秋葵菜谱的图片大全家常菜(秋葵菜品图片大全)
秋葵菜品图片大全
水果秋葵比秋葵好吃。
水果秋葵可以作为一种蔬菜烹制出营养丰富的菜肴。作为蔬菜水果秋葵含有很高的维生素,蛋白质和矿物质,这些营养元素的含量高过其他一般的蔬菜。品尝起来不仅美味可口,而且老少皆宜。同时,它在医疗保健方面也有一定的功效,也曾被誉为人类保健蔬菜之一
秋葵菜品图片大全大图
1、秋葵炒肉,凉拌秋葵,时蔬大拌秋葵,秋葵小炒肉,虾仁炒秋葵。
2、蒜蓉秋葵,葱香秋葵,蒜蓉白灼秋葵,三鲜面,皮蛋拌秋葵。
3、香煎秋葵,双椒秋葵炒鸡丁,电饼铛秋葵摊蛋饼,秋葵鸡汤。
4、蚝油秋葵,小炒秋葵,秋葵炒牛肉粒,秋葵猪肉卷,素炒秋葵,鳗鱼汁盐烤秋葵。
秋葵菜怎样做好吃
1、准备好食材秋葵,红辣椒,葱,在购买秋葵时注意,选择秋葵个头越小的越嫩,太大的秋葵往往已经老了,纤维比较多,里面的子,变硬发涩口感不好。用手捏一捏秋葵,选择手感有韧性的。秋葵脊上有毛、颜色翠绿的最好。
2、把秋葵清洗干净去蒂,锅中倒入清水,大火把水烧开,水开后放入秋葵,再放少许的盐,焯水把秋葵煮熟,大约需要两分钟左右。(秋葵焯水时一定要整根放下去,不要切,防止营养流失)
3、把秋葵焯水后捞出,放在容器中,用凉水冲洗一遍过凉,放在案板上,用刀对半切开,或切成自己喜欢的形状,切好后把秋葵摆放入盘中。(不喜欢切的,可以一整根摆放在盘子上,个人感觉秋葵切开能更好的入味)
4、把葱洗净切末,红辣椒洗净切末,大蒜去皮后切末,再用淀粉加少许清水,芶少许的淀粉汁备用。
5、热锅倒入少许的油,油温七成热时,放入葱,蒜,红辣椒,煸出香味,加少许的清水,再放入蚝油,生抽,少许的盐,十三香搅拌均匀,水开后倒入淀粉汁,小火熬至汤汁粘稠关火。
6、把熬好的料汁,浇在秋葵上面,一盘营养美味,做法简单的家常菜就做好了,这样做出来的秋葵口感脆嫩爽滑,味道好。
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秋葵热水煮多长时间秋葵用热水煮有两种方式,一种是焯水,另一种是煮熟,两种煮制的方式加热的时间不一样。焯水秋葵焯水的话一般只需要焯水至秋葵变色就好了,一般切块的焯水15秒左右,没切块的焯水30秒左右就可以了。煮熟秋葵是比较容易熟的蔬菜,一般用水煮的方式烹饪的话,通常只需要煮3到3分钟左右就可以了。秋葵焯水有什么作用去除涩味秋葵中含有一些有涩味的成分,比如说鞣酸、苦味素等,焯水之后可以去除大部分的苦味物质,加强口味。保证颜色秋葵炒制之后颜色容易变暗,焯水之后可以维持秋葵绿绿的颜色,食用起来更有食欲。
秋葵在制作菜肴之前最好焯一下水,焯水可以去除秋葵的涩味,让秋葵更加好吃。下面介绍秋葵焯水的正确方法,让你了解秋葵焯水几分钟好。秋葵最宝贵的东西就是它的黏液,而这些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水时必须整根下锅,如果切好以后再焯水就完全错了。
二、秋葵焯水的正确方法和步骤
秋葵要煮多久
秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做沙拉或汤菜等,凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜,做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间,吃起来更爽。
秋葵要煮多久
秋葵菜谱图片大全
可以将秋葵切成整齐的薄片,然后摆放在盘子里,看起来很好看。也可以将秋葵切成尖尖的小三角形,这样不仅好看,而且有利于食用。
还可以尝试着用不同的形状和大小的刀片来切割秋葵,这样也会给你的菜品带来趣味性和视觉效果。
秋葵菜怎么吃法
蒜蓉秋葵
材料:新鲜秋葵十几根
配菜:蒜蓉,红椒碎适量
酱汁:生抽3勺,耗油1勺,白糖半勺,盐少许,20毫升凉白开
做法
1:清洗秋葵,对于我来说秋葵有点难清洗,总爱扎手,所以我会先用盐浸泡五分钟,然后捞出来继续清洗几次!
