青椒炒炸肉皮做法大全家常做法(青椒炒油炸肉皮的做法)

青椒炒油炸肉皮的做法

原料：猪皮、生姜、香葱、盐、小苏打。

做法步骤：

第1步、冷水入锅，放入猪皮，放料酒，生姜，香葱，水开煮五分钟。

第2步、捞出来，冷水洗净，刮掉油脂，刮干净。

第3步、全部刮好了。

第4步、放盐和小苏打搓洗几遍。

第5步、然后用3次温水洗净猪皮。

第6步、猪皮中间用刀切一下，用绳子串起来。放阳光下晒干。

第7步、冷油放入晒干的猪皮，全程小火。

第8步、慢慢炸至猪皮有气泡。

第9步、炸好了。

第10步、猪皮用水浸泡4一6小时，用碗压住。

第11步、这是泡好的猪皮。

第12步、加面粉和水揉洗干净，（洗去油和脏东西）再用清水冲洗2遍。

第13步、切条或块状都可以。可以拌，可以炒。

第14步、这是炒的猪皮菜，挺好吃。

青椒炸肉图片

用料

猪肉 300克

青椒 1根

红椒 2根

鸡蛋 1个

蒜 1瓣

葱 1根

姜 1片

酱油 1汤匙

白糖 1茶匙

郫县豆瓣酱 1汤匙

淀粉 1汤匙

米酒 2汤匙

食用油 1汤匙

湖南软炸肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉洗净，切成片待用。

步骤 2

鸡蛋打散成蛋液待用。

步骤 3

肉丝放入水晶碗中， 再倒入糖、米酒、淀粉、蛋液、酱油，将肉片充分拌匀。

步骤 4

然后拌匀的肉片控干待用。

步骤 5

葱切成小段，姜切片，蒜切片，辣椒切成椒圈待用。

步骤 6

锅里倒入食用油，油稍有一点热度后就可将腌好的肉片放进锅里。

步骤 7

小火炸肉，正反面炸至金黄后就可将其过滤出来备用。

步骤 8

锅内放油，高油温煸香姜片，然后倒入葱段、蒜片和辣椒。

步骤 9

煸炒出香味后放入郫县豆瓣酱，加入少量的水继续煸炒。

步骤 10

最后锅里倒入过好油的肉片，炒匀后就大功告成了。

青椒炒肉皮怎么做好吃窍门

热调羊肉的做法：

1、准备好调料，蒜头，生姜丝，干红辣椒，胡萝卜，花椒，葱花。

2、萝卜切细丝。

3、锅里水烧滚开，下羊肉焯至肉色变白。

4、另烧一锅开水，下萝卜丝煮至锅开，捞出来沥干水份。

5、将烫熟的羊肉均匀的铺在萝卜丝上。

6、炒锅内放入配料，小火翻炒片刻，加入油爆香，用高汤调少许欠粉，薄薄的玻璃欠汁。

7、依次加入料酒，盐，鸡精，需要注意的是，欠汁量要多一些，太少了拌不开，盐要比正常放的量多一些。

8、欠汁调好后，均匀的淋在羊肉上，在上面撒上葱叶，热调羊肉就做好了。

青椒炒肉皮的做法大全

原料：猪皮、青椒、洋葱、姜、八角、香叶、花椒、葱、干辣椒、油、盐、料酒、蚝油。

做法步骤：

第1步、猪皮洗净冷水下锅焯水后捞出，刮去背面的脂肪。

第2步、切成条状。

第3步、准备好姜、八角、香叶、花椒、干辣椒。

第4步、香料和切好的肉皮，适量水放到高压锅中，盖盖烧开上汽后转小火15分钟。

第5步、洋葱、青椒切成丝。

第6步、煮好的肉皮捞出稍凉。

第7步、锅中放油，下入洋葱和青椒翻炒变软。

第8步、放入肉皮同炒。

第9步、加盐、料酒、生抽、蚝油调味，撒入葱段炒匀。

第10步、出锅喽。

青椒炒油炸肉皮的做法窍门

【青椒炒猪皮】

【制作食材】猪皮，料酒，葱姜，青线椒，大蒜，干辣椒，花椒，食用盐，白糖，鸡精，十三香，生抽，陈醋

【制作步骤】

1、咱们还是要先来准备一下做这个青椒炒猪皮要用到的各种调味料，食材，料头。首先准备一块猪皮，猪皮够一顿饭吃的量就可以了，不要准备得太多，然后再准备5到8根青线椒，喜欢吃辣的可以多准备一点。准备完了之后，咱们再准备料酒适量，食用盐适量，白糖适量，鸡精适量，十三香适量，生抽适量，陈醋适量。然后再准备一根小葱，一块生姜，五瓣大蒜，三根干辣椒，一小撮花椒。

2、接下来咱们处理一下猪皮，刚买来的猪皮表面是有很多猪油的，咱们先用刀把猪皮里面的肥油给它刮掉，刮完的猪皮放入锅中焯一下水，在焯水的时候倒一点料酒进去，水开之后打去浮沫，然后再煮大约十分钟左右，捞出来稍微晾凉之后，把肥肉再一次刮干净，然后再刮一下背面，因为猪皮的背面可能会存在猪毛。

