清蒸咸鱼片的家常做法大全家常做法大全(清蒸咸鱼怎么做好吃的视频)
清蒸咸鱼怎么做好吃的视频
煎着好吃
咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金
咸鱼茄子煲
材料:咸鱼二两,切粒;茄子二条,去皮,滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;
做法: 1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),主要是先控干茄子中多余的水分; 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,下料酒;把茄子加入后,放少许盐、糖、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。
咸鱼原锅饭
[原料/调料] 咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙
[制作流程] (1)将米洗净加入2杯水,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。 (2)咸鱼丁稍沥干后,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。 (3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟,取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者,煮饭所添加的水量则要略减,煮好的原锅饭才会香q不软黏。
西芹咸鱼饭
材料:西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙
做法:(1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用。其它材料分别准备好。(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中,稍微拌匀,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。(3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下,再盖上盖子,焖约3~5分钟后,再将调味料b均匀洒入,用饭匙拌匀后即可盛起食用。
咸鱼煎薯饼
主 料: 薯仔8两(约320克),实肉咸鱼1两(约40克),洋葱2两(约80克),葱3条,姜汁1/2茶匙,油4汤匙。
配 料: 调味料:盐、糖各1/3茶匙,面粉3/2汤匙,鸡蛋1只。
做 法:
1、葱洗净,切粒。
2、洋葱去衣,洗净切粒。
3、咸鱼洗净,抹干水,取肉切细粒,加入姜汁拌匀。
4、薯仔去皮,洗净切片,放在碟上,蒸20分钟至熟透,取出压成薯茸,加入调味料拌匀,做成小圆形薯饼。
5、烧热锅,下油4汤匙,放下薯饼用慢火煎至两面金黄色即可上碟。
咸鱼茄腩
主料:茄子、肉馅(咸鱼、肉松、猪肉、香菜、盐、鸡精、姜葱蒜)、咸鱼
辅料:香菜、红辣椒
调料:盐、鸡精、酱油、糖、食用油、水淀粉、姜葱蒜
清蒸咸鱼怎么做好吃的视频教程
步骤一:买回来的咸鱼冲洗一遍,沥干水分以后斩成块。
步骤二:把咸鱼块放在大碗里,倒入适量的温水,浸泡一段时间,等到没有那么咸了。
步骤三:把鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液,继续倒入适量的面粉和淀粉,搅成面糊。
步骤四:咸鱼泡好以后,捞出沥干水分,把咸鱼放进面糊里滚一圈,均匀地包裹上一层面糊。
步骤五:锅内倒入多一点的食用油,烧热以后放入裹有面糊的咸鱼,中小火慢炸,直到呈现金黄色,就可以关火盛出控油装盘食用了
清蒸咸鱼怎么做好吃的视频教学
食材:咸鱼300g
辅料:香油适量,味极鲜适量,葱姜适量,香醋适量
蒸咸鱼做法:
把咸鱼用水浸泡30分钟以上,每隔10分钟要换一次水。
葱姜切丝。
加少许味极鲜调味。
加适量香醋提味。
加少许香油,将其拌匀后备用。
把泡好的咸鱼装入盘中,加入备用的葱姜丝。
锅烧开水,放入锅内。
旺火蒸制10分钟左右,关火即可出锅,
撒入适量的葱末,即可上桌。
清蒸咸鱼怎么做好吃的视频讲解
蒸咸鱼的做法步骤
1 咸鱼干放凉水中泡20分钟,中间换1次水,去除一些盐份
2 将泡过的咸鱼洗净,切大小合适的块
3 将配料准备好,我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒,除这些常见的配料外,我还特别用了桔子皮,特别推荐,放了桔子皮,不仅可以帮助去除咸鱼的腥味,而且还有一种很特别的香气
4 起油锅,油热后,放入葱、姜、辣椒爆香
5 接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒
6 接着放一汤匙黄酒(这里可以用料酒代替,但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配,味道会更好)
7 放入一茶匙白糖
8 同时放入少许鸡精
9 最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁,比例红烧汁和生抽1:1,醋几滴就可以
