

1、把牛羊肉清理干净，去鲜血，去肌肉筋膜，切碎。

2、准备好的圆葱剁碎。

3、锅中给油，放进圆葱丁炒香，再放黄豆酱炒出香味。盛出预留。

4、麻椒滤掉，放上适当的生姜沫、十三香、香油，生抽、盐、糖翻拌、芝麻油翻拌，放冷藏室预留。

5、虾放进盐油干淀粉抓匀，清洗干净。鲜虾大得话切两截，再度放进适当盐、油、米酒、干淀粉腌上。

6、活儿面，擀饺子皮。

7、取一擀面皮，放进适当牛肉馅，一个鲜虾做饺子。

8、包好水饺，煮开可吃

牛肉饺子的做法大全

清真灌汤牛肉饺子材料面粉250克，牛后腿肉300克，清水125克，花椒几粒，食盐，洋葱半个，芹菜一根，胡萝卜半个，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉适量，蚝油1汤匙，芝麻香油几滴做法

1.面粉250克放在和面盆里2.准备清水125克（冬天用30度左右的温水）3.准备好的温水全部倒入面粉里（水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破）

4.用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮5.用手把所有面絮揉和在一起，形成表面粗糙的面团，再用手反复揉面团，形成表面光滑的面团6.和面盆上盖湿布放在一边饧制7.准备牛后腿肉300克

8.牛后腿肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净。

牛肉饺子的做法窍门图片

主料：面粉、牛肉馅、韭菜 配料：葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油拌牛肉馅的方法：

1、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；

2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。1、韭菜摘洗干净，控干水分切碎； 2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜，酌情加盐调节咸淡，搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就拌好1、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑； 2、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉韭菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。料全部用完。http://zhushi.abang.com/od/zhushi/ig/niuroujiucaijz/niuroujiucaijze.htm

牛肉饺子的家常做法

食材用料：牛肉 100克，水饺皮 适量，地瓜粉 适量

做法步骤

1/6

先将牛肉用刀剁碎，有料理机的话料一下口感更细腻

2/6

将剁好的牛肉加放入适量的地瓜粉和葱花搅拌均匀

3/6

水饺皮是市场上买来的，拾取适量的牛肉泥，用虎口包好紧

4/6

包的形状因人而异，包里肉馅尽量少放点毕竟孩子还小，放多了怕太涩

5/6

锅里水烧热后，入锅蒸10分钟

6/6

出锅即可食用，这样做出来的饺子馅特别嫩哦

牛肉饺子怎么做的好吃

把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。 只用葱和牛肉拌馅

1、----把牛肉不要切的太小，放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，调馅子的时候放一个鸡蛋在里面，根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了，这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。

2、----还要注意：饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的！ 把牛肉绞烂，然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子，蒸熟。 怎样做牛肉饺子馅儿最好吃？芹菜牛肉饺子馅 原料：芹菜250克，牛肉馅150克。 辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。 做法： 1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。 饺子馅不出水技巧： 怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩... 1）我家乡（仸山）做法：加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头 菜水调味。 2）西式做法：加配洋葱粒，红葱头粒、香草（巴西里、百里香、罗 勒、俄立冈等随意。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。 4）韩式做法：韩式煎饺（抄录*，我未试过） 材料:牛绞肉150克.洋葱1/3个.西葫芦150克.饺子皮300克 调味料:（1）盐1/2茶匙,白芝麻1/3茶匙,香油黑胡椒各少许， 水6大匙,色拉油4大匙。 （2）醤油、醋、水各2大匙。 做法：1。将西葫芦和洋葱剁碎，拌少许盐腌一下，至出水 时,挤干水份。 2。绞肉、西葫芦和调味料（1）拌匀成馅料。 3。饺子皮包入馅料，对折揑合接口封住。再将两尖 角揑合，呈园形。全部做好，排入蒸笼蒸熟。取 出放凉。 4。平底锅中放油，排入蒸好的饺子，先煎至底部呈微 黄色，再加入120毫升水盖上锅盖，煎至水份收 干。盛出即可附调味（2）蘸食。 牛肉馅 原料：牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克 制法： 1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。 2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。 注意： 1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。 :)