3、猪皮肥肉和猪毛都刮干净之后，咱们给它切成大概0.5厘米左右的长条，把切完的长条放到一个盘中。然后咱们再准备一锅凉水，把猪皮条放到冷水中，加入切好的葱姜，再倒一点料酒，用大火将水煮开，然后继续煮十分钟。

4、煮猪皮的时候，咱们也不要闲着，把准备好的青线椒去掉根部，然后斜刀切成段，切完之后放到碗中，大蒜切成片，切完之后放到碗中，生姜切成丝，切完之后放到碗中，干辣椒切碎，切完之后放碗中，然后再向碗中加入咱们准备好的一撮花椒。

5、十分钟的时间到了之后咱们把猪皮捞出来，然后起锅烧油，倒入刚刚切好的大蒜，生姜丝，干辣椒爆香，炒出香味之后下入猪皮翻炒一分钟，一分钟之后，咱们加入青线椒段，继续翻炒。

6、将它们都翻炒均匀之后，咱们开始调味，加入适量的食用盐，白糖，鸡精，十三香，生抽继续翻炒，翻炒大概两分钟的时间，翻炒到猪皮入味之后，咱们再放一点陈醋，然后把它们翻炒均匀之后就可以出锅了，一道非常美味的青椒炒猪皮就这样完成了。猪皮这样做出来软烂鲜香，开胃下饭。

【小贴士】

1、猪皮的背面肯定是有很多猪油的，一定要刮干净。如果猪皮是生的，用刀刮肯定是刮不干净的，所以咱们需要先把猪皮焯一遍水，然后再刮，这样就比较容易刮干净肥油了。

2、最后在炒猪皮的时候，一定要用大火爆炒，这样炒出来的猪皮口感是最好的。

炸肉皮炒青椒怎么做

酸辣炸猪皮，爆炒炸猪皮，孜然炸猪皮，辣椒炒炸猪皮，青菜炸猪皮汤，炸猪皮肉丸汤，凉拌炸猪皮

青椒炒炸猪皮的做法

1. 炸肉皮切块

2. 干辣椒切小段

3. 炒锅中加少许凉水

4. 放入干辣椒少许盐和鸡精

5. 待水烧开时放入切好的炸肉皮盖上锅盖煮，一直煮到肉皮变软，然后去掉锅盖开大火收汁撒上蒜苗末即可

青椒炒油炸肉皮的做法大全

原料：生猪皮、植物油。

做法步骤：

第1步、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

第2步、捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

第3步、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

第4步、一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

第5步、猪皮晾干到用手能掰断的程度。

第6步、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

第7步、把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

第8步、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

第9步、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

辣椒炒炸肉皮

炒生姜

1.首先我们准备一下食材，洗净的猪皮300克，大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块切成薄片。

2.接着，我们把猪皮焯一下水，锅内烧水，冷水放入猪皮，加入料酒10克去腥，慢慢煮出猪皮中的杂质，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把切好的葱姜倒入锅中，盖上锅盖煮3分钟，这一步的目的是把猪皮煮软，方便处理残留的猪毛。

3.3分钟以后把猪皮从锅中取出，用清水冲洗干净，用一次性刮胡刀，把猪皮上残留的杂质和猪毛刮干净，全部处理好以后，把猪皮改刀切成宽条备用。

4.然后，我们准备辅料，洗净的线椒一把，去蒂后斜刀切成片，小米椒几个从中间切开和线椒放在一起，用来配色。

5.大蒜几粒切成片，生姜一块切成菱形片，再放入一把干辣椒备用。

6.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，首先把切好的猪皮煮一下，锅内烧水放入切好的猪皮，加入料酒5克去腥，开中小火煮5分钟左右，猪皮断生打卷后倒出，用清水冲洗冷却备用。

7.锅内烧油，油烧热以后，撒入少许青花椒，爆出香味,倒入准备好的小料，翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免把辣椒炒糊，加入辣椒酱5克，搅拌化开辣椒酱 炒出红油。

8.倒入控过水分的猪皮，快速颠锅翻炒，给猪皮上色，从锅边淋入料酒5克翻炒均匀，料酒遇热挥发，能带走猪皮的腥味，加入生抽10克，继续翻炒让猪皮吸收料汁入味，倒入切好的线椒，线椒炒断生后起锅调味。

9.加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，开大火化开调料，给食材入味，翻匀后即可出锅装盘。

油炸猪皮炒青椒怎么做好吃

食材:猪肉皮1块；料酒适量；姜一块；盐适量；生抽少许；老抽少许；胡椒粉适量；糖少许；味精适量；五香粉2克

配料:香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克

做法:

一、准备好猪皮洗净，备用。

二、锅里加水烧开下入料酒、姜片、胡椒粉，把猪皮放进沸水里煮8分钟。

三、煮好的猪肉皮捞出，用刀刮去肉皮上的油脂，备用。

三、在准备卤制香料：香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克放入纱布里包成一个卤料包，备用。

四、锅中加油下入冰糖熬化，待糖浆由大气泡转为小气泡时。

五、放入焯水过的肉皮下入锅中翻炒上色加料酒、辣椒、黄栀子、陈皮、生抽和老抽，翻炒均匀。

六、倒入清水煮开后下入卤料包倒入压力锅里压制30分钟。

七、开盖后放入盐和味精拌匀。

八、捞出肉皮切成丝摆入盘里撒上五香粉，即可。