10 最后将炒过的咸鱼装盘,放上桔子皮,上锅蒸10分钟
清蒸咸鱼窍门
海鳗切花刀咸鱼切块放黄酒姜片清蒸,
清蒸腌制咸鱼的做法窍门
材料:鱼干、排骨、花生、大米、红枣、枸杞、姜、料酒、油、盐、生抽、胡椒粉。
做法:
1、首先准备好所有的食材,花生清洗干净后,用清水浸泡开,将干柴鱼切成鱼条。
2、将排骨在清水中清洗干净以后,放入到冷水中煮沸以后,取出放在一旁备用。
3、锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的姜炒香,然后再加入排骨,煎制两面金黄色以后,将鱼干放入到锅内继续翻炒,最后撒上适量的料酒。
4、锅内加入适量的开水,大火将水煮开以后,加上适量的红枣和枸杞继续煮开。
5、锅内继续加入大米和花生,盐、生抽完全的搅拌搅拌均匀,继续中火煮开。
6、当锅内大火煮开已经翻滚一段时间之后,加上准备好的红枣、枸杞以及花椒粉调好味就可以取出食用了。
清蒸咸水鱼
选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可(当然鲤鱼也可]水煮鱼做法之一 制作前备料:
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);
7.色拉油一小碗; 开始动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了
: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了:
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 一、火侯,千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。 水煮鱼做法之二 原料: 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼,自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以,最好是活鱼,不要用鲤鱼(Carp)一条,豆芽,或自己喜欢的蔬菜,姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量,豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油,生粉、料酒、盐少许,蛋白一个 做法: 1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制
清蒸咸鱼怎么做才好吃
蒸咸鱼的做法步骤
1 咸鱼干放凉水中泡20分钟,中间换1次水,去除一些盐份
2 将泡过的咸鱼洗净,切大小合适的块
3 将配料准备好,我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒,除这些常见的配料外,我还特别用了桔子皮,特别推荐,放了桔子皮,不仅可以帮助去除咸鱼的腥味,而且还有一种很特别的香气
4 起油锅,油热后,放入葱、姜、辣椒爆香
5 接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒
6 接着放一汤匙黄酒(这里可以用料酒代替,但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配,味道会更好)
7 放入一茶匙白糖
8 同时放入少许鸡精
9 最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁,比例红烧汁和生抽1:1,醋几滴就可以
10 最后将炒过的咸鱼装盘,放上桔子皮,上锅蒸10分钟
清蒸咸鱼要多长时间
蒸咸鱼也是一种较为普遍的粉丝的做法,作法十分简易便捷,最先需要准备好闲鱼,用冷水侵泡除去盐味,放进锅中大约需要蒸20-25分钟上下就可以服用。
原材料:鱼,姜,葱,蒜,辣椒干,水豆豉,米酒,生抽,味精
作法:
1、闲鱼切片,用温小水泡一个小时。
2、热锅油热把闲鱼先煎一下。
3、下原材料2爆锅出香气,再下生抽、米酒焖一会儿收湿,出锅的情况下用点味精就可以了,晾凉后装进陶罐要吃的情况下夹些出去加些老干妈豆豉再蒸一下。
清蒸咸鱼的做法大全
需要食材:咸黄花鱼干适量、葱姜蒜适量、食盐适量、花椒适量、料酒适量、孜然适量、胡椒粉适量、淀粉适量。
做法:
1、先将所有配料准备好,葱切段,姜切丝,蒜切末。然后将黄花鱼的头逐个去掉,再将它的鱼鳍减掉,剪开腹部后去掉内脏,冲洗干净,控干水分。
2、黄花鱼控掉水分后,放入碗中,加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜蒜,搅拌充分后进行腌制,大概一个小时的时间。
3、等待腌制好之后,将黄花鱼放在碗中,倒入一些淀粉,使黄花鱼的表面均匀粘上淀粉。
4、炸锅中加入足量的食用油,烧热八成热后,将粘有淀粉的黄花鱼放进锅中炸制,调至小火,记得拨动两面都炸好。
5、最后黄花鱼全部炸好后,再将锅中食用油烧热到冒泡的状态,将所有的黄花鱼再复炸一遍,复炸的时候,时间要短,捞出控油。
6、放在盘子上后,撒上喜欢的孜然就可以了,这样味道就十分好了,吃上一口酥酥脆脆的香气扑鼻。
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