芹菜焖鸡肉的做法大全家常做法大全集(芹菜炖鸡肉的做法)
芹菜炖鸡肉的做法
食材准备:鸡肉、香菇、芹菜、生姜、大蒜、干辣椒、青椒、红椒、大葱、料酒、郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、生抽、老抽、啤酒、食用油
具体步骤:
1、准备半只鸡,处理干净后切成小块,全部切好之后装入盘中备用;将其他食材准备好并清洗干净,生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后也切成薄片,干辣椒切成小段,青椒、红椒切成小块,芹菜也切成小段,香菇切成小块,大葱斜刀切成小段备用;
2、起锅锅中倒入适量清水,将切好的鸡块冷水下入锅中,倒入适量料酒和几片姜片,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮2分钟,,2分钟后将鸡肉捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用;
3、再次起锅,锅中倒入适量食用油,油热后下入切好的姜片、葱段、蒜片、干辣椒段、以及一小撮花椒,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后倒入焯好水的鸡块,开中火不断翻炒,将鸡肉表面的水分炒干;
4、下入一勺郫县豆瓣酱、一勺甜面酱,开小火不断翻炒出红油,然后开始调味,加入适量白糖、生抽以及少量老抽上色,快速翻炒将调料化开,随后倒入一罐啤酒刚好没过食材,然后开大火煮开,煮开后盖上锅盖转小火煮30分钟;
4、30分钟后打开锅盖下入切好的芹菜段、香菇以及青红椒,开中大火不断翻炒,炒至青红椒以及芹菜断生,然后就可以关火出锅了,盛入盘中,这道家常版芹菜香菇炒鸡肉就做好了,鸡肉鲜嫩入味,开胃下饭美味又营养。
芹菜炖鸡肉的做法大全
1、食材:鸡肉500克,芹菜4棵,灯笼椒1个,大蒜3粒,姜3片,小辣椒2个,海天蚝油1勺,油适量,料酒1勺,盐2克。
2、将准备好的鸡肉洗干净剁成小块小块,备用。
3、芹菜去菜头及摘掉叶子后洗干净切成段,备用。
4、灯笼椒洗干净切成条,备用。
5、蒜头跟红辣椒切碎,姜切片,备用。
6、小火起锅,待锅内没水份之后倒适量的花生油烧开后,放一半的蒜跟姜炒香后将备好的鸡肉倒到锅内,转大火翻炒大概3-4分钟。
7、翻炒待鸡肉比较干身的时候,倒适量的料酒进去,然后盖上锅盖焖大概4-5分钟时间,拿起锅盖再翻炒大概1-2分钟。
8、翻炒后,放适量的蚝油,继续翻炒2-3分钟,待鸡肉全部上色以及入味后,装碟,待用。
9、鸡肉装碟之后,锅不要洗,用炒鸡肉剩下的油,原锅将剩下的蒜头、姜以及灯笼椒全部放锅里炒3-4分钟后,将刚刚炒熟的鸡肉也一齐倒锅里翻炒3分钟。
10、最后将切好的芹菜倒锅里一起翻炒,翻炒大概3分钟左右,放适量的蚝油还有盐,再炒2分钟即可装碟。
芹菜炖鸡肉可以吗
芹菜是降血压的,鸡肉炖芹菜味道还不错!
芹菜炖鸡肉的做法窍门
鸡汤能放芹菜,以“芹菜藕片鸡汤”为例。做法如下: 主料:藕片 (半根), 芹菜叶 (一把), 鸡腿 (一只) 调料:生姜 (2片), 葱 (2段) ,盐 (半勺) ,鸡精 (1/4勺) 厨具:汤锅 步骤: 1、藕片,芹菜,鸡腿肉,葱,姜。调味料:盐,鸡精。 2、鸡肉一定要先过水,这样可以把血水过出去。在鸡腿上面多划几刀,这样一是容易熟,二是容易入味,而且血水还都可以出来。 3、芹菜也要过水,一般的绿叶菜我都会过水之后再烹调。 4、藕片和鸡肉还有葱姜都放在一个锅子里进行煲汤的过程,时间不用太长一个小时左右就可以的,鸡肉可以分离,没有血水就可以的。如果小伙伴们不确定是否熟了可以拿一根筷子插入鸡肉,如果没有血水了可以插透了就证明熟了。 5、肉熟了之后再放芹菜叶子因为芹菜很容易熟的,之后再放盐调味就好了。
芹菜炖鸡的营养价值
鸡汤里面可以放芹菜小白菜。
和芹菜相克的食材:
芹菜+牡蛎:降低锌的吸收。
芹菜+蛤:一起吃会引起腹泻。
芹菜+螃蟹:一起吃会引起蛋白质的吸收。
芹菜+河蟹:影响蛋白质的吸收。
芹菜+黄豆:降低铁的吸收。
芹菜+菊花:一起吃会引起呕吐。
芹菜+毛蛤蜊:将所含的维生素B1全部破坏。
芹菜+虾:伤元气。
芹菜+鸡肉:一起吃会伤元气。
芹菜+黄瓜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值。
芹菜+蛤蜊:影响维生素的吸收。
芹菜+甲鱼:一起吃会中毒,可以用橄榄汁解毒。
芹菜+兔肉:一起吃会脱水。
芹菜+醋:损伤牙齿。
芹菜+虾米:将所含的维生素B1全部破坏。
芹菜炖鸡好吃吗
食材清单