2:清洗好的秋葵切掉头部(你会发现有很漂亮的五角星状),锅中水烧开后加入一勺盐,半勺油,放入秋葵,大约煮3分钟左右,煮熟后捞出!
3:把煮好的秋葵放入事先准备好的冰水里,主要增加秋葵的口感,会比较酥脆。
4:锅里下少许油,小火加入蒜蓉,红椒碎爆香,然后平铺在秋葵上
5:碗中加入三勺生抽,一勺蚝油,半勺白糖,盐一小勺,凉白开20毫升搅拌均匀,倒入锅中小火煮至烧开。然后把酱汁淋在秋葵上即可!
秋葵酿虾
材料:明虾300克,秋葵10个,蛋清1个,料酒适量,黑胡椒适量,盐少许,淀粉1小勺,法式沙拉酱适量
做法:
1、准备好材料。明虾剥去虾壳,去除虾线后清洗干净。
2、用刀背将虾仁剁成蓉。
3、在虾蓉中放入1个蛋清,料酒,黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉,按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。
4、秋葵切去两头,把中间的籽去掉,然后将拌好的虾蓉挤入秋葵中。
5、全部做好后,将虾尾插入秋葵中。上蒸锅,水开后蒸8分钟即可。
6、蒸好的秋葵蘸上冠利法式沙拉酱即可。
秋葵炒蛋
食材:秋葵,鸡蛋,葱,生抽,盐;
做法:
1:秋葵洗净,放入开水中,加适量食用油煮熟盛出,过一遍凉水,颜色更加翠绿,然后切段待用;
2:鸡蛋打散炒熟盛出待用,另起油锅爆香葱花,放入切段的秋葵快速翻炒,放入鸡蛋翻炒均匀;
3:放入一勺生抽,适量食盐翻炒均匀,即可出锅,因为秋葵之前已经煮熟了,所以不需要长时间翻炒;
炸秋葵
主要食材
秋葵、面粉、鸡蛋、小苏打
制作步骤
1.许多人将秋葵洗净后直接裹面糊炸,难怪不好吃。正确的做法是:秋葵要先进行焯水,焯水后应立即用水冲凉,在夏天放在冰水里降温最好。焯水时间不宜过长,40秒就可以。
2.面糊也叫面衣,是用面粉、鸡蛋、水调和而成,除此之外还要放一点小苏打,会更酥脆。另外,在面糊里放点盐和花椒粉调味,炸好的秋葵直接吃,不用蘸料,味道超级香。
3.面糊不要调得太稠,秋葵表面挂上薄薄一层面衣就可以。秋葵在挂面衣之前,要沥干水分,或用厨房用纸吸干水分。
4.油温不能太高,也不要太低,太高容易炸焦,太低吃起来不脆。油温在6成热的时候下锅炸最好,如果控制不好油温,教你一个很好用的方法:筷子蘸上一点面糊放进油锅里,能快速浮起,周围冒起密集的小泡泡就可以下油锅炸了。
5.秋葵入油锅后,等底面定型后再翻动,以免面衣脱落。炸至两面金黄,就可出锅,不需要复炸。
秋葵蒸蛋
食材
鸡蛋 2个,温开水用量大约是蛋液的2倍,秋葵 几根,味极鲜的酱油 少许,香油 少许
做法
1:鸡蛋打散成蛋液,边搅拌边加入温开水混合均匀。用网筛过滤掉泡沫,装入容器中静置15分钟后待用。
2:秋葵切薄片,在蛋液上方摆好。
3:秋葵蛋液盖上保鲜膜放入锅中蒸。开锅后转小火蒸约10来分钟即可。蒸的时间因为容器大小、薄厚、深度、火力等不同并不是固定的,需要自己根据情况适当调整。
4:蒸好后,上面撒点酱油、香油即可。
秋葵炒牛肉粒
食材:牛肉180克 秋葵12根 黑胡椒酱1勺 姜2片 蒜2瓣 小米辣2个 玉米淀粉1勺 蚝油1勺 盐1茶匙 生抽1勺 食用油适量
步骤:
1:牛肉切成小丁块,加1勺生抽1勺黑胡椒酱1勺玉米淀粉1勺食用油,抓匀腌制十分钟。
2:沸水中淋入少许食用油和一茶匙盐,下秋葵烫至表皮颜色变深捞出过凉水。
3:将秋葵切成厚片,姜、蒜末和辣椒圈切好备用。
4:起油锅烧热,下牛肉翻炒断生,加入姜、蒜末和小米椒炒香。
5:最后放入秋葵翻炒均匀,加1勺蚝油调味即可。
秋葵炒虾仁
食材:秋葵,虾仁,蒜,姜,辣椒。
调料:蚝油,生抽,盐。
1:秋葵切小段,蒜切末,辣椒小段,姜切丝。虾仁加1勺胡椒粉,1勺料酒,少许姜丝腌制。
2:锅内加少许油,倒入蒜末爆香后加入虾仁,翻炒至变色,加入秋葵和辣椒段翻炒一下,加1勺生抽,1勺蚝油,少许盐翻炒均匀出锅即可。
