糯米蒸苦瓜的家常做法大全家常做法大全(糯米让苦瓜怎么做?)

糯米让苦瓜怎么做?

苦瓜 6斤 、 猪肉 1500g 、 冬菇 50g 、 盐 适量 、 油 适量 、 生粉 适量 、 耗油 适量 、 糖 适量 、 糯米 100g 、 生抽 适量

烹饪步骤

步骤1/14

先将糯米洗净用水泡一个半小时，期间将猪肉剁成肉糜，干香菇泡发洗净剁碎加到肉馅里面。

步骤2/14

剁好的肉馅放入躲好的冬菇，加适量油，生粉，料酒，盐，糖，生抽，一个鸡蛋顺时针方向搅拌均匀，把泡好的糯米沥干水分放到肉馅里拌匀。

步骤3/14

搅拌好放一边备用。

步骤4/14

苦瓜尽量选细一点的买，不要选太大太粗的，这样不好熟，吃的时候也不好下口，洗净切成五厘米左右长，把中间的囊和种子去干净。

步骤5/14

这里我还准备了一些尖椒，划开一边，把里面种子去掉。泡的香菇多了一些我也用来酿。

步骤6/14

准备好所有材料可以开始酿了。

步骤7/14

用筷子把馅酿进去，苦瓜一头用手掌堵住，一边用筷子尽量把肉馅捅进去压实。

步骤8/14

酿好的苦瓜。

步骤9/14

酿好的辣椒。

步骤10/14

用平底锅先把两头肉馅煎一下。这样避免一会煮的时候，肉馅会掉出来。

步骤11/14

煎好两头，把苦瓜也煎一下，这样煮出来的汤汁会更浓郁，苦瓜也容易入味。辣椒也是同样的方法煎。

步骤12/14

下一步就是放水没过苦瓜，放适量生抽耗油，少许糖，先不要一下放太多，因为一会水分收干，而且本来肉馅就有味道了，大火烧开转小火，盖盖子焖煮到苦瓜变色。不好把握就夹一个用筷子从中间夹断看看里面肉馅熟了就可以出锅了。

步骤13/14

辣椒和冬菇也是用这样的方法做。

最后一步

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糯米吸收了肉和汤汁的味道软糯弹牙，超级好吃。

糯米酿苦瓜的正宗做法怎么煮

1，提前一晚泡好糯米，这是关键一步，其他东西提前2小时泡软。

2，苦瓜切3公分长，掏空，太短容易漏出。虾米干贝要辗散切小。

3，起油锅，按次序加入香菇，干贝，虾米，糯米，炒5分钟，再加入蚝油炒3分钟即可。

4，把炒好半生熟的馅料塞进苦瓜里，两头都要塞紧抹平。锅底先垫好猪骨，这样苦瓜会更香甜，没有也可以不用，苦瓜头和苦瓜尾放锅底，中间节放上面。电高压锅加一碗水，煮15分钟。

苦瓜糯米粥

食材：苦瓜小半根

配料：圆糯米1杯，麻薯1个，枸杞10粒，莲子10粒

调料：清水4杯，冰块适量

做法

1.苦瓜洗净，去瓤切丁，在盐水中浸泡5分钟。

2.圆糯米洗净，用水浸泡1小时，莲子去苦芯用水浸泡1小时。

3.锅置火上，放入清水与圆糯米、莲子，大火煮沸转小火，慢慢熬煮至粘稠，加入苦瓜丁、枸杞。用中火煮开转小火微煮5分钟，熄火后至粥冷却约30分钟后放入冰块即可。

苦瓜糯米饭怎么做?