鸡胸肉 适量 、 料酒 一勺 、 生抽 一勺 、 黑胡椒粉 适量 、 玉米淀粉 一勺 、 盐 适量 、 芹菜 适量 、 胡萝卜 适量 、 葱段 适量
烹饪步骤
1/4
鸡胸肉洗净切小块,➕1勺料酒➕1勺生抽➕适量黑胡椒粉➕1点点盐➕1勺玉米淀粉,搅匀腌制入味;
2/4
芹菜洗净切片,胡萝ト洗净切片,锅中倒油,放入鸡丁,炒制变色盛出待用;利用锅中底油爆香葱花,放入胡萝ト翻炒均匀,
3/4
放入芹菜,放入鸡丁翻炒均匀,➕一勺耗油➕一点点盐➕适量黑胡椒粉翻炒均匀即可
芹菜炖鸡肉的做法大全窍门
萝卜一根、鸭肉800克、生姜2片、大蒜2颗、南姜50克 、盐15克、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐适量
步骤:
1.准备半只鸭子,把它斩件装盘,然后把鸭肉冷水下锅,放入南姜跟料酒焯一下水,烧开后,把鸭肉捞起来清洗一下,沥干水分备用。(鸭汤先不要倒)
2.准备一根白萝卜,削完皮后,把它切滚刀块备用,可以切得小一点,这样比较容易熟。顺便把生姜切片,大蒜切成两半备用。
3.锅烧热,用油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,把鸭肉放进去煎,这样可以防止鸭肉粘锅。煎到鸭肉出油,放入生姜跟大蒜翻炒,炒出香味后,放入生抽、蚝油、胡椒粉,小火翻炒均匀就可以出锅备用了。
4.锅里放油,把萝卜放进去炒2分钟,然后倒入适量的鸭汤,开小火煮10分钟。煮的时间,要看萝卜的厚度,如果萝卜比较厚,时间会要长一点。
5.把煮好的萝卜装进砂锅里面,然后把鸭肉铺在萝卜上面,盖上盖子,开小火焖6-7分钟,焖到汤汁快干。(如果想要鸭肉软烂一点的,可以加多点鸭汤,焖久一点,剩下的鸭汤也可以喝,鸭汤味道也不错的)
6.时间到了,就可以出锅了,洒上一点椒盐,然后用筷子搅拌一下,就可以开吃了
芹菜炖鸡肉的做法视频
材料: 芹菜300克,木耳30克泡发,青椒一个,里脊肉30克。芹菜洗净,切成1寸长的段,备用。
做法步骤
一,木耳提前一条泡好,洗干净。洗时注意把木耳根部残留的木屑剪掉,并淘干净包裹的泥沙。然后,煮一锅清水,把洗净的木耳放进去,煮3-5分钟,待木耳煮熟后乘出并沥干水分备用。
二,猪肉切成肉片后放在碗中,加1勺芡粉、1勺料酒、1勺生抽、0.5勺蒜汁、0.5勺香油、0.3勺盐、0.5勺五香粉拌匀,腌制3小时(或提前一天放在冰箱里腌上,待第二天炒菜时拿出)。锅里热油,不等油冒烟,加1勺郫县豆瓣酱,炒香。然后,把腌制好的肉片倒入锅中,翻炒至8成熟。
三,倒入煮熟的木耳翻炒,倒入切好的芹菜和青椒,翻炒至熟,即可。
芹菜炖鸡块的做法
炒土鸡
材料
土鸡500克,洋葱半个,红辣椒10个,青辣椒2个,半成品竹笋一小袋,芹菜一小把,葱,姜,红油香辣酱1汤匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,鸡精
做法
1.姜切丝,葱切葱花,青、红辣椒剪成小段,土鸡切小块,洋葱切小块,芹菜切块,竹笋用凉水事先泡半小时让释放一下里面的盐
2.锅中倒入清水,芹菜和鸡块分别焯水沥干备用
3.炒锅倒入适量的油,放入红油香辣酱,再加入葱姜爆香
4.放入焯过水的鸡块,翻炒几下,烹入料酒,淋上生抽
5.放入洋葱,青、红辣椒,竹笋和芹菜,再炒大约1分钟
6.出锅前放鸡精调味后,淋点香油翻炒均匀,即可出锅
芹菜鸡肉的做法大全家常菜窍门
鸡肉放料酒,胡椒粉,盐,体检腌制15分钟,炒锅内放葱姜蒜,辣椒鸡肉煸炒出香味放入芹菜调味料,炒熟
芹菜炖鸡汤
步骤1:鸡肉切块,洗干净后把水份沥干,
步骤2:芹菜,青蒜,葱洗干净后切成小段,将蒜和葱的头部留出来,
步骤3:将紫苏, 香菇, 蒜头, 姜 ,洋葱,洗干净后切好备用,
步骤4:倒入适量花生油,油热后将黄冰糖 ,青葱头, 青蒜头 ,小米椒 ,洋葱 ,蒜瓣 ,姜,倒入砂锅翻炒一分钟,
步骤5:将鸡块倒入砂锅,大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色,
步骤6:依次倒入料酒, 生抽 ,老抽 ,鸡粉 ,沙姜粉 ,蚝油,中火翻炒三分钟后,加入香菇和紫苏,调成中小火继续翻炒五分钟,然后调成小火,盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊,并稍做翻炒,因为为了保证浓香味,全程不加水,油放少了容易糊),
步骤7:最后根据个人喜好铺上一些把香菜, 葱叶 ,蒜叶在鸡煲上面,即可关火。
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