秋葵瘦肉汤
食材准备
秋葵200克,瘦肉150克,葱姜蒜各10克,食盐,鸡精,红椒末各少许。腌肉:熟油,料酒,淀粉
做法步骤
1:秋葵洗干净切好备用,猪里脊肉切薄片加料熟油和淀粉抓匀备用
2:葱姜蒜都切好,热锅热油把葱姜蒜炒出香味,放入秋葵炒匀大约1分钟左右
3:加入足量的开水,煮大约2分钟。把肉片一片片的放进锅里,再次煮2分钟。
4出锅前加食盐,少许鸡精,少许红椒末点缀!
秋葵菜肴
秋葵和什么一起吃好
1、蘸酱 秋葵本身的口感就很爽滑,可以直接生吃的。
但是在日常与朋友聚会或者时间稍微充裕,可以调制自己喜欢的酱料拌制,一般最方便又好吃,就是酱油加芥末,是秋葵最好的食用伴侣,口感清新一流。2、凉拌 可以根据自身的口味凉拌秋葵,秋葵比较软身,与丝瓜相似,但搅拌不容易碎,非常适合凉拌,只要把基本调料加上,再放上醋和辣椒点缀,口感绝佳。
3、炖汤 黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉,由于秋葵有一定的粘性,这种黏液也能给菜肴增加浓度,汤的味道也很鲜美。
4、调味料 黄秋葵还常常被干制并且粉碎成粉末状作为调味料,这种调味料可以提供风味、增加粘度和色泽。也提供了大量的维生素、膳食纤维素、能量和矿物质。另外由于黄秋葵风味类似于茄子,所以在很多的菜谱中它被用来取代茄子。
秋葵菜怎么做法
一、宝宝吃秋葵的做法大全 葱香秋葵
1、所需食材:
秋葵350克,大葱20克,生抽8克。
2、制作方法:
(1)将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出。
(2)将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段。
(3)大葱洗净切花备用。
(4)秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。
二、宝宝吃秋葵的做法大全三 秋葵蒸蛋
1、所需食材:
秋葵250克,猪肉100克,精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉适量。
2、制作方法:
(1)将速冻秋葵从冰柜拿出,待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝,待用。
(2)将猪肉切成丝,加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀,腌片刻待用。
(3)烧热炒锅,放油,放入腌好的肉丝,炒至散开、转色即盛出待用。
(4)油锅加热,放入秋葵,放少许水、精盐,炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。
三、宝宝吃秋葵的做法大全四 秋葵炒虾仁
1、所需食材:
秋葵3个,鸡蛋1个,虾2只,胡萝卜半根,盐少许。
2、制作方法:
(1)秋葵洗净,在盐水中浸泡几分钟再冲洗干净,去头尾,切小块。
(2)鸡蛋打散放少许盐和香葱调味;虾去头去虾线,切碎;胡萝卜去皮切块。
(3)热油锅,倒入鸡蛋翻炒均匀,盛出备用。
(4)在热油锅,倒入胡萝卜翻炒均匀,入虾翻炒至变色,加入秋葵翻炒几下。
(5)最后加入鸡蛋在继续翻炒至熟透,切成小碎末给宝宝食用即可。
四、宝宝吃秋葵的做法大全五 秋葵小米粥
1、所需食材:
小米50克,秋葵2根,虾20克,胡萝卜一小根,生姜丝适量。
2、制作方法:
(1)小米洗净后倒入锅中,加入适量的清水,大火煮开后转小火慢慢熬煮,锅盖留出一条小缝。
(2)趁煮粥的时间我们来处理下食材,把虾去掉虾头虾尾,取出虾线然后剁成虾泥,加入准备好的姜丝,腌10分钟左右。
(3)煮粥期间我们要多次搅拌,避免糊锅接着把胡萝卜去皮,切成小颗粒,秋葵切成薄片放在一旁备用。