材料：苦瓜一条   红枣数颗   荞麦250g

1 砂锅中注入适量清水烧开，倒入切好的苦瓜，焯煮30秒。

2 将焯煮好的苦瓜捞出，沥干水分，装盘备用。

3 取一个蒸碗，分层次放入荞麦、苦瓜、红枣，铺平。

4 倒入适量清水，使水没过食材约1厘米的高度。

5 蒸锅中注入适量清水烧开，放入蒸碗。

6 盖上盖，中火炖40分钟至食材熟软。

7 揭盖，关火后取出蒸碗。

8 待蒸好的苦瓜荞麦饭冷却后即可食用。

糯米让苦瓜图片

酿苦瓜可以隔夜。

煮熟的酿苦瓜放冰箱里可以3-5天的时间。苦瓜如果是成熟透的,只能存放3天时间,就会发红,开始由里面腐烂。苦瓜变软也可以食用,只要没有长白毛。

 苦瓜有清火作用,把苦瓜放到冰箱里放一段时间后,再取出食用,苦味就会淡很多。

糯米饭和苦瓜能一起吃吗

所需材料】：山药100克、苦瓜200克、澄面15克、糯米粉100克、白砂糖30克、桂花10克

【烹饪过程】：

步骤3

把做这道小点心的材料都准备出来，我们需要用到山药100克、苦瓜200克、澄面15克、糯米粉100克、白砂糖30克、桂花10克都准备好了就可以开始了。

步骤4

因为山药的粘液一般人都会过敏，如果直接削皮的话需要上一个手套，不戴手套的话建议像我这样把山药洗干净之后直接上锅蒸，蒸好之后再去皮，因为我的这个山药比较大，我蒸了大约半个小时。

步骤5

苦瓜我们只会用到苦瓜的皮，所以我们把苦瓜清洗干净之后把苦瓜的皮削下来，其他的部分可以煮汤喝，往皮里面放上一勺清水，放到微波炉里面加热两分钟可以减少苦味。

步骤6

苦瓜皮在微波炉里面打好了之后拿出来放到料理机里面打成浆。

步骤7

碗中放入糯米面和澄面，把这两种面混合均匀后倒入打成浆的苦瓜汁，把苦瓜汁和面粉拌匀。

步骤8

拌匀之后把面絮和成光滑的面团，放到一旁盖上湿布醒发一会。

步骤9

山药蒸好之后剥去表皮放到小碗里，往碗里加入少量的清水和桂花再往里面放入适量的桂花糖汁。

步骤10

用小铲子把山药弄成泥，把桂花糖汁和山药泥搅拌均匀，这就是內馅了。

步骤11

把桂花山药泥用手搓成小小的等份的枣子状，把苦瓜糯米面团分等份的小剂子，用手压成小圆片。

步骤12

取一份苦瓜糯米面团放到手掌心里在面饼中间放上一个桂花山药馅。

步骤13

然后把苦瓜糯米面团捏紧，把桂花山药紧紧地包住，我最终把它捏成了小香肠的形状，大家也可以做成其他形状的。

步骤14

蒸锅提前预热上汽，然后把做好的苦瓜山药糍上锅大火蒸上个两分钟就可以了。

糯米酿苦瓜的正宗做法

第一道；五味苦瓜

主料；苦瓜适量。

辅料；红油适量，精盐适量，生姜适量，大蒜适量，豆豉适量，陈醋适量，白糖适量，花椒油适量，生抽适量，芝麻酱适量。

1，生姜、大蒜切细粒，苦瓜洗净，一剖两半，去瓤后切细条。

2，锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水，把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉，撒入少许精盐，拌匀备用。

3，锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。

4，把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。

5，另起锅，油热后放入姜蒜末爆香，撒入适量白糖，少许陈醋。

6，倒入适量的花椒油可提香去异味，倒入少许的生抽，提鲜，倒入一汤匙芝麻酱。

7，最后倒入一汤匙的红油，进一步提味，开小火，把料汁调匀。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可

