牛肉排骨火锅的做法大全家常菜(牛排骨做火锅怎么做好吃?)

牛排骨做火锅怎么做好吃?

猪腿骨泡了2小时血水，然后焯下水。卤料包不需要放大多香料，我只放了常见的几种。大酱我用的豆瓣酱，用糖色和老抽上色。煮炖我用的是炒菜的铁锅，然后小火慢炖了1小时，香味慢慢出来了。炖的大骨肉软烂骨头香，大口肯起来非常爽。【所需食材】：猪大骨3斤，香葱3颗，生姜1大块，2头大蒜，香料（八角，香叶，桂皮，草果，花椒，干辣椒）。

冰糖15克，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱2勺，甜面酱1勺，白醋1勺，食盐适量，食用油少许其实骨汤更营养，所以收汁不要全部收干，锅中留少部分汤汁，可以吃火锅。我就是中午做的酱大骨哦，剩下的汤汁晚上买了菜做火锅吃了，比火锅料好吃哈

牛排骨做火锅怎么做好吃窍门

用料

牛排 4斤（焯水后）

花椒 2克

八角 1个

香叶 1片

桂皮 1小块

胡椒粒 5粒

郫县豆瓣酱 1勺

火锅底料（桥头） 30克

干辣椒 10个

大蒜子 20克

生姜 30克

冰糖 7克

醋 30克

料酒 100克

白酒 20克

生抽 40克

老抽 20克

盐 2克

红烧牛排骨火锅的做法步骤

步骤 1

牛排焯水待用。

步骤 2

炒锅上火烧热，入油。

步骤 3

大蒜子，姜片，郫县豆瓣酱，火锅底料入锅小火慢炒出香味。

步骤4

加入干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒，胡椒粒继续小火慢炒，注意火侯，不要炒糊了。

步骤 5

倒入牛排翻炒，下冰糖炒至牛排表面有点焦色。

步骤 6

倒入醋翻炒一下，再入白酒，料酒翻炒均匀。

步骤 7

倒入生抽，老抽上色翻炒均匀。

步骤8

加入清水，水刚好没过牛排即可。

步骤 9

烧开，撇去泘末，调好味（放盐）口味不喜重的可不放，煮一下

牛排骨的火锅做法

牛排骨500克 大番茄两个 圣女果8个、葱 姜、盐 胡椒粉

猪肉排骨200克，莴笋500克，红辣椒100克，鳝鱼200克，鸭肠200克，毛肚200克，猪腰片1()0克，牛肉汤2000克，豆腐、香菇、红若粉条、平菇、白菜、豆尖、菜油、精盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、麻油味碟等各适量。

辣味排骨火锅的做法：

①将排骨洗净，切2～3厘米见方小块，人盆中用川盐、料酒、胡椒、姜、葱腌20分钟，人沸水锅中，永后捞出待用。亦可以将腌过的排骨放入六成油温的锅中，炸至六七成熟捞起备用。莴笋去皮切成大一字条、红苔粉条洗净用温水泡软，其余原料经洗净成型分装入盘。