(4)15分钟后我们的粥已经煮得差不多了,加入切好的胡萝卜丁,煮2分钟再加入秋葵和剁好的虾泥,继续煮2分钟左右就可以关火啦。
五、宝宝吃秋葵的做法大全六 秋葵鸡蛋卷
1、所需食材:
秋葵两根,鸡蛋两个,酸奶适量。
2、制作方法:
(1)秋葵洗净,鸡蛋打撒,与酸奶一起拌匀。锅中加适量清水,烧开后加入秋葵煮熟,约5分钟左右。
(2)将秋葵切去两头,取中段备用。开小火,平底锅刷上一层薄薄的油,将拌匀的酸奶鸡蛋液倒入并平摊开来。
(3)蛋饼煎熟后熄火,将两段秋葵放在一侧开始卷,借助锅铲和筷子,把蛋卷推到另一侧的尽头。
(4)再继续将剩下的蛋液平摊,煎成薄饼,重复上一步的动作,一层一层将秋葵裹在里面。
(5)秋葵鸡蛋卷完成了,取小刀将蛋卷切成小块装盘即可。
六、宝宝吃秋葵的做法大全七 秋葵炒番茄
1、所需食材:
秋葵6根,番茄1只。
2、制作方法:
(1)秋葵、番茄洗净切片备用。
(2)锅内放入适量的食油,开中火。
(3)锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入秋葵翻炒。
(4)加入适量的盐、黄酒继续炒。
(5)菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。
七、宝宝吃秋葵的做法大全八 蘑菇炒秋葵
1、所需食材:
秋葵,蘑菇,姜茸,蒜茸,玉米粉,鸡精,白胡椒面。
2、制作方法:
(1)秋葵去头尾,切段,蘑菇开半。
(2)热锅下油,放入姜茸蒜茸。
(3)半焦后倒下秋葵和蘑菇,稍翻几下放盐。
(4)搅拌均匀放入勾玻璃芡(玉米粉、鸡精、白胡椒面)。
八、宝宝吃秋葵的做法大全九 胡萝卜炒秋葵
1、所需食材:
胡萝卜半根,秋葵两根,洋葱少许,儿童酱油,盐少许。
2、制作方法:
(1)水烧开,加少许盐,放整颗秋葵绰一分钟捞出切薄片。
(2)胡萝卜切薄片。
(2)热锅下油加洋葱炒制出香味加胡萝卜翻炒片刻,加半勺酱油,加水盖盖焖至胡萝卜软烂。
(4)加秋葵翻炒片刻,加少许盐出锅即可。
秋葵菜式图片
秋葵,美味十足,营养多多,健康多多~它嫩脆多汁,滑润不腻,香味独特。是近年来饭桌上常见的美味佳肴。因为其美味口感与营养价值皆可兼得,成了很多同学新晋喜爱的美食~
今天为大家盘点一下秋葵的十大吃法,喜欢的同学快快学起来吧~
一、肉片炒秋葵
食材:净肉片50克、黄秋葵10根、盐、黄酒、味精、胡椒粉(均适量)
做法:
1.黄秋葵洗净切片沥干水分备用
2.锅内放入适量的食油,开中火
3.油热后倒入肉片翻炒,肉片炒香后放入黄秋葵继续炒
4.加入适量的盐、黄酒继续炒
5.炒至秋葵熟时加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可出锅
二、葱香秋葵
食材:秋葵350克、大葱20克、生抽8克做法:
1.将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出
2.将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段
3.大葱洗净切葱花备用
4.秋葵段盛入盘中,撒下葱花
三、蘑菇炒秋葵
食材:秋葵、蘑菇、姜茸、蒜茸、玉米粉、鸡精、白胡椒面
做法:
1.秋葵去头尾,切段,蘑菇开半
2.热锅下油,放入姜茸蒜茸爆香
3.放入秋葵和蘑菇,稍翻几下放盐
4.玉米粉、鸡精、白胡椒面提前加水搅拌成勾芡
5.锅内翻炒均匀后加入勾芡即可出锅
四、蒜味秋葵
食材:秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2个、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙
做法:
1.秋葵洗净,放入沸水中煮约2分钟
2.秋葵捞起沥干去蒂,摆盘备用
3.蒜头、辣椒剁成末,加入所有调味料拌匀成淋酱