第二道；鸡丝炒苦瓜

主料；鸡胸肉适量，苦瓜适量。

辅料；盐适量，黑胡椒适量，生抽适量，水淀粉适量，香油适量。

1，鸡胸肉略解冻，切薄片，用松肉锤敲松，研上少许黑胡椒粉，撒上少许盐，再次轻敲，帮助入味，切丝备用。

2，苦瓜洗净，切掉两端，切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。

3，锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。捞出投凉。

4，平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。

5，放入焯水的苦瓜圈。

6，倒入少许生抽，加入少许盐，倒入水淀粉，煸炒，淋入少许香油。7，搅拌均匀，出锅即可。

第三道；酿苦瓜

主料；苦瓜600克，糯米100克，猪瘦肉250克，枸杞10克。

辅料；花生油6ml，盐3克，酱油2ml，豆瓣酱20克，香葱20克。

1，苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟。

2，猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、油拌均腌制10分钟。

3，糯米提前浸泡1小时，捞出，沥干水，放盐、油腌制。

4，热锅，倒油，把糯米炒至透明半熟状。

5，炒好的糯米、肉末、枸杞、豆瓣酱、酱油、油、盐、香葱等一起拌均。

6，拌均的馅，酿入苦瓜中。

7，酿好的苦瓜放入盆中，清水煮沸，隔水蒸15分钟即可。

第四道：苦瓜炒山药

主料；苦瓜1根，山药半根。

辅料；油适量，盐适量，五香粉适量，蒜适量，水淀粉适量。

做法；

1，苦瓜在淡盐水中浸泡几分钟，用软刷子反复刷洗表面，再清洗干净，切开去掉瓜瓤，切条。山药去皮洗净切条，最好戴手套处理山药，否则会刺激皮肤发痒。

2，锅中加入适量的水，滴几滴食用油，加一小勺盐，水开焯烫苦瓜条，加油和盐的目的是保持苦瓜的鲜绿。焯过水的苦瓜捞出过冷水降温控净水分。

3，葱去皮洗净切碎，大蒜去皮洗净切碎。

4，砂锅加入适量的油，爆香五香粉和葱末，加入山药条翻炒。

5，加入苦瓜条翻炒，加入盐、蒜末调味，加入少许水淀粉勾薄欠。出锅装盘。

第五道；苦瓜炒蛋

主料；苦瓜1条，鸡蛋2只。

辅料；盐2克，鸡精2克。

做法；

1，苦瓜一条去籽，切成薄片。

2，鸡蛋两只打入碗中，用筷子沿同一方向搅出很多泡沫。

3，锅内热油，下苦瓜大火翻炒至变软断生。

4，倒入打好的蛋液两面煎熟。

5，炒散，调入盐和鸡精炒入味。

第六道；豆豉鲮鱼炒苦瓜

主料；苦瓜1条，豆豉鲮鱼1罐。

辅料；蒜3瓣，盐1克，鸡精1克。

做法；

1，苦瓜一条切去头尾，对半切开去籽。

2，将苦瓜切成薄片。

3，蒜切末，将罐头里的鲮鱼撕成小块，取一勺豆豉。

4，锅内热油，下蒜末、豆豉、鲮鱼炒香。

5，放入苦瓜大火翻炒至变软。

6，调入适量盐和鸡精。

第七道：凉拌苦瓜

主料；苦瓜一根，小米椒适量，香菜适量。

辅料；盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量。

做法；

1，苦瓜和小米椒洗净，苦瓜去瓤，切成斜薄片。

2，开水中绰一下。

3，捞到凉水中。

4，小米椒切圈，香菜切段。

5，香菜和小米椒放碗内，适量盐，生抽，陈醋，香油调成料汁。

6，绰过过凉的苦瓜倒入，拌匀盛盘。

第八道；苦瓜炒蟹味菇