②味碟用麻油、鸡蛋、味精和蒜泥为基础调制。根据需要食者可选用其它味碟。

③将锅置火上，下菜油烧至五成热时放小红辣椒炒出红油，下排骨，掺人牛肉汤适量，待八、九成熟时，倒入火锅中，随味碟和其它原料一并上桌即成，食用原料可广泛选择。

3，冷水下牛骨头煮开，捞出。重新起锅放入牛骨，葱姜，炖到汤汁浓郁。

4，锅里放油小火炒香葱姜 。

5，放入去皮的大番茄炒成番茄酱。

6，倒入牛骨汤，调味，小火炖半小时即成为汤底。喜欢辣的可以加点青红尖椒一起煮，酸辣酸辣的也特别好吃。

牛排骨做火锅怎么做好吃又简单

用料

牛排骨500克

大番茄两个

圣女果8个

葱一段

姜一块

盐适量

胡椒粉一茶匙

其他喜欢吃的配菜

做法

1/5冷水下牛骨头煮开，捞出。重新起锅放入牛骨，葱姜，炖到汤汁浓郁。

2/5锅里放油小火炒香葱姜。

3/5放入去皮的大番茄炒成番茄酱。

4/5倒入牛骨汤，调味，小火炖半小时即成为汤底。喜欢辣的可以加点青红尖椒一起煮，酸辣酸辣的也特别好吃。

5/5加入喜欢的配菜煮熟，开吃

牛排骨火锅的配菜有哪些

比如说土豆，山药，红薯，这些有营养价值的食物都可以加入到排骨火锅里，最好不要再加入其他的肉类了，因为排骨本身就是比较油腻的，所以我们更多地是希望大家能够搭配一些素菜来吃，吃排骨火锅的时候最好不要吃辣的，吃清汤的才能感受到排骨的香味。

牛排骨火锅怎么做最好吃

步骤 1

牛排骨洗净

步骤 2

烧一锅水，牛排骨＋姜片＋料酒焯水，（有浮沫就捞出来）捞出晾凉

步骤 3

锅内放油，煎一下牛排，盛出

步骤 4

锅内稍多油，火不要太大，爆香所有香料（姜片、拍大蒜、八角桂皮香叶，辣椒花椒）

步骤 5

加入一勺豆瓣酱，两勺老干妈油辣子，炒匀

步骤 6锅内加入多一些的开水，再放入牛排骨。调下味：加入生抽、老抽，试试味道，看有没有必要加盐，一般需要加一点点步骤 7闷煮1个小时左右，或者高压锅30分钟左右。（注意水分，不要烧干了）步骤 8出锅，用香菜装饰一下！

如何做牛排骨火锅

材料:

牛排骨 1kg

生姜，大蒜、泡椒、芹菜

香料包：

桂皮、八角、陈皮、豆蔻、小茴香、香叶

配料:

食用油、生抽、辣酱、腐乳、盐、鸡精

牛排火锅四川的正宗做法:

1 、牛排放入冷水锅中，大火煮，煮开后撇去浮末，捞出牛排备用；

2 、准备一个过滤包，放入八角桂皮，沙姜香叶，陈皮草果，豆蔻小茴香，把过滤包系紧；这里也可以买现成的卤料包；把牛排放入高压锅内胆中，加清水没过牛排，放入卤料包，放电高压锅中焖煮30分钟；

 3、这时把泡椒去蒂，刮出辣椒籽，切成斜片；芹菜切成段备用；30分钟后牛肉可以用筷子轻易戳穿。把卤料包夹出，捞出牛排备用；

4 、另起一锅放入4勺油，放入姜片蒜粒爆香，把蒜粒炸至表面金黄即可。接着放入泡椒，用中火炒干泡椒的水分，炒出红油，然后放入辣椒酱，小火把辣酱炒散。炒散后放入牛排，加入3勺腐乳，2勺生抽，把腐乳炒散，炒到牛排上色；

 5 、这时加入炖煮牛排的汤，放入半勺盐，1勺鸡精，开大火煮。煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟；焖煮的时间越长牛排约入味；20分钟后打开锅盖，放入芹菜叶，翻炒一下就可以出锅了，最后点缀一些白芝麻，这道牛排火锅就完成啦。

6 、牛排用高压锅炖煮越长口感越软烂，喜欢有嚼劲的朋友可以减少炖煮时间，其他的做法不变。

分

牛排骨火锅的做法大全家常窍门

1、制卤水。将鸡肉、牛排骨、牛骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净牛瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

2、用料加工。毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

3、吃法。吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

牛排骨做火锅怎么做好吃视频

炖牛骨汤的做法1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；2. 再放入滚水里完全烫去血水；3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。炖牛骨汤的制作要诀：1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。