4.将作好的淋酱淋在摆盘的秋葵上即可
五、秋葵炒鸡蛋
食材:黄秋葵三根、鸡蛋二只、盐少许、黄酒适量、味精少许、胡椒粉适量
做法:
1.黄秋葵洗净切片备用.鸡蛋打散备用
2.锅内放入适量的食油烧热
3.油热后倒入黄秋葵片翻炒
4.加入打散的鸡蛋翻炒均匀
5.加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉
6.翻炒至秋葵和蛋熟即可出锅
六、秋葵烧牛肉
食材:牛腱肉450克、秋葵200克、西红柿140克、洋葱100克、太白粉1/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
做法:
1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片
2.秋葵切段,西红柿和洋葱切块,太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水
3.炒锅下油,油热后,洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻
4.随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸
5.改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透
6.加入秋葵,煮熟,以太白粉水勾芡,即可上桌
七、秋葵培根卷
食材:秋葵15根、培根5片、黑胡椒少许
做法:
1.将秋葵洗净去头尾,沥干水分备用
2.将每片培根切成3片,每小片培根卷一根秋葵
3.热锅不用放油,将卷好的秋葵切口处朝下排好
4.用中火煎至培根微酥熟透
5.上桌前再洒些黑胡椒或葱花即可
八、凉拌秋葵
食材:秋葵适量、蒜头4颗、苦茶油1匙、盐巴1匙、酱油1匙、香油1匙、糖半匙、白醋1匙
做法:
1.锅内加入适量冷水烧滚,放入秋葵烫5分钟左右,最好加点盐,可以保持秋葵鲜绿感
2.烫好的秋葵捞起过冷水,去蒂,摆放盘中
3.取一个小碗,将所有调料放入碗中搅拌均匀
4.将处理好的酱料淋到秋葵上即可
九、芝麻酱秋葵
食材:黄秋葵10支、白芝麻末1小匙、砂糖1/2小匙、味醂1/2小匙、酱油2小匙、盐1大匙
做法:
1.撒1大匙盐在秋葵上面,用手搓均匀,可以去除秋葵上的细毛
2.洗净秋葵,切除蒂头,沥干水分备用
3.锅内烧滚水,放入秋葵汆烫约1分钟
4.捞起秋葵,放入冷开水中降温
5.凉透后捞起秋葵,斜切成片状,装盘
6.白芝麻用刀剁碎,再和其他酱汁调匀
7.把酱料淋在秋葵上即可上桌
十、秋葵炒鸡丁
食材:秋葵丁150g、圣女果100g、去骨鸡腿丁200g、小炒料包30g
做法:
1.圣女果对半切,锅中放入500g水烧沸,秋葵过沸水30秒捞出沥干待用
2.锅中放入30g油烧热,下鸡丁炒至完全变色
3.下秋葵丁和圣女果炒至秋葵熟透
4.根据个人口味加入小炒料包,炒均匀即可
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1. 青豆苗炒虾仁:青豆苗的清新口感和虾仁的鲜美味道相得益彰,再加入适量的蒜末和盐调味,味道更美。
2. 西兰花炒虾仁:西兰花的口感清脆,加上虾仁的鲜味,可以增加菜肴的口感层次。再搭配葱、姜蒜和适量的酱油,即可烹制出色香味俱佳的佳肴。
3. 蒜蓉菜心炒虾仁:蒜蓉菜心的香气可以降低虾仁肉质的腥味,加上适量的盐、糖和酱油调味,越烧越香。
4. 韭黄炒虾仁:韭黄有清香味和较高的营养价值,搭配虾仁更是鲜美可口。可以撒上适量的盐、胡椒粉和醋调味,更佳美味。
总之,炒虾仁可以根据自身口味和偏好搭配不同的蔬菜,常见的蔬菜有青豆苗、西兰花、菜心和韭黄等。
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