主料；苦瓜1根，蟹味菇100克。

辅料；油适量，盐适量，味精适量。

做法；

1，蟹味菇洗净，苦瓜去籽洗净切条。

2，起油锅加热，放入苦瓜煸炒。

3，放入蟹味菇煸炒炒透。

4，放适量的盐煸炒。

5，最后放入味精炒匀即可。

九道；苦瓜炒肉

主料；苦瓜2个，瘦肉300g。

辅料；蒜米10g，小米辣适量。

做法；

1，肉片放入料酒，蚝油，生抽，油，腌制10分钟。

2，蒜米辣椒切好。

3，切好的苦瓜，放入适量盐，腌制15分钟。

4，腌制好后，轻抓除水分，不用挤太干。

5，锅内下油。

6，油热后，倒入腌制好的肉片。

7，炒至金黄色，捞出备用。

8，锅内留油，放入蒜米和辣椒，爆出香味。

9，放入苦瓜，加入适量盐，翻炒均匀至断生。

10，倒入炒好的瘦肉，翻炒均匀即可。

第十道；素炒双瓜胡萝卜

主料；苦瓜1根，黄瓜1根，胡萝卜1小段，杭椒2个。

辅料；盐适量，鸡精适量。

做法；

1，将双瓜去瓤洗净切片。

2，一小段胡萝卜去除中间的芯切片。

3，沸水中加少许盐焯苦瓜，过凉水后捞出放黄瓜片，然后放3勺盐淹上20分钟以上其间要不断用手抓一抓。

4，双瓜淹后放入清水中浸泡一会儿，挤出水分、苦味和咸味。

5，油热后放胡萝卜片再放入杭椒最后放葱花爆香。

6，放入双瓜大火翻炒，放少许盐、鸡精出锅。

友情提醒；苦瓜去完子核去完白衣，切成丝条，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，反复几次，苦汁就随水流走。

苦瓜糯米粥功效与作用

材料：苦瓜一条   红枣数颗   荞麦250g

1 砂锅中注入适量清水烧开，倒入切好的苦瓜，焯煮30秒。

2 将焯煮好的苦瓜捞出，沥干水分，装盘备用。

3 取一个蒸碗，分层次放入荞麦、苦瓜、红枣，铺平。

4 倒入适量清水，使水没过食材约1厘米的高度。

5 蒸锅中注入适量清水烧开，放入蒸碗。

6 盖上盖，中火炖40分钟至食材熟软。

7 揭盖，关火后取出蒸碗。

8 待蒸好的苦瓜荞麦饭冷却后即可食用。

糯米和苦瓜可以一起吃吗

用料：

苦瓜 1根；

猪肉 250克；

香菇 3朵；

酱油 15克；

蚝油 适量；

淀粉 少许；

盐 5克；

胡椒粉/鸡粉 适量；

做法步骤：

步骤 1

苦瓜洗净，切成段，扣去内瓤 猪肉洗净，剁碎。

步骤 2

肉末切碎，加入蒜末，香菇剁碎后， 再加入少许盐，酱油，耗油，鸡粉，胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 3

肉馅塞进苦瓜圈

步骤 4

烧锅，倒入适量的花生油，苦瓜圈放入锅内，中火煎熟。

步骤 5

煎一面后，把另一面翻过来，煎两面金黄。

步骤 6

准备调汁：清水、淀粉、耗油、盐、酱油，搅拌均匀。

步骤 7

调料汁倒入锅中，盖上锅盖，闷10分钟左右，大火收汁。

步骤 8

收汁装盘。 

糯米酿苦瓜怎么做比较好吃

食材

肥瘦猪肉 半斤 、 苦瓜 三根 、 香菇 适量 、 竹笋 一根 、 大蒜 少许 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许

步骤

1/3

将苦瓜切段挖空，将猪肉、香菇、竹笋剁碎拌好的馅酿如苦瓜中。炒锅烧热倒入适量油，放入拍好的大蒜，然后放入苦瓜酿大火翻炒。

2/2

苦瓜翻炒大概5分钟后加入适量生抽及水。

最后一步

大火并加盖焖大约15分钟收汁，当汤汁收至差不多时（依个人喜好）关火装盘即可。